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Gemüse-/Obstart Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Artischocken, ganz 4 ganze Stücke 30-32
Spargel, Spitzen 500 g 12-14
Bohnen
- Grün/Wachs 250 g 12-14
- geschnitten oder
ganz
500 g 20-22
- dicke Bohnen 500 g, enthülst 12-13
Rote Beete 500 g, geschnitten 25-28
Broccoli, Spitzen 500 g 20-22
Rosenkohl 500 g 24-26
Weißkohl 500 g, geschnitten 16-18
Sellerie 250 g, in Scheiben 14-16
Karotten 500 g, in Scheiben 18-20
Blumenkohl, ganz 500 g 20-22
Mais am Kolben 3-5 Kolben 14-16
Aubergine 500 g 16-18
Champignons, ganz 500 g 10-12
Zwiebeln
250 g, dünn
scheibiert
12-14
Paprika, ganz bis zu 4 mittelgroß 12-13
Kartoffeln ca. 500 g 30-32
Steckrübe
1 mittelgroße,
gewürfelt
28-30
Spinat 250 g 14-16
Kürbis 500 g 16-18
Rüben 500 g, in Scheiben 20-22
gefrorenes Gemüse 285 g 28-50
Äpfel 500 g, in Stücken 10-15
Birnen 500 g, in Stücken 10-15
Fisch und Meeresfrüchte:
1. Die in der Tabelle angegebenen Dämpfzeiten
gelten für frische, gefrorene und aufgetaute
Meeresfrüchte und Fisch. Reinigen und säu-
bern Sie die frischen Meeresfrüchte und den
Fisch vor dem Dämpfen.
2. Fast alle Fisch- und Meeresfruchtsorten sind
sehr schnell gar. Dämpfen Sie kleine Portionen
oder die angegebenen Mengen.
3. Große und kleine Muscheln und Austern öffnen
sich zu unterschiedlichen Zeiten. Prüfen Sie die
Schalen, um ein Verkochen zu vermeiden. Ver-
zehren Sie keinesfalls Muscheln, deren Schale
sich nach dem Garen nicht geöffnet hat, um
eine eventuelle Fischvergiftung zu vermeiden!
4. Fischlet können Sie auch in der Reisschale
dämpfen.
5. Stellen Sie entsprechende Dämpfzeiten ein.
Meeresfrucht/Fisch Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre
Zeit (Minuten)
Große Muscheln in
Schale
500 g 10-12
Krabben 250 g 20-22
Hummer
- Schwanz 2-4 16-18
- zerschnitten 500-600 g 18-20
Kleine Muscheln
(frisch in der Schale) 500 g 14-16
Austern (frisch in der
Schale)
1500 g 18-20
Kammmuscheln (frisch) 500 g 16-18
Garnelen
- mittelgroß in Schale 500 g 10-12
- groß/supergroß in
Schale
500 g 16-18
Fisch
- ganz 250-375 g 10-12
- Filet 500 g 10-12
- Steak 500 g, 2,5 cm dick 16-18
Fleisch:
Fleisch-Sorte Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre
Zeit (Minuten)
Rind
- Stücke 500 g 28-30
- Hamburger / Frika-
dellen
500 g 16-18
- Hackbällchen 500 g 22-24
Huhn
- Stücke / Scheiben 2-4 24-26
Lamm
- Stücke / Scheiben 500 g 26-28
Schwein
- Stücke / Scheiben 500 g 26-28
Hot Dog / Würstchen 500 g 14-18
Eier:
Bis zu 6 Eier können Sie in die Eier-Halter auf
den Boden einer Dampfschale stellen.
Bei einer höheren Anzahl legen Sie die Eier auf
den Boden einer Dampfschale.
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