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LE SEL donne plus de goût au pain mais il peut également être utilisé pour ralentir
une levure particulièrement active.
LE BEURRE (ou matières grasses) enrichit la farine et rend le pain plus doux. Outre
le beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile d'olive. Évitez les pâtes à
tartiner à faible teneur en matières grasses car elles peuvent contenir seulement
40% de matières grasses et n'auront pas le même effet.
LE SUCRE donne plus de goût au pain et permet de faire brunir la croûte.
L'EAU : Utilisez de l'eau douce si vous pouvez ; la machine à pain fait également du
bon pain avec de l'eau dure. Il existe un réel débat sur la température idéale de l'eau
à utiliser. La réponse est simple : si vous plongez votre main dans l'eau et qu'elle
vous parait fraîche alors c'est bon ! Vous n'avez pas besoin de réchauffer l'eau avant
toute utilisation. Si vous pensez que l'eau est trop froide à sa sortie du robinet,
laissez la reposer pendant une heure dans la cuisine avant de l'utiliser. Le fait de
réchauffer l'eau pourrait tuer prématurément la levure.
AUTRES INGREDIENTS : Cela peut signifier fruits secs, fromages, œufs, noix,
yaourt ou toute autre céréale telles que le seigle, le maïs ou un certain nombre
d'autres herbes et épices. En ce qui concerne les noix ou les fruits secs, la machine
à un moment donné, vous indiquera par un bip qu'il est temps d'ajouter ces
ingrédients à la pâte.
ENVIRONNEMENT : C'est le dernier ingrédient, mais pas le moindre !
L'environnement dans lequel vous faites votre pain. La machine à pain fonctionnera
bien dans un endroit soumis à diverses températures mais le poids du pain peut
varier de 15% selon qu'il se trouve dans un endroit de la maison soumis aux
courants d'air.
La machine offre une certaine protection à la pâte contre les courants d'air mais elle
a ses limites. Une forte présence d'humidité dans la pièce peut également affecter le
pain. En règle générale, si la pièce est agréable pour vous, elle le sera pour la
machine à pain.
STOCKEZ VOTRE PAIN :
Le pain maison ne contient pas de conservateurs artificiels. Cependant, si vous
stockez votre pain dans un contenant propre et hermétique dans le réfrigérateur, il
se gardera pendant 5 à 7 jours. Le pain peut également être congelé mais laissez
refroidir les pains qui viennent d'être faits avant de les placer dans un sac en
plastique et de les stocker dans le congélateur.
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VOTRE PREMIER PAIN :
La recette suivante correspond à un pain blanc classique. Même si vous ne mangez
pas souvent de pain blanc, nous vous recommandons de le faire en premier car il
s'agit du plus simple à réaliser.
Suivez les étapes dans l'ordre exact.
Pour un pain de 500g :
Eau ---------------------------------------------- 250 ml
Farine blanche panifiable de blé dur ------ 460 g
Sucre -------------------------------------------- 2 c à soupe
Beurre ou margarine ------------------------- 2 c à soupe
Sel ----------------------------------------------- 2 c à café
Levure (en sachet) --------------------------- 2 c à café ( 1 sachet entier de 7g)
Utilisez une bonne balance de cuisine pour mesurer la farine. Utiliser la tasse
graduée fournie pour les liquides ou, si vous préférez n'importe quel doseur gradué
en ml.
RECETTES
Pain blanc normal -------------- 454 g ----------------------- 680 g
Eau -------------------------------- ¾ tasse ------------------- 1 tasse 1/8
Lait allégé ------------------------ 2 c soupe ----------------- 2,5 c soupe
Sucre ----------------------------- 1,25 c soupe -------------- 2,25 c soupe
Sel --------------------------------- 1 c café ------------------- 1,25 c café
Huile ------------------------------ 2 c soupe ----------------- 2,5 c soupe
Farine blanche type 550 ------- 2 tasses ----------------- 3 tasses
Levure ----------------------------- 1 c café ------------------- 1,25 c café
Bouton de fonction ----------------- 1 --------------------------- 1
Pain de blé tendre -------------- 680 g
Eau --------------------------------- 1 tasse 1/8
Lait allégé ------------------------- 2,5 c soupe
Sucre roux ------------------------ 2,25 c soupe
Sel ---------------------------------- 1,25 c café
Huile -------------------------------- 2,5 c soupe
Farine blanche type 550 -------- 3 tasses
Levure ----------------------------- 1,25 c café
Bouton de fonction ---------------- 1
Pain noir ------------------------- 454 g ---------------------- 680 g
Eau -------------------------------- ¾ tasse ------------------ 1 tasse
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