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BAKKEN IN DE OVEN – PRAKTISCHE TIPS
Vlees braden
in de oven kunnen porties vlees van meer dan 1 kg bereid worden. Kleinere stukken
worden beter op de gasbranders van het fornuis bereid.
bij het braden worden best vuurvaste schotels gebruikt. Ook de handgrepen van deze
schotels moeten bestand zijn tegen hoge temperaturen.
bij braden op het droogrekje of op het rooster wordt er best een braadplaat met een kleine
hoeveelheid water op het laagste niveau geplaatst.
het vlees wordt best minstens éénmaal halverwege de braadtijd omgedraaid op zijn andere
zijde. Tijdens het bakken moet het vlees ook af en toe overgoten worden met de saus
die ontstaat bij het braden of met heet, zout water. Het vlees mag niet met koud water
overgoten worden.
*de gegevens in de tabel gelden voor 1 kg vlees. Voor grotere porties moet u voor elke
volgende kilo 30-40 minuten bijrekenen.
RUNDSVLEES
Rosbief of rode filet (“english”)
voorverwarmde oven
half doorbakken (“medium”)
voorverwarmde oven
goed doorbakken (“well done”)
voorverwarmde oven
Gebraad
VARKENSVLEES
Gebraad
Hesp
Filet
KALFSVLEES
LAMSVLEES
WILD
GEVOGELTE
Kip
Gans (ca. 2 kg)
VIS
3
3
3
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
250
250
210-230
200-220
200-210
200-210
210-230
200-210
200-220
200-220
220-250
190-200
210-220
per 1 cm
12-15
15-25
25-30
120-140
90-140
60-90
25-30
90-120
100-120
100-120
50-80
150-180
40-55
SOORT VLEES
NIVEAU
VAN ONDERAF
TEMPERATUUR
[ºC]
TIJD*
IN MIN.
verwarmingselement bovenaan + onderaan
… 58

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  • Hallo,
    Ofen wurde umgerüstet auf Propangas. Nun ist das Problem, dass ich den Backofen selbst auf kleinster Stufe nicht unter 250°C bekomme. Zum Backen wären aber nur 150-180°C nötig.
    Gibt es eine Möglichkeit, die Temperatur/Flamme zu reduzieren?

    Vielen Dank.
    Philipp Eingereicht am 16-10-2018 16:16

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  • Hallo, suche einen Gasherd, der auch im Backofen über elektronische Zündung verfügt. Welche Modele kommen in Frage?
    Danke!
    Andreas Eingereicht am 2-1-2018 12:00

    Antworten Frage melden

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