Bedienungsanleitung Bauknecht BLVMS 8100 (Seite 22 von 23) (Französisch)

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Comment lire le tableau de cuisson

Le tableau indique la meilleure fonction à utiliser pour un aliment déterminé, à cuire sur un ou plusieurs

gradins simultanément. Les temps de cuisson commencent au moment de l’introduction du plat dans le

four et ne tiennent pas compte du préchauffage (lorsque demandé). Les températures et les durées de

cuisson sont indicatives et dépendent de la quantité à cuire et du type d’accessoire. Au départ, utilisez les

valeurs conseillées les plus basses et, si le résultat de la cuisson n’est pas satisfaisant, passez à celles plus

élevées. Nous conseillons d’utiliser les accessoires fournis et des moules ou plats si possible en métal foncé.

Il est également possible d’utiliser des casseroles et accessoires en pyrex ou en céramique ; les temps de

cuisson augmenteront légèrement. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement les conseils

présentés dans le tableau de cuisson pour le choix des accessoires à positionner sur les différents gradins.

Cuisson simultanée d’aliments différents

La fonction « FORCED AIR » (CHALEUR PULSÉE) permet de cuire simultanément plusieurs aliments de types

différents (par exemple : poisson et légumes) nécessitant la même température, sur différents gradins.

Extrayez les aliments nécessitant des temps de cuisson inférieurs et laissez la cuisson continuer pour ceux

avec des temps plus longs.

Desserts

- Cuisez la pâtisserie sur un seul gradin avec la convection naturelle. Utilisez des moules à gâteau en

métal foncé et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs gradins,

sélectionnez la fonction avec air forcé et disposez les moules décalés sur les grilles, de manière à

favoriser la circulation de l’air.

- Pour comprendre si le gâteau est cuit, introduisez un cure-dent dans la partie la plus haute

(généralement le centre) du gâteau. Si le cure-dent reste sec, le gâteau est cuit.

- Si vous utilisez des moules anti-adhérents, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever

de manière homogène sur le pourtour.

- Si le gâteau se « dégonfle » durant la cuisson, la fois suivante, utilisez une température inférieure ;

vous pouvez également réduire la quantité de liquide et mélanger plus délicatement la pâte.

- La pâtisserie avec farce juteuse (gâteaux au fromage ou avec des fruits) requiert la fonction

« CONVECTION BAKE » (CONVECTION FORCÉE). Si le fond de la tarte est trop humide, placez-le sur un

gradin inférieur et saupoudrez la base avec de la chapelure, de la semoule ou des biscuits émiettés

avant de la garnir.

Viandes

- Utilisez n’importe quel type de plat adapté à la taille de la viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de

préférence du bouillon sur le fond du plat et mouillez la viande durant la cuisson pour la rendre plus

savoureuse. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer dans le four pendant 10-15 min ou bien

enveloppez-le dans du papier d’aluminium.

- Si vous désirez griller la viande, pour obtenir une cuisson uniforme, choisissez des morceaux de la

même épaisseur. Les tranches de viande très épaisses nécessitent un temps de cuisson supérieur.

Pour éviter de les brûler, éloignez-les du gril, en plaçant la grille à des gradins inférieurs. Tournez la

viande aux 2/3 de la cuisson.

Nous conseillons d’utiliser une lèchefrite avec un demi-litre d’eau, directement sous la grille sur laquelle

vous avez positionné la viande à griller pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles)

Cet accessoire sert à griller de gros morceaux de viande et des volailles de façon uniforme. Enfilez la viande

sur le tournebroche, fixez-la avec une ficelle de cuisine s’il s’agit d’un poulet et vérifiez qu’il ne bouge pas

avant d’installer la broche dans son logement sur la paroi frontale du four puis posez-la sur son support.

Pour éviter la formation de fumée et recueillir les jus de cuisson, nous conseillons de placer une lèchefrite

sur le premier gradin avec un demi-litre d’eau. La broche est dotée d’une poignée en plastique qu’il faut

enlever avant de commencer la cuisson et qu’il faut replacer en fin de cuisson pour sortir la viande du four

sans se brûler.

CONSEILS POUR L’UTILISATION ET SUGGESTIONS

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Bauknecht BLVMS 8100 Seite 22

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