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ES
Pinchos vegetales a la parrilla
Ingredientes:
• Un puñado Setas, las que usted prefiera, de
tamaño mediano
• 1 Pimiento rojo
• 20 Tomates cherry
• 20 Cebollitas dulces, o una cebolla roja, grande
y picante, muy picada
• 1 Piña fresca, cortada en dados (de 1,5-2 cm de
tamaño)
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 1 cucharada Vinagre balsámico
• Sal, al gusto
• Pimienta recién molida
• 1 cucharada Pan rallado
• 3 dientes Ajo, machacados
• Estragón, fresco o seco
• 1 Pimiento amarillo
• 1 Pimiento verde
• Una pizca Guindillas molidas
Preparación:
Lavar y limpiar las setas, las cebollas, el tomate y los
pimientos, cortarlos en bocaditos y ponerlos todos
en un recipiente grande. Aliñar con abundante aceite
de oliva y un par de golpes de vinagre balsámico.
Salpimentar con un poco de sal, pimienta recién mo-
lida abundante y añadir un poco de guindilla molida.
A continuación, espolvorear el ajo machacado, el es-
tragón y la harina sobre la mezcla, sin echar dema-
siado. Mezclar bien todos los ingredientes, si es ne-
cesario se puede añadir un poco de aceite de oliva
y vinagre balsámico. Dejar reposar los ingredientes
unos 30 minutos, después preparar con ellos los pin-
chos. Reservar la piña para los pinchos sin mezclar-
la con el resto de ingredientes en el aliño. Recoger el
aliño sobrante en una taza. Asar los pinchos durante
unos 10 minutos sobre el grill, aprovechando el aliño
sobrante para mojarlos de vez en cuando.
Sándwiches a la italiana
Ingredientes:
• 2 Rebanadas de pan de molde para cada
sándwich
• 1 cucharada Aceite de oliva
• ½ Cebolla pequeña
• ½ Pimiento rojo pequeño
• 3 Anchoas o como alternativa:
• 2 Tomates secos conservados en aceite (3 si
son muy pequeños)
• 50 g Mozzarella
• 6 Aceitunas negras
• 1 cucharada Perejil picado
• ½ cucharadita Tomillo picado
Preparación:
Untar las rebanadas de pan con el aceite de oliva. Cortar
las cebollas en aros y los pimientos en tiras finas, en juli-
ana. Si se prefiere utilizar tomates en lugar de anchoas,
cortarlos también en tiras finas. Cortar la mozzarella en
lonchas. Distribuir los ingredientes ya preparados junto
con las aceitunas sobre el pan y espolvorear sobre ellos
el perejil y el tomillo; a continuación dejar que se hagan
en el grill por espacio de 4 a 6 minutos.
Panini al estilo de Marc
Ingredientes:
• 1 Pan de focaccia cortado en cuartos o 4
panecillos de chapata
• 1 Tomate
• 1 Pepino
• 4 lonchas Queso, que funda bien
• 4 lonchas Jamón cocido o salami
• Mantequilla a las hierbas
• Sal y pimienta
• Hierbas al gusto
Preparación:
Cortar los panecillos a lo largo y untarlos con la
mantequilla. Repartir el queso o salami sobre la
parte inferior de los panecillos. Cortar el tomate y el
pepino en rodajas y repartirlas de manera uniforme
sobre los panecillos; salpimentar y espolvorearlo
todo con las hierbas. Colocar el queso sobre los
demás ingredientes y finalmente cubrir todo con la
parte superior de los panecillos. Asar los paninis en
el grill ya precalentado durante unos 5 minutos o
hasta que estén dorados y el queso esté fundido.
Pescado a la tailandesa
Ingredientes:
• 1 kg Filetes de pescado (p. ej. merluza, gallineta,
panga...)
• 1 cucharada Comino
• 2 cucharadas Salsa de ostras
• 100 ml Aceite (p. ej. aceite de sésamo, de
cacahuete o de girasol)
• 1 cucharadita Pasta de curry verde
• ½ Limón, exprimido
• Sal y Azúcar
Preparación:
El pescado puede ser fresco o congelado, este
último ha de dejarse descongelar antes de preparar
la receta. Aderezar los filetes de pescado con sal y
una pizca de azúcar. Poner en un frasco de cristal
con tapa (mejor si es de rosca) o un recipiente
semejante a una coctelera el aceite, la salsa de
ostras, el comino, el zumo de limón y la pasta de
curry, todo mezclado. Cerrar el frasco y agitar
la mezcla para emulsionarla y preparar el aliño.
Cuanto más tiempo y más fuerte se agite, más
ligada quedará y mejor será el aliño. Aliñar los
filetes de pescado con la mezcla y dejarlos reposar
en el frigorífico por espacio de al menos 2 horas.
Pasado ese tiempo, disponer los filetes sobre el grill
ya precalentado y dejar que se hagan unos 3 o 4
minutos por cada lado.
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