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Español
Deben quedar bien doraditas por ambos lados.
Pase las mini crepes asadas a un plato y ase el
resto de la misma manera. Las mini crepes se
sirven bien calientes, con un poco de mantequilla
por encima.
Mini crepes holandesas con helado y cerezas calientes
Ingredientes
• 125 g de harina
• 125 g harina de alforfón
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• ± 250 ml de agua
• 15 g de levadura fresca (1 sobrecito levadura seca)
• 50 g de mantequilla derretida
• sal (si la mantequilla no lleva sal)
• (La harina de alforfón se puede sustituir exclusiva-
mente por harina de trigo, aunque con ella varía
un poco el sabor de las auténticas mini crepes
holandesas).
• 1 frasco de cerezas en almíbar sin semilla (350 g)
• 1/2 dl de oporto tinto
• 1 trozo de canela en rama
• 2 cucharadas de polvo para espesar
• 4 bolas de helado
Preparación
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de leche tibia.
Mezcle la harina con la harina de alforfón. Prepare
una mezcla uniforme con la harina, la levadura, la
leche y el agua (la mezcla no debe desprenderse
fácilmente de la cuchara, pero tampoco debe
quedar demasiado espesa; tenga esto en cuenta
al añadir el agua). Añada la sal, la mantequilla der-
retida y el huevo batido. La mezcla debe estar tibia.
Deje reposar la mezcla cubierta con un paño hú-
medo durante media hora como mínimo en un lugar
cálido para que la levadura haga su efecto (cerca
de la calefacción, al sol, o en el horno calentado a
50 °C). Mientras la mezcla está en reposo, cuele las
cerezas y recoja el almíbar. Ponga a hervir en una
cazuela las cerezas, el oporto y la canela. Deje her-
vir esta salsa durante ± 15 minutos. Retire el trocito
de canela y añada las cerezas. Vierta un poco de
polvo para espesar y revuelva bien la salsa.
Preparación
Caliente la máquina para hacer las mini crepes
holandesas y engrase los hoyitos con un poco
de mantequilla. Vierta rápidamente un poco de la
mezcla en cada hoyito. Una manera fácil de hacerlo
es usando una botella de apretar que tenga un
oricio no demasiado grande, una cuchara para
salsa o una jarra con boquilla de vertido. Cuando
la parte superior de las mini crepes esté seca,
voltéelas cuidadosamente con un tenedor o palillo
de pincho. Deben quedar bien doraditas por ambos
lados. Pase las mini crepes asadas a un plato y
ase el resto de la misma manera. Las mini crepes
holandesas se sirven bien calientes, con la salsa de
cerezas caliente y una bola de helado encima.
Mini crepes holandedad con ron
Ingredientes
• 125 g de harina
• 125 g harina de alforfón
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• ± 250 ml de agua
• 15 g de levadura fresca (1 sobrecito levadura seca)
• 50 g de mantequilla derretida
• sal (si la mantequilla no lleva sal)
• (La harina de alforfón se puede sustituir
exclusivamente por harina de trigo, aunque con
ella varía un poco el sabor de las auténticas
mini crepes holandesas.)
• 1 cucharadita de canela
• 50 g de uvas pasas
• 1 cucharada de ron
• 6 bolitas de jengibre
Preparación
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de leche tibia.
Mezcle la harina con la harina de alforfón. Prepare
una mezcla uniforme con la harina, la levadura, la
leche y el agua (la mezcla no debe desprenderse
fácilmente de la cuchara, pero tampoco debe
quedar demasiado espesa; tenga esto en cuenta
al añadir el agua). Añada la sal, la mantequilla der-
retida, la canela y el huevo batido. La mezcla debe
estar tibia. Deje reposar la mezcla cubierta con un
paño húmedo durante media hora como mínimo
en un lugar cálido para que la levadura haga su
efecto (cerca de la calefacción, al sol, o en el horno
calentado a 50 °C). Remoje las pasas en el ron.
Pique namente las bolitas de jengibre y mézclelas
con las pasas.
Preparación
Caliente la máquina para hacer las mini crepes
holandesas y engrase los hoyitos con un poco de
mantequilla. Vierta rápidamente en cada hoyito un
poco de la mezcla (no los llene completamente).
Vierta encima un poco del relleno de las pasas y el
jengibre y termine con otra capa de mezcla. Una
manera fácil de hacerlo es usando una botella
que se pueda apretar y que tenga un oricio no de-
masiado grande, una cuchara para salsa o una jarra
con boquilla de vertido. Cuando la parte superior de
las mini crepes esté seca, voltéelas cuidadosamen-
te con un tenedor o palillo de pincho. Deben quedar
bien doraditas por ambos lados. Pase las mini
crepes asadas a un plato y ase el resto de la misma
manera. Las mini crepes holandesas se sirven bien
calientes, con un poco de mantequilla y una capa
gruesa de azúcar en polvo por encima (unas gotitas
de ron son el toque nal perfecto).
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