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Frische Rostbratwurst
Zutaten:
300g mageres Rindfleisch
500g mageres Schweinefleisch
200g Schulterspeck
20g Salz
1/2 Esslöffel weißer, gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel Muskatnuß
Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck
zweimal durch den Fleischwolf drehen.
Gemischte Gewürze sowie Salz zugeben
und 5 Minuten durchkneten.
Wurstfüllung für ca. 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen. Wurstfüllung nach
Anleitung abfüllen (siehe 6.c) und
Würstchen von 25 cm Länge abdrehen.
Die fertige Rostbratwurst am gleichen
Tag gut durchgebraten verzehren.
Spritzgebäck
Zutaten:
125g Butter
125g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eiweiß
250g Mehl (Typ 405)
1 Teelöffel Backpulver
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Die Butter schaumig schlagen. Den
Zucker, den Vanillinzucker, die Zitronen-
schale und die Eier dazugeben. Das
Mehl, das Backpulver und das Salz
mischen und mit einem Rührlöffel
unter den Teig rühren.
Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig durch den Fleischwolf mit
Spritzgebäck-Aufsatz ¹ drehen.
Das Spritzgebäck auf ein mit Back-
papier ausgelegtes Backblech legen.
Das Spritzgebäck im vorgeheizten
Backofen bei 180°C ca.10-15 Minuten
goldgelb backen.
bifinett KH 3461
