Bedienungsanleitung Bomann BBA 566 CB (Seite 63 von 66) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Spanisch)

552295

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/66

Nächste Seite

• Kenyérízesítő általában az összes barna kenyérhez adható. A

mennyiség függ az egyéni ízléstől és a gyártó által megadott ada-

toktól.

• A tiszta lecitinpor egy természetes emulgeálószer, ami növeli a ke-

nyér térfogatát, a puha részeket puhábbá és könnyebbé teszi, és

sokáig frissen tartja.

2. Az adagok szabályozása

Ha az adagokat növelni vagy csökkenteni kell, ügyeljen az eredeti re-

ceptarányok betartására. A tökéletes eredmény elérése érdekében az

alábbi összetevők beállításának alapszabálya a következő:

• Folyadékok/liszt: A tésztának puhának (nem túl puhának) és köny-

nyen dagaszthatónak kellene lennie anélkül, hogy ragadóssá vál-

na. Egy labdaforma érhető el könnyed dagasztással. Ez nem érvé-

nyes a rozskorpára vagy gabonakenyérre jellemző nehéz tésztára.

Az első dagasztás után 5 perccel ellenőrizze a tésztát. Ha túl ned-

ves, adjon hozzá egy kevés lisztet, amíg a tészta el nem éri a meg-

felelő állagot. Ha a tészta túl száraz, a dagasztás során adjon hozzá

egy kanálnyi vizet.

• Folyadékok felcserélése: Ha folyadékot tartalmazó összetevőt hasz-

nálunk egy receptben (pl. tehéntúrót, joghurtot stb.) a szükséges fo-

lyadék mennyiségét csökkenteni kell. Tojás használata esetén üsse

szét a tojásokat a mérőpohárba és öntse fel a többi szükséges fo-

lyadékkal úgy, hogy meg legyen az előirányzott mennyiség.

Ha a tengerszint felett nagy magasságokban él (legalább 750 m-rel ten-

gerszint felett), a tészta gyorsabban kel. Ebben az esetben lecsökkent-

hető az élesztő mennyisége ¼ - ½ teáskanállal, hogy arányosan csök-

kenjen a tészta kelése. Ugyanez igaz a különösen lágy vízzel rendelke-

ző helyeken is.

3.Összetevőkésmennyiségükméréseéshozzáadása

• Először mindig a folyadékot és csak azután az élesztőt helyezze be

a sütőbe.

Az élesztő túl gyors erjedésének elkerüléséhez (különösen az idő-

zítő funkció használatakor) el kell kerülni az élesztő és a folyadék

érintkezését.

• Méréskor ugyanazokat a mérőeszközöket használja, azaz használ-

ja a kenyérsütőhöz mellékelt mérőkanalat, vagy egy otthoni kanalat,

ha a receptben evőkanálnyi vagy kávéskanálnyi mennyiségek van-

nak előírva.

• A grammban történő méréseket pontosan kell elvégezni.

• A milliliterek kijelzéséhez használhatja a mellékelt mérőedényt, ami

skálával van ellátva 50 - 250 ml között.

A receptekben lévő rövidítések jelentése a következő:

evk = csapott evőkanál (vagy nagy mérőkanál)

tsk = csapott teáskanál (vagy kis mérőkanál)

g = gramm

ml = milliliter

Csomag = 7 g száraz élesztő 500 g liszthez - megfelel 20

g friss élesztőnek

• Gyümölcsök, dió vagy gabona összetevők. Ha további hozzávaló-

kat szeretne hozzáadni, azt a megfelelő program 10 hangjelzését

követően teheti meg. Ha túl korán adja hozzá az összetevőket, ak-

kor a dagasztás közben összetörnek.

4.Receptekakenyérsütőhöz

A következő receptek különböző méretű kenyerekhez valók. Bizonyos

programoknál a tömeg jelentős különbséget jelent. Javasoljuk az I. szint

(ULTRA SCHNELL I) használatát ha a kenyér tömege kb. 750 g, és a II.

szint (ULTRA SCHNELL II) használatát kb. 1000 g tömegű kenyérhez.

VIGYÁZAT:

• A recepteket a tömegnek megfelelően állítsa össze.

• Ügyeljen arra, hogy az összetevők súlya ne haladja meg a 750 g-ot

a I. szinten, illetve az 1000 g-ot az II. szinten.

5. A kenyér tömege és térfogata

• A következő receptekben a kenyér tömegére vonatkozóan pontos

jelzéseket fog találni. Látni fogja, hogy a tiszta fehérkenyér tömege

kevesebb, mint a korpás kenyéré. Ez azon a tényen alapul, hogy a

fehérliszt jobban kel, ezért korlátozni kell az összetevők mennyisé-

gét.

• A pontos tömegjelzés ellenére kisebb eltérések lehetnek. A kenyér

aktuális tömege sokban függ a szoba páratartalmától az előkészítés

idején.

• A jelentős lisztadagot tartalmazó kenyerek nagyobb térfogatot ér-

nek el, és a nagyobb tömegszint esetén az utolsó kelés után túl-

lépik a sütőtepsi szélét. De a kenyér nem jön ki a sütőtepsiből. A

sütőtepsiből kilépő kenyérrész könnyebben barnul a sütőtepsiben

lévő résszel összehasonlítva.

• Ha a SCHNELL vagy az ULTRA SCHNELL program javasolt

SÜSSES BROT sütéséhez, kevesebb mennyiségű összetevőt

használva könnyebbé teheti a kenyeret.

6. Sütési eredmények

• A sütés eredménye függ az adott helyen fennálló körülményektől

(lágy víz - magas páratartalom - magas tengerszint feletti magas-

ság - az összetevők állaga stb.). Ezért a receptek csak tájékozódási

pontok, amik megváltoztathatók. Ha egyik vagy másik recept elsőre

nem sikerül, ne csüggedjen. Próbálja megkeresni az okot, és pró-

bálja meg újra a sütést az adagok változtatásával.

• Ha a kenyér a sütés után túl sápadt, a BACKEN programban hagy-

va megbarníthatja.

Klasszikus kenyérreceptek

Klasszikus fehérkenyér

Összetevők

Víz vagy tej 300 ml

Margarin/vaj 1 ½ evk

Só 1 tsk

Cukor 1 evk

550 típusú liszt 540 g

Száraz élesztő 1 csomag

„NORMAL” program

Diós és mazsoláskenyér

Összetevők

Víz vagy tej 350 ml

Margarin/vaj 1 ½ evk

Só 1 tsk

Cukor 2 evk

405 típusú liszt 540 g

Száraz élesztő 1 csomag

Mazsola 85 g

Darált dió 3 evk

„NORMAL” program

Az első dagasztást követően (10 hanghjelzés jelzi) adjon hozzá mazso-

lát és magvakat.

Bomann BBA 566 CB Seite 63

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info