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GB
In any case, we recommend that you consult the following table taken from the National Food Safety
Database (USA).
FOOD MINIMUM INTERNAL TEMPERATURE
Mince
Hamburger 71°C
Beef, veal, lamb, pork 74°C
Chicken, turkey 74°C
Beef, veal, lamb
Roasts and steaks:
Rare
The cooking temperature for rare meat is not indicated by the NFSD
as it is unsafe for health reasons
Medium-rare 63°C
Medium 71°C
Well done 77°C
Pork
Chops, roasts, ribs:
Medium 71°C
Well done 77°C
Fresh ham 71°C
Fresh sausages 71°C
Poultry
Whole chicken or chicken pieces 82°C
Duck 82°C
Whole turkey (not stued) 82°C
Turkey breast 77°C
NOTE: IF THE PLUG OF THE Sonde IS REMOVED AFTER COOKING HAS STARTED,
THE CONTROL BLOCKS THE OVEN AND DISPLAYS THE ERROR “CENTRE Sonde
DISCONNECTED”.
When cooking with the aid of the food sonde, all the pre-set temperatures are changed to 165
°C (except for steam) to be consistent with its philosophy of use: they can be changed from a
minimum of 120 °C to a maximum of 250 °C.
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