Bedienungsanleitung Boretti Michelangelo (Seite 70 von 74) (Englisch, Holländisch, Französisch, Spanisch)

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Food safety tips and techniques

We want to enjoy healthy and safe grill cook-

ing, so here are some tips for basic barbecue

hygiene:

Bacteria are living organisms that grow and

multiply rapidly in warm moist foods. Marinate

meat in the refrigerator and take it out one half

hour before grilling, if you want to grill your pre-

pared meat at room temperature.

A marinade should never be saved for a later

day. If you want to use this marinade to serve

with your meat please bring the marinade to a

boil before using.

Professional grilling requires high heat to brown

and sear the meat to seal in the juices. Most

foods will be cooked on “hi” setting through the

entire cooking time. Some large cuts of meat

may require the heat be turned down after ini-

tial browning to ensure the cut is cooked with-

out burning the outside. Also, foods that need

to be cooked for a long time or foods that have

been basted in a sugary marinade may need to

be cooked slower and longer in order to stop

the cut from being burnt on the outside.

Before grilling, check to be sure the drip tray

is in place. Light the grill according to the light-

ing instructions. Turn the control knobs to “hi”

and preheat the grill for 15 minutes with the lid

closed. Place the food to be grilled on the cook-

ing grids until desired doneness, adjust the

heat setting if necessary. A meat thermom-

eter is helpful in determining how long the food

should be cooked. Cooking time is affected by

shape and type of cut as well as thickness.

To achieve the juiciest meats, use a spatula in-

stead of tongs or a fork to turn the meat, and

only turn the meat once during cooking. Turn

the meat just when the juices begin to bubble

to the surface. Add seasoning or salt only after

the cooking has been completed, add sauces

only at the end of the cooking time, this will

prevent the sauce from being burnt.

Trim excess fat from the meats prior to grill-

ing, this will help prevent are-ups. Cutting the

fat at 5 cm intervals will prevent the cuts from

shrinking during the grilling time.

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Boretti Michelangelo Seite 70

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