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bolsas para cocción sous vide en establecimientos
especializados en menaje del hogar.
3. Bomba de vacío (opcional)
Para un resultado óptimo, recomendamos utilizar
bolsas de vacío y una
bomba de vacío. Esta bomba extrae el aire de la
bolsa y crea un sellado hermético al agua y al aire.
También es posible realizar el envasado al vacío sin
necesidad de utilizar una bomba de vacío.
Coloque los ingredientes en la bolsa con cierre
(tipo Ziploc) e introdúzcala en el agua lentamente,
mientras mantiene el cierre abierto por fuera del
agua. La presión del agua expulsará el aire de la
bolsa. A continuación, cierre la bolsa. Atención: este
método no es tan eficaz como una bomba de vacío.
REQUISITOS DE SEGURIDAD
ADICIONALES
• Retire todos los materiales de embalaje antes
de utilizar el aparato por primera vez. Nunca
retire la placa de identificación ni las etiquetas
con posibles advertencias.
• Lave el sous vide stick y el depósito de agua en
una solución de agua jabonosa, enjuáguelos con
agua corriente y seque estos componentes con
cuidado.
• No sumerja el aparato a una profundidad
superior a la indicación MAX en la carcasa de
acero inoxidable. Únicamente la carcasa suelta
de acero inoxidable es apta para lavavajillas.
• Procure que alrededor del aparato haya suficiente
espacio para que pueda disiparse el calor.
• Fije el aparato firmemente en el lateral del
depósito de agua. Coloque el conjunto sobre
una superficie estable y plana, resistente a
temperaturas de 120°C para evitar daños.
• No coloque el aparato sobre una estufa o en un
horno.
• Peligro de quemaduras: el depósito de agua,
la carcasa de acero inoxidable y las bolsas
de vacío pueden alcanzar temperaturas muy
elevadas. Utilice manoplas para horno o
tenazas para evitar quemaduras.
• El agua dura o el agua caliza producen
incrustaciones de cal. Utilice preferentemente
agua blanda o descalcificada.
• No deje que el cable sobrante cuelgue sobre el
depósito de agua.
• Este aparato ha sido diseñado exclusivamente
para utilizarse con agua.
• Desenchufe el aparato antes de extraerlo del
depósito de agua. No toque el elemento término
ni lo coloque en superficies inflamables tras
desenchufar el aparato, ya que seguirá estando
caliente.
• Guarde el aparato en un lugar seco cuando no
lo esté utilizando.
• Mantenga los aparatos almacenados fuera del
alcance de los niños.
• El aparato está provisto de un temporizador
interno (interruptor horario). Cuando haya
transcurrido el tiempo de temporización fijado,
dejará de calentar automáticamente. Para
volver a poner en marcha el aparato, pulse el
botón ON/OFF (encendido/apagado)(6) .
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Las posibilidades de cocer alimentos sous vide son
innumerables: puede ponerse manos a la obra con
pescados, carnes, verduras, frutas, huevos, sopas,
salsas, etc. A continuación, incluimos algunos
tiempos de cocción para elaborar platos con el
método sous vide. No obstante, si es la primera vez
que utiliza un sous vide, le recomendamos consultar
un libro de cocina con recetas accesibles y una
explicación clara. Visite también www.bourgini.com
ALGUNOS EJEMPLOS:
Filete de salmón de 25 mm de grosor: 60°C y un
tiempo de cocción sous vide de 40 - 50 minutos.
Solomillo de cerdo tierno: 56°C y un tiempo de
cocción sous vide de 90 minutos.
Espárragos de hasta 50 mm: 83,5°C con un tiempo
de cocción sous vide de 45 minutos.
Gambas: 55°C con un tiempo de cocción sous vide
de 20 minutos.
Huevos escalfados (con cáscara): 63°C con un
tiempo de cocción sous vide de 60 minutos.
UTILIZACIÓN DEL APARATO:
1. Llene con agua el depósito de agua entre las
indicaciones MIN y MAX.
2. Coloque el aparato de forma estable dentro del
depósito de agua.
3. Enchufe el aparato en una toma de corriente
con conexión a tierra.
4. En el indicador parpadeará “0” y se encenderá
el LED de color rojo: este es el modo stand-by.
Pulse el botón Encendido para ir al modo
de configuración. Escuchará un pitido. En el
indicador parpadearán los grados “60.0” y el
temporizador “00:25” al mismo tiempo.
5. Configurar temperatura y tiempo:
a. Temperatura [grados centígrados]: Pulse
el botón Configuración En el indicador
parpadeará “60.0”. Si pulsa “+/-”, aumenta/
disminuye 0,5°C. Si pulsa más tiempo, aumenta/
disminuye 5°C. La temperatura máxima es de
95°C y la temperatura mínima es de 25°C. La
configuración estándar de la temperatura es de
55°C.
ES
… 22

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