Pescados y mariscos
• El pescado congelado debe ser cocido al vapor sin necesidad de descongelarlo previamente.
En este caso, los tiempos indicados a continuación se alargarán (aprox. 10 %).
Alimento Tipo Cantidad Nivel de Tiempo de
agua cocción
Almejas frescas 1.000 gr. max. 10 – 15 min
Atún en filetes fresco 2 piezas, 200 gr. cada una max. 25 – 30 min
Calamares congelados 600 gr. max. 20 – 25 min
Doradas frescas 2 piezas, 350 gr. cada una max. 15 – 25 min
Gambas congeladas 450 gr. max. 15 – 20 min
Langosta fresca 2 piezas max. 30 – 35 min
Lenguado fresco 2 piezas, 150 gr. cada una max. 10 – 15 min
Mejillones frescos 1.000 gr. max. 18 – 25 min
Merluza fresco 2 piezas, 350 gr. cada una max. 15 – 20 min
Rape fresco 2 piezas, 350 gr. cada una max. 15 – 18 min
Rosada en filetes fresca 2 piezas, 200 gr. cada una min. 15 – 18 min
Salmón en filetes fresco 2 piezas, 140 gr. cada una min. 15 – 18 min
Trucha fresca 2 piezas, 150 gr. cada una max. 18 – 25 min
Carnes, aves y huevos
• Es preferible que la carne sea tierna, con nervios finos y con poca grasa.
• La carne debe estar lavada y aclarada pero no debe estar seca para evitar que pierda todo
su jugo.
Alimento Tipo Cantidad Nivel de Tiempo de
agua cocción
Chuletas de pavo frescas 2 piezas, 150 gr. cada una max. 25 – 30 min
Chuletas de ternera frescas 2 piezas, 150 gr. cada una max. 30 – 35 min
Costillas de cordero frescas 2 piezas, 120 gr. cada una max. 25 – 30 min
Muslos de pollo frescos 2 piezas, 150 gr. cada una max. 25 – 30 min
Pechugas de pollo frescas 2 piezas, 150 gr. cada una max. 25 – 30 min
Salchichas de frescas 2 – 8 min. 8 – 10 min
Frankfurt (pincharlas)
Salchichas de frescas 2 – 8 min. 8 – 13 min
ternera (pincharlas)
Huevos pasados con cáscara 2 – 10 min. 10 – 13 min
por agua de tamaño medio
Huevos duros con cáscara 2 – 10 max. 15 – 20 min
de tamaño medio
