Bedienungsanleitung BroilKing Smoke Offset Charcoal Smoker (Seite 30 von 32) (Englisch, Französisch, Spanisch)

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MODEL: 958050 SMOKE

Técnicas

Ahumado - A menos de 275 °F (135 °C)

Esta clásica forma de asar utiliza cocción indirecta de cortes grandes

de carne a bajas temperaturas (menos de 275 °F (135 °C)) durante

relativamente mucho tiempo (unas 4 horas). El utilizar carbón

y trocitos de madera impregna las carnes y otras cosas que se

cocinan lentamente con sabor a asado ahumado y brinda resultados

increíblemente tiernos.

Asado Smoke

– 275 °F – 400 °F (135 °C – 205 °C)

También conocido como cocción indirecta, es parecido al

ahumado. El asado ahumado es una versión acelerada del mismo

principio. Funciona bien con cortes de carne, pollo y otras cosas

más convencionales que normalmente se cocinan al horno. La

combinación de ahumado y tiempo de cocción crea un gran sabor en

menor tiempo que el ahumado verdadero.

Consejos para el ahumado y el asado-ahumado:

Debido a su construcción de doble barril, el lado de la cámara de

cocción más cercano al fuego (lado derecho) puede estar más

caliente que el lado opuesto (lado izquierdo). El crear un pequeño

fuego puede ayudar a precalentar su ahumador de doble barril y

brindar una cocción más pareja.

Asado directo - 400 °F (205 °C) o más

Directo: directamente sobre las brasas y trozos de madera ardientes.

Este es el método tradicional de cocinar a la parrilla en el jardín.

Ideal para cortes pequeños como filetes, chuletas, hamburguesas,

verduras. El alto calor sella el exterior mientras se cocina el interior.

Por mayor información, visite www.broilkingbbq.com.

Guía para asar el ﬁ lete perfecto.

Ingredientes

4 filetes (preferentemente New York Strip), de 1” de espesor

2 dientes de ajo, picados o pisados

2 cucharadas de salsa Worcestershire

2 cucharadas de vinagre balsámico

Pimienta molida fresca

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de los ﬁ letes

Quitar el exceso de grasa de los filetes. Combinar el resto de los

ingredientes en una bolsa plástica resistente que se pueda sellar.

Marinar los filetes por 1 hora a temperatura ambiente o hasta 24

horas en el refrigerador. Si está refrigerado, llevar los filetes a

temperatura ambiente media hora antes de asarlos para que se

cocinen más parejos.

CONSEJOS PARA UN ASADO PERFECTO

A. Pintar las rejillas con aceite de oliva o vegetal y precalentar la

parrilla a 450 °F / 275 °C. Colocar la comida en la parrilla a un ángulo

de 45 grados y cocinarlo el tiempo que indica el siguiente cuadro:

B. Dar vuelta el filete y cocinarlo nuevamente a los mismos 45

grados.

C. Dar vuelta el filete y cocinarlo a 45 grados opuestos.

D. Finalmente, dar vuelta el filete y cocinarlo a los mismos 45

grados.

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BroilKing Smoke Offset Charcoal Smoker Seite 30

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