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PANNENKOEKJES met DIVERSE VULLINGEN
1 kopje zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel zout (voor hartig) of 2 eetlepels suiker (voor zoet)
1 kopje melk
Strooi bloem, zout of suiker (voor een hartige of zoete basis) in een mengkom. Voeg de melk toe en klop tot een
glad mengsel. Tenslotte het geklopte ei en de gesmolten boter erbij doen.
Verhit de pan en bedek de bodem met olie. Giet er voldoende beslag in om een pannenkoek te maken met een
diameter van 10 cm (of een afmeting naar wens). Keer de pannenkoek zodra hij droog is en bubbeltjes vertoont.
Ander kant goudkleurig bakken. Herhaal dit totdat al het beslag gebakken is.
Enkele suggesties om aan het basisbeslag toe te voegen:
(Totaal gewicht van de ingrediënten mag niet meer zijn dan 150g per basis mengsel)
• Spek, uien of bieslook.
• Zoete maïskorrels, chilipeper, koriander en citroengras of limoenschil.
• Courgette, parmezaanse of pecorino kaas.
• Basilicum, tomaten en rucola.
• Spinazie, feta en olijven.
• Rode of gele paprika’s, olijven, geconserveerde citroenen, of gemalen specerijen zoals koenjit, gember,
kaneel en paprika.
• Stemgember en citrusschilletjes
• Chocoladevlokken en gekonjte vruchten.
Goed voor ongeveer 12-15 pannenkoekjes.
1 ei, losgeklopt
1 eetlepel gesmolten boter
Olie om te bakken
KRUIDENBROOD of SCONES
witte of tarwebloem
10 ml droge gist
boter
2 eieren
water
zout
gehakte kruiden naar wens
Zift de bloem en het zout. Voeg kruiden toe en vervolgens de boter totdat er een mix ontstaat die op
broodkruimels lijkt. Klop de eieren los en voeg wat water toe om deeg te krijgen.
Brood: Kneed het deeg gedurende 5 minuten en maak een broodvorm. Minimaal 30 minuten laten rusten.
Scones: Verdeel het deeg in kleine ronde balletjes. Druk ze zachtjes plat en laat minimaal 30 minuten rusten.
Verhit de bakplaat tussen laag en medium. Insmeren met olie. Plaats het brood of de scones op de plaat,
bedek met de deksel en bak het brood 30 minuten of de scones 15 minuten. Check met een metalen pin of de
binnenkant droog is.
BROOD & PANNENKOEK
PANNENKOEKJES met DIVERSE VULLINGEN
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