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Wrijf het rundvlees in met de geplette peperkorrels, salie en wat olijfolie en zet deze apart.
Verwarm de grill op de hoogste warmtestand. Leg de stukken vlees op de zeer hete grill en grill 5 minuten aan
elke zijde. Haal van het vuur en wikkel ze in aluminiumfolie.
Terwijl het vlees rust, de tortilla wraps per stuk op de plaat opwarmen op een laag tot middelhoog vuur. Houd
ze warm in aluminiumfolie.
Haal het vlees uit de folie en snij het in dunne reepjes. Hussel het vlees door de soja, balsamico azijn en het
zout. Wikkel de reepjes rundvlees met de slablaadjes plus de gewenste ingrediënten in de wraps.
Suggesties voor andere ingrediënten: avocado, paprika, rucola, koriander, munt, gewelde noedels, reepjes
omelet en verschillende soorten kaas.
BALSAMICO BEEF IN TORTILLA WRAPS
12 tortilla wraps
600-900g runderfilet of biefstuk, in stukken van 10 cm
1 eetlepel geplette zwarte peperkorrels
2 eetlepels olijfolie
10 salieblaadjes, in kleine stukken gescheurd
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel zout
Sla, taugé en waterkers
Plus ingrediënten naar wens (bv sla, stukjes wortel, komkommer, etc.)
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Verwarm de Grill 2 Braai op hoge warmtestand. Bestrijk het vlees met een beetje olie en grill de
ribkarbonades 3-5 minuten aan elke zijde. Op smaak brengen met peper en zout. De benodigde grilltijd hangt
af van zowel de dikte van het vlees als van uw persoonlijke voorkeur.
Ondertussen de helft van de ananasplakken samen met knoflook en gember in de blender doen. Voeg wanneer
nodig een beetje water toe. Apart zetten.
Terwijl de karbonades worden gegrild, kunnen de resterende ananasplakken op de vlakke bakplaat worden
gelegd. Giet de wijn erbij en laat dit een beetje inkoken. Voeg de suiker en een beetje meer wijn of water toe.
Laat de saus verder indikken. Wanneer het de consistentie van dunne stroop bereikt heeft, de pan van de
warmtebron halen. Giet de saus over de karbonades en dien direct op.
Abrikozen smaken zeer goed bij varkensvlees, maar laat de gember weg als u abrikozen gebruikt in plaats van
ananas!
VARKENKARBONADES IN ANANAS EN GEMBERSAUS
6 ribkarbonades, elk ongeveer 2-3cm dik
1 eetlepel olie
Zout en peper
1 ananas, geschild en in plakken gesneden
3 plakjes verse gemberwortel
1 teen knoflook
1 theelepel suiker
¼ kopje rode of witte wijn
KOOKOPPERVLAK
Grill 2 Braai
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GRILL 2 BRAAI GRILL 2 BRAAI
KOOKOPPERVLAK
Grill 2 Braai
5

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