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Meng de kip met de eerste 5 ingrediënten en zet tenminste een half uur apart.
Verwarm de skottel, olie toevoegen, vervolgens de knoflook en de groene currypasta, en tot slot de kip.
Ongeveer 2-3 minuten bakken totdat de kip gelijkmatig gekleurd is. Van tijd tot tijd omroeren.
Voeg de kokosmelk en vissaus toe. Draai het vuur lager en laat nog eens 3-4 minuten sudderen totdat de kip
mals is en de saus is gereduceerd. De kleingemaakte groenten moeten halverwege het sudderen toegevoegd
worden.
Garneren met basilicum of korianderblaadjes. Serveren met naan of witte rijst.
KIP IN GROENE KOKOS-CURRY
1 eetlepel sojasaus
¼ theelepel suiker
½ theelepel zout
½ eetlepel maïs zetmeel
2 eetlepels water
400g kippenborst, in dunne plakken gesneden
2 eetlepels olie
½ eetlepel groene curry pasta
2 kopjes gemengde groenten, in stukjes of reepjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 blikje 400ml kokosmelk
1-2 eetlepels vissaus
Een handvol basilicum of korianderblaadjes
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KOOKOPPERVLAK
Skottel
Breng water aan de kook in een geschikte maat pan. De noodles toevoegen en zachtjes laten koken tot ze
bijna gaar zijn. Afgieten, omschudden met een beetje olie en opzij zetten.
Verwarm 2 eetlepels olie in de Skottel. Voeg de lente-uitjes, knoflook, chilipepers en gember toe. Na een
minuut of twee, de groenten toevoegen, eerste de harde en dan de zachtere. Blijf omscheppen en voeg
zonodig een beetje water toe. Als de groenten beetgaar zijn, de sauzen en de sesamolie erbij gieten en op
smaak brengen met peper en zout.
Tenslotte de saus dikker maken met het maïzenapapje. Voeg een beetje chili olie toe wanneer u dat wenst.
Voeg de gekookte noodles toe. Alles door elkaar scheppen. Zowel warm als koud lekker.
OOSTERSE FETTUCCINI / NOODLES
250 g fettuccini of noodles
3-4 kopjes van de volgende groenten naar keuze, in stukken gesneden: broc-
coli, wortels, champignons, peultjes, sperziebonen
2 lente-uitjes, klein gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1-2 rode of groene chilipepers, diagonaal in dunne plakken gesneden
3 plakjes verse gemberwortel, geraspt
Bakolie
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel tamari of lichte sojasaus
½ eetlepel sesamolie
Zout en peper naar smaak
1½ eetlepels maïs zetmeel opgelost in een beetje water
Chili olie (optioneel)
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SKOTTELSKOTTEL
KOOKOPPERVLAK
Skottel
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