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Tableaux de cuisson des différentes variétés de céréales
N.B. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive par cup de semoule.
T
ableau de cuisson des différentes variétés de légumes secs
Pour la cuisson des légumes secs, il n'est pas possible d'utiliser l'arrêt
automatique car les légumes doivent tremper dans leur jus de cuisson
pour éviter de dessécher. Certains légumes secs doivent tremper de 6 à
8 heures dans l'eau pour se réhydrater avant de les mettre en cuisson.
Dans les tableaux suivants, les légumes secs ont été mesurés en cups
avant le temps de réhydratation. Il est préférable de les cuire sans le
couvercle du cuiseur à riz pour éviter les débordements dus à l'écume
produite pendant la cuisson.
Semoule de blé Cups Cups d’eau Nombre de personnes
240 g 2 2 2 à 4
480 g 4 4 4 à 8
720 g 6 8 8 à 10
960 g 8 10 10 à 12
Blé tendre,
boulgour, quinoa
Cups Cups d’eau Nombre de personnes
300 g 2 2 2 à 4
600 g 4 4 4 à 8
900 g 6 8 8 à 10
1,2 kg 8 10 10 à 12
Pois chiches,
lentilles
Cups
Cups
d’eau
Temps de
cuisson
Nombre
de personnes
260 g 2 4 45 min 2 à 4
520 g 4 8 50 min 4 à 8
780 g 6 12 50 min 8 à 10
Haricots blancs
coco
Cups
Cups
d’eau
Temps de
cuisson
Nombre
de personnes
260 g 2 6 1 h 2 à 4
520 g 4 12 1 h 4 à 8
780 g 6 14 1 h 8 à 10
Haricots blancs
Soisson
Cups
Cups
d’eau
Temps de
cuisson
Nombre
de personnes
240 g 2 5 1 h 30’ 2 à 4
480 g 4 9 1 h 30’ 4 à 8
720 g 6 14 1 h 30’ 8 à 10
Riz rond sushi,
riz gluant
Cups Cups d’eau Nombre de personnes
260 g 2 3 2 à 4
520 g 4 5 4 à 8
780 g 6 7 8 à 10
1 kg 8 9 10 à 12
Riz sauvage,
riz arborio
Cups Cups d’eau Nombre de personnes
260 g 2 3 2 à 4
520 g 4 6 4 à 8
780 g 6 9 8 à 10
1 kg 8 10 10 à 12
