Bedienungsanleitung Cuisinart MSC-400 (Seite 6 von 32) (Englisch)

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Stocks & Sauces

Rich Veggie Stock

This stock makes a delicious base for all

soups and sauces.

Setting: Slow Cook

Makes about 8 cups

1 large onion, peeled and cut into

eighths

1 large leek, root end trimmed,

washed well and cut into 2-inch

pieces

1 small parsnip, peeled and cut into

2-inch pieces

1 plum tomato, cut into quarters

2 medium carrots, peeled and cut into

2-inch pieces

2 medium celery stalks, cut into

2-inch pieces

1 large handful fresh Italian parsley

1 small sprig fresh thyme

1 large garlic clove, peeled and

crushed

½ teaspoon black peppercorns

8 cups water

1. Put all ingredients into the cooking pot

of the Multicooker.

2. Cover and set to Slow Cook on

Simmer for 10 hours.

3. Once unit switches to Keep Warm,

strain stock, discarding solids. Use

immediately or cool and store in the

refrigerator or freezer.*

* Stock will keep up to one week in the

refrigerator or two months in the freezer.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 27 (5% from fat) • carb. 6g • pro. 1g

• fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 23mg

• calc. 29mg • fiber 2g

Easy Chicken Stock

A kitchen staple. Use this in any of our

recipes that call for stock.

Setting: Slow Cook

Makes about 8 cups

1 chicken carcass (from a 3 to

4-pound chicken*)

1 medium to large onion, peeled and

cut into eighths

1 medium carrot, peeled and cut into

2-inch pieces

1 medium celery stalk, cut into 2-inch

pieces

1 small leek, root end trimmed,

washed well and cut into 2-inch

pieces

1 sprig fresh thyme

1 bay leaf

½ teaspoon black peppercorns

8 cups water

1. Put all ingredients into the cooking pot

of the Multicooker.

2. Cover and set to Slow Cook on Low

for 12 hours.

3. Once unit switches to Keep Warm,

strain stock, discarding the carcass

and vegetables. Use immediately or

cool to store in the refrigerator or

freezer.**

* Although a raw chicken will produce a

more flavorful stock, your leftover

roasted chicken carcass can also be

used.

** Stock will keep up to one week in the

refrigerator or two months in the

freezer.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 17 (21% from fat) • carb. 2g • pro. 1g

• fat 0g • sat. fat 0g • chol. 5mg • sod. 16mg

• calc. 13mg • fiber 0g

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Cuisinart MSC-400 Seite 6

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