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“Pots de crème” de moca
¡El calor suave de la vaporera es perfecto para
cocer natillas!
Rinde 4 porciones
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”)
1 taza (235 ml) de leche entera
4 onzas (115 g) de chocolate
semiamargo, picado grueso
1 cucharada de café expreso instantáneo
4 yemas de huevo grande
1
⁄3 taza (65 g) de azúcar granulada
1 cucharada de extracto natural de
vainilla
1. Colocar la crema y la leche en una cacerola
pequeña y calentar justo hasta que empiece a
hervir.
2. Poner el chocolate y el café en polvo en un tazón
de acero inoxidable mediano. Echar la mezcla
caliente sobre el chocolate y dejar reposar por
1–2 minutos. Revolver hasta que el chocolate
esté completamente derretido. Reservar.
3. Colocar las yemas, el azúcar y la vainilla en un
tazón y batir hasta obtener una mezcla espesa y
clara.
4. Sin dejar de batir, agregar lentamente la mezcla
de chocolate; seguir batiendo hasta obtener una
mezcla homogénea.
5. Colar la natilla con un colador de malla fina.
Quitar y tirar la espuma de encima. Dividir la
mezcla entre cuatro ramequines de 5 onzas (145
ml). Cubrir cada ramequín con papel de aluminio,
disponerlos sobre la bandeja de cocción al vapor
y cerrar la tapa. Elegir “MANUAL”, fijar el tiempo
en 25 minutos y presionar el botón START.
6. Al final del tiempo, dejar las natillas en la
vaporera por 1 minuto adicional. Retirar las
natillas de la vaporera; el centro parecerá medio
cocido. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Refrigerar por 3 horas o más, o hasta un máximo
de 2 días.
Información nutricional por porción:
Calorías 338 (67% de grasa) • Carbohidratos 35g
• Proteínas 7g
• Colesterol 273mg • Grasa 26g • Grasa saturada 23g •
Sodio 40mg • Calcio 97mg
• Fibra 2g
Budín de pan con
frambuesas y chispas de
chocolate
Este postre rápido (requiere menos de 1 hora del
horno a la mesa) puede prepararse el día anterior.
Rinde 8 porciones
1 barra de media libra (225 g) de pan Jalá
(“Challah”), en cubos
½ taza (40 g) de chispas de chocolate
1 taza (125 g) de frambuesas frescas
2 huevos grandes
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
¾ taza (175 ml) de leche entera
¾ taza (175 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”)
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
Spray vegetal
1. Colocar el pan, las chispas de chocolate y las
frambuesas en un tazón grande; revolver.
2. Colocar los huevos y el azúcar en un tazón y batir
hasta obtener una mezcla ligera y espumosa.
Agregar la leche, la crema y la vainilla, y seguir
batiendo. Echar el líquido sobre la mezcla de pan/
chocolate/frambuesas. Revolver suavemente
para mezclar. Cubrir con papel film/plástico y
refrigerar por 3–8 horas.
3. Engrasar levemente un molde de barra de 9 x
5 pulgadas (22 cm x 13 cm) con spray vegetal.
Colocar la mezcla de pan en el molde. Cubrir con
papel de aluminio engrasado con spray vegetal.
Colocar el molde sobre la bandeja de cocción al
vapor. Cerrar la tapa.
4. Elegir “MANUAL”, fijar el tiempo en 1 hora
y presionar el botón START. El budín está
listo cuando está bien inflado y cuando la
temperatura interna alcanza 160°F (71°C). Servir
inmediatamente, con crema batida fresca.
Información nutricional por porción:
Calorías 397 (45% de grasa) • Carbohidratos 45g
• Proteínas 10g • Grasa 20g • Grasa saturada 11g
• Colesterol 142mg • Sodio 432mg • Calcio 117mg
• Fibra 1g
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… 22

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