Bedienungsanleitung DeLonghi EO241255MC (Seite 18 von 19) (Italienisch)

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STINCO ARROSTO CON PATATINE AL SESAMO E CREMA

DI CIPOLLA ALLO ZENZERO

Ingredienti: Quantità:

stinco maiale

(n°2 interi, tagliati a metà per il lungo) 1.4 kg

patata rossa bio 500 g

mix sedano carota cipolla q.b.

aglio 2 pz

senape Dijon 1 cucchiaio

chiodi di garofano n° 6

salvia, rosmarino q.b.

olio extravergine d’oliva 3 g

cipolla 150 g

zenzero fresco 30 g

sale e pepe q.b.

1. Marinare con un giorno di anticipo (consigliabile) gli stin-

chi con la senape, 2 cucchiai d’olio, i chiodi di garofano pol-

verizzati, l’aglio, le erbe aromatiche, un bicchiere di vino

bianco secco, sale e pepe.

2. Tagliare in dadolata nissima il mix di carote, sedano e

cipolla, quindi unirlo alla carne e disporre tutto sulla lec-

carda.

3. Inserire la leccarda nella guida 1, chiudere la porta e impo-

stare il forno in funzione KEEP WARM per 4 ore.

4. Lavare nel frattempo in bicarbonato le patate quindi ta-

gliarle in tradizionali cubetti da forno 3x3 cm.

5. Sbollentare le patate in acqua salata sino a cottura al den-

te, quindi estrarle e condirle con sale, pepe, olio e semi di

sesamo.

6. Tagliare la cipolla a pezzettini e cuocerla in 500 g d’acqua

sino a renderla cremosa, quindi aggiungervi lo zenzero

grattugiato e la farina di riso a pioggia e frullare il tutto.

Regolare di sale. La salsa dovrà avere una consistenza cre-

mosa, in caso lasciar ridurre sul fuoco.

7. Estrarre gli stinchi dal forno, rimuovere e conservare le

verdure ed i succhi di cottura. Sistemare nella leccarda le

patate.

8. Frullare ed emulsionare con poco olio extravergine il fondo

di cottura precedentemente lasciato da parte.

9. Selezionare la funzione CONVECTION, impostare la tempe-

ratura a 220°C ed il tempo di cottura a 30 minuti. Premere

il pulsante avviamento START (H). Il forno inizia la fase di

preriscaldamento.

10. Una volta raggiunta la temperatura il display visualizzerà il

tempo di cottura. Inserire la leccarda nella guida 2 e cuoce-

re per il tempo impostato.

11. Una volta dorati gli stinchi, estrarre dal forno e servire con

le due salse preparate.

ORATE ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti: Quantità:

orate 2

pomodorini ciliegino 200 g

olive taggiasche 100 g

spicchio d’aglio 1

timo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio di oliva q.b.

1. Per prima cosa eliminare le squame delle orate; pulirle, evi-

scerarle. Salare e pepare l’interno della pancia, aggiungere

uno spicchio d’aglio e due rametti di timo.

Versare l’olio all’interno della teglia e posizionare le due orate.

3. Tagliare i pomodorini a metà e versarli all’interno della te-

glia assieme alle olive; salare il tutto.

4. Selezionare la funzione BAKE, impostare la temperatura a

200°C ed il tempo di cottura a 35 minuti. Premere il pulsan-

te avviamento START (H). Il forno inizia la fase di preriscal-

damento.

5. Una volta raggiunta la temperatura il display visualizzerà il

tempo di cottura. Inserire la leccarda nella guida 2 e cuoce-

re per il tempo impostato.

6. Servire.

CROSTATA DI MARMELLATA

Ingredienti: Quantità:

farina 250 g

zucchero 110 g

burro 125 g

uova 1 intero + 1 tuorlo

sale 1 pizzico

marmellata 200 g

1. In un robot da cucina impastare tutti gli ingredienti (tranne

la marmellata); mettere da parte circa 1/3 della pasta che

servirà per la decorazione.

2. Stendere il resto della pasta con un mattarello e foderare

una tortiera con il gancio precedentemente imburrata ed

infarinata.

3. Aggiungere la marmellata e con il resto della pasta decora-

re con strisce incrociate.

Selezionare la funzione BAKE, impostare la temperatura a 180°C

ed il tempo di cottura a 35 minuti. Premere il pulsante avvia-

mento START (H). Il forno inizia la fase di preriscaldamento.

5. Una volta raggiunta la temperatura il display visualizzerà

il tempo di cottura. Posizionare la tortiera sopra la griglia

inserita nella guida 1 e cuocere per il tempo impostato.

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