Bedienungsanleitung Demeyere Stomer (Seite 29 von 31) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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sind.Den Kochtopf schlieBen und das Gericht bei schwacher Hitze weiterkochen lassen.

Die Hühnerschenkel aus dem Kochtopf nehmen und die Möhren zu den übrigen Zutaten

hinzufügen. Den WeizengrieB in einemDampfkocher geben und den Dampfkocher mit

dem grieB auf den Kochtopf stellen. Wärme zuführen und alles ca. 20 Min. garen lassen.

Den WeizengrieB wieder in eine schüssel geben, etwas abkühlen lassen, mit etwas Oliveöl

beträufeln, die Körner gut zwischen dem Fingern reiben, den WeizengrieB wieder in den

Dampfkocher geben und alles noch einmal 20 Min. Garen lassen. Die

WiezengrieBbearbeitung dann wiederholen. Die kleingeschnittenen Courgettes zu den

übrigen Zutaten in den Topf geben. Den dampfkocher mit dem WiezengrieB wieder auf

den Kochtopf stellen. Nach ca. 10 Min den kleingeschnittenen Paprika und die

Hühnerschenckel in den Kochtopf geben. Alles ca. 10 Min. Garen lassen.Inzwischen das

Tomatenkonzentrat mit ca. 150 ml Brühe aus dem Kochtopf verdünnen. Die SoBe in zwei

Portionen aufteilen. Die eine Portion mit schwarzen Pfeffer, Harissa und Paprika nur

schwach, die andere mit den gleichen Zutaten schärfer würzen. So hat man für jeden

etwas nach seinem Geschmack.

Zum Servieren : Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Gemüse drum-

herum anordnen. Den WiezengrieB und die SoBen in getrennten Schüsseln servieren.

TIPS ZUR ABWECHSLUNG UND ERGÄNZUNG

• Wenn Sie es lieber etwas süber hätten, mischen Sie dann einige eingeweichte Rosinen

unter den GrieB, bevor Sie ihn das letzte Mal dämpfen.

• Wenn Sie nur einen groBe Kochtopf besitzen, wärmen Sie dann zu dem Zeitpunkt, zu

dem Sie den Paprika beifügen, die Hühnerschenkel in einem separaten Topf auf. So

gewinnen Sie den benötigten Platz.

SEEZUNGENFILETS MIT FEINEN GARTENKRÄUTERN

Elementen : 1 Kochtopf oder Suppenkessel • 1 Dampfkocher

Zutaten : 4 4 filetierte Seezungen (Gräten aufheben) • feingeschnittene Petersilie,

Kerbel, Schnittlauch (je 1 Dessertlöffel) • 1/2 Tomate (abgezogen entkernt und klein

gewürfelt) • 150 ml Sahne • etwas Kaviar

Fischsud : Etwas Butter • Die gehackten Fischgräten • Champignonreste • 1

Zitronescheibe (ohne Schale und weiBen Rand) • 1 feingeschnittenes Stückchen Möhre,

Sellerie, Lauch, Lorbeerblatt • Enige Pfefferkörner • Salz • 200 ml Wasser • 200 ml troc-

kener WeiBwein

Zubereitung : Den Fischsud zubereiten. Hierzu die Fischgräten und das Gemüse eini-

ge Minuten in etwas ButtersoBe dünsten, nicht bräunen. Wasser, Wein, Pfefferkörner

und Zitronescheibe beifügen, zum Sieden bringen, salzen. Ca. 20 Min. bei schwarzer

Hitze kochen lassen. Inzwischen die gewaschenen Fischfilets mit etwas Zitronensaft

beträufeln, einige Minuten liegen lassen,zusammenrollen und in den Dampfkocher

legen. Ca. 200 ml des Fischsuds durch ein Tuch seihen, durch Kochen bis zur Hälfte ein-

dicken. Die noch im Kochtopf verbliebene Flüssigkeit mit Wasser auf ca. _ l auffüllen.

Bei starker Hitze zum Sieden bringen. Den Dampfkocher mit den Seezungenfilets auf

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