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EBE555-1.1U Version E1.0 DE 08/2014 Seite 19 von 30
9. Back- und Brattabelle
Praktische Hinweise zum Backen
Backformen und –bleche mit schwarzen Oberflächen leiten die Wärme
besser und verkürzen die Backzeit.
Backformen und –bleche mit hellen oder glänzenden Oberflächen sind
beim Backen mit Ober-/Unterhitze nicht empfohlen, da der Boden des
Backgutes möglicherweise nicht gut durchbäckt.
Den Backofen für das Gebäck vorheizen. Geeignet für das Backen ist
die 3. Einschubhöhe von unten.
Nutzen Sie die Restwärme. Schalten Sie das Gerät etwas früher aus
und lassen den Kuchen noch 5 Minuten nachbacken.
Bevor Sie den Kuchen aus dem Backofen nehmen, bzw. das Gerät
ausschalten, prüfen Sie die Backqualität mit einem dünnen Holz-
stäbchen. Wenn der Kuchen fertig zubereitet ist, ist das Holzstäbchen
nach dem Einstechen in den Kuchen trocken und sauber.
Die Angaben in den Tabellen sollten nur als Anhaltspunkte verstanden
werden, die je nach eigenen Erfahrungen und Gewohnheiten geändert
werden können.
Backofenfunktion: Umluft mit Ober- und Unterhitze
Gebäckart Temp. [C°] Backzeit [min]
Gebäck in Backform
Baiser (Meringues) 80 60-70
Viktoria Biskuit 150 65-70
Gugelhupf (Hefeteig) 150 60-70
Torte 150 25-35
Gebäck auf Universalblech
Hefekuchen 150 40-45
Streuselkuchen 150 30-45
Obstkuchen 150 40-55
Biskuittorte 150 30-40
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