RECIPES
Basic pizza dongh
To make a good pizza dough at home use the following recipe:
Ingredients for 500 g of dough: 300 g flour /25 g yenst / a pinch of salt / 1 glass of lukewarm water.
Pour the flour onto the table in a heap, make a hollow in the centre to form the "well" and add a tevel teaspoonful
of cooking salt. Crumble the yeast into a small glass of lukewarm water, pour it into the well a little at a lime
and start mixing. At the start the dough will be soft and sticky, but it will becom e stiffer and more elastic
as you knead it. Thump the dough hard against the table and press your wrists against it to make it smooth
and even. When you have repeated this prcocedure many times, you will find that the dough comes away
from your hands and the table easily; now form a ball. Cut a cross on the top and leave to rise in a warm
corner of the table, covered with a clean tea-towel.
Leave for about 2 hours, during which tinie the dough will double in size (this may take much less in hot,
humid conditions).
At this point, after rising, the dough may be kneaded again for a few minutes and used immediately, or frozon.
If you are going to use it at once, before kneading you can add the oil of your choice. this will almost always
be extravirgin olive oil, but in some special recipes it may be lard or butter. If you decide to freeze the dougll,
wrap it up in a freezer film and place it in the freezer. When you decide to use it, thaw it at room temperature
and knead it for 5 minutes with a little oil.
THE TRADITIONAL PIZZAS
Margherita (Mozzarella Cheese and Tomatoes)
Ingredients to serve 4: 400 g bread dough / 2 tins peeled tomatoes 250 g each / 200 g pizza grade mozzarella
cheese / oil to taste / salt.
Drain and mash the peeled tomatoes. Slice the mozzarella. Spread out the pasta evenly. Apply the peeled
tomatoes leaving about 2 centimetres free all round the edge. Add salt and a little oil and place in the oven
using the special wooden scoops. After 2/3 minutes cooking time add the mozzarella and a little more oil
and continue cooking for an additional 2 minutes.
Capricciosa (Mushrooms, Artichokes and Olives)
Ingredients to serve 4: 400 g bread dough / 2 tins peeled tomatoes / 200 g mozzarella cheese / 10 artichoke
hearts presenved in oil / 10 small mushrooms preserved in oil / 10 black olives / oil /salt /pepper to taste.
Spread out the dough. Drain the peeled tomatoes, mash with a fork ancl spread over the pizza. Slice the
mozzarella, cut the artichoke hearts and mushrooms in half and pit the olives, and arrange over the
tomatoes. Add salt, pepper and a little oil and place in the oven, using the special wooden scoops. Cook
for 4/5 minutes.
Al Prosciutto e Funghi (Ham and Mushrooms)
Ingredients to serve 4: 400 g bread dough / 2 tins peeled tomatoes / 3 slicer cooked ham / ten or so small
mushrooms preserved in oil / 100 g mozzarella cheese / salt / oil.
Drain the tomatoes well and mash. Chop the mozzarella and cut the mushrooms in half and the ham into
strips. Spread out the pasta and cover it with the tomatoes and mozzarella, adding a little oil and salt to taste.
Add the strips of ham followed by the mushrooms. Place in the oven using the special wooden scoops for
4/5 n1inutes.
Al gorgonzola e salsiccia (Gorgonzola and Italian Sausage)
Ingredients to serve 4: 350 g bread dough / 2 cups tomato purée / 150 g gorgonzola / 150 g fresh Italian
sausage.
Spread out the dough very thin. Spread the tomato over it, leaving two finger's width around the edge, followed
by the gorgonzola in small pieces and the skinned, crumbled sausage. Place in the oven using the special
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7) Ne pas oublier d’enlever les palettes avant la cuisson.
8 Pour les pizzas déja prêtes surgelées, les sortir du freezer 10/15 minutes avant de les faire cuire.
9) IMPORTANT: Ne pas faire tomber les ingredients d’assaisonnement de la pizza (huile, tomates,
fromage, etc.) sur le plan de cuisson en pierre réfractaire qui absorberait la partie liquide de ces
ingredients. Faire en sorte qu’ils restant sur la pizza et ne coulent pas sur la pierre.
10) Il est egalement tres important de se repeller que la caracteristique principale du plan de cuisson des
nos fours à pizza est leur pierre réfractaire, laissée a l’état naturel. Tous les composants ont été
spécialement étudiés par G3 Ferrari, entreprise leader dans le secteur, pour que cette pierre prenne
doucement la chaleur et la cede uniformement tout en absorbant l’humidité de la pâte.
Seulement par le contact direct avec la pierre réfractaire on peut obtenir la cuisson en 4/5 minutes de
pizzas qui conserveront toute leur valeur nutritive.
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Dans ce cas, utiliser les récipients speciaux en papier d’almuminium que l’on trouve normalement dans
le commerce.
On obtient une cuisson naturelle qui conserve intactes toutes les caractéristiques des aliments.
INSTRUCTIONS SUPPLÉMENTAIRES POUR FOUR À PIZZA ÉQUIPÉ AVEC MINUTERIE (ART. 106 E 101/ML + TIMER)
1 Dans ces fours à pizza il est possible établir le temp de cuisson et avertir l’utilisateur de la fin du même,
par une minuterie mécanique.
2 Proceder comme suivre:
a)Positionnez la pizza sur le plan de cuisson et fermer le couvercle supérieur;
b)Tourner le bouton de la minuterie dans le sens des aiguilles d’une montre jusq’à arriver au temp
de cuisson desiré.
c)Lorsque le temp établì est passé, on percevra la sonnerie de la minuterie.
d)Normalement après 5 minutes la pizza devrait être cuite, mais il est juste preciser que, le temp de
cuisson est par la force des choses indicatif, puisque il depend des plusieurs paramètres tels que
l’épaisseur de la pâte , le degré d’humidité de l’assaisonnement, l’état de congélation de la pâte (pour
les pizzas surgelés), etc… On prie donc de verifier l’état de cuisson et établir le temp selon les
spécifiques exigences
AVVERTISSEMENT IMPORTANT
La minuterie en dotation est de type mécanique et ne influe pas sur le comportement électrique du produit.
Par suite, à l’échance du temp établì, le four continuera à chauffer normalement. Cela signifié que LA
MINUTERIE
N’ÉTEINT PAS et ni allume pas LE FOUR!!
Il est donc important continuer à surveiller l’appareil aussi après que le temp établì est passé.
L’unique manière pour arrêter le fonctionnement de l’appareil est de débrancher la fiche de la prise de
courant après avoir tourné le bouton de réglage thermostat sur la position “0”.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE L’APPAREIL
Pour le nattoyage, débrancher l’appareil et laisser refroidir le four.
Laver la partie extérieure avec de l’eau et une éponge. Le plan de cuisson ne doit jamais etre lavé; il suffit
de passer un chiffon humide o une spatule ou la lame d’un couteau pour éliminer les résidus éventuels.
AUCUN AUTRE ENTRETIEN N’EST NECESSARIE
Il est normal que, avec l’usage, la pierre réfractarie devienne foncée. C’est une caracteristique de la pierre
naturelle.
PRÈCAUTIONS
- Assurez-vous toujours que l’appareil soit debranche avant de proceder au nettoyage.
- N’utilisez pas de detergents pour le nettoyage du plan de cuisson et ne versez pas de l’eau froide sur
la pierre encore chaude car le choc thermique pourrait la craquer.
- Ne plongez pas l’appareil dans l’eau pour ne pas endommager les parties electriques.
- Ne touchez jamais le plan de cuisson lorsque l’appareil est branché, et jusqu’à ce que
