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Griller
Les valeurs du tableau sont valables pour un
enfournement dans un four froid.
L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices,
speculoos).
Plat Accessoire Hauteur Gril Q Durée, minutes
Brunir des toasts Grille 3 3 4-5
Beefburger 12 pièces* Grille et lèchefrite en verre 3+1 3 30-35
Retourner après ^ du temps.
Conseils pour la préparation de mets
avec une faible formation d'acrylamide
De manière
générale
Réduisez les temps de cuisson au mini-
mum. Faites uniquement dorer les ali-
ments, sans trop les faire brunir. Un aliment
gros et épais contient moins d'acrylamide.
Cuisson de pain
et de pâtisseries
Avec la chaleur tournante max. 180°C.
Petits gâteaux
secs
Des œufs ou des jaunes d'œuf réduisent la
formation d'acrylamide. Les répartir unifor-
mément et en une seule couche dans la
lèchefrite en verre.
Frites au four Faire cuire au moins 400 g par lèchefrite
en verre, afin que les frites ne se des-
sèchent pas.
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