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nl Tabellen en tips
Inkoken
In de stoomoven kunt u met weinig moeite fruit en
groente inkoken.
Kook levensmiddelen zo mogelijk direct na inkoop
of na het oogsten in. Worden ze langer bewaard,
dan wordt het vitaminegehalte kleiner en treedt er
gemakkelijk gistvorming op.
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder
gebreken.
De stoomoven is niet geschikt voor het inkoken van
vlees.
Controleer de inmaakpotten, rubberringen,
klemmen en veren en maak ze zorgvuldig schoon.
Desinfecteer de schoongemaakte potten voor het
inkoken in uw stoomoven bij 100°C en 100%
vochtigheid gedurende 20 - 25 min.
Plaats de inmaakglazen in de bak met gaatjes. Zij
mogen elkaar niet raken.
Open na afloop van de bereidingstijd de deur van
de binnenruimte. De inmaakpotten pas uit de
binnenruimte nemen wanneer ze volledig afgekoeld
zijn.
Ontsappen (bessen)
In combi stoomoven kunt u moeiteloos en zuiver
kleinfruit uitpersen.
Doe de bessen in de bereidingsbak met gaatjes en
schuif deze in het 2e niveau van onderen. Schuif de
bak zonder gaatjes voor het opvangen van de
vloeistof één niveau lager er in.
Laat de bessen net zolang in het apparaat tot er
geen sap meer uit komt.
U kunt de bessen aansluitend in een vaatdoek
uitdrukken, om de laatste sapresten te verkrijgen.
Groente (400 g) met gaatjes 45 - 50 W10 - 12
Goulasch (600 g) met gaatjes 45 - 50 W40 - 55
Kip (1 kg) met gaatjes 45 - 50 W60 - 70
Kippenpoten (à 400 g) met gaatjes 45 - 50 W40 - 50
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Verwarmings-
methode
Bereidings-
tijd in min.
Opmerkingen
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Fruit, groente
(in gesloten inmaakpotten
0,75 l)
met gaatjes 100 100 35 - 40
Bonen, erwten
(in gesloten inmaakpotten
0,75 l)
met gaatjes 100 100 120
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Kleinfruit met + zonder gaatjes 100 100 60 - 120
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