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Tableaux et conseils fr
Décongeler
▯Dans le four vapeur, vous pouvez décongeler du
surgelé en douceur mais plus rapidement qu'à la
température ambiante.
▯Utilisez pour cela le mode de fonctionnement
"Décongélation" W.
▯Les temps de décongélation fournis sont purement
indicatifs. La durée de décongélation est fondée
sur la dimension, le poids et la forme des aliments
congelés : congelez vos aliments à plat ou bien
individuellement. Cela permet de réduire la durée
de décongélation.
▯Retirez les aliments de leur emballage avant la
décongélation.
▯Décongelez uniquement les quantités dont vous
avez besoin immédiatement.
▯Attention : dans certaines conditions, les aliments
décongelés ne se conservent pas ou se conservent
moins longtemps que les aliments frais. Cuisinez
les aliments décongelés sans délai et en totalité.
▯A la moitié du temps de décongélation, retourner la
viande ou le poisson ou bien séparer les aliments
en morceaux à décongeler, tels que baies ou
morceaux de viande. Il n'est pas nécessaire que le
poisson décongèle entièrement, il suffit qu'il soit
suffisamment mou en surface pour assimiler les
épices.
mMise en garde – Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale,
enlevez impérativement le liquide de décongélation. Il
ne doit jamais entrer en contact avec d'autres aliments.
Des germes pourraient être transmis.
Enfourner l'insert de cuisson non perforé en dessous
du mets. Jeter le liquide provenant de la décongélation
des viandes et volailles. Nettoyer l'évier à grande eau.
Nettoyer l'insert de cuisson dans l'eau chaude
additionnée de produit à vaisselle ou au lave-vaisselle.
Après la décongélation, faire fonctionner le four à
vapeur pendant 15minutes avec 100% d'humidité à
100°C.
Mettre en conserves
▯Grâce au four à vapeur, vous pouvez faire
facilement des conserves de fruits et de légumes.
▯Stérilisez les produits alimentaires autant que
possible juste après les avoir achetés ou récoltés.
Un stockage prolongé entraîne une perte de
vitamines et favorise la fermentation.
▯Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait
état.
▯Le four à vapeur ne permet pas de stériliser de la
viande.
▯Vérifiez et nettoyez soigneusement les bocaux, les
caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
▯Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à
vapeur les bocaux lavés à 100°C et à 100%
d'humidité pendant 20à 25minutes.
▯Placez les bocaux dans le bac de cuisson perforé
sans qu'ils ne se touchent.
▯Ouvrez la porte du four une fois que le temps de
cuisson est terminé. Sortez les bocaux seulement
lorsqu'ils ont bien refroidi.
Aliments Bac de cuis-
son
Tempéra-
ture en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson en
min.
Remarques
Baies (300 g) perforé 45- 50 W8- 12
Rôti (1 000 g) perforé 45- 50 W90- 120
Filet de poisson (de 150 g) perforé 45- 50 W15- 20
Légumes (400 g) perforé 45- 50 W12- 15
Goulasch (600 g) perforé 45- 50 W40- 55
Poulet (1 000 g) perforé 45- 50 W60- 70
Cuisses de poulet (de 400 g) perforé 45- 50 W40- 50
Aliments Bac de cuisson Température
en °C
Humidité
en %
Temps de cuis-
son en min.
Remarques
Fruits, légumes
(en bocaux fermés 0,75 l)
perforé 100 100 35 - 40
Haricots, petits pois
(en bocaux fermés 0,75 l)
perforé 100 100 120
… 41 …

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