Bedienungsanleitung Gastroback 40118 (Seite 55 von 56) (Deutsch, Englisch)

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Carrot, apple and celery strudels

Serves 8:

30 g butter

1 small onion, finely chopped

4½ cups carrot, apple and celery pulp, strained

(see juice recipe on page R3)

250 g cottage cheese

2 tablespoons chopped fresh mint

1 egg, beaten

12 sheets filo pastry

60 g butter, melted extra

1 cup grated fresh Parmesan cheese

Melt butter in a saucepan, add onion, cook for

2-3 minutes, or until soft, seasoning to taste.

Combine onion, carrot, apple and celery pulp,

cottage cheese, mint and egg in a bowl. Mix

well. Cut filo sheets in half, place 3 sheets on

bench, cover remaining pastry with greaseproof

paper, then a damp cloth to prevent drying.

Brush 1 sheet of pastry with extra butter, sprin-

kle with Parmesan cheese, top with another

sheet of pastry, brush with butter, sprinkle with

more cheese. Repeat with last sheet of pastry.

Place tablespoons of carrot mixture on one end

of pastry, fold in sides and roll up like a swiss

roll. Repeat with remaining pastry and pulp mix-

ture. Place on a greased oven tray and bake at

200°C for 20-25 minutes or until golden.

Carrot cake

Serves 16

1¾ cups plain flour

2 teaspoons baking powder

½ teaspoon nutmeg

½ teaspoon cinnamon

½ teaspoon cardamom

½ cup peanuts, chopped

½ cup sultana

½ cup brown sugar, firmly packed

1½ cups carrot pulp

½ cup oil

2 eggs, lightly beaten

¼ cup sour cream

Grease and line a 25 cm x 15 cm loaf pan. Sift

flour and baking powder into a large mixing

bowl, add nutmeg, cinnamon, cardamom, pea-

nuts, sultana, brown sugar and carrot pulp, stir

to combine. Add eggs, oil and sour cream. Beat

with electric mixer, using medium speed until all

ingredients are well blended. Pour into loaf pan.

Bake at 180°C for 1 hour or until cake is cooked

when tested with a skewer. Remove from oven,

stand in cake pan for 5 minutes before inverting

out onto a wire cake rack.

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Gastroback 40118 Seite 55

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