Bedienungsanleitung Gastroback 41004 (Seite 68 von 72) (Deutsch, Englisch)

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SOUPS

Leek and Potato Soup

: Serves: 4

Ingredients:

40 g butter

1 tablespoon olive oil

2 leeks, thinly sliced

750 g potatoes, peeled, roughly chopped

1 litre chicken stock

Salt and white pepper, to taste

Chopped fresh chives, to serve

Method:

1. Heat butter and oil in a large saucepan; add leeks

and cook, stirring for 3–4 minutes until softened.

Add potatoes and stock. Bring to the boil, then

reduce heat and cook, covered, for about 20 minutes

or until potatoes are soft. Remove from heat and

allow soup to cool down to a warm state or to room

temperature.

2. Fill half of the soup (0.5 litre at the maximum)

into the Design Mixers jug. With the lid closed secure-

ly operate the appliance on MIX (Speed 1) until the

soup is just blended.

3. Return pureed soup to saucepan and blend the

other half of the soup. Season to taste and heat on

medium heat, stirring occasionally until hot.

4. Serve soup topped with chives.

Tip: Add a little extra stock or water if soup becomes

too thick when cooking or blending.

Pesto Sauce

: approx. 1½ cups

Ingredients:

2 cups rmly packed basil leaves (approx. 1 large bunch basil)

2 cloves garlic, halved

2 teaspoons lemon juice

1⁄3 cup (40 g) pine nuts, toasted

60 g grated parmesan cheese

½ cup (125 ml) olive oil

Salt and freshly ground black pepper, to taste

Method

1. Place ingredients into the Design Mixers jug in the

order listed and secure the lid.

2. Process on CHOP (Speed 2) until ingredients

are very finely chopped and almost smooth. If

necessary, in between times switch OFF and unplug

the appliance, then scrape down the ingredients from

the sides of the jug. Season to taste.

3. Transfer to an airtight container and chill until

ready to use.

Tip: Pour a little extra oil over the top. This way,

you can store this dressing in an airtight container in

the refrigerator for up to 3 days. The oil will prevent

excess browning.

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