Bedienungsanleitung Graef ES1000 - Contessa (Seite 4 von 84) (Deutsch, Englisch)

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Kaffee – die Entdeckung

der Nüchternheit

Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deut-

schen. Nicht Bier, nicht Wein, nicht Milch

oder Cola, nein, der Sud aus gerösteten

Kaffeebohnen – also Espresso, Cappuccino,

„normaler“ Kaffee und die vielen anderen

Varianten – steht an der Spitze der hiesigen

Beliebtheitsskala für Lebensmittel in üs-

siger Form. Der jährliche Pro-Kopf-Ver-

brauch liegt über 160 l (das sind etwa 7 kg,

mehr als 1200 Tassen!). Deutschland impor-

tiert auch nach den USA weltweit den meis-

ten Kaffee. – Wir sind eine Kaffeenation!

Das war aber nicht immer so. Es dauerte sehr

lange, bis der Kaffee alkoholische Getränke,

die eher für „einen dumpfen Kopf“ sorgten

und „zu ernsthaften Geschäften unfähig“

machten (J. Howell), allmählich verdrängt und

seinen Siegeszug bis hin in praktisch jedes Büro

und jede Küche vollendet hatte.

Es begann Mitte des 17. Jahrhunderts, da erkor

man das schwarze bittere Gebräu zum modi-

schen Luxusgetränk in den ersten Häusern des

europäischen Adels, es wurde sodann als

„Trank der Nüchternheit“ vom Bürgertum ent-

deckt und entwickelte sich, nachdem das Volk

weithin mit „Muckefuck“ (mocca faux) vorlieb-

nehmen musste, erst nach dem 2. Weltkrieg

quer durch alle sozialen Schichten zum Alltags-

getränk.

Der Siegeszug

des „Chaube“

Der Kaffee, auch „Wein des Islam“ genannt,

entstammt dem Orient; als die Heimat der Kaf-

feebohne gilt die Region Kaffa in Äthiopien.

Allah selbst soll, nach einer Legende, seinem

Propheten Mohammed, der an Schlafsucht

litt, durch Engel Kaffee eingeößt haben, was

diesem wieder neue Kräfte verlieh. Man nannte

das bittere Getränk, das seit dem 11. Jahrhun-

dert auf der arabischen Halbinsel und später im

gesamten osmanischen Reich getrunken

wurde, „Chaube“.

Nun verbreitete sich der Kaffee, parallel zum

Siegeszug des Islams und den Pilgerfahrten, all-

mählich bis nach Europa: 1554 wurde das ers-

te Kaffeehaus in Konstantinopel eröffnet, der

„Türkentrank“ gelangte nach Wien und bald

war ganz Europa „erobert“.

Das Misstrauen

der Obrigkeit

Freilich war der Kaffee schon im arabischen

Raum wegen seiner anregenden Wirkung

nicht unumstritten. Die „Milch der Denker und

„Es ist erwiesen, dass der Kaffee

die Völker nüchtern macht.“

(James Howell, 1660)

„Das Interessanteste in der Geschichte des Kaffees

ist, dass er überall, wo er eingeführt wurde, Revolu-

tionen hervorgebracht hat.“ (Wilhelm A. Uckers)

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