Bedienungsanleitung Hawkins Ekobase (Seite 37 von 39) (Englisch)

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Lamb Stew

Serves 6 Pressure Cooking Time 10 minutes

1 tbsp

15 ml vegetable oil

1 tbsp

15 ml butter

2 lb

900 g boneless lamb shoulder

and neck cut into 1½ inch

3.8 cm pieces

1 small (4 oz

115 g) onion chopped

1 clove garlic finely chopped

2 tbsp

30 ml flour

2 sprigs parsley tied together

¼ tsp

1.3 ml dried basil leaves

¼ tsp

1.3 ml dried thyme leaves

1 bay leaf

1½ tsp

7.5 ml salt

¼ tsp

1.3 ml pepper

2 tbsp

30 ml tomato paste

2½ cups

600 ml water

4 medium (1 lb

450 g) carrots cut into 1½ inch

3.8 cm long and ¾ inch

1.9 cm thick pieces

1 small (4 oz

115 g) turnip cut into quarters

2 large (1 lb

450 g) potatoes cut into 1½ inch

3.8 cm long and ¾ inch

1.9 cm thick pieces

1 cup

150 g peas shelled

8 small (½ lb

225 g) boiling onions

1 tbsp

15 ml parsley chopped

1. Heat oil and butter in cooker about 1 minute. Brown lamb on all

sides and remove.

2. To oil and butter remaining in cooker, add onion and garlic. Stir

fry till onion is transparent. Add lamb and flour. Stir. Add remaining

ingredients except carrots, turnip, potatoes, peas, boiling onions and

parsley. Mix.

3. Close cooker. Bring to full pressure on high heat. Reduce heat

and cook 8 minutes.

4. Remove cooker from heat. Release pressure with slight lifting of

pressure regulator.

5. Open cooker. Add remaining ingredients except parsley.

Submerge vegetables in cooking liquid.

6. Close cooker. Bring to full pressure on high heat. Reduce heat

and cook 2 minutes.

7. Remove cooker from heat. Allow to cool naturally.

8. Open cooker. Discard bay leaf and parsley sprigs. Serve hot,

garnished with parsley.

•

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