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NL
Kooktabel oven
De bereidingstijden kunnen variëren afhankelijk van de aard van de gerechten, het feit of zij gelijkmatig gaar
moeten worden en de omvang ervan. In eerste instantie moet dan ook voor de kortste kooktijden worden
gekozen om later, indien nodig, voor langere tijden te kiezen.
Met 1e geleider wordt
de laagste geleider
bedoeld ten opzichte
van de ovenbodem.
N.B.:
1) De bereidingen worden bedoeld zonder voorverwarming van de oven met uitzondering van de gerechten waar
een sterretje voor staat.
2) De in de tabel aangegeven geleider geniet de voorkeur als op meerdere roosterstanden wordt gekookt.
3) De gegeven tijden hebben betrekking op het koken op één roosterstand, bij het koken op meerdere
roosterstanden moet u 5-10 minuten bij de tijden optellen.
4) Voor het braden van rund, kalf, varken en kalkoen met bot of rollades moeten 20 minuten bij de tijden worden opgeteld.
GEVENTILEERDE bereiding
Bereiding met GRILL
TRADITIONELE bereiding
Gerechten
Temperatuur
°C
Kooktijd
(minuten)
Gerechten
Temperatuur
°C
Kooktijd
(minuten)
Gebak
Vruchtentaarten
Meringues
Cake
Cake en
mascarponetaart
Caketaart
Chocoladetaart
Focaccia
Beignets
Koekjes van bladerdeeg
Tompoes
Kruimeldeeg
130
130
150
160
160
170
170
200
200
200
200
60-70
30-40
20-30
40-50
40-50
30-40
40-50
15-20
15-20
15-20
15-20
Vlees
Kalkoen (4-8 kg)
Gans (4-5 kg)
Eend (2-4 kg)
Kapoen (2½-3 kg)
Stoofvlees (1-1½ kg)
Lamsbout
Gebraden hazenvlees (2 kg)
Gebraden fazant
Kip (1-1½ kg)
Vis
160
160
170
170
160
160
160
160
170
200
3-4½
4-4½
1½-2½
2-2½
3-3½
1-1½
1-1½
1-1½
1-1½
15-25 minuten
Gerechten
Kooktijd
(minuten)
Roosterstand
Karbonade (0,5 kg)
Saucijzen
Gegrilde kip (1 kg)
Gebraden kalfsvlees aan het spit (0,6 kg)
Kip aan het spit (1 kg)
60
15
60
60
60
3° stand
2° stand
1° stand
-
-
Gerechten
Roosterstand
van beneden af
Hoeveelheid
in kg
Temperatuur °C
Tijd in
minuten
Gebak
* Geklopt beslag in vorm
* Geklopt beslag zonder vorm
Kruimeldeeg taartbodem
Kruimeldeeg met vochtige vulling
Kruimeldeeg met droge vulling
* Met beslag met natuurlijke rijzing
Kleine gebakjes
1-3
1-3-4
1-3-4
1-3
1-3-4
1-3
1-3-4
1
1
0.5
1.5
1
1
0.5
175
175
175
175
175
175
160
60
50
30
70
45
50
30
Vlees
Gegrild braadvlees
Kalf
Rund
Rosbief
Varken
Kip
Braadvlees in pan
Kalf
Rund
Varken
Kip
Kalkoen in stukken
Eend
Stoofvlees
Stoofvlees rund
Stoofvlees kalf
2
2
2
2
2
1-3
1-3
1-3
1-3
1-3
1-3
1
1
1
1
1
1
1-1.5
1
1
1
1-1.5
1.5
1-1.5
1
1
180
180
220
180
200
160
160
160
180
180
180
175
175
60
70
50
70
70
80
90
90
90
120
120
120
110
Vis
Filet, moot, kabeljauw, stokvis, tong
Makreel, griet, zalm
Oesters
1-3
1.3
1-3
1
1
180
180
180
30
45
20
Soufflé en gegratineerde gerechten
Gegratineerde pasta
Gegratineerde groenten
* Zoete en zoute soufflés
* Pizza en calzone
Tosti’s
1-3
1-3
1-3
1-3-4
1-3-4
2
2
0.75
0.5
0.5
185
185
180
200
190
60
50
50
30
15
Ontdooien
Voorgekookte gerechten
Vlees
Vlees
Vlees
1-3
1-3
1-3
1-3
1
0.5
0.75
1
200
50
50
50
45
50
70
110
… 25 …

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