Nettoyer avec une brosse en nylon rugueuse ou avec un
chiffon. Essuyez soigneusement.
• Ne plongez pas la cuve dans l’eau et ne versez pas d’eau
froide dans une cuve chaude. Remplissez la cuve d’eau
savonneuse chaude et laissez tremper pendant environ 30
minutes. Nettoyez à l’aide d’une brosse en nylon rugueuse ou
d’un chiffon et essuyez soigneusement.
• N’utilisez pas la cuve dans un four conventionnel.
• N’utilisez pas d’ustensiles métalliques dans la cuve. Ceux-ci
pourraient détériorer la couche anti-adhérente.
Remarque: La couleur de la couche anti-adhérente peut
changer à la longue avec l’humidité et la vapeur. Ceci n’altère
nullement les performances de votre appareil. Sachez
seulement que la couche anti-adhérente s’use avec le temps et
que vous devrez par conséquent remplacer la cuve à temps.
• Nettoyez la paroi extérieure après chaque utilisation à l’aide
d’une lavette humide.
• Ne plongez pas l’appareil dans l’eau et évitez les
éclaboussures d’eau.
• Laissez refroidir le four après utilisation et nettoyez l’intérieur
avec une lavette humide ou une éponge douce. Ne frottez pas
trop fort pour éviter les griffes.
• Nettoyez la vitre de la porte du four avec un détergent pour
verre ou un produit doux que vous appliquez sur un chiffon
humide.
• Rincez abondamment et séchez soigneusement avant de
fermer la porte du four.
Rangement
• Laissez refroidir la machine à pain/four complètement avant de
la ranger.
• Nettoyez et séchez correctement tous les accessoires.
• Fermez la porte du four.
21. Recettes
Ordre d’introduction des differents ingredients dans le moule
1.La levure (à ne jamais mettre en contact direct avec l’eau, le
sel et le sucre)
2.Une partie de la farine
3.Le sucre, le sel, le beurre (l’huile), le lait en poudre
4.Le reste de la farine
5.Eventuellement des œufs battus mélangés à de l’eau et/ou à
du lait
6.De l’eau et/ou du lait
Remarque 1: Si vous souhaitez obtenir un pain pauvre en sel
ou en sucre, n’introduisez pas ces ingrédients. Pour du pain sans
sel, supprimez le sel et diminuez la levure.
Remarque 2: Les quantités indiquées dans les recettes sont
des valeurs moyennes. Il est impossible, en effet, de donner
des quantités exactes car, selon les marques chaque ingrédient
réagit différemment. Ainsi, certaines marques de farine lèvent
très fortement tandis qu’avec une même quantité de farine d’une
autre marque, le pain lèvera à peine. Nous vous recommandons
dès lors de commencer par expérimenter avec différentes
marques de farine et de levure jusqu’à ce que vous ayez trouvé
les marques qui vous conviennent le mieux.
Au début, mieux vaut aussi rester à proximité de votre machine
pour pouvoir intervenir si la pâte lève trop fort. Il convient en
effet d’éviter que la pâte déborde du moule et se retrouve sur
l’élément chauffant. Dès que vous aurez trouvé le proportions
idéales pour vos marques, vous pourrez laisser la machine
fonctionner seule.
PAIN BLANC
Mode de cuisson: Basic light/ medium/dark/rapid
Levure sèche 8 à 9 grammes
Farine blanche 310 grammes
Beurre (huile) 18 grammes
Sucre ± 9 grammes
Sel ± 7 grammes
Farine blanche 320 grammes
Eau 370 ml
PAIN DE BLE COMPLET
Mode de cuisson: Whole Wheat ou Whole Wheat rapid
Levure sèche 8 à 9 grammes
Farine blanche 250 grammes
Beurre (huile) 24 grammes
Sucre ± 9 grammes
Sel ± 9 grammes
Farine de blé complet 380 grammes
Eau 370 ml
(Sachez que la farine de blé complete lève moins qu’une farine
blanche)
PAIN AUX 10 CEREALES
Mode de cuisson: Whole wheat rapid ou French
Levure sèche 8 à 9 grammes
Farine blanche 120 grammes
Beurre (huile) 18 grammes
Sucre ± 9 grammes
Sel ± 9 grammes
Farine aux 10 céréales 510 grammes
Eau 370 ml
CRAMIQUE
Mode de cuisson: Sweet
Levure sèche 8 à 9 grammes
Farine blanche 310 grammes
Beurre (huile) 24 grammes
Sucre ± 24 grammes
Sel ± 9 grammes
Farine blanche 320 grammes
Eau 370 ml
Raisins secs 180 grammes
Cannelle (facultatif) cuillère à thé
Roulez les raisins dans la farine et ajoutez-les progressivement
à la pâte lorsque le signal sonore retentit à la fin du second
pétrissage.
CRAMIQUE COMPLET
Mode de cuisson: Sweet
Levure sèche 10 grammes
Farine de blé complet 260 grammes
Beurre (huile) 24 grammes
Miel 21 grammes
Sel 5 grammes
Farine de blé complet 260 grammes
Lait 370 ml
Raisins secs 180 grammes
Cannelle (facultatif) cuillère à thé
Roulez les raisins dans la farine et ajoutez-les progressivement
à la pâte lorsque le signal sonore retentit à la fin du second
pétrissage.
PÂTE A PETITS PAINS (pour +/- 15 petits pains)
Mode de cuisson: Dough
Levure sèche 18 grammes
Farine blanche 310 grammes
Beurre/huile 15 grammes
Sucre ± 9 grammes
Sel ± 9 grammes
Farine blanche 320 grammes
Eau 300 ml*
Œufs 2 œuf battu
* la quantité de liquide (= eau + œufs) doit totaliser 370 ml
environ.
• Sortez la pâte de la machine lorsque retentit le signal sonore.
• Divisez la pâte en pâtons de taille égale et disposez-les sur une
plaque légèrement beurrée ou huilée et laissez-les lever durant
environ 40 minutes.
• Enduisez ensuite chaque pâton d’œuf battu et mettez-les à
cuire dans un four traditionnel à 200° C pendant 20 minutes.
PÂTE A PIZZA
Mode de cuisson: Pizza dough
Levure sèche ± 7 grammes
Farine blanche 125 grammes
Huile d’olive 45 grammes
Sucre ± 9 grammes
Sel ± 9 grammes
Farine blanche 250 grammes
Eau 190 ml
• Sortez la pâte de la machine lorsque retentit le signal sonore et
répartissez-la en pâtons de taille égale.
• Sur une planche couverte de farine, étalez les pâtons un à un
au moyen d’un rouleau à tarte.
• Garnissez la pâte à votre goût et cuisez les pizza dans un four
traditionnel à 200° C pendant 20 à 25 minutes.
CAKE
Mode de cuisson : Cake
Margarine 200 grammes
Oeufs 3
Sucre 200 grammes
Sucre vanillé 1 sachet
Farine fermentante 250 grammes
Raisins 100 grammes
1 pommes en pièces
• Laisser bien ramollir le beure ou la margarine à la temperature
ambiante avant la préparation de la pâte.
• Travailler en mousse la margarine ramollie, les oeufs, le sucre
ainsi que les ingrédients liquides.
• Verser ce mélange dans le pot puis ajouter la farine et les
autres ingrédients.
• Enclencher le programme.
• Lors du signal après 5 minutes, le procédé de mélange
s’interrompt pour 1 minutes permettant ainsi d’enlever
d’éventuels restes de pâtes des parois du pot et d’ajouter des
ingrédients solides tels que petits dés de chocolat ou raisins
secs.
22. Avant de contacter un spécialiste
Questions et réponses sur le pain et la pâte
QUESTIONS
1. Pourquoi la hauteur et la forme diffèrent-elles d’un pain à
l’autre ?
2. Le pain a une drôle d’odeur. Comment cela se fait-il ?
3. Le crochet pétrisseur se détache en même temps que le pain.
4. Un coin du pain est couvert de farine.
5. Pourquoi le minuteur ne peut-il pas être programmé pour plus
de 13 heures ?
6. Peut-on doubler les quantités ou les réduire de moitié ?
7. Peut-on remplacer le lait en poudre par du lait frais ?
RÉPONSES
1. La hauteur et la forme du pain dépendent des ingrédients, de
la température ambiante et de la durée programmée. Le dosage
précis des ingrédient est essentiel également si l’on veut réussir
parfaitement son pain.
2. Peut-être les ingrédients utilisés n’étaient-ils plus très frais ou
avez-vous mis trop de levure. Utilisez toujours des ingrédients
frais. Le dosage précis des ingrédient est essentiel également si
l’on veut réussir parfaitement son pain.
3. Cela peut arriver, puisque le crochet pétrisseur est
démontable. Utilisez des ustensiles non métalliques pour dégager
le crochet.
Attention: le crochet est très chaud.
4. Il peut arriver que la machine n’ait pas intégré dans la pâte
toute la farine se trouvant dans les coins. Ôtez la farine du pain
en le grattant avec un couteau.
5. Si le temps de programmation du minuteur était plus long,
cela pourrait avoir des effets néfastes sur les résultats de cuisson.
6. Non. Si la cuve n’est pas remplie suffisamment, le crochet
pétrisseur ne peut pas pétrir convenablement. Si la cuve est trop
remplie, le pain débordera en levant.
