yleisiä vihjeitä
Monet tekijät vaikuttavat leipomistuloksiin, kuten
ainesten laatu, huolellinen mittaaminen, lämpötila ja
kosteus. Seuraavat vihjeet auttavat saavuttamaan
parempia tuloksia.
Leipäkone ei ole suljettu laite, joten ympäristön
lämpötila vaikuttaa siihen. Jos sää on hyvin kuuma tai
laitetta käytetään kuumassa keittiössä, leipä nousee
todennäköisesti nopeammin kuin kylmässä.
Ihanteellinen huonelämpötila on 20–24 °C.
●
Jos sää on hyvin kylmä, anna vesijohtoveden seistä 30
minuuttia huoneenlämpötilassa ennen käyttämistä.
Sama koskee jääkaapista otettuja aineksia.
●
Lisää ainekset leivonta-astiaan valmistusohjeessa
mainitussa järjestyksessä. Pidä hiiva kuivana ja erillään
astiaan lisätyistä nesteistä kunnes sekoittaminen alkaa.
●
Tarkka mittaaminen vaikuttaa todennäköisesti kaikkein
eninten leivän onnistumiseen. Useimmat ongelmat
aiheutuvat todennäköisesti epätarkasta mittaamisesta
tai jonkin aineksen jäämisestä pois. Noudata
metrijärjestelmän tai brittiläisen järjestelmän
mittayksiköitä. Niitä ei saa sekoittaa keskenään. Käytä
laitteen mukana toimitettua mittakuppia ja -lusikkaa.
●
Käytä aina tuoreita valmistusaineita, joiden parasta
ennen -päiväys ei ole mennyt umpeen. Pilaantuvat
ainekset, kuten maito, juusto, vihannekset ja tuoreet
hedelmät, voivat pilaantua varsinkin lämpimässä. Käytä
niitä vain heti leivottavissa leivissä.
●
Älä käytä liikaa rasvaa. Muutoin hiiva ei pääse
vaikuttamaan jauhoihin tavalliseen tapaan, jolloin leipä
jää likilaskuiseksi.
●
Paloittele voi ja muut rasvat pieniksi paloiksi ennen
lisäämistä leivonta-astiaan.
●
Saat hedelmäaromista leipää korvaamalla osan vedestä
esimerkiksi appelsiini-, omena- tai ananasmehulla.
●
Voit käyttää nesteenä myös vihannesten keitinvettä.
Perunoiden keitinvesi sisältää tärkkelystä, joka toimii
hiivan ravintona. Tämä auttaa leipomaan hyvin
kohonnutta, pehmeää ja pidempään kestävää leipää.
●
Voit lisätä makua antamaan vihanneksia, kuten
porkkanaraastetta, kesäkurpitsaa tai
perunamuhennosta. Vähennä tällöin nesteen määrää,
sillä vihanneksissa on vettä. Vähennä aluksi veden
määrää. Tarkista taikina sekoittamisen aikana. Lisää
tarvittaessa vettä.
●
Älä ylitä valmistusohjeessa mainittuja määriä. Muutoin
leipäkone voi vaurioitua.
●
Jos leipä ei nouse kuohkeaksi, kokeile käyttää
vesijohtoveden sijasta keitettyä ja jäähdytettyä vettä.
Voimakkaasti kloorattu ja fluorattu vesijohtovesi voi
haitata leivän kohoamista. Myös kova vesi voi toimia
samalla tavalla.
●
Taikina kannattaa tarkistaa, kun vatkaamista on jatkunut
5 minuuttia. Pidä laitteen vieressä joustava kumilasta,
jotta voit kaapia leivonta-astian reunoihin tarttuneet
ainekset. Älä vie lastaa vaivaamisyksikön lähelle äläkä
estä sen liikettä. Tarkista myös taikinan koostumus. Jos
taikina on kokkareista tai vaivaaminen sujuu huonosti,
lisää taikinaan hieman vettä. Jos taikina tarttuu leivonta-
astian reunoihin eikä muodosta palloa, lisää hieman
jauhoja.
●
Älä avaa kantta nostatuksen tai paistamisen aikana.
Muutoin leipä voi jäädä likilaskuiseksi.
79
