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Preparazione e tempi di essiccazione
Preparazione e tempi di essiccazione della frutta
Prodotto Preparazione Stato dopo
l’essiccazione
Tempo di essic-
cazione in ore
Albicocca Rimuovere il nocciolo e tagliare a fette. morbido 13-28
Buccia di arancia Tagliare a fette. friabile 6-16
Ananas, fresca Sbucciare e tagliare a pezzi o a dadi. duro 6-36
Ananas, in scatola Scolare il succo. morbido 6-36
Banana Sbucciare e tagliare a fette spesse 3-4 mm. croccante 8-38
Uva Non è necessario tagliarla. morbido 8-38
Ciliegia Rimuovere il nocciolo. morbido 6-26
Pera Sbucciare e tagliare a fette. morbido 8-30
Fico Non deve essere tagliato. duro 6-26
Mirtillo rosso Tagliare a metà e rimuovere il nocciolo. morbido 6-26
Dattero Rimuovere il nocciolo e tagliare a fette. duro 6-26
Mela Sbucciare e rimuovere il nocciolo oppure tagliare a
fette.
morbido 4-8
Nota: i tempi di essiccazione e la preparazione sono solo indicativi. La durata effettiva del processo di essicca-
zione dipende dalla preparazione.
Preparazione e tempi di essiccazione della verdura
Si consiglia di sbollentare prima i fagiolini, i broccoli, gli asparagi e le patate per conservare il colore naturale.
Sbollentare la verdura per 3 - 5 minuti, scolarla, asciugarla e distribuirla sui ripiani.
Per migliorare il sapore, lasciare la verdura in ammollo per 2 minuti nel succo di limone prima di essiccarla.
Prodotto Preparazione Stato dopo
l’essiccazione
Tempo essicca-
zione in ore
Carciofo Tagliare a fette con spessore di 3-4 mm friabile 5-13
Melanzana Sbucciare e tagliare a fette con spessore di 6-12 mm friabile 6-18
Broccoli Tagliare e cuocere a vapore per 3-5 minuti. friabile 6-20
Funghi Tagliare a fette. Essiccare interi i funghi più piccoli. duro 6-14
Fagiolini Tagliare e bollire fino a quando diventano traspa-
renti.
friabile 8-26
Zucca Tagliare a fette con spessore di 6 mm. friabile 6-18
Cavolo Sbucciare e tagliare a fette con spessore di 3 mm.
Rimuovere il torsolo.
croccante 6-14
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