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Fischfilet auf Gemüsebett
Filet de poisson sur un lit de légumes
Filetto di pesce e verdure
Schweinekoteletts mit Knusperkruste
Côtelettes de porc avec une croûte croustillante
Cotolette di maiale in crosta croccante
Zutaten | Ingrédients | Ingredienti Zutaten | Ingrédients | Ingredienti
Sel et poivre
Sale e pepe
Salz und Pfeffer
Sel et poivre
Sale e pepe
Salz und Pfeffer
Seezungenfilets (oder andere Fischart)
Filets de sole (ou un autre poisson)
Filetti di sogliola (oppure altro pesce)
4
Zubereitung | Préparation | Preparazione Zubereitung | Préparation | Preparazione
4 4
1
Fisch säubern und etwas stehen lassen.
Nettoyer le poisson et le mettre de côté.
Pulire il pesce e far riposare.
1
Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten.
Knoblauchzehen durchschneiden und Koteletts
damit einreiben. Koteletts salzen, pfeffern und
in Auflaufform legen.
Beurrer un plat à four plat . Couper les gousses d’air
en deux et frotter les côtelettes avec ceux-ci. Assaisonner
les côtelettes avec du sel et du poivre et les poser dans
le plat à four.
Ungere uno stampo piatto con burro. Dimezzare
spicchi d’aglio e strofinare le cotolette. Condire le
cotolette con sale e pepe e posarle nello stampo.
5
Kurz vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
Parsemer d'aneth juste avant de servir.
Cospargere di aneto prima di servire.
4
Vor dem Servieren etwas stehen lassen.
Laisser reposer un bref instant avant de servir.
Far riposare un attimo prima di servire.
3 Min.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
Accompagner avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Patate lesse o riso vanno bene con il pesce.
Dazu passen Teigwaren oder Kartoffelstock.
Accompagner avec des pâtes ou une purée de pommes de terre
Pasta o la purea di patate vanno bene con le cotolette di maiale.
Cucchiaio
*
Stange Lauch
Poireau
Porro
1
Petersiliewurzel
Racine de persil
Prezzemolo a grossa radice
1
Carottes
Carote
Karotten
2
Céleri
Sedano rapa
Knollensellerie
Zitrone (Saft)
Citron (jus)
Limone (succo)
½
½
Dill
Aneth
Aneto
1 EL
1 CS
1 C*
Schweinekoteletts (je ca. 150 g)
Côtelettes de porc (jusqu’à 150 g)
Cotolette di maiale (ciascuno 150 g)
4
Cucchiaio
*
Weisswein
Vin blanc
Vino bianco
50 ml
Champignons
Champignons
Champignons
100 g
Crème acidulée
Crema acida
Sauerrahm
100 g
Fromage râpé
Formaggio grattuggiato
geriebener Käse
100 g
Paniermehl
Chapelure
Pangrattato
2 EL
2 CS
2 C*
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, stehen lassen.
Assaisonner avec du sel et du poivre, laisser reposer.
Condire con sale e pepe e far riposare. 3 Min.
Poser les filets de poisson sur les légumes. Continuer la
cuisson à couvert. Réduire la puissance après 4 min.
Posare il pesce sulla verdura. Far cuocere (ciotola
coperta). Ridurre potenza dopo 4 min. di cottura
Fischfilets auf das Gemüse legen. Zugedeckt weiter
garen lassen. Nach 4 min. Leistung reduzieren.
3
4 Min. P100
5 Min. P50
Nettoyer les légumes, couper le poireau en fines
rondelles. Couper les carottes, le persil et le céleri en
petits dés. Poser les légumes dans une plat, étuver à
couvert.
Lavare la verdura, tagliare il porro a rondelle tagliare
le carote, il prezzemolo e il sedano rapa a dadini. Far
cuocere la verdura in una ciotola coperta.
Gemüse waschen, Lauch in dünne Ringe schneiden.
Karotten, Petersilie und Sellerie in kleine Würfel
schneiden. Gemüse in eine Schale geben und
zugedeckt garen.
2
8–9 Min. P100
Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.
Éplucher les oignons et couper finement. Mélanger les
champignons, les oignons, la crème acidulée et le vin
blanc et étuver brièvement.
Lavere i champignons, tagliare a dadini. Sbucciare e
tritare la cipolla. Mescolare i champignons, la cipolla,
la crema acida e il vino bianco. Far cuocere a vapore
brevemente.
Champignons waschen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein schneiden. Champignons,
Zwiebeln, Sauerrahm und Weisswein mischen und
kurz andünsten.
2
3–5 Min. P100
Répartir le mélange sur les côtelettes, parsemer géné-
reusement avec le fromage râpé et la chapelure.
Versare la mescolatura sulle cotolette, cospargere con il
formaggio grattuaggiato (abbondante) e far cuocere.
Mischung auf Koteletts verteilen, mit reichlich geriebe-
nen Käse und Paniermehl bestreuen und garen.
3
13 Min. C-2
Zwiebel
Oignon
Cipolla
1
Knoblauchzehe
Gousse d’ail
Spicchio d'aglio
1
Butter
Beurre
Burro
14

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