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SORBET MET GRAPEFRUIT EN
HONING
175 g honing, 450 ml grapefruitsap
1. Laat in een pannetje op laag vuur
de honing zacht worden en schenk
er al roerende 4 lepels sap aan toe.
2. Meng deze bereiding vervolgens
met het resterende sap in een
aparte kom.
3. Plaats de bereiding in de koelkast
om het koud te laten worden
(minimaal 12 uur).
Bereiding ‘à la carte’
A. Basisbereiding
500 ml melk,4 eierdooiers,
1 theelepel (8 g) maïzena
100 g suiker
1. Breng de melk in een pan aan de
kook.
2. Klop de eierdooiers, suiker en
bloem in een kom totdat het
mengsel vrijwel wit wordt.
3. Schenk de warme melk hierover
zonder op te houden met roeren.
4. Breng het mengsel over in de pan
en verhit het tot het wat dikker
wordt zonder het aan de kook te
brengen.
5. Laten afkoelen en de koelkast
plaatsen (minimaal 12 uur).
B. Aan deze basisbereiding kan het
volgende worden toegevoegd :
- 3 tot puree gemalen bananen
(ongeveer 350 g)
- 100 g geroosterde amandelen
- 100 g fijngestampte hazelnoot
- 120 g chocolade hagelslag of vlokken
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