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Kuppersbusch EEB 6375.0 Seite 11

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Das Bratenthermometer
Das Bratenthermometer mißt die Temperatur im Inneren des Gargutes. Wenn
die Kerntemperatur einen bestimmten Wert erreicht hat, ist der Braten genau
richtig: Nicht zu trocken oder zu blutig, sondern „auf den Punkt“ gegart.
F
Die Nutzung des Bratenthermometers ist besonders für die Zubereitung
von Braten zu empfehlen, deren Kerntemperatur einen bestimmten Wert
nicht übersteigen darf, wie z. B. Roastbeef.
F
Hier ist keine feste Gardauer angegeben - die Gardauer hängt davon ab,
wie lange es dauert, bis die Temperatur im Innern die Endtemperatur er-
reicht hat. Je nach Größe und Art des Fleisches, Gartemperatur und Be-
triebsart kann es unterschiedlich lange dauern.
In der Tabelle „Richtwerte Kerntemperaturen“ auf S. 11 finden Sie die Anga-
ben zu den einzelnen Gerichten.
Beachten Sie dabei folgendes:
■ Stechen Sie die Spitze des Bratenthermometers waagerecht von der Seite
bis in die Mitte des Gargutes.
■ Stechen Sie das Bratenthermometer immer bis zum Griff ein.
■ Die Spitze darf sich nicht in der Nähe von Fett oder Knochen befinden oder
in einem Hohlraum (z.B. bei Geflügel) stecken.
■ Achten Sie auch bei Geflügel darauf, das Bratenthermometer so einzu-
stechen, daß es keine Knochen berührt.
Anzeige der Kerntemperatur
Durch die Anzeige „1“ (Seite 4) wird Ihnen die aktuelle Kerntemperatur im In-
neren des Bratens angezeigt. So sind sie jederzeit informiert und können den
Backofen abschalten, sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Be-
achten Sie dabei, daß mit dem Bratenthermometer keine Schaltfunktion ver-
bunden ist.
■ Diese Anzeige ist aktiv, wenn der Bratenthermometer eingesteckt und der
Backofen eingeschaltet ist.
■ Im Bereich zwischen 35 °C und 95 °C wird
Ihnen die aktuelle Kerntemperatur im Innern
des Bratens angezeigt. Bei Temperaturen un-
ter 35 °C sehen Sie in der Anzeige zwei
waagerechte Striche („--“), bei Temperaturen
oberhalb von 95 °C blinkt in der Anzeige
„95 °C“ auf.
So benutzen Sie das Bratenthermometer
– Legen Sie den vorbereiteten Braten mit eingestochenem Bratenthermometer
in den Backofen.
– Stecken Sie den Stecker des Bra-
tenthermometers in die Aufnah-
mebuchse oben rechts in der
Backofen-Seitenwand ein.
– Schließen Sie die Backofentür und schalten Sie den Herd wie gewünscht
ein.
– Achten Sie auf die Anzeige und schalten Sie den Herd ab, wenn die ge-
wünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Richtwerte Kerntemperaturen
Gericht Kerntemperatur in °C
Rindfleisch
Roastbeef/Rinderfilet blutig 40-45
Roastbeef/Rinderfilet rosa 50-55
Roastbeef/Rinderfilet durchgebraten 60-65
Rinderbraten 80-85
Schweinefleisch
Schweinelende 65-70
Schweinebraten/Schinken 80-85
Nacken, Haxe 80-85
Kotelettstück, Rücken 75-80
Kotelett ohne Knochen 70
Kasseler 65-70
Hackbraten 70-75
Kalbfleisch
Kalbsbraten 70-75
Kalbsnierenbraten 75-80
Kalbshaxe 80-85
Wild
Wildfleisch 75-80
Wildrücken 60-70
Wildfilet blutig 40-45
Wildfilet rosa 50-55
Wildfilet durchgebraten 60-65
Lamm 80-85
Gefüllte Braten 70-75
Geflügel 85-90
Fisch 70-80
… 11 …

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