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VARKENSVLEES/KALFSVLEES
Geroosterd varkensvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 20-40 mm.
Draai het vlees na ongeveer 30 minuten.
Roosterhoogte: 1
Varkensrug
Instellingen:
Automatische vleesthermometer,
kerntemperatuur 75 °C.
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
Roosterhoogte: 1
Varkensschenkel
Ingrediënten:
1 varkensschenkel 0,8 - 1,2 kg
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
water
Methode:
Snij het zwoerd rondom de
varkensschenkel in. Vermeng de olie, het
zout, het paprikapoeder en de basilicum
met elkaar en verspreid het over de
varkensschenkel. Doe de varkensschenkel
in een braadslede en verspreid de
champignons erover. Voeg soepgroente en
water toe. De bodem moet bedekt zijn met
een laagje van 10 - 15 mm. Draai het vlees
na ongeveer 30 minuten om.
Bereidingstijd in het apparaat: 160
minuten
Roosterhoogte: 1
Schouderkarbonade
Ingrediënten:
1,5 kg schouderkarbonade, met vel, van
een jong varken
zout
peper
2 eetlepels olijfolie
150 g fijn gehakte selderij
1 prei, gesneden
1 klein blikje tomaten, in stukjes
gesneden (400 g)
250 ml room
2 teentjes knoflook, geschild en
uitgeperst
vers rozemarijn en tijm
Methode:
Snij met een scherp mes ruiten in het vel.
Kruiden met zout en peper en aan alle
kanten bruin laten worden met olijfolie in
een braadslede op de ring, vervolgens
verwijderen. Doe de selderij en prei met een
beetje olie in een braadslede, voeg
vervolgens de tomaten, room,
knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe,
roeren en leg de schouderkarbonade er
bovenop. Plaats het in het apparaat.
Bereidingstijd in het apparaat: 130
minuten
Roosterhoogte: 1
Geroosterd kalfsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
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