20
RECEPTEN
Koffiepunch
Ingrediënten (voor 6 personen):
1/2 l hete koffie
1/2 l witte port
1/2 l rum
100 g kandijsuiker
Bereiding:
Schenk de koffie in een pan, voeg de rum en de port toe en verhit tot aan
het kookpunt. Voeg geleidelijk aan de kandijsuiker toe en proef af en toe of
het mengsel zoet genoeg is. Zodra de suiker is opgelost, opdienen in tra-
ditionele glazen met korte steel.
Koffie van de Keizer
Ingrediënten (voor 3 personen):
3 espressokoffie
3 eierdooiers
3 theelepels suiker
3 dl melk
2 kleine glaasjes brandy
Bereiding:
Klop de eierdooiers met de suiker en de brandy.
Voeg de hete melk en de hete koffie toe.
TIP: klop de melk iets op en voeg hem langzaam als laatste ingrediënt toe.
Lekker met een stuk chocoladetaart.
Deense Koffie
Ingrediënten:
6 eieren
geraspte schil van één citroen
100 g suiker
3/4 l sterke, koude koffie
1 groot glas brandy
Bereiding:
Klop de eieren met de citroenrasp en voeg de suiker beetje bij beetje toe tot
een luchtig en schuimend mengsel wordt verkregen. Voeg langzaam de kof-
fie en de brandy toe en blijf roeren. Dien op in ijsgekoelde theekoppen of
ballonglazen.
Irish Coffee
Ingrediënten (voor 3 personen):
2 eetlepels suiker
1 eetlepel water
9 theelepels slagroom
6 eetlepels Ierse whisky
4 koppen hete koffie
Bereiding:
Laat het water met de suiker ongeveer één minuut koken en voeg de whi-
sky en de hete koffie toe.
Roer en schenk in de glazen met steel. Schenk langzaam de slagroom op
de koffie (3 theelepels per glas).
TIP: klop de slagroom stijf zodat hij op het oppervlak van de koffie blijft lig-
gen. Men kan ook Grand Marnier of Calvados toevoegen.
Koffiesorbet
Ingrediënten (voor 4 personen):
200 g suiker
2 dl espressokoffie
Bereiding:
Los de suiker in ½ liter water op en bereid een siroop door het mengsel
enkele minuten op laag vuur te laten koken; laat afkoelen en voeg hieraan
de koffie toe. Filter het zodra een glad mengsel is verkregen en plaats dit in
het vriesvak. Meng dikwijls tot een korrelige consistentie wordt bereikt.
Koffieshake
Ingrediënten:
4 espressokoffie
4 theelepels suiker
12 ijsblokjes
Bereiding:
Verbrijzel het ijs en voeg het aan de reeds gesuikerde koffie toe.
Schud het in een shaker tot een romig en schuimend mengsel wordt ver-
kregen.
TIPS: meng in een mixer op lage snelheid en dien op in een flûte of tum-
bler.
