Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/172
Nächste Seite
Gebruiks- en montagehandleiding
Bakovens
Lees beslist de gebruiks- en montagehandleiding voordat u uw apparaat
plaatst, installeert en in gebruik neemt.
Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt schade aan uw apparaat.
M.-Nr. 09 609 960nl-NL
1

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Inhalt der Seiten


  • Page 1

    Gebruiks- en montagehandleiding
    Bakovens

    Lees beslist de gebruiks- en montagehandleiding voordat u uw apparaat
    plaatst, installeert en in gebruik neemt.
    Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt schade aan uw apparaat.

    nl - NL

    M.-Nr. 09 609 960



  • Page 2

    Inhoud
    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
    Een bijdrage aan de bescherming van het milieu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
    Overzicht oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
    Bedieningselementen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
    Aan/Uit-toets K . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
    Functieschakelaar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
    Ovenfuncties. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
    Display . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
    Symbolen in het display . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
    Draaiknop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
    Sensortoetsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
    Uitvoering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
    Type-aanduiding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
    Typeplaatje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
    Bijgeleverd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
    Bijgeleverde en bij te bestellen accessoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
    Geleiderails. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
    Bakplaat, universele bakplaat en rooster met uittrekbeveiliging . . . . . . . . . . . 27
    FlexiClip-geleiders HFC71 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
    FlexiClip-geleiders plaatsen en verwijderen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
    Ovenelektronica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
    Beveiligingen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
    Vergrendeling 0 van het apparaat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
    Koelventilator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
    Luchtgekoelde deur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
    PerfectClean-veredelde oppervlakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
    Katalytisch geëmailleerde oppervlakken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
    Eerste ingebruikneming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
    Vóór het eerste gebruik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
    Het voor het eerst instellen van de dagtijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
    Oven voor het eerst opwarmen en stoomsysteem doorspoelen . . . . . . . . . . . . . . 35
    Instellingen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
    Dagtijd wijzigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
    Fabrieksinstellingen wijzigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
    Vergrendeling 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
    Vergrendeling inschakelen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
    Vergrendeling voor één bereiding uitzetten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
    2



  • Page 3

    Inhoud
    Vergrendeling uitschakelen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
    Kookwekker N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
    Kookwekker N gebruiken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
    Kookwekkertijd instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
    Kookwekkertijd wijzigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
    Kookwekkertijd wissen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
    Overzicht ovenfuncties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
    Bediening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
    Tips om energie te besparen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
    Benutting restwarmte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
    Energiebesparende functie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
    Eenvoudige bediening. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
    Koelventilator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
    Voorgeprogrammeerde temperaturen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
    Temperatuur veranderen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
    Temperatuurcontrole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
    Ovenruimte voorverwarmen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
    Bereidingsproces automatisch in- en uitschakelen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
    Bereidingstijd instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
    Bereidingstijd en einde bereidingstijd instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
    Na afloop van de bereidingstijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
    Bereidingstijd wijzigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
    Bereidingstijd wissen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
    Einde bereidingstijd wissen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
    Professional d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
    Verloop van een bereiding met de ovenfunctie "Professional d" . . . . . . . . . . . . 57
    Aantal stoominjecties instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
    Temperatuur instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
    Water klaarzetten en opzuigen starten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
    Automatische stoominjectie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
    Handmatige stoominjecties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
    Restwaterverdamping . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
    Verloop van de restwaterverdamping . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
    Restwaterverdamping meteen uitvoeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
    Restwaterverdamping afbreken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
    Bakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
    Opmerkingen bij de "Tabel bakken" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
    3



  • Page 4

    Inhoud
    Tabel bakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
    Braden. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
    Opmerkingen bij de "Tabel braden" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
    Tabel braden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
    Lage temperatuur (koken op lage temperatuur) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
    Grilleren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
    Opmerkingen bij de "Tabel grilleren" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
    Tabel grilleren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
    Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
    Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
    Drogen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
    Diepvriesproducten/kant-en-klaargerechten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
    Gratineren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
    Aanwijzingen voor keuringsinstituten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
    Testgerechten volgens EN 60350 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
    Energie-efficiëntieklasse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
    Reiniging en onderhoud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
    Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
    Normale verontreinigingen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
    Hardnekkige verontreinigingen (behalve bij de FlexiClip-geleiders) . . . . . . . . . . 88
    Hardnekkige verontreinigingen op de FlexiClip-geleiders . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
    Verontreinigingen op de katalytisch geëmailleerde achterwand . . . . . . . . . . . . . 89
    Verontreinigingen verwijderen van kruiden, suiker en dergelijke. . . . . . . . . . . 89
    Olie- en vetspatten verwijderen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
    Deur verwijderen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
    Deur uit elkaar halen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
    Deur terugplaatsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
    Geleiderails met FlexiClip-geleiders demonteren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
    Achterwand verwijderen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
    Bovenwarmte-/grillelement omlaagklappen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
    Stoomsysteem ontkalken F . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
    Verloop ontkalkingsprogramma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
    Voorbereiding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
    Ontkalkingsprogramma uitvoeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
    Nuttige tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
    Service en garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
    4



  • Page 5

    Inhoud
    Elektrische aansluiting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
    Maatschetsen voor de inbouw . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
    Afmetingen apparaat en kast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
    Gedetailleerde afmetingen front . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
    Inbouw oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
    Recepten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
    Afbakproducten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
    Broodjes (diepgevroren/ongekoeld voorgebakken)/krakelingen (diepgevroren)
    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
    Broodjes in deegvorm/croissants, zelf gerold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
    Witbrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
    Plat brood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
    Kruidenwitbrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
    Olijvenbrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
    Kaas-sesam-broodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
    Roggebrood. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
    Gemengd brood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
    Gistbroodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
    Meergranenbroodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
    Italiaans mozzarellabrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
    Zondagsbroodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
    Karnemelkbrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
    Ontbijtbroodjes met chocolade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
    Uienbrood (plat). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
    Kwarkbroodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
    Rozijnenbrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
    Mout-pompoenbroodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
    Gistmannetjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
    Gistkrakelingen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
    Spek- of kruidenbrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
    Ham-kaas-broodjes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
    Abrikozenbrood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
    Boterkoek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
    Amandel-puddinggebak met pijnboompitten (Bienenstich) . . . . . . . . . . . . . . . . 141
    Gistkoek met walnoten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
    Kaneel-macadamiakrans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
    Dorade "Verduras" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
    5



  • Page 6

    Inhoud
    Savooiekool-zalm-gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
    Gevulde zalmforel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
    Weense visfilet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
    Pasta-zalm-spinazie-schotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
    Zeebrasem delicioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
    Forel met champignonvulling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
    Snoekbaars op kruidenbed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
    Kip (borststuk), fruitig-pikant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
    Kalkoenrollade met spinazie-ricottavulling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
    Gesmoorde Duitse runderrollade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
    Gesmoord kalfsvlees ("Tafelspitz") . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
    Casselerrib met suiker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
    Gevulde varkensfilet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
    Chinese biefstuk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
    Konijn met knoflook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
    Lamskoteletten met pistachekorst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
    Pikante ovenknoedels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
    Kaassoufflé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
    Lentepasteitje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
    Kaaspasteitje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
    Tortellini-rucola-ham-schotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
    Cannelloni met paddenstoelen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
    Ovenknoedels met pruimenmoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
    Zoete kersensoufflé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
    Adressen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171

    6



  • Page 7

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
    Dit apparaat voldoet aan de geldende veiligheidsvoorschriften.
    Onjuist gebruik echter kan persoonlijk letsel of beschadigingen
    tot gevolg hebben.
    Lees daarom de gebruiks- en montagehandleiding aandachtig
    door, voordat u het apparaat in gebruik neemt. In de handleiding
    vindt u belangrijke instructies met betrekking tot de inbouw, de
    veiligheid, het gebruik en het onderhoud.
    Als de "Veiligheidsinstructies en waarschuwingen" niet worden
    opgevolgd, kan Miele niet aansprakelijk worden gesteld voor
    schade die daarvan het gevolg is
    Bewaar de gebruiks- en montagehandleiding en geef deze door
    aan een eventuele volgende eigenaar.

    7



  • Page 8

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
    Verantwoord gebruik

    ~ Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor particulier huishoudelijk
    gebruik (of daarmee vergelijkbaar).

    ~ Het apparaat mag niet buiten worden gebruikt.
    ~ Het apparaat is uitsluitend bestemd voor het ontdooien, koken,
    grilleren, bakken, braden, inmaken en drogen van voedingsmiddelen. Gebruik voor andere doeleinden is niet toegestaan en kan
    gevaarlijk zijn.

    ~ Dit apparaat mag alleen worden gebruikt door personen die in

    staat zijn het apparaat veilig te bedienen en die volledig op de
    hoogte zijn van de inhoud van de gebruiksaanwijzing!
    De personen die het apparaat bedienen, moeten zich bewust zijn
    van de gevaren van een foutieve bediening.

    8



  • Page 9

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
    Kinderen

    ~ Houd kinderen onder acht jaar op een afstand, tenzij u voortdurend toezicht houdt.

    ~ Kinderen vanaf acht jaar mogen het apparaat alleen zonder toe-

    zicht gebruiken als ze weten hoe ze het apparaat veilig moeten bedienen. De kinderen moeten zich bewust zijn van de gevaren van
    een foutieve bediening.

    ~ Kinderen mogen het apparaat niet zonder toezicht reinigen of onderhouden

    ~ Houd kinderen in de gaten, wanneer zij zich in de buurt van het
    apparaat bevinden. Laat kinderen nooit met het apparaat spelen.

    ~ Verstikkingsgevaar! Kinderen kunnen zich tijdens het spelen in

    verpakkingsmateriaal wikkelen (bijvoorbeeld in folie) of het materiaal
    over hun hoofd trekken en stikken. Houd verpakkingsmaterialen bij
    kinderen vandaan.

    9



  • Page 10

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen

    ~ Verbrandingsgevaar!

    De huid van kinderen is gevoeliger voor hoge temperaturen dan de
    huid van volwassenen. Het apparaat wordt heet bij het deurglas, het
    bedieningspaneel en bij de openingen waar de ovenlucht vrijkomt.
    Zorg dat kinderen uit de buurt van het apparaat blijven als het in gebruik is.

    ~ Verwondingsgevaar!

    De deur mag met maximaal 15 kg worden belast. Kinderen kunnen
    zich aan de geopende deur verwonden.
    Voorkom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of
    eraan gaan hangen.

    10



  • Page 11

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
    Technische veiligheid

    ~ Door ondeskundig uitgevoerde installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden kunnen grote risico’s voor de gebruiker ontstaan. Laat installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden
    uitsluitend door vakmensen uitvoeren die door Miele zijn geautoriseerd.

    ~ Een beschadigd apparaat kan uw veiligheid in gevaar brengen.

    Controleer het voor de inbouw op zichtbare schade. Neem een beschadigd apparaat nooit in gebruik.

    ~ De elektrische veiligheid van het apparaat is uitsluitend gegarandeerd, als het wordt aangesloten op een aardingssysteem dat volgens de geldende voorschriften is geïnstalleerd. Aan deze fundamentele veiligheidsvoorwaarde moet worden voldaan. Laat de elektrische installatie bij twijfel door een vakman inspecteren.

    ~ De aansluitgegevens (frequentie en spanning) op het typeplaatje

    moeten beslist met de waarden van het elektriciteitsnet overeenkomen, om beschadiging van het apparaat te voorkomen. Vergelijk
    deze gegevens voor de aansluiting. Raadpleeg bij twijfel een elektricien.

    ~ Met een stekkerdoos of verlengsnoer kan een veilig gebruik van

    het apparaat niet worden gewaarborgd (brandgevaar). Sluit het apparaat hiermee niet op het elektriciteitsnet aan.

    ~ Gebruik het apparaat alleen als het is ingebouwd, zodat de veiligheid is gewaarborgd.

    ~ Dit apparaat mag niet op een niet-stationaire locatie (zoals een
    boot) worden gebruikt.

    11



  • Page 12

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen

    ~ Wanneer onderdelen worden aangeraakt die onder spanning

    staan of wanneer elektrische of mechanische onderdelen worden
    veranderd, is dit gevaarlijk voor de gebruiker. Het kan er tevens toe
    leiden dat het apparaat niet meer goed functioneert.
    Open nooit de ommanteling van het apparaat.

    ~ De garantie vervalt als het apparaat niet wordt gerepareerd door
    een technicus die door Miele is geautoriseerd.

    ~ Alleen van originele onderdelen garandeert Miele dat deze aan

    de veiligheidseisen voldoen. Defecte onderdelen mogen alleen door
    originele onderdelen worden vervangen.

    ~ Als het apparaat zonder aansluitkabel wordt uitgeleverd of als

    een beschadigde kabel moet worden vervangen, moet voor de aansluiting een speciale kabel worden gebruikt. Alleen een vakman die
    door Miele is geautoriseerd, mag de kabel aansluiten (zie "Elektrische aansluiting").

    ~ Bij installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden dient het
    apparaat spanningsvrij te worden gemaakt, bijvoorbeeld als de verlichting defect is (zie ook het hoofdstuk "Nuttige tips").
    Ga hiervoor als volgt te werk:
    – schakel de zekeringen van de huisinstallatie uit of
    – draai de zekeringen van de huisinstallatie er geheel uit of
    – trek de stekker (indien aanwezig) uit de contactdoos.
    Trek daarbij aan de stekker en niet aan de aansluitkabel.

    12



  • Page 13

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen

    ~ Voor een correcte werking van het apparaat moet voldoende

    koellucht worden aangevoerd. De aanvoer van koellucht mag niet
    worden belemmerd (bijvoorbeeld door inbouw van warmtewerende
    lijsten in de keukenkast). Andere warmtebronnen (zoals een open
    haard) mogen de benodigde koellucht niet te veel verwarmen.

    ~ Als het apparaat achter een meubeldeur is ingebouwd, mag de

    deur niet worden gesloten als u het apparaat gebruikt. Achter een
    gesloten deur worden warmte en vocht opgehoopt. Hierdoor kunnen
    het apparaat, de kast en de vloer beschadigd raken. Sluit de deur
    pas als het apparaat volledig is afgekoeld.

    13



  • Page 14

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
    Veilig gebruik

    , Verbrandingsgevaar!

    Het apparaat wordt bij gebruik heet.
    U kunt zich branden aan de verwarmingselementen, de ovenwanden, het voedingsmiddel en de accessoires.
    Draag altijd ovenwanten als u hete gerechten in het apparaat zet
    of eruit haalt of als u in het apparaat bezig bent.

    ~ Voorwerpen in de buurt van het ingeschakelde apparaat kunnen

    door de hoge temperaturen vlam vatten. Gebruik het apparaat nooit
    om er een ruimte mee te verwarmen.

    ~ Olie en vet kunnen bij oververhitting vlam vatten. Houd het apparaat goed in de gaten als u met olie en/of vetten werkt.
    Blus een brand met olie of vet nooit met water. U dooft vlammen in
    het apparaat door de deur gesloten te houden.

    ~ Bij te lange bereidingstijden drogen de voedingsmiddelen uit en
    kunnen zelfs ontbranden.
    Houdt u zich aan de aanbevolen bereidingstijden.

    14



  • Page 15

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen

    ~ Sommige voedingsmiddelen drogen snel uit en kunnen door

    hoge grilleertemperaturen vlam vatten. Gebruik ovenfuncties met
    grill daarom niet voor het afbakken van broodjes of brood en voor
    het drogen van bloemen of kruiden. Gebruik hiervoor de ovenfunctie
    "Hetelucht plus U" of "Boven-Onderwarmte V".

    ~ Als u bij de bereiding van voedingsmiddelen alcoholhoudende

    dranken gebruikt, moet u er rekening mee houden dat alcohol bij
    hoge temperaturen verdampt en op hete oppervlakken kan ontsteken.

    ~ Als u de restwarmte voor het warmhouden van gerechten wilt gebruiken, kan door hoge luchtvochtigheid en condenswater corrosie
    in het apparaat ontstaan. Ook het bedieningspaneel, het werkblad
    en de keukenkast kunnen beschadigd raken.
    Schakel het apparaat in geen geval uit, maar stel de laagste temperatuur van de gekozen ovenfunctie in. De ventilator blijft dan ingeschakeld.

    ~ Gerechten die in de ovenruimte worden warmgehouden of be-

    waard, kunnen uitdrogen. Het vrijkomende vocht kan in het apparaat
    corrosie veroorzaken. Dek gerechten daarom af.

    ~ Door warmteophoping kan email barsten of loslaten.

    Leg dan ook nooit aluminiumfolie of een andere beschermfolie op
    de bodem van het apparaat. Zet ook geen pannen, schalen of bakplaten op de bodem.

    ~ Het email van de bodem kan door het verschuiven van voor-

    werpen beschadigd raken.
    Als u pannen in de ovenruimte bewaart, schuif deze dan niet over
    de bodem heen en weer.

    15



  • Page 16

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen

    ~ Wanneer een koude vloeistof op een heet oppervlak wordt gegoten, ontstaat damp die verbrandingen kan veroorzaken. Daarnaast
    kunnen hete geëmailleerde oppervlakken door het plotselinge temperatuurverschil beschadigd raken.
    Giet nooit koude vloeistoffen rechtstreeks op de hete geëmailleerde
    oppervlakken.

    ~ Bij bereidingen met vochttoevoer en tijdens de restwaterverdamping ontstaat stoom die ernstige verbrandingen kan veroorzaken.
    Open tijdens een stoominjectie of tijdens de restwaterverdamping
    nooit de deur.

    ~ Het is belangrijk dat de temperatuur in het gerecht gelijkmatig

    wordt verdeeld en hoog genoeg is. Roer het gerecht daarom regelmatig door of keer het.

    ~ Kunststof serviesgoed dat niet ovenbestendig is, smelt bij hoge
    temperaturen, kan het apparaat beschadigen en vlam vatten.
    Gebruik alleen kunststof serviesgoed dat ovenbestendig is. Neem
    de aanwijzingen van de betreffende fabrikant in acht.

    ~ In afgesloten blikken en dergelijke ontstaat tijdens het inmaken of
    verwarmen overdruk. Hierdoor kunnen deze voorwerpen openbarsten.
    Gebruik het apparaat niet om voedingsmiddelen in afgesloten blikken en dergelijke in te maken of te verwarmen.

    ~ U kunt zich aan de open ovendeur verwonden of erover struikelen.
    Laat de deur daarom niet onnodig open staan.

    ~ De deur mag met maximaal 15 kg worden belast.

    Ga nooit op de geopende deur staan of zitten. Plaats er geen zware
    voorwerpen op. Er mag ook niets tussen de deur en de ovenruimte
    vastgeklemd raken. De oven kan anders beschadigd raken.

    16



  • Page 17

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
    Reiniging en onderhoud

    ~ De stoom van een stoomreiniger kan in aanraking komen met delen die onder spanning staan en zo kortsluiting veroorzaken.
    Gebruik voor de reiniging nooit een stoomreiniger.

    ~ Door krassen kunnen de glasplaten van de deur beschadigd raken.
    Gebruik voor de reiniging van de glasplaten dan ook geen schuurmiddelen, geen harde sponzen of borstels en geen metalen schrapers.

    ~ De geleiderails kunnen voor reinigingsdoeleinden worden verwijderd (zie "Reiniging en onderhoud").
    Plaats de geleiderails na afloop correct terug en gebruik het apparaat nooit zonder ingebouwde geleiderails.

    ~ De katalytisch geëmailleerde achterwand kan voor reinigings-

    doeleinden worden verwijderd (zie "Reiniging en onderhoud").
    Plaats de achterwand na afloop correct terug en gebruik het apparaat nooit zonder ingebouwde wand.

    17



  • Page 18

    Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
    Accessoires

    ~ Gebruik uitsluitend originele Miele-onderdelen. Als andere onderdelen worden aan- of ingebouwd, kan geen beroep worden gedaan
    op bepalingen met betrekking tot de garantie en de productaansprakelijkheid.

    ~ De Miele-braadpannen HUB 5000-M/HUB 5001-M/ HUB 5000-XL
    (indien aanwezig) mogen niet op niveau 1 worden ingeschoven.
    De bodem van de ovenruimte raakt anders beschadigd. Door de
    geringe afstand vindt er warmteophoping plaats en kan het email
    barsten of loslaten.
    Plaats de braadpannen ook niet op de bovenste spijl van niveau 1,
    omdat de uittrekbeveiliging dan niet werkt.
    Gebruik bij voorkeur niveau 2.

    18



  • Page 19

    Een bijdrage aan de bescherming van het milieu
    Het verpakkingsmateriaal

    Het afdanken van een apparaat

    De verpakking beschermt het apparaat
    tegen transportschade. Het verpakkingsmateriaal is uitgekozen met het
    oog op een zo gering mogelijke belasting van het milieu en de mogelijkheden
    voor recycling.
    Hergebruik van het verpakkingsmateriaal remt de afvalproductie en het gebruik van grondstoffen.
    Vaak neemt de leverancier de verpakking terug. Als u de verpakking zelf
    wegdoet, informeer dan bij de reinigingsdienst van uw gemeente waar u
    die kunt afgeven.

    Oude elektrische en elektronische apparaten bevatten meestal nog waardevolle materialen. Ze bevatten echter
    ook schadelijke stoffen die nodig zijn
    geweest om de apparaten goed en veilig te laten functioneren. Wanneer u uw
    oude apparaat bij het gewone afval
    doet of er op een andere manier niet
    goed mee omgaat, kunnen deze stoffen
    schadelijk zijn voor de gezondheid en
    het milieu.

    Verwijder uw oude apparaat dan ook
    nooit samen met het gewone afval,
    maar lever het in bij een gemeentelijk
    inzameldepot voor elektrische en elektronische apparatuur. Vraag uw handelaar indien nodig om inlichtingen.
    Het afgedankte apparaat moet buiten
    het bereik van kinderen worden opgeslagen.

    19



  • Page 20

    Overzicht oven

    a Bedieningselementen oven*
    b Verwarmingselement voor "Bovenwarmte"/"Grilleren"
    c Openingen voor de stoomtoevoer
    d Vulbuis voor het stoomsysteem
    e Katalytisch geëmailleerde achterwand
    f Aanzuigopening voor de ventilator met erachter het ringvormige verwarmingselement
    g Geleiderails met 3 niveaus
    h Bodem ovenruimte met eronder het verwarmingselement voor "Onderwarmte"
    i Frontgedeelte met typeplaatje
    j Deur
    * Afhankelijk van het model

    20



  • Page 21

    Bedieningselementen

    a Aan/Uit-toets K
    b Functieschakelaar
    c Display
    d Draaiknop V W
    e Sensortoetsen OK, #
    f Sensortoetsen *, X, I, N

    21



  • Page 22

    Bedieningselementen
    Aan/Uit-toets K

    Display

    De Aan/Uit-toets K reageert op aanraking met uw vinger.

    In het display verschijnt de dagtijd of
    worden uw instellingen weergegeven.

    Met deze toets schakelt u de oven in en
    uit.

    3 ?
    F

    Functieschakelaar
    Met de functieschakelaar kiest u de
    ovenfuncties.
    U kunt de schakelaar rechts- en linksom draaien en in de stand ß verzinken
    (door erop te drukken).
    Ovenfuncties
    V
    X
    Y
    P
    d
    S
    U
    O
    \
    K

    Boven-Onderwarmte
    Onderwarmte
    Grill
    Ontdooien
    Professional
    Snelopwarmen
    Hetelucht plus
    Intensief bakken
    Circulatiegrill
    Gratineren

    00:00

    N X + 0 * 6
    ;

    °C °F
    h

    min

    T S

    Symbolen in het display
    Afhankelijk van de stand van de functieschakelaar V en/of het aanraken van
    een toets verschijnen de volgende symbolen:
    Symbool/functie
    N Kookwekker
    3
    T
    S
    6
    ?
    F
    *
    X
    +
    0

    Temperatuurcontrole
    Bereidingstijd
    Einde bereidingstijd
    Temperatuur
    Opzuigen
    Ontkalken
    Stoominjecties
    Instellingen P
    Dagtijd
    Vergrendeling

    V
    Willekeurig
    Ovenfunctie

    Professional

    ß

    U kunt een functie alleen instellen of
    wijzigen als de functieschakelaar op de
    betreffende stand staat.

    22



  • Page 23

    Bedieningselementen
    Draaiknop

    Sensortoetsen

    Met de draaiknop V W stelt u de temperaturen en tijden in.

    De sensortoetsen OK, #, *, X, I, N
    reageren op aanraking met uw vinger.
    Telkens als u een toets aanraakt, hoort
    u een akoestisch signaal.
    U kunt dit signaal uitzetten door bij de
    instelling P 3 de status S 0 te kiezen
    (zie "Instellingen").

    Als u de schakelaar naar rechts draait,
    verhoogt u de waarden. Als u de knop
    naar links draait, verlaagt u deze.
    Daarnaast gebruikt u de draaiknop om
    functies te markeren, door het driehoekje V in het display te verschuiven.
    U kunt de schakelaar rechts- en linksom draaien en in elke stand verzinken
    (door erop te drukken).

    23



  • Page 24

    Bedieningselementen

    Sensor- Functie
    toets

    24

    Opmerkingen
    Als functies met het driehoekje V zijn gemarkeerd,
    kunt u deze functies oproepen door op de OK-toets
    te drukken. Zolang het driehoekje V knippert, kunt u
    de gekozen functie wijzigen.
    Als u op de OK-toets drukt, worden de wijzigingen
    opgeslagen.

    OK

    Voor het oproepen van functies en het opslaan van instellingen.

    #

    Voor stapsgewijs
    terugspringen.

    X

    Voor het opAls de dagtijdweergave ingeschakeld is en de funcroepen van func- tieschakelaar op ß staat, verschijnen bij aanraking
    ties.
    van deze toets de symbolen voor "Instellingen X",
    "Dagtijd +" en "Vergrendeling 0".
    Als de dagtijdweergave uitgeschakeld is, moet u de
    oven eerst inschakelen, voordat de sensortoets X
    reageert.
    Tijdens een bereiding kunt u na het aanraken van
    deze toets de temperatuur 6 , de bereidingstijd T
    en het einde van een bereiding S instellen.



  • Page 25

    Bedieningselementen

    Sensor- Functie
    toets

    Opmerkingen

    I

    Voor het in- en uit- Als bij uitgeschakelde oven de dagtijdweergave inschakelen van de geschakeld is, kunt u met de toets I de verlichting
    verlichting.
    in- en uitschakelen, bijvoorbeeld voor reinigingsdoeleinden.
    Als de dagtijdweergave uitgeschakeld is, moet u de
    oven eerst inschakelen, voordat de sensortoets I
    reageert.
    Afhankelijk van de gekozen instelling dooft de verlichting bij een bereiding na 15 seconden of blijft
    continu aan.

    N

    Voor het instellen Als bij uitgeschakelde oven de dagtijdweergave invan een kookwek- geschakeld is, kunt u op elk moment een kookwekkertijd.
    kertijd instellen (bijvoorbeeld om eieren te koken).
    Als de dagtijdweergave uitgeschakeld is, moet u de
    oven eerst inschakelen, voordat de sensortoets N
    reageert.

    *

    Voor het uitvoeren Als voor de ovenfunctie "Professional d" handmavan stoominjec- tige stoominjecties zijn gekozen, moet u op de senties.
    sortoets * drukken om de stoominjectie uit te voeren.
    Zodra u een stoominjectie kunt uitvoeren, licht de
    sensortoets * op.
    Gelijk met de uitgevoerde stoominjectie verschijnt in
    het display het symbool *.

    25



  • Page 26

    Uitvoering
    Type-aanduiding
    Een overzicht van de beschreven modellen vindt u op de achterkant van het
    boekje.

    Typeplaatje
    Het typeplaatje bevindt zich achter de
    deur, op het frontgedeelte.
    Hier vindt u de type-aanduiding van uw
    oven, het fabricagenummer en de aansluitgegevens (spanning/frequentie/
    maximale aansluitwaarde).
    Zorg dat u deze informatie bij de hand
    heeft, als u vragen of problemen heeft.
    Miele kan u dan gericht verder helpen.

    Bijgeleverd
    Het volgende wordt bijgeleverd:
    – De gebruiks- en montagehandleiding
    van de oven, compleet met voorbeeldrecepten.
    – Schroeven voor de bevestiging van
    de oven in de keukenkast.
    – Ontkalkingstabletten en een kunststof slang met houder voor het ontkalken van het stoomsysteem.
    – Diverse accessoires.

    26

    Bijgeleverde en bij te bestellen
    accessoires
    De uitvoering is afhankelijk van het
    model!
    Een oven beschikt altijd over geleiderails, een universele bakplaat en een
    rooster.
    Afhankelijk van het model kan de
    oven ook van de hierna genoemde
    accessoires zijn voorzien.
    Alle genoemde accessoires, reinigingsen onderhoudsmiddelen zijn op het
    Miele-apparaat afgestemd.
    U kunt deze producten via internet
    (www. miele-shop.com), bij Miele of bij
    uw Miele-vakhandelaar bestellen.
    Vermeld bij uw bestelling altijd de typeaanduiding van uw apparaat en de
    aanduiding van de gewenste accessoires.



  • Page 27

    Uitvoering
    Geleiderails
    In de ovenruimte bevinden zich rechts
    en links de geleiderails met de niveaus
    ³ voor het inschuiven van de accessoires.
    De aanduiding van de niveaus vindt u
    op het frontgedeelte van de ovenruimte.

    Bakplaat, universele bakplaat en
    rooster met uittrekbeveiliging
    Bakplaat HBB71:

    Universele bakplaat HUBB71:

    Elk niveau bestaat (rechts en links) uit
    twee spijlen:
    – De accessoires (zoals het rooster)
    schuift u tussen de spijlen in de
    ovenruimte.
    – De FlexiClip-geleiders (indien aanwezig) plaatst u op de onderste spijlen.
    U kunt de geleiderails voor reinigingsdoeleinden verwijderen (zie "Reiniging
    en onderhoud").

    Rooster HBBR71:

    Schuif deze onderdelen altijd tussen de
    spijlen van een niveau in de oven.
    Schuif het rooster altijd met het opzetgedeelte naar beneden in de oven.
    Aan de korte kanten van deze onderdelen bevindt zich in het midden de uittrekbeveiliging.
    Deze beveiliging voorkomt dat u de accessoires helemaal uit de geleiderails
    trekt, terwijl u ze slechts gedeeltelijk wilde uittrekken.

    Als u het rooster op de universele bakplaat legt, schuift u de bakplaat tussen
    de spijlen van een niveau. Het rooster
    komt er dan automatisch boven.

    27



  • Page 28

    Uitvoering
    FlexiClip-geleiders HFC71

    FlexiClip-geleiders plaatsen en
    verwijderen

    ,Verbrandingsgevaar!

    De verwarmingselementen moeten
    zijn uitgeschakeld. De ovenruimte
    moet zijn afgekoeld.

    U kunt de FlexiClip-geleiders op elk niveau aanbrengen.
    Schuif de FlexiClip-geleiders eerst
    helemaal in de ovenruimte, voordat
    u er accessoires op zet. De accessoires worden dan automatisch tussen de opstaande lipjes aan de
    voor- en achterkant geplaatst. De
    onderdelen kunnen nu niet meer vallen.

    De geleiders moeten tussen de spijlen
    van een niveau worden geplaatst.
    Bevestig de geleider met de merknaam
    "Miele" aan de rechter kant.
    Trek de geleiders niet uit tijdens het
    plaatsen of verwijderen.

    ^ Haak de FlexiClip-geleider aan de
    voorkant van de onderste spijl van
    een niveau in (1.) en schuif de geleider langs de spijl in de ovenruimte
    (2.).

    De geleiders mogen met maximaal
    15 kg worden belast.

    28



  • Page 29

    Uitvoering
    Gourmet-bakplaat, geperforeerd
    HBBL71

    ^ Klik de geleider op de onderste spijl
    van het niveau vast (3.).
    Als de geleiders na de plaatsing
    blokkeren, moet u ze een keer
    krachtig uittrekken.

    De geperforeerde gourmet-bakplaat is
    speciaal ontwikkeld voor het bereiden
    van bakwaren van vers gist- of kwarkolie-deeg, brood en broodjes.
    De perforatie zorgt voor een perfecte
    bruinering van de onderkant.
    De plaat is ook geschikt voor het drogen van voedingsmiddelen.
    Het geëmailleerde oppervlak is
    PerfectClean-veredeld.

    Om de FlexiClip-geleiders te verwijderen, gaat u als volgt te werk:

    Grill- en braadplaat HGBB71

    ^ Schuif de FlexiClip-geleider helemaal
    naar binnen.

    ^ Til de geleider aan de voorkant op
    (1.) en trek deze langs de spijlen van
    het niveau naar buiten (2.).

    Deze plaat wordt in de universele bakplaat gelegd.
    Tijdens grilleren en braden beschermt
    de plaat het vleessap in de bakplaat tegen verbranden. U kunt het vleessap
    dan nog voor andere doeleinden gebruiken.
    Het geëmailleerde oppervlak is
    PerfectClean-veredeld.

    29



  • Page 30

    Uitvoering
    Ronde bakvorm HBF27-1

    Deze ronde vorm is ideaal voor pizza's,
    plat gebak van gist- of roerdeeg, zoete
    en hartige taarten, gegratineerde desserts, plat brood en dergelijke, alsmede
    voor het afbakken van diepvriesgebak
    en -pizza's.
    Het geëmailleerde oppervlak is
    PerfectClean-veredeld.
    Gourmetsteen HBS60

    Met de gourmetsteen bereikt u een optimaal bakresultaat bij gerechten die
    een krokante bodem moeten hebben,
    zoals pizza, quiche, brood, broodjes en
    hartig gebak.
    De gourmetsteen is van vuurvaste keramiek en heeft een glazuurlaag.
    De steen wordt op het rooster gelegd.
    Bij de gourmetsteen hoort een spatel
    van onbehandeld hout, waarmee u de
    gerechten op de steen legt en na afloop weer verwijdert.

    Braadpan HUB en deksel HBD
    Miele-braadpannen kunt u in tegenstelling tot andere braadpannen zo in de
    geleiderails van de oven schuiven. De
    pannen hebben (net als het rooster)
    een uittrekbeveiliging.
    Het oppervlak van de braadpannen
    heeft een anti-aanbaklaag.
    De pannen zijn verkrijgbaar in de dieptematen 22 cm en 35 cm. De breedte
    en de hoogte zijn gelijk.
    Voor de braadpannen zijn deksels verkrijgbaar.
    Vermeld bij aanschaf de typeaanduiding.
    Diepte: 22 cm

    Diepte: 35 cm

    HUB5000-M
    HUB5001-M*

    HUB5000-XL**

    HBD60-22

    HBD60-35

    * Geschikt voor inductiekookplaten
    ** U kunt de braadpan HUB5000-XL
    niet samen met het deksel in de
    ovenruimte plaatsen. De totale hoogte overschrijdt dan de hoogte van de
    ovenruimte.

    30



  • Page 31

    Uitvoering
    Warmhoudplaat WHP

    Met de warmhoudplaat kunt u gerechten gewoon op tafel warm houden.

    Katalytisch geëmailleerde accessoires
    – Bovenwand
    Deze plaat wordt boven het verwarmingselement voor de bovenwarmte/
    grill aangebracht en houdt de bovenkant van de ovenruimte schoon.

    U verhit de warmhoudplaat in de oven
    en haalt de plaat met de twee bijgeleverde handgrepen veilig uit het apparaat.

    – Achterwand
    Bestel dit onderdeel als het katalytische email door onjuist gebruik of
    ernstige verontreiniging niet meer
    goed werkt.

    Koudhandgreep HEG

    Vermeld bij uw bestelling altijd de typeaanduiding van uw apparaat.
    Miele-microvezeldoek

    Voor het uitnemen en plaatsen van de
    universele bakplaat, de bakplaat en het
    rooster.

    Met een microvezeldoekje kunt u lichte
    verontreinigingen en vingerafdrukken
    eenvoudig verwijderen.
    Miele-ovenreiniger

    Ontkalkingstabletten, kunststof slang
    met houder

    Met de ovenreiniger kunt u ook hardnekkige verontreinigingen verwijderen.
    De ovenruimte hoeft hiervoor niet te
    worden verwarmd.

    Deze accessoires zijn nodig als u het
    apparaat ontkalkt.

    31



  • Page 32

    Uitvoering
    Ovenelektronica

    Koelventilator

    Dankzij de elektronica van het apparaat
    kunt u niet alleen bakken, braden en
    grilleren. U kunt de elektronica ook gebruiken:

    De ventilator wordt bij elke bereiding
    automatisch ingeschakeld. De ventilator mengt de hete ovenlucht met de
    lucht uit de keuken. Zo wordt de ovenlucht afgekoeld, voordat deze tussen
    de deur en het bedieningspaneel vrijkomt.

    – voor de dagtijdweergave.
    – als kookwekker.
    – voor het automatisch in- en uitschakelen van het apparaat.
    – voor koken met vochtregeling.
    – voor het invoeren van individuele instellingen.

    De ventilator blijft na een bereiding nog
    enige tijd ingeschakeld, om te voorkomen dat er vocht in de ovenruimte,
    op het bedieningspaneel of in de inbouwkast neerslaat.
    De ventilator wordt automatisch uitgeschakeld als de ovenruimte onder een
    bepaalde temperatuur komt.

    Beveiligingen
    Luchtgekoelde deur
    Vergrendeling 0 van het apparaat
    De vergrendelingsfunctie voorkomt dat
    de oven door anderen wordt gebruikt of
    onbedoeld wordt ingeschakeld, zie ook
    "Vergrendeling 0".
    De vergrendeling blijft ook na een
    stroomstoring actief.

    32

    De deur is uit glasplaten opgebouwd
    die deels voorzien zijn van een warmtereflecterende coating.
    Als de oven in gebruik is, wordt extra
    lucht door de deur geleid, zodat de buitenste glasplaat koel blijft.
    U kunt de deur voor reinigingsdoeleinden verwijderen en verder uit elkaar halen (zie "Reiniging en onderhoud").



  • Page 33

    Uitvoering
    PerfectClean-veredelde
    oppervlakken

    PerfectClean-veredeld zijn:

    PerfectClean-veredelde oppervlakken
    hebben zeer goede anti-aanbakeigenschappen en zijn heel eenvoudig te reinigen.

    – de geleiderails,

    Na het bakken of braden laat het gerecht gemakkelijk los en verontreinigingen kunt u eenvoudig verwijderen.

    – de bakplaat,

    Op PerfectClean kunt u uw gerechten
    in stukken snijden en verdelen.

    – de grill- en braadplaat,

    Gebruik geen keramische messen
    op PerfectClean-veredelde oppervlakken, omdat deze krassen kunnen veroorzaken.
    PerfectClean-veredelde oppervlakken
    zijn, wat de reiniging betreft, vergelijkbaar met glas.
    Volg de aanwijzingen in het hoofdstuk
    "Reiniging en onderhoud", zodat de
    voordelen van de anti-aanbaklaag en
    de eenvoudige reiniging behouden blijven.

    – de ovenruimte,

    – de FlexiClip-geleiders,
    – de universele bakplaat,

    – het rooster,

    – de geperforeerde gourmet-bakplaat,
    – de ronde bakvorm.

    Katalytisch geëmailleerde
    oppervlakken
    De achterwand van de ovenruimte is
    voorzien van katalytisch email. Dankzij
    dit speciale email worden olie- en vetspatten bij hoge temperaturen vanzelf
    verwijderd.
    Neem de aanwijzingen in acht uit het
    hoofdstuk "Reiniging en onderhoud".

    33



  • Page 34

    Eerste ingebruikneming
    Vóór het eerste gebruik

    ,U mag het apparaat alleen gebruiken als het is ingebouwd.
    ^ Druk op de functieschakelaar en de
    draaiknop, zodat deze naar buiten
    komen (als de schakelaars nog verzonken zijn).

    Het voor het eerst instellen van
    de dagtijd
    De dagtijd wordt in het 24-uurs-formaat
    weergegeven.
    Na de aansluiting op de netspanning
    verschijnt de waarde i2:00 in het display en knippert het driehoekje V onder +:

    U kunt de dagtijd alleen wijzigen als
    de functieschakelaar op ß staat.
    ^ Stel de dagtijd in.

    +
    V

    i2:00

    ^ Stel met de draaiknop de dagtijd in.
    ^ Druk op de OK-toets.
    De dagtijd wordt opgeslagen.
    U kunt de dagtijd ook in een 12-uursformaat laten weergeven. Kies hiervoor
    bij de instelling P 4 de status i2h (zie
    "Instellingen").
    Tijdens een stroomstoring wordt de
    dagtijd ca. 200 uur opgeslagen. Als de
    stroomstoring binnen die tijd voorbij is,
    verschijnt de actuele dagtijd weer.
    Na een langere stroomstoring moet u
    de dagtijd opnieuw invoeren.
    De dagtijdweergave is standaard
    uitgeschakeld (zie "Instellingen –
    P i").
    Het display wordt donker als u de
    oven uitschakelt. De dagtijd loopt op
    de achtergrond door.

    34



  • Page 35

    Eerste ingebruikneming
    Oven voor het eerst opwarmen
    en stoomsysteem doorspoelen

    ^ Kies de ovenfunctie "Professional
    d".

    Als u de oven voor het eerst opwarmt,
    kunnen er onaangename geurtjes ontstaan. Als u de lege oven gedurende
    minimaal één uur verhit, verdwijnen
    deze geurtjes snel.
    Spoel ook het stoomsysteem door.

    De ovenverlichting wordt ingeschakeld.

    Zorg daarbij voor een goede ventilatie van de keuken. U voorkomt zo
    dat de geurtjes in andere vertrekken
    te ruiken zijn.
    ^ Verwijder eventueel aanwezige stickers en beschermfolie uit de oven en
    van de accessoires.
    ^ Haal de accessoires uit het apparaat
    en reinig deze grondig (zie "Reiniging
    en onderhoud").
    ^ Reinig de ovenruimte voor het opwarmen met een vochtige doek. U verwijdert zo stof en eventuele verpakkingsresten.
    ^ Monteer de FlexiClip-geleiders op de
    geleiderails en schuif alle platen, alsmede het rooster in de oven.
    ^ Zet een glas met ca. 150 ml vers leidingwater gereed.
    ^ Schakel de oven in.

    In het display verschijnt "Aut§" en het
    driehoekje V knippert onder het symbool *.

    Aut§
    *
    ;

    ^ Druk op de OK-toets.
    In het display verschijnt de voorgeprogrammeerde temperatuur. Het driehoekje V knippert onder het symbool
    6:

    i60

    °C

    6
    V

    ^ Stel met de draaiknop de maximale
    temperatuur (250 °C) in.
    ^ Druk op de OK-toets of wacht ca.
    15 seconden.
    Na die tijd wordt de instelling automatisch overgenomen.

    35



  • Page 36

    Eerste ingebruikneming
    In het display verschijnt het verzoek het
    water op te zuigen en het driehoekje V
    knippert:

    ?

    ;
    ^ Open de deur.
    ^ Klap de vulbuis links onder het bedieningspaneel naar voren.

    ^ Druk op de OK-toets.
    Het opzuigen start.
    De benodigde waterhoeveelheid wordt
    opgezogen. De werkelijk opgezogen
    hoeveelheid kan minder zijn dan de
    gevraagde hoeveelheid. Er kan dan
    een resthoeveelheid in het reservoir
    achterblijven.
    ^ Haal het glas weg als het water is opgezogen.
    ^ Sluit de deur.
    U hoort nog eens een kort pompgeluid.
    Het water dat zich nog in de vulbuis bevindt, wordt opgezogen.
    Het apparaat wordt opgewarmd.
    Na enige tijd wordt automatisch een
    stoominjectie uitgevoerd.

    ,Verwondingsgevaar!

    Stoom kan verbrandingen veroorzaken. Open de deur niet tijdens de
    stoominjectie.

    ^ Steek de vulbuis in het glas met leidingwater.

    Verhit de ovenruimte gedurende minimaal een uur.
    Na minimaal een uur:
    ^ Zet de functieschakelaar op ß.

    36



  • Page 37

    Eerste ingebruikneming
    Na het eerste opwarmen

    ,Laat de ovenruimte voor het
    handmatige reinigen eerst afkoelen.
    U kunt zich anders branden!
    ^ Druk op I om de ovenverlichting in
    te schakelen.
    ^ Haal alle accessoires uit het apparaat en reinig deze handmatig (zie
    "Reiniging en onderhoud").
    ^ Reinig de ovenruimte met warm water, afwasmiddel en een schoon
    sponsdoekje of met een schoon,
    vochtig microvezeldoekje.
    ^ Wrijf alles daarna met een zachte
    doek droog.
    ^ Schakel de ovenverlichting en de
    oven uit.
    Sluit de deur pas als de ovenruimte
    droog is.

    37



  • Page 38

    Instellingen
    Dagtijd wijzigen
    U kunt de dagtijd alleen wijzigen als
    de oven ingeschakeld is en de functieschakelaar op ß staat.
    ^ Druk op X.
    ^ Verschuif het driehoekje V met de
    draaiknop totdat het onder + oplicht.
    ^ Druk op de OK-toets.
    Het driehoekje V knippert onder +.
    ^ Stel met de draaiknop de dagtijd in.
    ^ Druk op de OK-toets.
    De dagtijd wordt opgeslagen.
    Tijdens een stroomstoring wordt de
    dagtijd ca. 200 uur opgeslagen. Als de
    stroomstoring binnen die tijd voorbij is,
    verschijnt de actuele dagtijd weer.
    Na een langere stroomstoring moet u
    de dagtijd opnieuw invoeren.

    38



  • Page 39

    Instellingen
    Fabrieksinstellingen wijzigen
    U kunt de instellingen alleen wijzigen
    als de oven ingeschakeld is en de
    functieschakelaar op ß staat.
    Af fabriek heeft de elektronica van uw
    apparaat bepaalde standaardinstellingen (zie "Overzicht instellingen").
    U wijzigt een instelling door de status te
    wijzigen.

    s

    0

    De instelling wordt opgeroepen en de
    actuele status verschijnt, bijvoorbeeld S
    0.

    ^ Druk op X.

    Ga als volgt te werk om de status te wijzigen:

    ^ Verschuif het driehoekje V met de
    draaiknop totdat het onder X oplicht.

    ^ Stel met de draaiknop de gewenste
    status in.

    P

    ^ Druk op de OK-toets.
    De gekozen status wordt opgeslagen
    en de instelling verschijnt weer.

    X + 0
    V

    Als u nog meer instellingen wilt wijzigen, gaat u op dezelfde manier te
    werk.

    ^ Druk op de OK-toets.
    In het display verschijnt P i:

    P

    i

    ^ Als u een andere instelling wilt wijzigen, kiest u met de draaiknop het
    betreffende cijfer.

    Als u een instelling niet wijzigt en naar
    een andere instelling wilt wisselen,
    drukt u op #.
    ^ Als u geen instellingen meer wilt reinigen, drukt u op X.
    Na een stroomstoring blijven de instellingen behouden.

    ^ Druk op de OK-toets.

    39



  • Page 40

    Instellingen
    Overzicht instellingen
    Instelling
    Status
    P I
    S 0*
    Dagtijdweergave

    S I
    P 2
    Volume akoestisch signaal

    S 0
    S I tot
    S 30 *

    P 3
    Toetssignaal
    P 4
    Tijdformaat van
    de dagtijd

    S 0
    S I*
    24^ *
    i2^

    * Fabrieksinstelling

    40

    De dagtijdweergave is uitgeschakeld.
    Het display is donker als de oven uitgeschakeld is.
    De dagtijd loopt op de achtergrond door.
    Als u de status S 0 heeft gekozen, moet u de oven
    inschakelen, voordat u deze kunt bedienen. Dit
    geldt ook voor de functies "Kookwekker N" en "Verlichting I".
    Daarnaast wordt de oven automatisch uitgeschakeld als u binnen een bepaalde tijd (ca. 30 minuten)
    geen instellingen uitvoert.
    De dagtijdweergave is ingeschakeld.
    De dagtijd is zichtbaar in het display.
    Het signaal is uitgeschakeld.
    Het signaal is ingeschakeld.
    U kunt het volume wijzigen. Als u een status kiest,
    hoort u meteen het signaal dat bij deze combinatie
    hoort.
    Het toetssignaal is uitgeschakeld.
    Het toetssignaal is ingeschakeld.
    De dagtijd verschijnt in het 24-uurs-formaat.
    De dagtijd verschijnt in het 12-uurs-formaat.
    Als u na 13:00 uur van het 12-uurs-formaat naar het
    24-uurs-formaat wisselt, moet u het cijferblok voor
    de uren aanpassen.



  • Page 41

    Instellingen

    Instelling
    P 5
    Temperatuureenheid

    Status
    °C *
    °F

    P 6
    Lichtsterkte display
    P 7
    Verlichting

    S i tot
    S 7,
    S 4*

    Voor het display kunt de lichtsterkte instellen.
    S i minimale lichtsterkte
    S 7 maximale lichtsterkte

    S 0*

    De ovenverlichting wordt 15 seconden ingeschakeld en daarna automatisch uitgeschakeld.
    De ovenverlichting wordt continu ingeschakeld.

    S I
    P 8
    Demo-functie

    De temperatuur wordt in graden Celsius weergegeven.
    De temperatuur wordt in graden Fahrenheit weergegeven.

    S 0*

    S i

    Kies S 0 en druk ca. 4 seconden op de sensortoets OK. Zodra kort ---- verschijnt, is de demofunctie gedeactiveerd.
    Kies S i en druk ca. 4 seconden op de sensortoets
    OK. Zodra kort MES_ verschijnt, is de demo-functie
    geactiveerd.
    De oven kan worden bediend, maar de verwarming van de ovenruimte en de pomp van het
    stoomsysteem werken niet.
    Voor particulier gebruik is deze instelling niet relevant.

    * Fabrieksinstelling

    41



  • Page 42

    Vergrendeling 0
    De vergrendeling 0 voorkomt dat de
    oven door anderen wordt gebruikt of
    onbedoeld wordt ingeschakeld.
    Standaard is de vergrendeling uitgeschakeld.
    U wijzigt de instelling voor de vergrendeling door de status s te wijzigen.
    – S 0 = uit
    – S i = aan
    Vergrendeling inschakelen
    U kunt de status van de vergrendeling alleen wijzigen als de oven ingeschakeld is en de functieschakelaar
    op ß staat.

    De actuele status S 0 verschijnt:

    S
    0
    V

    0

    ^ Kies met de draaiknop de status S I.

    S
    0
    V

    ^ Druk op de OK-toets.
    ^ Druk op X.

    ^ Druk op X.

    De actuele dagtijd verschijnt.

    ^ Verschuif het driehoekje V met de
    draaiknop totdat het onder 0 oplicht.

    ^ Schakel de oven uit.

    P

    X + 0
    V

    ^ Druk op de OK-toets.

    42

    i

    Zodra u de oven weer inschakelt, herinnert het symbool 0 u aan de ingeschakelde vergrendeling.

    Na een stroomstoring blijft de vergrendeling ingeschakeld.



  • Page 43

    Vergrendeling 0
    Vergrendeling voor één bereiding
    uitzetten
    ^ Schakel de oven in.
    De symbolen 0 en V en de actuele
    dagtijd verschijnen:

    i2:25

    0
    ;

    ^ Druk zo lang op de OK-toets totdat
    het symbool 0 dooft.
    U kunt de oven nu bedienen.

    Vergrendeling uitschakelen
    U kunt de status van de vergrendeling alleen wijzigen als de oven ingeschakeld is en de functieschakelaar
    op ß staat.
    ^ Schakel de oven in.
    ^ Druk zo lang op de OK-toets totdat
    het symbool 0 dooft.
    ^ Druk op X.
    ^ Verschuif het driehoekje V met de
    draaiknop totdat het onder 0 oplicht.
    ^ Druk op de OK-toets.
    De actuele status S i verschijnt.
    ^ Kies met de draaiknop de status S 0.
    ^ Druk op de OK-toets.
    ^ Druk op X.
    De vergrendeling is uitgeschakeld.
    Het symbool 0 wordt niet meer weergegeven.

    43



  • Page 44

    Kookwekker N
    Kookwekker N gebruiken

    Kookwekkertijd instellen

    De kookwekker kunt u onder meer gebruiken als u iets buiten de oven bereidt, bijvoorbeeld als u eieren kookt.

    Voorbeeld:
    U wilt eieren koken en stelt een tijd in
    van 6 minuten en 20 seconden.

    U kunt de kookwekkertijd ook gebruiken als u al tijden voor het automatisch in- of uitschakelen van de oven
    heeft ingesteld (bijvoorbeeld om u eraan te herinneren dat u na een bepaalde tijd kruiden wilt toevoegen of
    vlees wilt besprenkelen).
    U kunt een kookwekkertijd van maximaal 99 minuten en 55 seconden instellen.
    Tip: Gebruik voor de ovenfunctie "Professional d" de kookwekker om u eraan te herinneren dat u eventuele
    handmatige stoominjecties op het juiste
    moment uitvoert.

    Als u voor de dagtijdweergave de instelling "P i – S 0" heeft gekozen,
    moet u de oven inschakelen om een
    kookwekkertijd te kunnen instellen.
    ^ Druk op N.
    In het display verschijnt 00:00 en het
    driehoekje V knippert onder N:

    N
    V

    0o:00

    ^ Stel met de draaiknop de gewenste
    kookwekkertijd in.

    N
    V

    06:20

    ^ Druk op de OK-toets.

    44

    min

    min



  • Page 45

    Kookwekker N
    De kookwekkertijd wordt opgeslagen
    en loopt in seconden af:

    N

    6:i9

    min

    Het symbool N geeft aan dat u een
    kookwekkertijd heeft ingesteld.

    Kookwekkertijd wijzigen
    ^ Druk op N.
    De ingestelde kookwekkertijd verschijnt.
    ^ Wijzig met de draaiknop de kookwekkertijd.
    ^ Druk op de OK-toets.
    De gewijzigde kookwekkertijd wordt opgeslagen en loopt in seconden af.

    Na afloop van de kookwekkertijd
    – knippert N.
    – begint de tijd op te lopen.

    Kookwekkertijd wissen

    – hoort u drie keer een signaal, als
    deze functie ingeschakeld is (zie "Instellingen – P 2").

    ^ Verminder met de draaiknop de
    kookwekkertijd tot 00:00.

    ^ Druk op N.

    ^ Druk op N.

    ^ Druk op de OK-toets.
    De kookwekkertijd wordt gewist.

    De akoestische en optische signalen
    worden uitgezet.

    45



  • Page 46

    Overzicht ovenfuncties
    Voor de bereiding van gerechten kunt u
    uit diverse functies kiezen.
    Afhankelijk van de ovenfunctie worden
    de verwarmingselementen en de ventilator op een bepaalde manier gecombineerd (zie de gegevens tussen haakjes).
    Boven-Onderwarmte V
    (verwarmingselement "Bovenwarmte"/
    "Grilleren" + "Onderwarmte")
    Voor het bakken en braden van traditionele recepten, voor het bereiden van
    soufflés en voor koken op lage temperaturen.
    Kies voor het bereiden van recepten uit
    oude kookboeken een temperatuur die
    10 °C lager is dan in het recept staat
    aangegeven. De bereidingstijd verandert niet.

    Onderwarmte X
    (verwarmingselement "Onderwarmte")
    Kies deze functie tegen het einde van
    de bereidingstijd, als het voedingsmiddel aan de onderkant bruiner moet worden.
    Grill Y
    (verwarmingselement "Bovenwarmte"/
    "Grilleren")
    Voor het grilleren van plat vlees (bijvoorbeeld steaks) en voor bruineren.
    Ontdooien P
    (ventilator)
    Voor het behoedzaam ontdooien van
    diepvriesproducten.
    Professional d
    (ringvormig verwarmingselement + ventilator + stoomsysteem)
    Voor bakken en braden met vochttoevoer.

    46



  • Page 47

    Overzicht ovenfuncties
    Snelopwarmen S

    Circulatiegrill \

    (verwarmingselement "Bovenwarmte"/
    "Grilleren" + ringvormig verwarmingselement + ventilator)

    (verwarmingselement "Bovenwarmte"/
    "Grilleren" + ventilator)

    Voor het snel opwarmen van de ovenruimte.
    Wissel vervolgens naar de ovenfunctie
    die u voor de bereiding wilt gebruiken.
    Hetelucht plus U
    (ringvormig verwarmingselement + ventilator)
    Voor bakken en braden. U kunt meerdere niveaus tegelijk gebruiken.
    U kunt met lagere temperaturen werken
    dan bij "Boven-Onderwarmte V", omdat de ventilator de warmte meteen
    over het voedingsmiddel verdeelt.

    Voor het grilleren van gerechten met
    een grote diameter, zoals een rollade of
    een kip. U kunt met lagere temperaturen werken dan bij "Grill Y", omdat de
    ventilator de warmte meteen over het
    voedingsmiddel verdeelt.
    Gratineren K
    (verwarmingselement "Bovenwarmte"/
    "Grilleren" + ringvormig verwarmingselement + ventilator)
    Voor het bereiden van ovenschotels en
    gratins die een krokant laagje moeten
    krijgen.

    Intensief bakken O
    (ringvormig verwarmingselement + ventilator + verwarmingselement "Onderwarmte")
    Voor het bakken van taarten met een
    vochtige bovenlaag.
    Gebruik deze ovenfunctie niet voor het
    bakken van plat gebak en niet voor braden (de fond wordt anders te donker).

    47



  • Page 48

    Bediening
    Tips om energie te besparen

    Benutting restwarmte

    – Haal alle accessoires uit de oven die
    niet voor een bereiding nodig zijn.

    Bij bereidingen met temperaturen boven 140 °C en bereidingstijden van
    meer dan 30 minuten kunt u de temperatuurschakelaar ca. 5 minuten voor afloop van de bereiding op ß zetten. De
    ovenverwarming wordt nu uitgeschakeld, maar de restwarmte is voldoende
    om de bereiding af te ronden.

    – Verwarm de oven alleen voor als dat
    in het recept of de bereidingstabel
    staat.
    – Open de deur niet onnodig tijdens
    een bereiding.
    – Kies in het algemeen de laagste temperatuur uit het recept of de bereidingstabel en controleer het product
    na de kortste tijd.
    – Gebruik de ovenfunctie "Hetelucht
    plus U". U werkt dan met 10–30 °C
    lagere temperaturen dan bij andere
    ovenfuncties.
    – Voor veel grillgerechten kunt u de
    ovenfunctie "Circulatiegrill \" gebruiken. U grilleert dan met lagere
    temperaturen dan bij andere grilleerfuncties op maximale temperatuur.
    – Met de fabrieksinstelling "P i – S 0"
    voor de dagtijdweergave is uw oven
    zo ingesteld dat het apparaat zo weinig mogelijk energie verbruikt.
    – Met de fabrieksinstelling "P 7 – S 0"
    wordt de ovenverlichting tijdens een
    bereiding automatisch na 15 seconden uitgeschakeld. U kunt de verlichting op elk moment weer inschakelen
    door op I te drukken.

    48

    Energiebesparende functie
    Om energie te besparen, wordt het apparaat automatisch uitgeschakeld als
    het na het inschakelen of na afloop van
    een bereiding gedurende enige tijd niet
    wordt bediend.
    De tijd is afhankelijk van de gekozen instellingen (ovenfunctie, temperatuur,
    duur).
    De dagtijd wordt weergegeven of het
    display wordt donker (zie "Instellingen Dagtijd - Weergave").



  • Page 49

    Bediening
    Eenvoudige bediening

    Na het bereiding:

    ^ Schakel de oven in.

    ^ Zet de functieschakelaar op ß.

    ^ Plaats het voedingsmiddel in de
    oven.

    ^ Haal het voedingsmiddel uit de oven.

    ^ Kies met de functieschakelaar de gewenste ovenfunctie.
    De voorgeprogrammeerde temperatuur
    verschijnt:

    i60

    °C

    ^ Schakel de oven uit.

    Koelventilator
    Om te voorkomen dat er vocht in de
    ovenruimte, op het bedieningspaneel of
    in de keukenkast neerslaat, blijft de
    ventilator na een bereiding nog enige
    tijd ingeschakeld.
    De ventilator wordt automatisch uitgeschakeld als de ovenruimte onder een
    bepaalde temperatuur komt.

    6
    V

    De ovenverwarming, de verlichting en
    de ventilator worden ingeschakeld.
    ^ Wijzig de temperatuur met de draaiknop (indien nodig).
    Na korte tijd verschijnen de werkelijke
    temperatuur en het controlelampje voor
    de temperatuur 3:

    3

    42

    °C

    U kunt het stijgen van de temperatuur
    op het display volgen.
    Als de ingestelde temperatuur voor het
    eerst wordt bereikt, klinkt er een akoestisch signaal als deze functie is ingeschakeld (zie het hoofdstuk "Instellingen – P 2").

    49



  • Page 50

    Bediening
    Voorgeprogrammeerde temperaturen
    Zodra u een ovenfunctie kiest, verschijnt de bijbehorende voorgeprogrammeerde temperatuur.
    Voorgeprogram- Temperameerde tempe- tuurbereik
    ratuur
    U
    160 °C
    30–250 °C
    O
    170 °C
    50–250 °C
    d
    160 °C *
    130–250 °C
    V
    180 °C
    30–280 °C
    X
    190 °C
    100–250 °C
    \
    200 °C
    100–260 °C
    Y
    240 °C
    200–300 °C
    K
    190 °C
    100–250 °C
    P
    25 °C
    25–50 °C
    S
    160 °C
    100–250 °C
    * Eerst wordt Aut§ weergegeven en
    knippert het driehoekje V onder het
    symbool *. Pas na het kiezen van
    het aantal stoominjecties verschijnt
    de voorgeprogrammeerde temperatuur.

    Temperatuur veranderen
    Voorbeeld:
    U heeft "Hetelucht plus U" en 170 °C
    ingesteld. U kunt het stijgen van de
    temperatuur op het display volgen.

    3

    92

    °C

    U wilt de temperatuur tot 155 °C verlagen.
    ^ Wijzig met de draaiknop de temperatuur.
    Het driehoekje knippert onder het temperatuursymbool. De temperatuur wijzigt in stappen van 5 °C.

    3

    I55

    °C

    6
    V

    De gewijzigde (ingestelde) temperatuur
    wordt opgeslagen. De werkelijke temperatuur wordt weergegeven.
    Druk op X als u wilt wisselen tussen de
    werkelijke en de ingestelde temperatuur.

    50



  • Page 51

    Bediening
    Temperatuurcontrole

    Boven-Onderwarmte V

    Het controlelampje voor de temperatuur 3 brandt als de ovenverwarming
    ingeschakeld is.

    – Gebak met een korte baktijd (tot ca.
    30 minuten).

    Zodra de gekozen temperatuur is bereikt,
    – hoort u de eerste keer een signaal,
    als deze functie ingeschakeld is (zie
    "Instellingen – P 2").
    – dooft het controlelampje voor de
    temperatuur 3.
    – wordt de ovenverwarming uitgeschakeld.
    De temperatuurregeling van het apparaat zorgt ervoor dat de ovenverwarming en het controlelampje weer worden ingeschakeld, zodra de temperatuur onder de ingestelde waarde daalt.

    Ovenruimte voorverwarmen
    U hoeft de ovenruimte slechts bij weinig
    bereidingen voor te verwarmen.

    – Fijne deegsoorten, bijvoorbeeld biscuit.
    – Donker brooddeeg.
    – Rosbief en filet.

    Snelopwarmen
    Met de ovenfunctie "Snelopwarmen S"
    kunt u de opwarmfase verkorten.
    Gebruik voor pizza en gevoelige
    deegsoorten (zoals biscuit en koekjes) niet de ovenfunctie "Snelopwarmen S" om de oven voor te verwarmen, anders wordt de bovenkant
    van deze producten te snel bruin.
    ^ Kies de ovenfunctie "Snelopwar men S".
    ^ Stel de temperatuur in.

    De meeste gerechten kunt u in de koude oven zetten. Zo benut u ook de
    warmte van de opwarmfase.

    ^ Wissel naar de gewenste ovenfunctie, zodra het controlelampje voor de
    temperatuur 3 de eerste keer dooft.

    Bij de volgende bereidingen en ovenfuncties moet u de oven wel voorverwarmen:

    ^ Plaats het voedingsmiddel in de
    oven.

    Hetelucht plus U
    – Donker brooddeeg.
    – Rosbief en filet.

    51



  • Page 52

    Bediening
    Bereidingsproces automatisch
    in- en uitschakelen
    U kunt het apparaat automatisch laten
    uitschakelen of in- en uitschakelen.
    Stel hiervoor na het kiezen van de
    ovenfunctie en de temperatuur een bereidingstijd in of een bereidingstijd en
    een eindtijd (einde van de bereiding).
    De maximale bereidingstijd die u voor
    een bereidingsproces kunt instellen,
    bedraagt 12 uur.
    Automatisch in- en uitschakelen is ideaal voor het braden van vlees.
    Als u een taart of brood wilt bakken,
    kunt u de bereiding beter niet te lang
    van tevoren programmeren. Het deeg
    kan uitdrogen en de werking van het
    rijsmiddel kan afnemen.

    Bereidingstijd instellen
    Voorbeeld:
    Het bakken van een taart duurt 1 uur en
    5 minuten.
    ^ Plaats het voedingsmiddel in de oven.
    ^ Kies de ovenfunctie en de temperatuur.
    De ovenverwarming, de verlichting en
    de ventilator worden ingeschakeld.
    ^ Druk op X.

    3

    I60
    6
    V

    °C

    T S

    ^ Verschuif indien nodig het driehoekje V met de draaiknop, totdat het onder T oplicht.
    ^ Druk op de OK-toets.
    In het display verschijnt 00:00 h en het
    driehoekje V knippert onder T.

    3

    0i:05

    h

    T
    ;

    ^ Stel met de draaiknop de gewenste
    bereidingstijd (0i:05) in.
    ^ Druk op de OK-toets.
    De bereidingstijd wordt opgeslagen en
    loopt in minuten af, de laatste minuut in
    seconden.
    Het symbool T geeft aan dat u een tijd
    heeft ingesteld.
    52



  • Page 53

    Bediening
    Bereidingstijd en einde bereidingstijd
    instellen

    Stel vervolgens het einde van de bereidingstijd in:

    Een voorbeeld:
    Het is 11:15 uur.
    Een stuk vlees kan in 90 minuten worden bereid. Het vlees moet om
    13:30 uur klaar zijn.

    ^ Verschuif het driehoekje V met de
    draaiknop totdat het onder S oplicht.
    In het display verschijnt -:- -:

    3

    ^ Plaats het voedingsmiddel in de
    oven.

    6

    ^ Kies de ovenfunctie en de temperatuur.
    De ovenverwarming, de verlichting en
    de ventilator worden ingeschakeld.

    -:-:-

    T S
    ;

    ^ Druk op de OK-toets.

    Stel eerst de bereidingstijd in:

    In het display verschijnt i2:45 (= actuele
    dagtijd + bereidingstijd = ii:i5 + i:30):

    ^ Druk op X.

    3

    ^ Verschuif indien nodig het driehoekje V met de draaiknop, totdat het onder T oplicht.

    i2:45
    6

    ^ Druk op de OK-toets.

    T S
    ;

    In het display verschijnt 00:00 h en het
    driehoekje V knippert onder T.

    ^ Stel met de draaiknop de eindtijd
    voor de bereiding in (i3:30).

    ^ Stel met de draaiknop de gewenste
    bereidingstijd (0i:30) in.

    ^ Druk op de OK-toets.

    ^ Druk op de OK-toets.
    De tijd T wordt opgeslagen en loopt in
    minuten af:

    3

    i:29
    6

    T S
    ;

    Het einde van de bereidingstijd S
    wordt opgeslagen.

    i3:30
    6

    h

    T S
    ;

    De ovenverwarming, de verlichting en
    de ventilator worden uitgeschakeld.
    Als de starttijd (i3:30 - i:30 = i2:00) is
    bereikt, worden de ovenverwarming, de
    verlichting en de ventilator ingeschakeld.
    53



  • Page 54

    Bediening
    Na afloop van de bereidingstijd

    Bereidingstijd wijzigen

    – verschijnt de waarde 0:00.

    ^ Druk op X.

    – knippert T.

    ^ Verschuif indien nodig het driehoekje V met de draaiknop, totdat het onder T oplicht.

    – worden de ovenverwarming en de
    verlichting automatisch uitgeschakeld.

    De resterende bereidingstijd verschijnt.

    – blijft de ventilator ingeschakeld.

    ^ Druk op de OK-toets.

    – hoort u drie keer een signaal, als
    deze functie ingeschakeld is (zie "Instellingen – P 2").

    ^ Wijzig met de draaiknop de bereidingstijd.

    ^ Zet de functieschakelaar op ß.
    ^ Schakel de oven uit.
    ^ Haal het voedingsmiddel uit de oven.
    Is het gerecht nog niet helemaal
    gaar, dan kunt u de bereidingstijd
    verlengen. Voer hiervoor een nieuwe
    bereidingstijd in.

    54

    ^ Druk op de OK-toets.
    De gewijzigde bereidingstijd wordt opgeslagen.



  • Page 55

    Bediening
    Bereidingstijd wissen

    Einde bereidingstijd wissen

    ^ Druk op X.

    ^ Druk op X.

    ^ Verschuif indien nodig het driehoekje V met de draaiknop, totdat het onder T oplicht.

    ^ Verschuif het driehoekje V met de
    draaiknop totdat het onder S oplicht.

    ^ Druk op de OK-toets.
    Het driehoekje V knippert onder T.
    ^ Zet met de draaiknop de bereidingstijd op 0:00.
    ^ Druk op de OK-toets.

    ^ Druk op de OK-toets.
    Het driehoekje V knippert onder S.
    ^ Zet met de draaiknop de bereidingstijd op - -:- -.
    ^ Druk op de OK-toets.
    De eindtijd wordt gewist.

    De bereidingstijd en de eventueel ingestelde eindtijd worden gewist.
    ^ Druk op X.
    In het display verschijnt de werkelijke
    temperatuur. De verwarming blijft ingeschakeld.
    Als u de bereiding wilt beëindigen, gaat
    u als volgt te werk:
    ^ Zet de functieschakelaar op ß.
    ^ Haal het voedingsmiddel uit de oven.
    Als u de functieschakelaar op ß zet
    of de oven uitschakelt, worden de instellingen voor de bereidingstijd en
    de eindtijd gewist.

    55



  • Page 56

    Professional d
    Uw oven heeft een stoomsysteem waarmee u tijdens bereidingen het vochtgehalte in de ovenruimte kunt verhogen.
    Tijdens bakken, braden en koken met
    de ovenfunctie "Professional d" zorgen de stoomtoevoer en de luchtgeleiding voor een perfect bereidings- en
    bruineringsresultaat.
    Nadat u de ovenfunctie "Professional
    d" heeft gekozen, bepaalt u het aantal
    stoominjecties.
    U kunt kiezen uit:
    – Automatische stoominjectie (Aut§)
    Zet voldoende water voor één stoominjectie klaar. De oven voert de
    stoominjectie na de opwarmfase automatisch uit.
    – 1 stoominjectie (i)
    2 stoominjecties (2)
    3 stoominjecties (3)
    Zet voldoende water klaar voor het
    gewenste aantal stoominjecties.

    56

    Stel de temperatuur in en start het opzuigen van het water. Met de vulbuis
    (links onder het bedieningspaneel) laat
    u het apparaat vers leidingwater voor
    het stoomsysteem opzuigen.

    ,Andere vloeistoffen dan water

    beschadigen de oven.
    Gebruik uitsluitend leidingwater
    voor bereidingen met vochttoevoer.

    Het water wordt tijdens de bereiding in
    de vorm van stoom in de ovenruimte
    geïnjecteerd.
    De openingen voor de stoomtoevoer
    bevinden zich achter in de linker hoek
    van de ovenruimte.



  • Page 57

    Professional d
    Een stoominjectie duurt 5–8 minuten.
    Het aantal injecties en de tijdstippen
    zijn afhankelijk van het voedingsmiddel:
    – Bij gistdeeg bereikt u het beste resultaat als een stoominjectie bij het
    begin van de bereiding plaatsvindt.
    Het deeg rijst dan beter.
    – Brood en broodjes rijzen beter als
    een stoominjectie bij het begin van
    de bereiding wordt uitgevoerd. De
    korst wordt extra glanzend als tegen
    het einde van de bereiding nog een
    stoominjectie plaatsvindt.
    – Als u vetrijk vlees braadt, wordt het
    vet beter uitgebakken als een
    stoominjectie bij het begin van de
    bereiding wordt uitgevoerd.
    De ovenfunctie is niet geschikt voor
    deegsoorten die veel vocht bevatten,
    zoals bij eiwitgebak en soezendeeg.
    Deze deegsoorten moeten tijdens het
    bakken droger worden.

    Verloop van een bereiding met
    de ovenfunctie "Professional
    d"
    Het is normaal dat er vocht op de
    binnenkant van de deur neerslaat.
    Het vocht verdampt gedurende de
    bereiding.
    ^ Bereid het gerecht voor en plaats het
    in de oven.
    ^ Zet de benodigde hoeveelheid water
    klaar:
    Aut§:

    ca.150 ml

    i:

    ca.150 ml

    2:

    ca. 200 ml

    3:

    ca. 300 ml

    ^ Kies de ovenfunctie "Professional
    d".

    Tip: Gebruik ook de voorbeeldrecepten
    als hulpmiddel.

    57



  • Page 58

    Professional d
    Aantal stoominjecties instellen

    Temperatuur instellen

    Tip: Gebruik ook de voorbeeldrecepten
    als hulpmiddel.

    In het display verschijnt de voorgeprogrammeerde temperatuur. Het driehoekje V knippert onder het symbool
    6.

    In het display verschijnt Aut§ en het
    driehoekje V knippert onder het symbool *.

    Aut§
    *
    ;

    Met de draaiknop kunt u de andere injectiemogelijkheden oproepen (i, 2, 3).
    Na 3 verschijnt E in het display.
    Met deze instelling start u het ontkalkingsprogramma (zie "Stoomsysteem
    ontkalken F").
    Als u wilt dat de oven de stoominjectie
    na de opwarmfase automatisch uitvoert:
    ^ Kies dan Aut§.
    Als u één of meerdere stoominjecties
    op bepaalde tijdstippen wilt uitvoeren,
    gaat u als volgt te werk:
    ^ Kies i, 2 of 3.
    ^ Druk op de OK-toets.

    58

    i60

    °C

    6
    V

    ^ Wijzig de temperatuur met de draaiknop (indien nodig).
    ^ Druk op de OK-toets.



  • Page 59

    Professional d
    Water klaarzetten en opzuigen
    starten
    In het display verschijnt het verzoek het
    water op te zuigen. Het driehoekje V
    knippert onder ?.

    ?

    De werkelijk opgezogen hoeveelheid
    kan minder zijn dan de gevraagde hoeveelheid. Er kan dan een resthoeveelheid in het reservoir achterblijven.
    U kunt het opzuigen op elk moment met
    een druk op de OK-toets onderbreken
    en weer voortzetten.
    ^ Haal het glas weg als het water is opgezogen.

    ;
    ^ Open de deur.
    ^ Klap de vulbuis links onder het bedieningspaneel naar voren.

    ^ Sluit de deur.
    U hoort nog eens een kort pompgeluid.
    Het water dat zich nog in de vulbuis bevindt, wordt opgezogen.
    Het apparaat wordt opgewarmd.
    De werkelijke temperatuur en het controlelampje voor de temperatuur 3 verschijnen.

    3

    ^ Steek de vulbuis in het glas met leidingwater.
    ^ Druk op de OK-toets.

    92

    °C

    U kunt het stijgen van de temperatuur
    op het display volgen.
    Als de ingestelde temperatuur voor het
    eerst wordt bereikt, klinkt er een akoestisch signaal als deze functie is ingeschakeld (zie het hoofdstuk "Instellingen – P 2").

    Het opzuigen begint.

    59



  • Page 60

    Professional d
    Stoom kan verbrandingen tot gevolg hebben.
    Open de deur dan ook niet tijdens een stoominjectie.
    Bovendien kan neergeslagen waterdamp de reactietijd van de sensortoetsen
    verlengen.
    Automatische stoominjectie

    Handmatige stoominjecties

    Na de opwarmfase wordt de stoominjectie automatisch uitgevoerd.

    U kunt een stoominjectie uitvoeren, zodra de sensortoets * oplicht.

    In de display verschijnt:

    *

    i60

    °C

    Wacht totdat de opwarmfase is afgerond, zodat de stoom gelijkmatig
    door de warme ovenlucht wordt verdeeld.
    Zie de recepten voor het tijdstip van de
    stoominjecties.

    Het vocht wordt in de ovenruimte gespoten.

    Tip: Stel een kookwekkertijd N in om u
    aan de tijdstippen te herinneren.

    Na de stoominjectie dooft * en wordt
    de temperatuur aangegeven.

    ^ Druk op * als u een stoominjectie
    wilt uitvoeren.

    ^ Laat het gerecht gaar worden.

    De verlichting van de toets dooft en in
    het display verschijnt:

    *

    i60

    °C

    ^ Ga voor eventuele volgende stoominjecties op dezelfde manier te werk.
    Na de laatste stoominjectie dooft * en
    wordt de temperatuur aangegeven.
    ^ Laat het gerecht gaar worden.

    60



  • Page 61

    Professional d
    Restwaterverdamping

    Verloop van de restwaterverdamping

    Bij een bereiding met de ovenfunctie
    "Professional d", die zonder onderbreking plaatsvindt, blijft er geen restwater
    in het systeem achter. Het water wordt
    gelijkmatig gedurende de stoominjecties verdampt.

    Bij de restwaterverdamping wordt het
    apparaat verhit. Het achtergebleven
    water wordt in de ovenruimte verdampt.

    Als een bereiding met vochttoevoer
    handmatig of door een stroomstoring
    wordt onderbroken, blijft het nog niet
    verdampte water in het stoomsysteem.

    Stoom kan verbrandingen veroorzaken. Open de deur niet tijdens de
    restwaterverdamping.

    Als u de volgende keer de ovenfunctie
    "Professional d" kiest, verschijnt in
    plaats van de voorgeprogrammeerde
    temperatuur een tijdwaarde voor de
    restwaterverdamping en knippert onder
    het symbool * het driehoekje V.

    Het verdampen kan maximaal 30 minuten in beslag nemen.

    Tijdens het verdampen slaat vocht
    neer in de ovenruimte en op de ovendeur.
    Verwijder dit vocht na het afkoelen
    van de ovenruimte.

    De aangegeven tijd is afhankelijk van
    de waterhoeveelheid die zich in het
    stoomsysteem bevindt.
    Start de restwaterverdamping bij
    voorkeur meteen, zodat bij een volgende bereiding alleen vers water
    wordt verdampt.

    61



  • Page 62

    Professional d
    Restwaterverdamping meteen
    uitvoeren
    ^ Kies de ovenfunctie "Professional d".
    In het display verschijnt een tijd die
    past bij de betreffende waterhoeveelheid. Onder het symbool * knippert het
    driehoekje V:

    00:07

    h

    *
    ;

    ^ Druk op de OK-toets.
    De restwaterverdamping start. U kunt
    het verloop op het display volgen.
    De weergegeven tijd kan gedurende de
    restwaterverdamping worden aangepast, afhankelijk van de daadwerkelijk
    aanwezige waterhoeveelheid.

    62

    :0:59

    min

    *

    De laatste minuut loopt in seconden af.
    Na afloop van de restwaterverdamping
    verschijnt Aut§:

    Aut§
    *
    ;

    U kunt nu een bereiding met de ovenfunctie "Professional d" uitvoeren.



  • Page 63

    Professional d
    In het display verschijnt Aut§:

    Restwaterverdamping afbreken

    ,Negeer het verzoek om de restwaterverdamping uit te voeren niet.
    Onder ongunstige omstandigheden
    kan anders water vanuit het stoomsysteem in de ovenruimte stromen
    als opnieuw water voor stoominjecties wordt opgezogen.

    Aut§
    *
    ;

    U kunt nu een bereiding met de ovenfunctie "Professional d" uitvoeren.

    ^ Kies de ovenfunctie "Professional d".
    In het display verschijnt een tijd die
    past bij de betreffende waterhoeveelheid. Het driehoekje ; knippert onder
    het symbool *:

    00:07

    h

    *
    ;

    ^ Draai de draaiknop naar links.
    De tijd wordt op 00:00 gezet:

    00:00

    min

    *
    ;

    ^ Druk op de OK-toets.

    63



  • Page 64

    Bakken
    Voor een gezonde voeding dienen
    de voedingsmiddelen behoedzaam
    te worden bereid.
    Bak taarten, pizza's, patat en dergelijke dan ook goudgeel en niet donkerbruin.

    Ovenfuncties
    Afhankelijk van de bereiding kunt u de
    ovenfuncties "Hetelucht plus U", "Intensief bakken O", "Professional d"
    en "Boven-Onderwarmte V" gebruiken.

    Bakvormen
    Welke bakvorm u moet gebruiken, is afhankelijk van de ovenfunctie en de bereiding.
    – Hetelucht plus U, Intensief bakken
    O, Professional d:
    Gebruik een bakplaat, de universele
    bakplaat en bakvormen van elk materiaal dat geschikt is voor ovengebruik.
    – Boven-Onderwarmte V:
    Gebruik matte en donkere bakvormen van donker blik, met donker
    email, van mat aluminium, hittebestendig glas of vormen met een antiaanbaklaag.
    Gebruik geen lichte vormen van
    blank materiaal. Bij dergelijke materialen wordt het product in de vorm
    ongelijkmatig of nauwelijks bruin. Onder ongunstige omstandigheden
    wordt het ook niet gaar.

    64

    – Zet bakvormen altijd op het rooster.
    Plaats langwerpige vormen bij voorkeur dwars op het rooster. Op die
    manier is de warmteverdeling in de
    vorm optimaal en bereikt u een gelijkmatig bakresultaat.
    – Bak vruchtentaart en hoge plaatkoek
    op de universele bakplaat.
    Bakpapier, invetten
    Alle Miele-accessoires, zoals de bakplaat, de universele bakplaat, de geperforeerde gourmetplaat en de ronde
    bakvorm, zijn PerfectClean-veredeld.
    In de meeste gevallen hoeft u
    PerfectClean-veredelde oppervlakken
    niet in te vetten of met bakpapier te bedekken.
    Gebruik alleen bakpapier voor
    – gebak waarbij tijdens de deegbereiding natronloog is toegepast (harde
    krakelingen en dergelijke). Natronloog kan het PerfectClean-veredelde
    oppervlak aantasten.
    – deegsoorten die vanwege hun hoge
    eiwitgehalte gemakkelijk vastkleven,
    zoals deeg voor biscuit, schuimgebak of makronen.
    – de bereiding van diepvriesproducten
    op het rooster.



  • Page 65

    Bakken
    Opmerkingen bij de "Tabel
    bakken"
    Temperatuur 6
    Houd in principe de laagste temperatuur aan.
    Een hoge temperatuur verkort weliswaar de baktijd, maar het gebak wordt
    vaak niet gelijkmatig bruin en onder ongunstige omstandigheden ook niet
    gaar.
    Baktijd +
    Controleer na afloop van de kortste bereidingstijd of het gebak gaar is.
    Prik daartoe met een houten stokje (bijvoorbeeld een satéstokje) in het deeg.
    Als niets aan het stokje blijft kleven, is
    het gebak gaar.

    Niveau ³
    Welk niveau u moet gebruiken, is afhankelijk van de ovenfunctie en het
    aantal bakplaten.
    – Bij "Hetelucht plus U"
    1 bakplaat: niveau 2
    2 bakplaten: niveaus 1+2
    Plaats de universele bakplaat onder
    de gewone bakplaten als u tijdens
    het bakken zowel de universele bakplaat als gewone bakplaten op meerdere niveaus gebruikt.
    – Bij "Professional d"
    1 bakplaat: niveau 2
    – Bij "Intensief bakken O"
    1 bakplaat: niveau 1 of 2
    – Bij "Boven-Onderwarmte V"
    1 bakplaat: niveau 1 of 2

    65



  • Page 66

    Bakken
    Tabel bakken
    U

    Taart / cake / gebak

    6

    ³

    +

    [°C]

    [min]

    Roerdeeg
    Zandtaart

    150–170

    2

    60–70

    Tulband

    150–170

    1

    65–80

    Muffins (1 plaat)

    150–170

    2

    30–50

    Small cakes (1 plaat) 1) 2)

    150

    2

    25–35

    Small cakes (2 platen) 1) 2)

    140 3)

    1+2

    25–30

    Plaatcake

    150–170

    2

    25–40

    Marmer-, notencake (vorm)

    150–170

    2

    60–80

    Vruchtentaart met schuim-/bovenlaag (bakplaat)

    150–170

    2

    45–50

    Vruchtentaart (bakplaat)

    150–170

    2

    35–55

    Vruchtentaart (vorm)

    150–170

    2

    55–65

    Taartbodem 1)

    150–170

    2

    25–35

    Koeken/koekjes 1) (1 plaat, [2] platen)

    150–170

    2 [1+2 4)]

    20–25

    Taartbodem

    150–170

    2

    20–25

    Kruimelkoek

    150–170

    2

    Kneeddeeg

    Koeken/koekjes

    1)

    (1 plaat, [2] platen)

    Spritsen 1) 2) (1 plaat, [2] platen)
    Kwarktaart

    45–55
    4)

    150–170

    2 [1+2 ]

    15–25

    140

    2 [1+2 4)]

    30–50

    150–170

    2

    70–95

    160

    2

    80–105

    Appeltaart, afgedekt 1)

    160–180

    2

    50–70

    Abrikozentaart met bovenlaag (vorm)

    150–170

    2

    55–75







    Apple pie (vorm C 20 cm) 1) 2)

    Hartige/zoete taart

    De gegevens voor de aanbevolen ovenfunctie zijn vet gedrukt.
    Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd. Bij een voorverwarmde oven zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.
    Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.

    66



  • Page 67

    Bakken

    V
    6

    ³

    [°C]

    O
    +

    6

    [min]

    [°C]

    ³

    +
    [min]

    150–170

    2

    60–70







    150–170

    1

    65–80







    160–180

    2

    25–45







    160 3)

    2

    20–30



















    170–190

    2

    25–40







    150–170

    2

    60–80







    170–190

    2

    45–50







    170–190

    1

    35–55







    160–180

    2

    55–65







    170–190

    2

    20–25







    2

    15–25







    170–190

    2

    15–20







    170–190

    2

    45–55







    160–180

    3)

    160–180

    2

    15–25







    160 3)

    2

    15–30







    160–180

    2

    85–95

    150–170

    2

    75–90

    180

    1

    80–100







    170–190

    1

    45–65

    160–180

    1

    50–70

    170–190

    1

    55–75

    150–170

    2

    50–60

    1

    25–40

    220–240

    3)

    1

    35–50

    190–210

    3)

    U Hetelucht plus / V Boven-Onderwarmte / O Intensief bakken
    6 Temperatuur / ³ Niveau / + Bereidingstijd
    1) Gebruik tijdens de opwarmfase niet de ovenfunctie "Snelopwarmen S".
    2) De instellingen gelden ook voor onderzoek volgens EN 60350.
    3) Verwarm de ovenruimte voor.
    4) Haal een bakplaat uit de oven, zodra het product voldoende bruin is, ook als de bereidingstijd nog niet is verstreken.

    67



  • Page 68

    Bakken
    Tabel bakken
    U

    Taart / cake / gebak

    6

    ³

    +

    [°C]

    [min]

    Biscuitdeeg 1)
    Taartbodem (2 eieren) 1)

    170–190

    2

    15–20

    Biscuitaart (4 tot 6 eieren) 1)

    175–195

    2

    22–30

    Zacht biscuitdeeg

    1) 2)

    185

    2

    22–30

    160–180

    2

    15–25

    50

    5)

    15–30

    Guglhupf (tulband)

    150–170

    1

    50–60

    Stol

    150–170

    2

    55–65

    Kruimelkoek

    150–170

    2

    35–45

    Vruchtentaart (bakplaat)

    160–180

    1

    40–60

    Witbrood

    160–180

    2

    50–60

    2

    50–60

    2

    35–45

    Biscuitrol 1)
    Gistdeeg / kwark-olie-deeg
    Deeg laten rijzen

    Volkorenbrood

    170–190

    Pizza (bakplaat) 1)

    3)

    170–190

    Uienbrood

    170–190

    2

    35–45

    Appelflappen (1 plaat, [2] platen)

    150–170

    2 [1+2 4)]

    25–30

    160–180

    2

    30–45

    170–190

    2

    Soezendeeg

    1)

    , roomsoezen (1 plaat)

    Bladerdeeg (1 plaat)
    Eiwitgebak, makronen (1 plaat, [2] platen)

    120–140

    20–25
    4)

    2 [1+2 ]

    25–50

    De gegevens voor de aanbevolen ovenfunctie zijn vet gedrukt.
    Deze tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd. Bij een voorverwarmde oven zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.
    Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.

    68



  • Page 69

    Bakken

    V
    6

    ³

    [°C]

    O
    +

    6

    [min]

    [°C]

    ³

    +
    [min]

    170–190 3)

    2

    10–20







    170–190 3)

    2

    20–40







    3)

    2

    20–45







    180–200 3)

    2

    12–16







    50

    5)

    15–30





    160–180

    1

    50–60





    150–170

    2

    55–65





    170–190

    2

    35–45





    2

    40–55

    170–190

    2

    40–55

    2

    50–60







    150–180

    170–190

    1)

    160–180
    3)

    2

    50–60







    190–210

    1

    30–45

    170–190

    2

    40–50

    180–200

    1

    25–35

    170–190

    2

    25–35

    160–180

    2

    25–30







    3)

    2

    30–40







    190–210 3)

    2

    20–25







    3)

    2

    25–50







    190–210

    180–200
    120–140

    U Hetelucht plus / V Boven-Onderwarmte / O Intensief bakken
    6 Temperatuur / ³ Niveau / + Bereidingstijd
    1) Gebruik tijdens de opwarmfase niet de ovenfunctie "Snelopwarmen S".
    2) De instellingen gelden ook voor onderzoek volgens EN 60350.
    3) Verwarm de ovenruimte voor.
    4) Haal een bakplaat uit de oven, zodra het product voldoende bruin is, ook als de bereidingstijd nog niet is verstreken.
    5) Leg het rooster op de bodem van de ovenruimte en zet de schaal daarop.

    69



  • Page 70

    Braden
    Ovenfuncties
    Afhankelijk van de bereiding kunt u de
    ovenfuncties "Hetelucht plus U", "Professional d" en "Boven-Onderwarmte
    V" gebruiken.

    Kookgerei
    U kunt elk kookgerei gebruiken dat geschikt is voor ovens:
    Braadpannen, hittebestendige glazen
    schalen, braadfolie/braadzakken, een
    Römertopf, een universele bakplaat, het
    rooster en/of de grill- en braadplaat (indien aanwezig) op de universele bakplaat.
    Wij adviseren het gebruik van een
    braadpan. Daarin blijft genoeg fond
    over voor het bereiden van een saus.
    Bovendien blijft de oven schoner dan
    bij braden op het rooster.

    Opmerkingen bij de "Tabel
    braden"
    Temperatuur 6
    Kies in het algemeen de laagste temperatuur.
    Bij hogere temperaturen wordt het
    vlees (voedingsmiddel) weliswaar
    bruin, maar niet altijd gaar.
    Stel bij "Hetelucht plus U" en "Professional d" een ca. 20 °C lagere temperatuur in dan bij "Boven-Onderwarmte
    V".
    Hoe groter het stuk vlees, hoe lager de
    temperatuur. Stel de temperatuur vanaf
    3 kg ca. 10 °C lager in dan in de tabel
    is aangegeven.
    Het braden duurt dan iets langer, maar
    het vlees wordt gelijkmatig gaar en de
    korst wordt niet te dik.
    Stel bij braden op het rooster een temperatuur in die ca. 10 °C lager is dan bij
    braden in een braadpan.
    Voorverwarmen
    Voorverwarmen is meestal niet nodig,
    alleen bij rosbief en filet.

    70



  • Page 71

    Braden
    Bereidingstijd +
    U kunt de bereidingstijd bepalen door
    de dikte van de betreffende vleessoort
    [cm] te vermenigvuldigen met de tijd
    per cm [min/cm]:
    Rund/wild: . . . . . . . . 15–18 minuten/cm

    Tips
    Bruinering
    Het vlees wordt pas aan het einde van
    de bereidingstijd bruin. Het wordt extra
    bruin als u halverwege de tijd het deksel van de pan haalt.

    Varken/kalf/lam: . . . . 12–15 minuten/cm
    Rosbief/filet: . . . . . . . . 8–10 minuten/cm
    Bij diepgevroren vlees neemt de bereidingstijd met ca. 20 minuten per kilo
    toe. Diepgevroren vlees met een gewicht tot ca. 1,5 kg kunt u braden zonder het eerst te ontdooien.
    Controleer na afloop van de kortste bereidingstijd of het voedingsmiddel gaar
    is.
    Niveau ³

    Rusten
    Haal het vlees na de bereiding uit de
    oven, wikkel het in aluminiumfolie en
    laat het ca. 10 minuten staan ("rusten").
    Het vlees verliest dan minder vocht als
    u het snijdt.
    Gevogelte braden
    Het vel wordt extra knapperig als u het
    gevogelte 10 minuten voor het einde
    van de bereiding met licht gezouten
    water bestrijkt.

    Gebruik afhankelijk van de dikte van
    het vlees niveau 1 of 2.

    71



  • Page 72

    Braden
    Tabel braden
    U

    Vlees/vis
    6

    +

    [°C]

    [min]

    Rundvlees (ca. 1 kg)
    170–190
    Runderfilet/rosbief, ca. 1 kg
    200–220
    Wild (ca. 1 kg)
    140–160
    Varkensvlees/rollade, ca. 1 kg
    160–180
    Varkensvlees met zwoerd, ca. 2 kg
    160–180
    Casselerrib, ca. 1 kg
    150–170
    Gehakt, ca. 1 kg
    160–180
    Kalfsvlees, ca. 1,5 kg
    180–200
    Lamsbout, ca. 1,5 kg
    170–190
    Lamsrug, ca. 1,5 kg
    170–190
    Gevogelte, 0,8-1,2 kg
    180–200
    Gevogelte, ca. 2 kg
    170–190
    Gevogelte, gevuld, ca. 2 kg
    170–190
    Gevogelte, ca. 4 kg
    160–180
    Moot vis, ca. 1,5 kg
    160–180
    De gegevens voor de aanbevolen ovenfunctie zijn vet gedrukt.

    100–130 2)
    45–55 3)
    100–120 4)
    100–120 4)
    130–160 4)
    60–80 4)
    60–70 4)
    80–100 4)
    90–120 4)
    50–60
    60–70
    90–110
    110–130
    150–180
    35–55

    De tijden gelden voor een oven die niet is voorverwarmd.
    Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste tijd.
    De aangegeven temperatuur heeft betrekking op een bereiding in een open pan.
    Als u het vlees op de universele bakplaat of het rooster braadt, moet u de temperatuur 10 °C lager instellen.

    72



  • Page 73

    Braden
    d 1)

    V

    6

    +

    6

    +

    [°C]

    [min]

    [°C]

    [min]



    140–160
    160–180
    170–190
    160–180
    170–190
    170–190
    170–190

    190–210
    180–200
    180–200
    170–190
    170–190



    100–120 4)
    110–130 4)
    130–160 4)
    60–80 4)
    60–70 4)
    90–110 4)
    90–120 4)

    60–70
    90–110
    100–120
    140–170
    35–55

    190–210
    200–220
    150–170
    180–200
    190–210
    170–190
    190–210
    190–210
    200–220
    190–210
    190–210
    180–200
    180–200
    180–200
    190–210

    110–140 2)
    45–55 3)
    100–120 4)
    100–120 4)
    130–160 4)
    80–100 4)
    60–70 4)
    100–120 4)
    90–120 4)
    50–60
    60–75
    100–120
    110–130
    150–180
    35–55

    U Hetelucht plus / d Professional / V Boven-Onderwarmte
    6 Temperatuur / + Bereidingstijd
    Gebruik afhankelijk van de dikte van het vlees niveau 1 of 2.
    1) Na de opwarmfase:
    Voer de handmatige stoominjecties verdeeld over de bereidingstijd uit.
    2) Bereid het vlees eerst met deksel. Verwijder het deksel na de helft van de tijd en voeg
    ca. 0,5 l vocht toe.
    3) Verwarm de ovenruimte voor. Gebruik daarvoor niet de ovenfunctie "Snelopwarmen S".
    4) Voeg na de helft van de tijd ca. 0,5 l vocht toe.

    73



  • Page 74

    Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
    Koken op lage temperaturen is ideaal
    voor vleessoorten van rund, varken, kalf
    en lam die zeer behoedzaam moeten
    worden bereid.
    Braad het vlees eerst in korte tijd op
    hoge temperatuur rondom en gelijkmatig aan (op de kookplaat).
    In de voorverwarmde oven wordt het
    vlees vervolgens op een lage temperatuur en met een lange bereidingstijd
    rustig bereid.
    Hierbij ontspant zich het vlees. Het sap
    begint te circuleren en wordt gelijkmatig verdeeld tot in de buitenste lagen.
    Het vlees blijft zo heel mals en sappig.

    Tips
    – Gebruik goed bestorven, mager
    vlees zonder pezen en vetrandjes.
    Verwijder vooraf eventuele botten.
    – Gebruik voor het aanbraden zeer hittebestendig vet, bijvoorbeeld boterolie of spijsolie.
    – Dek het vlees tijdens de bereiding
    niet af.
    De bereidingstijd bedraagt ca. 2–4 uur
    en is afhankelijk van het gewicht en de
    grootte van het vlees, alsmede van de
    gewenste gaarheid en bruinering.

    Handelingen
    Gebruik de universele bakplaat met
    het rooster erop.
    Gebruik voor het voorverwarmen niet
    de ovenfunctie "Snelopwarmen S".
    ^ Schuif de universele bakplaat met het
    rooster op niveau 1 in de oven.
    ^ Kies de ovenfunctie "Boven-Onderwarmte V" en een temperatuur van
    130 °C.
    ^ Verwarm de oven, de universele bakplaat en het rooster ca. 15 minuten
    voor.
    ^ Braad alle kanten van het vlees op
    een hoge stand op de kookplaat aan
    (tijdens het voorverwarmen van de
    oven).

    ,Verbrandingsgevaar!

    Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen in de oven zet of eruit haalt, of als u in de oven bezig
    bent.

    ^ Leg het aangebraden vlees op het
    rooster.
    ^ Verlaag de temperatuur tot 100 °C.
    ^ Laat het vlees gaar worden.
    U kunt de oven ook automatisch laten
    uitschakelen (zie "Bediening - Bereidingstijd instellen").

    74



  • Page 75

    Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
    Na de bereiding
    Omdat de bereidings- en kerntemperaturen zeer laag zijn,

    Bereidingstijden/kerntemperaturen
    Vlees

    – kunt u het vlees meteen aansnijden.
    U hoeft voor het vlees geen rusttijd
    aan te houden.
    – kunt u het vlees zonder moeite warmhouden. U laat het na de bereidingstijd gewoon in de oven, totdat het
    wordt opgediend. Het bereidingsresultaat wordt hierdoor niet beïnvloed.
    – heeft het vlees de juiste eettemperatuur. Dien het vlees op voorverwarmde borden op en serveer het
    met zeer hete saus, zodat het vlees
    niet zo snel afkoelt.

    Bereidingstijd

    Kerntemperatuur**
    [°C]

    [min]
    Rosbief
    – Rood
    – Medium
    – Doorbakken
    Varkensfilet
    Casselerrib*
    Kalfsrug*
    Lamsrug*
    * Zonder bot.

    60–90
    120–150
    180–240
    120–150
    150–210
    180–210
    90–120

    48
    57
    69
    63
    68
    63
    60

    ** Om de stijging van de kerntemperatuur te kunnen volgen, kunt u een
    kerntemperatuurvoeler gebruiken.

    75



  • Page 76

    Grilleren
    ,Verbrandingsgevaar!

    Kookgerei

    Als u de deur niet sluit, wordt de uitstromende hete lucht niet langs de
    koelventilator geleid en dus niet afgekoeld. De bedieningselementen
    worden dan heet.
    Sluit de ovendeur tijdens het grilleren.

    Ovenfuncties
    Grill Y
    Voor het grilleren van platte stukken
    vlees en voor bruineren.
    Het gehele verwarmingselement (voor
    de bovenwarmte/grill) wordt roodgloeiend en levert de warmtestraling die
    voor het grilleren nodig is.
    Circulatiegrill \
    Voor het grilleren van gerechten met
    een grote diameter, zoals een kip.
    Het verwarmingselement voor de bovenwarmte/grill en de ventilator worden
    afwisselend ingeschakeld.

    76

    Gebruik de universele bakplaat met het
    rooster of de grill- en braadplaat erop
    (indien aanwezig).
    De grill- en braadplaat vangt het vleessap in de bakplaat op en voorkomt dat
    het verbrandt. Zo kan het voor verdere
    bereiding worden gebruikt.
    Gebruik niet de gewone bakplaat.



  • Page 77

    Grilleren
    Opmerkingen bij de "Tabel
    grilleren"
    Temperatuur 6
    Kies in het algemeen de laagste temperatuur.
    Bij hogere temperaturen wordt het
    vlees (voedingsmiddel) weliswaar
    bruin, maar niet altijd gaar.
    Voor platte stukken vlees adviseren wij
    een temperatuur van 275 °C. Kies voor
    dik vlees (grote diameter) een temperatuur van maximaal 210 °C.

    Is het vlees gaar?
    Als u wilt controleren of het vlees voldoende gaar is, drukt u met een lepel
    op het vlees.
    Rood:

    Als het vlees heel veerkrachtig aanvoelt, is het
    van binnen nog rood
    ("rare").

    Medium:

    Als het vlees een beetje
    meegeeft, is het van binnen roze.

    Doorbakken:

    Als het vlees nauwelijks
    nog meegeeft, is het doorbakken ("well done").

    Voorverwarmen
    Voor grilleren moet u de oven voorverwarmen.
    Verwarm het bovenwarmte-/grillelement
    ca. 5 minuten voor. Houd de ovendeur
    gesloten.
    Niveau ³
    Houd bij het niveau rekening met de
    dikte van het voedingsmiddel.
    – Plat vlees: niveau 2
    – Dik vlees: niveau 1

    Controleer na afloop van de kortste bereidingstijd of het voedingsmiddel gaar
    is.

    Tip
    Als een groot stuk vlees van buiten al
    behoorlijk bruin wordt, terwijl het van
    binnen nog niet gaar is, kunt u het vlees
    op een lager niveau in de oven plaatsen of op een lagere temperatuur verder grilleren.

    Bereidingstijd +
    – Grilleer platte stukken vlees/vis per
    kant ca. 6-8 minuten.
    Voor dikkere stukken is iets meer tijd
    nodig.
    Zorg dat de stukken ongeveer even
    dik zijn, zodat de bereidingstijden
    niet teveel verschillen.
    – Keer het product halverwege de tijd
    om, indien dat mogelijk is.

    77



  • Page 78

    Grilleren
    Vlees voorbereiden

    Grilleren

    Spoel het vlees snel onder koud, stromend water af. Droog het goed af. Zout
    het vlees niet vóór het grilleren, omdat
    het anders te veel vocht verliest.

    ^ Leg het rooster of de grill- en braadplaat (indien aanwezig) op de universele bakplaat.

    Bestrijk mager vlees alleen met olie.
    Gebruik geen andere vetsoorten. Deze
    worden snel te donker of leiden tot
    rookontwikkeling.

    ^ Kies de ovenfunctie en de temperatuur.

    Maak platte vissen en stukken vis zoals
    gewoonlijk schoon. Daarna zouten en
    met citroensap besprenkelen.

    ^ Leg het te bereiden product erop.

    ^ Verwarm het bovenwarmte-/grillelement ca. 5 minuten voor. Houd de
    ovendeur gesloten.

    ,Verbrandingsgevaar!

    Draag altijd ovenwanten als u voedingsmiddelen in de oven zet of eruit haalt, of als u in de oven bezig
    bent.

    ^ Schuif het voedingsmiddel op het
    juiste niveau in de oven (zie "Tabel
    grilleren").
    ^ Sluit de deur.
    ^ Keer het product halverwege de tijd
    om, indien dat mogelijk is.

    78



  • Page 79

    Grilleren
    Tabel grilleren
    De gegevens voor de aanbevolen ovenfunctie zijn vet gedrukt.
    Verwarm het bovenwarmte-/grillelement ca. 5 minuten voor. Houd de ovendeur
    gesloten (tenzij anders aangegeven).
    Keer het product halverwege de tijd om.
    Controleer het product na afloop van de kortste tijd.
    Y

    Te grilleren product

    ³

    \

    6

    +

    6

    +

    [°C]

    [min]

    [°C]

    [min]

    2

    275

    15–22

    220

    15–20

    2

    300

    17–28





    2

    275

    25–30

    220

    25–30

    Platte voedingsmiddelen
    Runderbiefstuk
    Biefburger

    1)

    Schaschlik
    Spies met gevogelte

    2

    275

    20–25

    220

    12–16

    Nekstuk

    2

    275

    18–25

    220

    17–23

    Lever

    2

    275

    8–12

    220

    12–15

    Gehaktballen

    2

    275

    20–25

    220

    18–22

    Braadworst

    2

    275

    12–18

    220

    13–19

    Visfilet

    2

    275

    20–25

    220

    13–18

    Forel

    2

    275

    16–20

    220

    20–25

    Toast 1) 2)

    2

    300

    5–10

    220

    7–10

    Toast Hawaii

    2

    275

    10–15

    220

    10–15

    Tomaten

    2

    275

    6–10

    220

    8–10

    Perziken

    2

    275

    6–10

    220

    15–20

    Kip, ca. 1,2 kg

    1

    210

    60–70

    200

    60–70

    Varkensschenkel, ca. 1 kg

    1





    200

    95–100

    Rosbief, runderfilet, ca. 1 kg

    1





    250

    35–45

    Dikke voedingsmiddelen

    Y Grill / \ Circulatiegrill / ³ Niveau / 6 Temperatuur / + Bereidingstijd
    1) De instellingen gelden bij gebruik van de ovenfunctie "Grill Y" ook voor onderzoek volgens EN 60350.
    2) Verwarm het bovenwarmte-/grillelement niet voor.

    79



  • Page 80

    Ontdooien
    Gebruik voor het behoedzaam ontdooien van diepvriesproducten de ovenfunctie "Ontdooien P".
    Bij deze ovenfunctie wordt alleen de
    ventilator ingeschakeld. De ventilator
    laat de lucht in de oven bij kamertemperatuur circuleren.

    ,Let bij het ontdooien van gevogelte extra op de hygiëne. Gebruik
    het vocht niet dat bij het ontdooien
    vrijkomt. De kans op bacteriën is
    groot (bijvoorbeeld salmonella).
    Tips
    – Haal het diepvriesproduct uit de verpakking en leg het op de universele
    bakplaat of in een schaal.
    – Gebruik voor het ontdooien van gevogelte de universele bakplaat met
    het rooster erop. Zo komt het gevogelte niet in het vocht te liggen.
    – Vlees, gevogelte en vis hoeven voor
    de bereiding niet volledig ontdooid te
    zijn.
    Het is voldoende als de buitenlaag
    zo zacht is dat de kruiden goed worden opgenomen.

    80

    Tijden voor het ontdooien
    De tijden zijn afhankelijk van het gewicht en het soort voedsel dat u ontdooit.
    Product
    Haantje / kip
    Vlees
    Braadworst
    Vis
    Aardbeien
    Boterkoek
    Brood

    Gewicht
    [g]
    800
    500
    1 000
    500
    1 000
    300
    500
    500

    Tijd
    [min]
    90–120
    60–90
    90–120
    30–50
    60–90
    30–40
    20–30
    30–50



  • Page 81

    Inmaken
    Geschikte potten/glazen

    ,Verwondingsgevaar!

    In afgesloten blikken en dergelijke
    ontstaat bij verwarming overdruk.
    Hierdoor kunnen deze voorwerpen
    openbarsten.
    Gebruik het apparaat niet om voedingsmiddelen in afgesloten blikken
    en dergelijke in te maken of te verwarmen.

    Fruit/komkommer
    ^ Stel de laagste temperatuur in, zodra
    het borrelen in de glazen te zien is.
    Laat de glazen daarna nog 25–30 minuten in de hete oven staan.
    Groente
    ^ Verlaag de temperatuur tot 100 °C,
    zodra het borrelen in de glazen te
    zien is.

    Gebruik alleen speciale glazen/potten
    die in de vakhandel verkrijgbaar zijn:
    – Weckpotten.
    – Inmaakglazen met schroefdeksel.
    Fruit en groente inmaken
    Hiervoor adviseren wij de ovenfunctie
    "Hetelucht plus U".
    De gegevens gelden voor 6 glazen met
    een inhoud van 1 l .
    ^ Schuif de universele bakplaat op niveau 1 in de oven en zet de glazen
    daarop.
    ^ Kies de ovenfunctie "Hetelucht
    plus U" en een temperatuur van
    150–170 °C.
    ^ Wacht tot het water in de glazen gaat
    borrelen (het gelijkmatig opstijgen
    van luchtbelletjes).
    Verlaag de temperatuur tijdig om
    overkoken te voorkomen.

    Asperges, wortels
    Erwten, bonen

    Inmaaktijd
    [min]
    60–90
    90–120

    ^ Stel na de inmaaktijd de laagste temperatuur in en laat de glazen daarna
    nog 25–30 minuten in de hete oven
    staan.

    Na het inmaken

    ,Verbrandingsgevaar!

    Gebruik ovenhandschoenen als u
    de glazen uit de oven haalt.

    ^ Haal de glazen uit de oven.
    ^ Dek de glazen met een doek af en
    laat ze nog ca. 24 uur op een tochtvrije plek staan.
    ^ Controleer aansluitend of alle glazen
    goed dicht zijn.

    81



  • Page 82

    Drogen
    Drogen is een traditionele wijze om
    vruchten, sommige groentesoorten en
    kruiden te conserveren.
    Het fruit en de groente moeten vers en
    rijp zijn en mogen geen lelijke plekken
    hebben.
    ^ Bereid het te drogen product voor.
    – Appels kunt u eventueel schillen.
    Verwijder het klokhuis en snijd de appel in ca. 0,5 cm dikke schijfjes.
    – Pruimen kunt u eventueel ontpitten.
    – Schil peren, verwijder de pitten en
    snijd de peren in schijfjes.
    – Pel bananen en snijd de bananen in
    plakjes.
    – Maak paddenstoelen schoon, halveer ze en snijd de paddestoelen in
    schijfjes.
    – Verwijder bij peterselie en dille de
    dikke stengels.
    ^ Verdeel het product gelijkmatig over
    de universele bakplaat.
    U kunt ook de geperforeerde gourmetplaat gebruiken (indien aanwezig).
    ^ Kies de ovenfunctie "Hetelucht
    plus U" of "Boven-Onderwarmte
    V".
    ^ Kies een temperatuur tussen
    80–100 °C.
    ^ Schuif de universele bakplaat op niveau 1 in de oven.
    Bij "Hetelucht plus U" kunt u tegelijk
    op de niveaus 1+2 drogen.

    82

    Product
    Droogtijd
    Fruit
    2–8 uur
    Groente
    3–8 uur
    Kruiden*
    50–60 minuten
    * Kies voor kruiden de ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte V".
    ^ Verlaag de temperatuur als zich in de
    ovenruimte waterdruppels vormen.

    ,Verbrandingsgevaar!

    Gebruik ovenhandschoenen als u
    het gedroogde product uit de oven
    haalt.

    ^ Laat het gedroogde fruit (de gedroogde groente) afkoelen.
    Gedroogd fruit moet helemaal droog
    zijn, maar wel zacht en elastisch. Als
    u een schijfje doormidden snijdt of
    breekt, mag geen sap meer vrijkomen.
    ^ Bewaar het product in een afgesloten
    pot of blik.



  • Page 83

    Diepvriesproducten/kant-en-klaargerechten
    Tips
    Diepvriestaarten, -pizza's, -stokbroden
    – Bak dergelijke diepvriesproducten
    op het rooster, waarop u bakpapier
    heeft gelegd.
    Bij bereiding op de bakplaat of de
    universele bakplaat kunnen deze
    platen zodanig vervormen dat u deze
    niet meer uit de oven kunt halen als
    ze heet zijn. Bij elk volgend gebruik
    worden de platen weer vervormd.
    – Kies de laagste temperatuur die op
    de verpakking vermeld staat.
    Patat, kroketten en dergelijke
    – Dergelijke diepvriesproducten kunt u
    wel op de bakplaat of de universele
    bakplaat bereiden.
    Leg onder het diepvriesproduct bakpapier.

    Bereiding
    Voor een gezonde voeding dienen
    de voedingsmiddelen behoedzaam
    te worden bereid.
    Bak taarten, pizza's, patat en dergelijke dan ook goudgeel en niet donkerbruin.
    ^ Kies de ovenfunctie en de temperatuur die op de verpakking vermeld
    staat.
    ^ Verwarm de ovenruimte voor.
    ^ Plaats het voedingsmiddel in de
    voorverwarmde oven op het niveau
    dat op de verpakking staat aangegeven.
    ^ Controleer het voedingsmiddel na de
    kortste bereidingstijd.

    – Kies de laagste temperatuur die op
    de verpakking vermeld staat.
    – Keer de producten regelmatig om.

    83



  • Page 84

    Gratineren
    De ovenfunctie "Gratineren K" is zeer geschikt voor ovenschotels en andere gerechten die een krokant bovenlaagje moeten krijgen.
    Gerecht

    6
    [°C]

    ³

    +
    [min]

    Lasagne

    180

    1

    45–60

    Aardappelgratin

    170

    1

    55–65

    Ovenschotel van groente

    170

    1

    55–65

    Pastaschotel

    170

    1

    40–50

    6 Temperatuur / ³ Niveau / + Bereidingstijd

    In de tabel staan slechts enkele voorbeelden.
    Voor de bereiding van andere recepten kunt u uitgaan van de temperaturen en tijden voor "Hetelucht plus U".

    84



  • Page 85

    Aanwijzingen voor keuringsinstituten
    Testgerechten volgens EN 60350
    Ovenfunctie

    6
    [°C]

    U

    140 2)

    2

    30–50

    Nee

    U

    140 2)

    1+2

    30–50

    Nee

    1 bakplaat

    V

    160 2)

    2

    15–30

    Ja

    1 bakplaat

    U

    150 2)

    2

    25–35

    Nee

    2 bakplaten

    U

    140 2)

    1+2

    25–30

    Ja

    1 bakplaat

    V

    160 2)

    2

    20–30

    Ja

    U

    185 2)

    2

    22–30

    Nee

    Testgerecht

    Bakplaat/vorm

    Spritsen
    (8.4.1)

    1 bakplaat

    Small cakes
    (8.4.2)

    2 bakplaten

    1)

    Taart van bis- Springvorm C 26 cm 3)
    cuitdeeg (8.5.1) Springvorm C 26 cm 3)4)

    ³

    +
    [min]

    Voorverwarmen

    V

    150–180 2)

    2

    20–45

    Ja

    3)

    U

    160 2)

    2

    80–105

    Nee

    80–100

    Nee

    Apple pie
    (8.5.2)

    Springvorm C 20 cm

    Springvorm C 20 cm 3)

    V

    180 2)

    1

    Toast (9.1)

    Rooster

    Y

    300

    2

    5–10

    Nee

    Biefburger
    grilleren
    (9.2)

    Rooster op universele
    bakplaat

    Y

    300

    2

    Kant 1:
    10-16
    Kant 2:
    7-12

    Ja, 5 minuten

    U Hetelucht plus / V Boven-Onderwarmte / Y Grill
    6 Temperatuur / ³ Niveau / + Bereidingstijd
    1) Haal een bakplaat uit de oven, zodra het product voldoende bruin is, ook als de bereidingstijd nog niet is verstreken.
    2) Gebruik tijdens de opwarmfase niet de ovenfunctie "Snelopwarmen S".
    3) Zet de bakvorm op het rooster.
    4) Kies in het algemeen de laagste temperatuur en controleer het product na de kortste
    tijd.

    Energie-efficiëntieklasse
    De energie-efficiëntieklasse is vastgesteld volgens EN 50304.
    Energie-efficiëntieklasse:

    A

    Gebruikte ovenfunctie:

    Gratineren K

    Aanwijzing voor het uitvoeren van de
    tests:

    Zonder ingebouwde FlexiClip-geleiders

    85



  • Page 86

    Reiniging en onderhoud
    ,Verbrandingsgevaar! De verwar-

    mingselementen moeten zijn uitgeschakeld. De ovenruimte moet zijn
    afgekoeld.

    ,Verwondingsgevaar! De stoom

    van een stoomreiniger kan in aanraking komen met delen die onder
    spanning staan en zo kortsluiting
    veroorzaken. Gebruik voor de reiniging nooit een stoomreiniger.

    Alle oppervlakken kunnen verkleuren of aangetast worden als ze met
    ongeschikte reinigingsmiddelen in
    aanraking komen.
    Met name het front van de oven kan
    door ovenreinigers en ontkalkingsmiddelen beschadigd raken.
    Verwijder resten van reinigingsmiddelen dan ook meteen.
    Alle oppervlakken zijn krasgevoelig.
    Bij glazen oppervlakken kunnen
    krassen onder bepaalde omstandigheden glasbreuk tot gevolg hebben.

    Ongeschikte reinigingsmiddelen
    Om beschadigingen aan de oppervlakken te voorkomen, mogen de volgende
    middelen niet worden gebruikt:
    – soda-, ammoniak-, zuur- en chloridehoudende reinigingsmiddelen.
    – kalkoplossende reinigingsmiddelen
    op het front.
    – schurende reinigingsmiddelen, zoals
    schuurpoeder, vloeibaar schuurmiddel en reinigingssteen.
    – oplosmiddelhoudende reinigingsmiddelen.
    – reinigingsmiddelen voor roestvrij staal.
    – reinigingsmiddelen voor afwasautomaten.
    – glasreinigers.
    – reinigingsmiddelen voor keramische
    kookplaten.
    – schurende harde borstels en sponsjes (zoals pannensponsjes en gebruikte sponsjes die nog resten
    schuurmiddel bevatten).
    – vlekkensponsjes.
    – scherpe metalen schrapers.
    – staalwol.
    – puntreiniging met mechanische reinigingsmiddelen.
    – ovenreinigers*.
    – speciale spiraalsponsjes*.
    * bij hardnekkige verontreinigingen
    toegestaan op PerfectClean-veredeld email

    86



  • Page 87

    Reiniging en onderhoud
    Normale verontreinigingen
    Als verontreinigingen lang inwerken,
    kunt u ze soms niet meer verwijderen.
    Bij herhaaldelijk gebruik zonder tussentijdse reiniging wordt het moeilijker om verontreinigingen te verwijderen.
    Verwijder verontreinigingen bij voorkeur meteen.

    De accessoires zijn niet geschikt
    voor reiniging in de afwasautomaat.

    Tips
    – Verontreinigingen door vruchtensap
    of deeg, dat bijvoorbeeld uit een
    slecht sluitende bakvorm is gelopen,
    kunt u gemakkelijker verwijderen als
    de ovenruimte nog enigszins warm
    is.
    – Om de ovenruimte nog gemakkelijker
    te kunnen reinigen, kunt u de deur
    verwijderen en eventueel verder demonteren. Daarnaast kunt u de geleiderails en de FlexiClip-geleiders (indien aanwezig) verwijderen. Hetzelfde geldt voor de katalytisch geëmailleerde achterwand. Het
    bovenwarmte-/grillelement kunt u
    omlaagklappen.

    Informatie over het reinigen van de
    achterwand vindt u onder "Verontreinigingen op de katalytisch geëmailleerde achterwand".

    Rondom de ovenruimte bevindt zich
    een afdichting van glaszijde die op
    de glasplaat van de deur aansluit.
    Reinig deze afdichting niet als dat
    niet noodzakelijk is. Het materiaal is
    erg kwetsbaar. Door wrijven en
    schuren kan de afdichting beschadigd raken.
    ^ Verwijder normale verontreinigingen
    bij voorkeur meteen met warm water,
    gewoon afwasmiddel en een schoon
    sponsdoekje of met een schoon,
    vochtig microvezeldoekje.
    ^ Verwijder alle resten van reinigingsmiddelen met schoon water. Dit is
    vooral belangrijk bij PerfectClean-veredelde delen. Resten reinigingsmiddel hebben een ongunstig effect op
    de anti-aanbakwerking.
    ^ Wrijf alles daarna met een zachte
    doek droog.

    87



  • Page 88

    Reiniging en onderhoud
    Hardnekkige verontreinigingen
    (behalve bij de FlexiClipgeleiders)
    Door overgelopen vruchtensap of
    braadresten kunnen geëmailleerde
    oppervlakken blijvend verkleuren en
    doffe plekken krijgen. Dit heeft echter geen effect op de eigenschappen van deze oppervlakken. Probeer dergelijke vlekken niet met geweld te verwijderen. Gebruik alleen
    de beschreven hulpmiddelen.
    ^ Verwijder vastzittende verontreinigingen met een glasschraper of een
    spiraalsponsje (bijvoorbeeld Spontex
    Spirinett).
    Het katalytische email wordt door
    ovenreinigers aangetast. Haal de
    katalytisch geëmailleerde delen uit
    de oven, voordat u de ovenreiniger
    gebruikt.

    88

    ^ Gebruik voor zeer hardnekkige verontreinigingen op PerfectClean-veredeld email de Miele-ovenreiniger.
    De oppervlakken moeten koud zijn.
    Laat de reiniger inwerken, zoals op
    de verpakking is aangegeven.
    Ovenreinigers van andere fabrikanten mogen alleen worden aangebracht als de betreffende oppervlakken koud zijn. De middelen mogen
    maximaal 10 minuten inwerken.
    ^ Indien nodig kunt u na de inwerktijd
    ook nog de harde kant van een keukensponsje gebruiken.
    ^ Verwijder de resten van de ovenreiniger met schoon water en wrijf de delen weer droog.



  • Page 89

    Reiniging en onderhoud
    Hardnekkige verontreinigingen
    op de FlexiClip-geleiders
    De FlexiClip-geleiders zijn voorzien
    van speciaal vet. Bij reiniging in de
    afwasautomaat wordt dit vet verwijderd. De geleiders zullen dan minder goed glijden. Reinig de geleiders daarom nooit in de afwasautomaat.
    Bij hardnekkige verontreinigingen aan
    de oppervlakken of als de kogellagers
    vastkleven (bijvoorbeeld door overgelopen vruchtensap), gaat u als volgt te
    werk:
    ^ Week de FlexiClip-geleiders kort (ca.
    10 minuten) in een heet sopje van afwasmiddel in. Indien nodig kunt u
    ook de harde kant van een keukensponsje gebruiken. De kogellagers kunt u met een zachte borstel
    reinigen.
    Na de reiniging kunnen kleurveranderingen en lichte vlekken ontstaan.
    Het functioneren van de geleiders
    wordt hierdoor niet beïnvloed.

    Verontreinigingen op de
    katalytisch geëmailleerde
    achterwand
    Bij katalytisch email worden olie- en
    vetspatten bij hoge temperaturen vanzelf verwijderd.
    Hoe hoger de temperatuur, des te beter
    werkt het reinigingsproces.
    Het katalytische email verliest zijn
    zelfreinigende eigenschappen bij
    gebruik van schuurmiddelen, harde
    borstels, schuursponsjes en ovenreinigers.
    Haal de katalytisch geëmailleerde
    delen uit de oven als u ovenreiniger
    wilt gebruiken.
    Verontreinigingen verwijderen van
    kruiden, suiker en dergelijke
    ^ Verwijder de achterwand (zie "Reiniging en onderhoud – Achterwand
    verwijderen").
    ^ Reinig het oppervlak handmatig met
    warm water, gewoon afwasmiddel en
    een zachte borstel.
    ^ Spoel de achterwand goed af. Laat
    het onderdeel drogen, voordat u het
    weer terugplaatst.

    89



  • Page 90

    Reiniging en onderhoud
    Olie- en vetspatten verwijderen
    ^ Haal alle accessoires (inclusief de
    geleiderails) uit de oven.
    ^ Verwijder alle grove verontreinigingen van de binnenkant van de
    deur en van de PerfectClean-veredelde delen, voordat u het katalytische
    reinigingsproces start. De verontreinigingen kunnen dan niet inbranden.
    ^ Kies de ovenfunctie "Hetelucht plus
    U" en een temperatuur van 250 °C.
    ^ Verhit de lege ovenruimte gedurende
    minimaal 1 uur.
    De benodigde tijd hangt af van de mate
    van vervuiling.
    Als het katalytische email ernstig met
    olie of vet verontreinigd was, kan tijdens het reinigingsproces een laagje
    verbrandingsresten in de oven worden afgezet.

    90

    ,Verbrandingsgevaar! Laat de

    ovenruimte voor het handmatige reinigen eerst afkoelen.

    ^ Reinig daarna de binnenkant van de
    deur en de ovenruimte met warm water, afwasmiddel en een schoon
    sponsdoekje of met een schoon,
    vochtig microvezeldoekje.
    Telkens als u de oven met hoge temperaturen gebruikt, worden eventueel
    achtergebleven verontreinigingen
    verder verwijderd.



  • Page 91

    Reiniging en onderhoud
    Deur verwijderen
    Trek de deur nooit in horizontale
    stand van de houders. De houders
    klappen dan tegen het apparaat.
    Trek de deur nooit aan de handgreep van de houders. De greep
    zou kunnen afbreken.
    ^ Sluit de deur voorzichtig tot aan de
    aanslag.

    De deur is via speciale houders met de
    deurscharnieren verbonden.
    Voordat u de deur van deze houders
    kunt trekken, moet u eerst de vergrendelingsbeugels van de beide scharnieren ontgrendelen.
    ^ Open de deur helemaal.

    ^ Ontgrendel de beugels door deze tot
    aan de aanslag te draaien.

    ^ Pak de deur bij de zijkanten vast en
    trek de deur naar boven toe van de
    houders. Pas op dat de deur bij het
    verwijderen niet kantelt.

    91



  • Page 92

    Reiniging en onderhoud
    Deur uit elkaar halen
    De deur bestaat uit een open systeem
    met drie glasplaten die deels een
    warmtereflecterende coating hebben.
    Als de oven in gebruik is, wordt extra
    lucht door de deur geleid, zodat de buitenste glasplaat koel blijft.
    Als in de ruimte tussen de glasplaten
    verontreinigingen neerslaan, kunt u de
    deur uit elkaar halen om de binnenkanten van de platen te reinigen.

    ,Verwondingsgevaar!

    Verwijder de deur altijd, voordat u
    deze uit elkaar haalt.

    ^ Leg de deur met de buitenste glasplaat op een tafel met een zachte ondergrond (bijvoorbeeld een theedoek). U voorkomt zo krassen. Leg
    de deur zo dat de greep over de
    rand van de tafel ligt. De glasplaat
    ligt dan plat op de ondergrond en zal
    tijdens het reinigen niet breken.

    Door krassen kunnen de glasplaten
    beschadigd raken.
    Gebruik voor de reiniging van de
    glasplaten dan ook geen schuurmiddelen, geen harde sponzen of
    borstels en geen metalen schrapers.
    Houdt u zich bij het reinigen van de
    glasplaten ook aan de aanwijzingen
    die voor het ovenfront gelden.
    Het oppervlak van de aluminium
    profielen raakt door ovenreiniger beschadigd. Reinig de delen alleen
    met warm water, afwasmiddel en
    een schoon sponsdoekje of met een
    schoon, vochtig microvezeldoekje.
    Bewaar de gedemonteerde glasplaten op een geschikte plek, zodat ze
    niet kunnen breken.

    92

    ^ Draai de vergrendelingen voor de
    glasplaten naar buiten (zie afbeelding).



  • Page 93

    Reiniging en onderhoud
    Verwijder de binnenste glasplaat:

    Zet de deur vervolgens weer in elkaar:

    ^ Til de binnenste glasplaat iets op en
    trek de glasplaat uit de kunststof lijst.

    ^ Plaats de middelste glasplaat zo terug dat het materiaalnummer leesbaar is (dus niet gespiegeld).

    ^ Til de middelste glasplaat iets op en
    trek deze eruit.
    ^ Reinig de glasplaten en de andere
    delen met warm water, afwasmiddel
    en een schoon sponsdoekje of met
    een schoon, vochtig microvezeldoekje.

    ^ Schuif de binnenste glasplaat, met
    de matte kant naar beneden wijzend,
    in de kunststof lijst en leg de plaat
    tussen de vergrendelingen.

    ^ Wrijf alles daarna met een zachte
    doek droog.

    93



  • Page 94

    Reiniging en onderhoud

    ^ Draai de beide vergrendelingen voor
    de glasplaten naar binnen (zie afbeelding).
    De deur is weer compleet.

    94



  • Page 95

    Reiniging en onderhoud
    Deur terugplaatsen

    ^ Open de deur helemaal.
    De beugels moeten beslist weer
    worden vergrendeld. De deur kan
    anders losgaan en beschadigd raken.

    ^ Pak de deur bij de zijkanten vast en
    plaats de deur op de houders van de
    scharnieren.
    Pas op dat de deur daarbij niet kantelt.

    ^ Vergrendel de beugels door deze
    weer terug te draaien, tot aan de
    aanslag. Ze staan dan horizontaal.

    95



  • Page 96

    Reiniging en onderhoud
    Geleiderails met FlexiClipgeleiders demonteren

    ,Verwondingsgevaar!
    Gebruik de oven nooit zonder geleiderails.
    U kunt de geleiderails samen met de
    FlexiClip-geleiders (indien aanwezig)
    verwijderen.
    Als u de FlexiClip-geleiders eerst apart
    wilt verwijderen, volg dan de aanwijzingen onder "Uitvoering – FlexiClip-geleiders plaatsen en verwijderen".

    ,Verbrandingsgevaar!
    De verwarmingselementen moeten
    zijn uitgeschakeld. De ovenruimte
    moet zijn afgekoeld.

    96

    ^ Trek de geleiderails aan de voorkant
    uit de bevestiging (1.) en verwijder
    de rails (2.).
    Plaats alles in omgekeerde volgorde terug.
    ^ Plaats de onderdelen zorgvuldig terug.



  • Page 97

    Reiniging en onderhoud
    Achterwand verwijderen

    ,Verwondingsgevaar!
    Gebruik de oven nooit zonder achterwand.
    U kunt de achterwand voor reinigingsdoeleinden verwijderen.

    ,Verbrandingsgevaar!

    Bovenwarmte-/grillelement
    omlaagklappen

    ,Verbrandingsgevaar!

    De verwarmingselementen moeten
    zijn uitgeschakeld. De ovenruimte
    moet zijn afgekoeld.

    ^ Verwijder de geleiderails.

    De verwarmingselementen moeten
    zijn uitgeschakeld. De ovenruimte
    moet zijn afgekoeld.
    ^ Maak het apparaat spanningsvrij.
    Trek hiervoor de stekker uit de contactdoos of schakel de zekering van
    de elektrische installatie uit.
    ^ Verwijder de geleiderails.
    ^ Draai de vier schroeven op de hoeken van de achterwand los en verwijder de achterwand.
    ^ Reinig de achterwand (zie "Verontreinigingen op de katalytisch geëmailleerde achterwand").
    Plaats alles in omgekeerde volgorde terug.
    Plaats de achterwand zorgvuldig terug (zie "Overzicht oven").
    ^ Sluit het apparaat weer op de netspanning aan.

    ^ Draai de vleugelmoer los.
    Druk het element nooit met geweld
    omlaag.
    ^ Klap het element voorzichtig omlaag.
    U kunt nu de bovenwand van de ovenruimte reinigen.
    ^ Klap het verwarmingselement weer
    omhoog en draai de vleugelmoer
    weer vast.
    ^ Plaats de geleiderails terug.

    97



  • Page 98

    Reiniging en onderhoud
    Stoomsysteem ontkalken F
    Tijdstip van ontkalken
    Het stoomsysteem moet regelmatig
    worden ontkalkt.
    U kunt het apparaat op elk moment ontkalken.
    Na een bepaald aantal bereidingen
    wordt u automatisch verzocht het apparaat te ontkalken. Dit is nodig voor een
    goede werking van het apparaat.
    In het display verschijnt een melding
    met betrekking tot het ontkalken als u
    de ovenfunctie "Professional d" kiest:

    F

    i:0

    Het aantal resterende bereidingen
    wordt afgeteld, totdat in het display F 0
    en 0 verschijnen.

    F
    0
    ;

    :0

    Daarna wordt de ovenfunctie "Professional d" geblokkeerd.
    U kunt de functie pas weer gebruiken
    als u het ontkalkingsprogramma heeft
    uitgevoerd.
    Verloop ontkalkingsprogramma
    Het ontkalken duurt ca. 90 minuten en
    wordt in meerdere stappen uitgevoerd:
    E 0: Ontkalkingsvloeistof opzuigen
    E i: Inwerkfase

    U kunt nu nog tien keer de ovenfunctie
    "Professional d" gebruiken. Daarna
    moet u het apparaat ontkalken.
    De melding verdwijnt na enkele seconden. U kunt de melding ook wissen
    door op de OK-toets te drukken.
    Voor alle andere ovenfuncties kunt u
    het apparaat blijven gebruiken.

    98

    E 2: Spoelen 1
    E 3: Spoelen 2
    E 4: Spoelen 3
    E 5: Restwaterverdamping



  • Page 99

    Reiniging en onderhoud
    Voorbereiding
    Gebruik voor het ontkalken uitsluitend de bijgevoegde ontkalkingstabletten. Met deze speciaal ontwikkelde tabletten bereikt u een optimaal ontkalkingsresultaat. Nieuwe
    tabletten zijn verkrijgbaar via
    www.miele-shop.com, bij Miele en
    bij de Miele-vakhandel.
    Andere middelen kunnen het apparaat beschadigen.

    A Steek het ene uiteinde in het reservoir. De slang moet tot vlak bij de bodem komen. Bevestig de slang met
    de zuignap aan het reservoir.
    B Vul het reservoir met ca. 600 ml koud
    leidingwater. Laat een ontkalkingstablet volledig in het water oplossen.
    C Schuif de universele bakplaat tot aan
    de aanslag in de oven (bovenste niveau). Hierin wordt het water weer
    opgevangen.

    Houdt u zich aan de mengverhouding van het ontkalkingsmiddel. Het
    apparaat raakt anders beschadigd.
    Reinig na het ontkalken de ovenruimte, zodat er geen resten ontkalkingsmiddel achterblijven.

    Bij het apparaat wordt een kunststof
    slang met zuignap geleverd. U hoeft
    het reservoir met de ontkalkingsvloeistof daarmee niet onder de vulbuis
    te houden.

    D Zet het reservoir met de ontkalkingsvloeistof op de bodem van het
    apparaat. Steek het andere uiteinde
    van de slang op de vulbuis.
    E Sluit de deur.

    U heeft een reservoir nodig met een inhoud van ca. 1 l.

    99



  • Page 100

    Reiniging en onderhoud
    Ontkalkingsprogramma uitvoeren
    Zodra u de opzuigstap E 0 heeft gestart, kunt u het ontkalkingsprogramma niet meer afbreken.

    De inwerkfase (E i) start. U kunt het
    tijdsverloop op het display volgen.

    :i:20

    F

    h

    T

    F Kies de ovenfunctie "Professional d".
    G Kies met de draaiknop E.
    J Open de deur.

    H Druk op de OK-toets.
    Als de ovenfunctie "Professional d"
    al geblokkeerd was, kunt u het ontkalkingsprogramma meteen starten.
    Druk hiervoor op de OK-toets.
    Het verzoek om de opzuigstap (E 0) uit
    te voeren, verschijnt en het driehoekje
    V knippert onder ?.

    ?

    E

    o

    ;
    I Druk op de OK-toets.
    Het opzuigen start. U hoort pompgeluiden.
    De werkelijk opgezogen hoeveelheid
    ontkalkingsvloeistof kan minder zijn dan
    de gevraagde hoeveelheid. Er kan dan
    een resthoeveelheid in het reservoir
    achterblijven.

    K Laat het reservoir inclusief de slangverbinding met de vulbuis in de
    ovenruimte staan. Vul ca. 300 ml water bij. Het systeem zuigt tijdens de
    inwerkfase nog eens vloeistof op.
    L Sluit de deur.
    Om de 5 minuten zuigt het systeem opnieuw vloeistof op. U hoort pompgeluiden.
    U kunt op het display aflezen bij welke
    stap het ontkalkingsprogramma is:
    ^ Druk op X.
    ^ Kies met de draaiknop 6.

    F

    E

    6
    ;

    i

    T

    ^ Om de resttijd weer te laten weergeven, verschuift u het driehoekje V
    met de draaiknop, totdat het onder
    T oplicht.
    Na de inwerkfase hoort u drie keer een
    signaal, als deze functie ingeschakeld
    is (zie "Instellingen – P 2").

    100



  • Page 101

    Reiniging en onderhoud
    Na de inwerkfase moet het stoomsysteem worden doorgespoeld, om de resten van het ontkalkingsmiddel te verwijderen.
    Hiervoor wordt drie keer ca. 1 l vers leidingwater door het stoomsysteem gepompt. Het water wordt in de universele
    bakplaat opgevangen.
    M Haal de universele bakplaat met de
    opgevangen ontkalkingsvloeistof uit
    het apparaat. Giet de plaat leeg en
    schuif de plaat weer op het hoogste
    niveau in de oven.
    N Haal de kunststof slang uit het reservoir.
    O Verwijder het reservoir, spoel het
    grondig om en vul het met ca. 1 l water.

    Het opzuigen voor het eerste spoelen
    (E 2) start.
    Het water wordt door het stoomsysteem
    geleid en in de universele bakplaat opgevangen.
    R Haal de universele bakplaat met de
    opgevangen ontkalkingsvloeistof uit
    het apparaat. Giet de plaat leeg en
    schuif de plaat weer op het hoogste
    niveau in de oven.
    S Haal de kunststof slang uit het reservoir en vul het reservoir met ca. 1 l
    water.
    T Plaats het reservoir weer in de oven
    en bevestig de slang in het reservoir.
    Sluit de deur.
    U Druk op de OK-toets.

    P Plaats het reservoir weer in de oven
    en bevestig de slang in het reservoir.
    Sluit de deur.

    Het opzuigen voor het tweede spoelen
    (E 3) start.

    Q Druk op de OK-toets.

    Het opzuigen voor het derde spoelen
    (E 4) start.

    V Herhaal de vier voorgaande punten.

    Laat de universele bakplaat met het
    water van het derde spoelen tijdens
    de restwaterverdamping in de ovenruimte.
    W Verwijder het reservoir en de slang
    uit de oven.

    101



  • Page 102

    Reiniging en onderhoud
    U kunt nu de restwaterverdamping
    (E 5) starten.
    Stoom kan verbrandingen veroorzaken. Open de deur niet tijdens de
    restwaterverdamping.

    E

    *
    ;

    5

    – verschijnt de waarde 0:00 en knippert het symbool T.

    :0:00

    h

    T

    Y Zet de functieschakelaar op ß.

    De ovenverwarming gaat aan en de tijd
    voor de restwaterverdamping verschijnt.

    :0:2 i

    h

    T

    De weergegeven tijd wordt afhankelijk
    van de aanwezige hoeveelheid restwater automatisch gecorrigeerd.
    De laatste minuut wordt in seconden
    weergegeven.

    102

    – hoort u drie keer een signaal, als
    deze functie ingeschakeld is (zie "Instellingen – P 2"),

    F

    X Druk op de OK-toets.

    F

    Na afloop van de restwaterverdamping:

    ,Verbrandingsgevaar!

    Laat de ovenruimte en de accessoires eerst afkoelen, voordat u met de
    reiniging begint.

    Z Haal de universele bakplaat met de
    opgevangen vloeistof uit de oven.
    Reinig daarna het afgekoelde apparaat. Verwijder aanwezig vocht en
    resten ontkalkingsmiddel.
    Sluit de deur pas als de ovenruimte
    droog is.



  • Page 103

    Nuttige tips
    De meeste problemen die in de dagelijkse praktijk zouden kunnen voorkomen,
    kunt u zelf verhelpen. Het volgende overzicht helpt u daarbij.
    Neem contact op met Miele als u de oorzaak van een probleem niet kunt vinden of
    als u het probleem niet kunt verhelpen.

    ,Verwondingsgevaar!
    Ondeskundig uitgevoerde installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden leveren grote risico's op voor de gebruiker. Miele kan hiervoor niet aansprakelijk worden gesteld.
    Laat installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden uitsluitend door
    vakmensen uitvoeren die door Miele zijn geautoriseerd.
    Open nooit de ommanteling van het apparaat.
    Probleem
    Het display is donker.

    Oorzaak en oplossing
    De dagtijdweergave is uitgeschakeld. Daardoor is het display donker als de oven uitgeschakeld is.
    ^ Zodra u de oven inschakelt, verschijnt de dagtijd. Als u
    wilt dat de tijd continu wordt weergegeven, moet u de
    dagtijdweergave inschakelen (zie "Instellingen – P i").
    De stroomvoorziening is niet in orde.
    ^ Controleer of de zekering van de elektrische installatie
    doorgeslagen is. Waarschuw zo nodig een elektricien of
    Miele.

    U heeft een ovenDe vergrendeling 0 is ingeschakeld.
    functie gekozen en ^ Schakel de vergrendeling uit (zie "Vergrendeling 0").
    in het display verschijnen nog steeds
    de dagtijd en het
    symbool 0.

    103



  • Page 104

    Nuttige tips

    Probleem
    Oorzaak en oplossing
    De oven wordt niet heet. De demo-functie is geactiveerd. In het display verschijnt MES_.
    De oven kan worden bediend, maar de verwarming van
    de ovenruimte werkt niet.
    ^ Schakel de demo-functie uit (zie "Instellingen – P 8").
    U heeft een ovenfunctie Er was een stroomstoring. Een lopende bereiding is
    gekozen, maar de oven hierdoor onderbroken.
    werkt niet.
    ^ Zet de functieschakelaar op ß en schakel de oven uit.
    Start de bereiding daarna opnieuw.
    In het display verschijnt De stroomvoorziening was langer dan 200 uur onderi2:00 en het driehoekje broken.
    V knippert onder +.
    ^ Stel de dagtijd opnieuw in (zie "Eerste ingebruikneming").
    In het display verschijnt
    onverwacht 0:00. Tegelijk knippert het symbool
    T. U hoort eventueel
    ook een signaal.
    In het display verschijnt
    F xx.

    104

    De oven stond langer dan gebruikelijk aan. De veiligheidsuitschakeling is geactiveerd.
    ^ Zet de functieschakelaar op ß en schakel de oven uit.
    U kunt de oven daarna meteen weer gebruiken.
    Een probleem dat u niet zelf kunt verhelpen.
    ^ Neem contact op met Miele.



  • Page 105

    Nuttige tips

    Probleem
    Bij de ovenfunctie "Professional d" wordt
    geen water opgezogen.

    Oorzaak en oplossing
    De demo-functie is geactiveerd.
    De oven kan worden bediend, maar de pomp van het
    stoomsysteem werkt niet.
    Schakel de demo-functie uit (zie "Instellingen – P 8").
    De pomp van het stoomsysteem is defect.
    ^ Neem contact op met Miele.

    Na de bereiding is een
    geluid te horen.

    De ventilator is ingeschakeld.
    De ventilator wordt automatisch uitgeschakeld als de
    ovenruimte onder een bepaalde temperatuur komt.
    Het apparaat is vanzelf Om energie te besparen, wordt het apparaat automauitgeschakeld.
    tisch uitgeschakeld als het na het inschakelen of na afloop van een bereiding gedurende enige tijd niet wordt
    bediend.
    ^ Schakel de oven weer in.
    Op het katalytische
    email bevinden zich
    roestkleurige vlekken.

    Verontreinigingen van kruiden, suiker en dergelijke worden niet tijdens de katalytische reiniging verwijderd.
    ^ Verwijder de katalytisch geëmailleerde delen en verwijder de verontreinigingen met warm water, afwasmiddel en een zachte borstel (zie "Verontreinigingen
    op de katalytisch geëmailleerde achterwand").

    105



  • Page 106

    Nuttige tips

    Probleem
    Het gebak is na de in
    de tabel aangegeven
    bereidingstijd nog niet
    gaar.

    Oorzaak en oplossing
    De ingestelde temperatuur wijkt af van de temperatuur
    uit het recept.
    ^ Kies de temperatuur die in het recept staat.
    De gebruikte hoeveelheden wijken af van de hoeveelheden uit het recept.
    ^ Controleer of u het recept heeft veranderd. Als u bijvoorbeeld vocht of eieren toevoegt, wordt het deeg
    vochtiger, waardoor de bereidingstijd toeneemt.

    Het gebak is niet overal De gekozen temperatuur of het niveau was niet goed.
    even bruin.
    ^ Een zeker kleurverschil is normaal. Controleer bij zeer
    grote verschillen of u de juiste temperatuur en het
    juiste niveau heeft gekozen.
    Het materiaal of de kleur van de bakvorm is niet geschikt voor de gekozen ovenfunctie.
    ^ Voor "Boven-Onderwarmte V" zijn lichte of blanke
    bakvormen minder geschikt.
    Gebruik matte, donkere vormen.
    U kunt de FlexiClip-ge- Er bevindt zich niet voldoende vet in de kogellagers
    leiders slechts met
    van de geleiders.
    moeite in- of uitschui^ Vet de kogellagers met speciaal vet van Miele in.
    ven.
    Gebruik alleen dit speciale vet, omdat dat geschikt is
    voor hoge oventemperaturen. Andere vetsoorten kunnen door de hitte verharsen en de geleiders vastkleven.
    Het speciale vet is verkrijgbaar bij de Miele-vakhandel en bij Miele.

    106



  • Page 107

    Nuttige tips

    Probleem
    De ovenverlichting
    wordt na korte tijd uitgeschakeld.
    De ovenverlichting
    wordt niet ingeschakeld.

    Oorzaak en oplossing
    De ovenverlichting is af fabriek zo ingesteld dat deze
    automatisch na 15 seconden wordt uitgeschakeld.
    U kunt deze fabrieksinstelling wijzigen (zie "Instellingen
    – P 7").
    De halogeenlamp is defect.
    Verbrandingsgevaar!
    De verwarmingselementen moeten zijn uitgeschakeld. De ovenruimte moet zijn afgekoeld.
    ^ Maak het apparaat spanningsvrij. Trek hiervoor de
    stekker uit de contactdoos of schakel de zekering van
    de elektrische installatie uit.

    ^ Draai de lampafdekking los (kwartslag naar links
    draaien). Trek de afdekking met de afdichtring naar
    beneden toe uit de behuizing.
    ^ Vervang de halogeenlamp
    (Osram 66725 AM/A, 230 V, 25 W, G9).
    ^ Plaats de lampafdekking met de afdichtring terug en
    draai de afdekking weer vast (naar rechts draaien).
    ^ Sluit het apparaat weer op de netspanning aan.

    107



  • Page 108

    Service en garantie
    Miele Service
    Voor storingen die u niet zelf kunt verhelpen, waarschuwt u
    – uw Miele-vakhandelaar
    of:
    – Miele.
    De gegevens van Miele vindt u op de
    achterkant van deze gebruiks- en
    montagehandleiding.
    Voor een goede en vlotte afhandeling
    moet de afdeling Klantcontacten weten
    welk type apparaat u heeft en welk
    fabricagenummer het heeft.
    Deze informatie vindt u op het typeplaatje dat zich achter de deur, op het
    frontgedeelte bevindt.
    Miele-Serviceverzekering-Certificaat
    Voor informatie over het Miele-Serviceverzekering-Certificaat kunt u zich wenden tot uw Miele-vakhandelaar of de
    bijgaande folder raadplegen.

    108

    Garantie en garantievoorwaarden
    De garantietermijn voor dit apparaat
    bedraagt 2 jaar.
    Voor meer informatie zie de bijgevoegde garantievoorwaarden.



  • Page 109

    Elektrische aansluiting
    ,Verwondingsgevaar!

    Dit apparaat mag alleen door een
    erkend elektricien op het elektriciteitsnet worden aangesloten. Hierbij
    moeten de landelijke voorschriften
    en de voorschriften van het energiebedrijf in acht worden genomen.
    Ondeskundig uitgevoerde installatie-,
    onderhouds- en reparatiewerkzaamheden leveren gevaar op voor de gebruiker. Miele kan daarvoor niet aansprakelijk worden gesteld.
    De elektrische installatie moet volgens
    de daarvoor geldende normen (zoals
    NEN 1010) zijn geïnstalleerd.
    Aansluiting op een contactdoos is
    aan te bevelen, aangezien dit eventuele
    werkzaamheden van een technicus vergemakkelijkt.
    Als de gebruiker niet meer bij de contactdoos kan komen of als er sprake is
    van een vaste aansluiting, moet het
    apparaat via een schakelaar met alle
    polen van de netspanning kunnen worden losgekoppeld.

    Aansluitgegevens
    De benodigde aansluitgegevens vindt
    u op het typeplaatje dat zich achter de
    deur, op het frontgedeelte bevindt.
    De waarden op het typeplaatje en de
    waarden van het elektriciteitsnet moeten overeenkomen.
    Vermeld altijd de volgende gegevens
    als u contact opneemt met Miele:
    – Type-aanduiding.
    – Fabricagenummer.
    – Aansluitgegevens (netspanning/frequentie/maximale aansluitwaarde).

    Als de aansluiting wordt veranderd
    of als de kabel wordt vervangen,
    moet dit volgens het aansluitschema
    gebeuren. Gebruik een aansluitkabel van het type H 05 VV-F. Let op
    de juiste draaddoorsnede.

    De contactopening in uitgeschakelde
    toestand moet minimaal 3 mm bedragen. Geschikte schakelaars zijn zelf-uitschakelaars, zekeringen en relais
    (EN 60335).

    109



  • Page 110

    Elektrische aansluiting
    Oven
    De oven is voorzien van een 3-aderige
    kabel van ca. 1,7 m, met stekker, en
    geschikt voor aansluiting op wisselstroom 230 V, 50 Hz.
    De oven moet met 16 A zijn beveiligd
    en worden aangesloten op een geaarde contactdoos die volgens de
    voorschriften is geïnstalleerd.
    Maximale aansluitwaarde: zie typeplaatje.

    110



  • Page 111

    Maatschetsen voor de inbouw
    Afmetingen apparaat en kast
    De afmetingen zijn in "mm" aangegeven.
    Inbouw in een onderkast

    * Apparaat met glazen front
    ** Apparaat met metalen front

    111



  • Page 112

    Maatschetsen voor de inbouw

    Inbouw in een hoge kast

    * Apparaat met glazen front
    ** Apparaat met metalen front

    112



  • Page 113

    Maatschetsen voor de inbouw
    Gedetailleerde afmetingen front
    De afmetingen zijn in "mm" aangegeven.

    A H61xx: 45 mm
    H62xx: 42 mm
    B Apparaat met glazen front: 2,2 mm
    Apparaat met metalen front: 1,2 mm

    113



  • Page 114

    Inbouw oven
    ,U mag het apparaat alleen ge-

    bruiken als het is ingebouwd.

    ^ Schuif het apparaat in de inbouwkast
    en stel het.
    ^ Open de deur als u deze niet heeft
    verwijderd.

    Voor een correcte werking van het
    apparaat moet voldoende koellucht
    worden aangevoerd.
    De aanvoer van koellucht mag niet
    worden belemmerd (bijvoorbeeld
    door inbouw van warmtewerende lijsten in de keukenkast).
    Andere warmtebronnen (zoals een
    open haard) mogen de benodigde
    koellucht niet te veel verwarmen.
    Voor het inbouwen
    ^ Zorg dat de contactdoos spanningsvrij is.
    Oven inbouwen
    ^ Sluit het apparaat op het net aan.
    De deur kan beschadigd raken als u
    de deurgreep gebruikt om het apparaat te dragen.
    Gebruik voor het dragen de grepen
    aan de zijkant van de behuizing.
    Voordat u het apparaat inbouwt, is het
    verstandig eerst de deur te verwijderen
    (zie "Reiniging en onderhoud – Deur
    verwijderen") en de accessoires. Het
    apparaat is dan lichter en u kunt niet
    per ongeluk de handgreep van de deur
    gebruiken om het apparaat te tillen.

    114

    ^ Bevestig het apparaat met de bijgeleverde schroeven aan de zijwanden
    van de kast.
    ^ Plaats zo nodig de deur weer terug
    (zie "Reiniging en onderhoud – Deur
    terugplaatsen").



  • Page 115

    115



  • Page 116

    Recepten
    Afbakproducten
    Broodjes (diepgevroren/ongekoeld voorgebakken)/
    krakelingen (diepgevroren)
    Ingrediënten
    Diepgevroren of ongekoelde, voorgebakken broodjes dan wel diepgevroren
    krakelingen

    Instelling

    Bereiding "Broodjes"

    Ovenfunctie

    Leg de broodjes op een bakplaat of het
    rooster.
    Bereiding "Krakelingen"
    Leg de krakelingen op bakpapier op
    een bakplaat.
    10 minuten laten ontdooien en met dikke zoutkorrels bestrooien.

    Zoals verVoorvermeld op de warmen niet
    verpakking
    vereist
    Temperatuur
    Voorverwarmen
    Niveau
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Voorverwarmen
    vereist

    Professional d
    Zoals vermeld op de verpakking voor "Hetelucht"/
    "Luchtcirculatie"
    Nee

    Ja
    1

    1/automa- 1/handmatig
    tisch

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    1e stoominjectie

    Automatisch Meteen na
    inschuiven
    product

    Bereidings- Zoals vermeld op de vertijd
    pakking plus ca. 5 minuten

    Tips & meer
    Bij gebruik van de (universele) bakplaten hoeft u de platen vanwege de
    PerfectClean-veredeling niet in te vetten. U hoeft ook geen bakpapier te gebruiken. Een uitzondering vormen gebaksoorten waarbij tijdens de deegbereiding natronloog is toegepast (harde
    krakelingen en dergelijke), biscuit,
    schuimgebak en makronen. Gebruik bij
    deze producten altijd bakpapier!
    116



  • Page 117

    Recepten

    Broodjes in deegvorm/croissants,
    zelf gerold
    Ingrediënten
    Broodjes in deegvorm of croissants
    (zelf gerold)
    Bereiding
    Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking en leg de
    broodjes of de croissants op een bakplaat.
    Instelling
    Zoals vermeld op
    de verpakking

    Voorverwarmen
    niet vereist

    Ovenfunctie

    Professional d

    Temperatuur

    Zoals vermeld op
    de verpakking voor
    "Hetelucht"/"Luchtcirculatie"

    Niveau
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Waterhoeveelheid

    1
    1/handmatig
    ca. 150 ml

    1e stoominjectie

    3 minuten na de
    start van de bereiding

    Bereidingstijd

    Zoals vermeld op
    de verpakking plus
    ca. 5 minuten

    117



  • Page 118

    Recepten
    Witbrood
    Totale bereidingstijd: 80-95 minuten
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    300 ml melk, lauw
    500 g meel
    1/2 theelepel zout
    1 theelepel suiker
    1 eetlepel boter, zacht
    Voor het bestrijken
    melk

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    170–190 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie

    Vorm van het deeg een bol. Laat het
    deeg in de oven (afgedekt) 30 minuten
    rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed het deeg nog eens rustig door.
    Maak van het deeg een ca. 25 cm lang
    brood en leg het op een bakplaat. Snijd
    de bovenkant van het brood meermaals
    1 cm diep in. Laat het deeg 15–20 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de bovenkant met water en bak
    het brood goudbruin.

    118

    i

    Temperatuur

    Bereiding
    Los de gist roerend in lauw water op.
    Voeg het meel, het zout, de suiker en
    de boter toe. Kneed het geheel 4-5 minuten, totdat er een gladde deegmassa
    ontstaat.

    Professional d

    Bereidingstijd

    2
    Meteen na inschuiven product
    35–45 minuten



  • Page 119

    Recepten
    Plat brood
    Totale bereidingstijd: 75-100 minuten
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml water, lauw
    375 g meel
    1 theelepel zout
    2 eetlepels olie
    Voor het besprenkelen
    1 1/2 eetlepel olie

    Instellingen

    Bereiding

    1e stoominjectie

    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg het meel, het zout en de olie toe
    en kneed het geheel gedurende
    3–4 minuten totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt
    in de oven 20–30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).

    Bereidingstijd

    Kneed het deeg nog eens door en rol
    het uit tot het formaat van een plat
    brood (C ca. 25 cm). Leg het deeg op
    een bakplaat en laat het afgedekt bij
    kamertemperatuur nog eens 10 minuten rijzen.

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    Aut§

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau

    1
    Automatisch
    25–30 minuten

    Tips & meer
    Met dit brood kunt u eindeloos variëren.
    Zo kunt u aan het gerezen deeg 50 g
    geroosterde uien toevoegen of 2 theelepels rozemarijn of een mengsel van
    40 g zwarte, gehakte olijven en 1 eetlepel pijnboompitten of 1 theelepel gehakte kruiden uit de Provence. U kunt
    het brood eventueel ook met zwarte sesamzaadjes bestrooien en vervolgens
    bakken.

    Besprenkel het brood met olie en bak
    het goudbruin.

    119



  • Page 120

    Recepten
    Kruidenwitbrood
    Totale bereidingstijd: 110-130 minuten
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    300 ml melk, lauw
    500 g meel
    1 theelepel zout
    1 eetlepel peterselie, grof gehakt
    1 eetlepel dille, grof gehakt
    1 eetlepel bieslook, grof gehakt
    Voor het bestrijken
    melk

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Doe het deeg in een ingevette, langwerpige bakvorm (ca. 30 cm). Snijd het
    brood aan de bovenkant met een
    scherp mes meermaals ruitvormig in.
    Laat het deeg 15–20 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de bovenkant met melk en bak
    het brood goudbruin.

    120

    2

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, het zout en de kruiden
    toe en kneed het geheel gedurende
    3–4 minuten totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt
    in de oven 30-40 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).

    Professional d

    Bereidingstijd

    50–60 minuten



  • Page 121

    Recepten
    Olijvenbrood
    Totale bereidingstijd: 185-215 minuten
    Ingrediënten
    450 g meel
    1/2 blokje gist (21 g)
    150 ml witte wijn
    4 eieren
    50 g olijfolie
    100 g rauwe ham, in kleine blokjes
    100 g pecorino, geraspt
    1 theelepel marjolein, fijngewreven
    1/2-1 theelepel zout
    100 g walnoten, gehakt
    100 g zwarte olijven, grof gehakt
    Bereiding

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    65–75 minuten

    Kneed het meel, de gist, de wijn, de eieren en de olie totdat er een gladde
    deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de oven 50-60 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).
    Meng vervolgens de ham, de kaas, de
    marjolein en het zout en kneed het geheel met de gehakte walnoten door het
    deeg. Voeg ten slotte de olijven toe.
    Doe het zachte deeg in een ingevette,
    langwerpige bakvorm (ca. 30 cm) en
    laat het deeg afgedekt 50-60 minuten
    rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C). Snijd het brood
    in lengterichting in en bak het goudbruin.

    121



  • Page 122

    Recepten
    Kaas-sesam-broodjes
    Totale bereidingstijd: 70-90 minuten
    10 broodjes
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    150 ml melk, lauw
    500 g meel
    1 volle theelepel zout
    1 snufje suiker
    75 g boter, vloeibaar
    40 g Parmezaanse kaas, geraspt
    2 eieren
    6 eetlepels sesamzaadjes
    Voor het bestrijken
    1 ei
    Voor het bestrooien
    120 g cheddar-, chester- of Goudse
    kaas, geraspt

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    Aut§

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Meteen na inschuiven product
    25–30 minuten

    Tips & meer
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, het zout, de suiker, de
    boter, de Parmezaanse kaas en de eieren toe en kneed het geheel gedurende
    3–4 minuten totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt
    in de oven 20-30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Vorm van het deeg 10 gelijk grote bollen. Leg deze op een met bakpapier afgedekte bakplaat. Laat het deeg 10-15
    minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Druk de broodjes met de onderkant in
    de sesamzaadjes. Bestrijk de bovenkant met het geklutste ei. Bestrooi de
    broodjes rijkelijk met kaas of druk ze in
    de kaas. Bak de broodjes goudbruin.
    122

    U kunt de broodjes naast kaas ook met
    sesamzaadjes bestrooien.



  • Page 123

    Recepten
    Roggebrood
    Totale bereidingstijd: 135-170 minuten
    Ingrediënten
    400 g roggemeel, type 1150
    200 g tarwemeel, type 405
    2 1/2 theelepel zout
    2 theelepels honing
    150 g zuurdesem, vloeibaar
    1 blokje gist (42 g)
    400 ml water, lauw
    5 eetlepels lijnzaad
    4 eetlepels zonnebloempitten
    Voor het bestrijken
    water

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur

    Waterhoeveelheid
    Niveau

    2
    200 °C + voorverwarmen,
    na 15 minuten:
    180 °C
    ca. 200 ml
    2

    1e stoominjectie

    Meteen na inschuiven product

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereiding
    Meng de meelsoorten en het zout en
    voeg de honing en de zuurdesem toe.

    Professional d

    Bereidingstijd

    50–60 minuten

    Voeg de in water opgeloste gist toe en
    kneed het deeg bij voorkeur machinaal
    gedurende ca. 4 minuten. Laat het
    deeg afgedekt in de oven 30-45 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed het lijnzaad en de zonnebloempitten door het deeg. Doe het deeg in
    een ingevette, langwerpige bakvorm
    (ca. 30 cm). Strijk het oppervlak glad
    en bestrijk het met water. Laat het deeg
    in de oven 15-20 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bak het brood in de voorverwarmde
    oven goudbruin. Verlaag de oventemperatuur na 15 minuten.

    123



  • Page 124

    Recepten
    Gemengd brood
    Totale bereidingstijd: 115-150 minuten
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    1 eetlepel moutextract
    400 ml water, lauw
    200 g roggemeel, type 1150
    400 g tarwemeel, type 1050
    3 theelepels zout
    75 g zuurdesem, vloeibaar
    Voor het bestrijken
    water

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur
    Waterhoeveelheid
    Niveau

    Meng de meelsoorten en het zout en
    voeg de zuurdesem toe. Kneed het
    mengsel met het mout-water gedurende ca. 4 minuten, totdat er een gladde
    deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de oven 40-45 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).
    Kneed het deeg nog eens rustig door.
    Doe het deeg in een ingevette, langwerpige bakvorm (ca. 30 cm). Bestrijk
    het oppervlak het met water. Laat het
    deeg afgedekt in de oven 25-30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Snijd het brood in lengterichting in en
    bak het.

    124

    2
    190–210 °C + voorverwarmen
    ca. 200 ml
    1

    1e stoominjectie

    Meteen na inschuiven product

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereiding
    Los de gist en het moutextract al roerend in lauw water op.

    Professional d

    Bereidingstijd

    45–55 minuten

    Tips & meer
    Als u geen rijsmandje heeft, kunt u de
    broden ook in een bakvorm bakken.
    Doe de deegstrengen in dat geval voor
    het tweede rijzen in ingevette, langwerpige bakvormen (ca. 30 cm). Bak de
    broden vervolgens in de vorm.



  • Page 125

    Recepten
    Gistbroodjes
    Totale bereidingstijd: 100-125 minuten
    10 broodjes
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    250 ml water, lauw
    500 g meel
    1 1/2 theelepel zout
    1 theelepel suiker
    1 volle theelepel boter, zacht

    Instellingen

    Bereiding

    Niveau

    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg het meel, het zout, de suiker en
    de zachte boter toe en kneed het geheel gedurende 3–4 minuten totdat er
    een gladde deegmassa ontstaat. Laat
    het deeg afgedekt in de oven 35-45 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed het deeg nog eens kort door.
    Vorm van het deeg 10 gelijk grote bollen. Leg deze op een bakplaat of een
    geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat
    het deeg afgedekt 25-35 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    I

    Temperatuur

    190–210 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Meteen na inschuiven product
    25–30 minuten

    Tips & meer
    Melkbrood maakt u door in plaats van
    water 300 ml melk te gebruiken. Rozijnenbrood maakt u door in plaats van
    water 300 ml melk te gebruiken én door
    2 eetlepels suiker en 100 g rozijnen
    door het deeg te kneden.

    Bestrijk de broodjes met water en bak
    ze in de oven goudbruin.

    125



  • Page 126

    Recepten
    Meergranenbroodjes
    Totale bereidingstijd: 130-140 minuten
    10 broodjes
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    1 theelepel suikerbietenstroop
    1 eetlepel moutextract
    300 ml water, lauw
    150 g donker roggemeel, type 1150
    450 g tarwemeel, type 405
    2-3 theelepels zout
    75 g zuurdesem
    Voor het bestrooien
    telkens 3 eetlepels lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    i

    Temperatuur

    190–210 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Meteen na inschuiven product
    25–30 minuten

    Bereiding
    Los de gist, de suikerbietenstroop en
    het moutextract al roerend in lauw water op.
    Meng de meelsoorten en het zout en
    voeg de zuurdesem toe. Kneed het
    mengsel met het mout-water totdat er
    een gladde deegmassa ontstaat. Laat
    het deeg afgedekt in de oven 45 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Meng het lijnzaad, de sesamzaadjes en
    de zonnebloempitten.
    Kneed het deeg nog eens door. Vorm
    van het deeg 10 gelijk grote bollen. Bestrijk de broodjes met water en druk ze
    met de bovenkant in het korrelmengsel.
    Verdeel de broodjes over een bakplaat
    of een geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat het deeg nog eens ca. 45
    minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C). Bak
    de broodjes vervolgens goudbruin.
    126

    Tips & meer
    Voeg voor een hartige variant aan het
    meel een 1/2 theelepel broodkruiden
    (anijs, koriander en gemalen karwijzaad) toe.



  • Page 127

    Recepten
    Italiaans mozzarellabrood
    Totale bereidingstijd: 115-125 minuten
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml water, lauw
    500 g meel
    1 theelepel zout
    3 eetlepels olijfolie
    Ingrediënten beleg
    125 g mozzarella, in blokjes
    100 g pecorino, grof geraspt
    2 knoflookteentjes, gepeld en zeer fijn
    gesneden
    2 eetlepels basilicum, gesneden
    Voor het bestrijken
    olijfolie
    Voor het bestrooien
    1 theelepel grof zout
    rozemarijn
    1 theelepel bonte peper, grof

    Snijd het brood meermaals diep in (minimaal tot aan de tweede laag). Bestrijk
    het deeg met olijfolie en strooi er zout,
    rozemarijn en peper op. Bak het brood
    goudbruin.

    Bereiding

    Bereidingstijd

    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg het meel, het zout en de olijfolie
    toe en kneed het geheel totdat er een
    stevige deegmassa ontstaat. Laat het
    deeg afgedekt in de oven ca. 45 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    170–190 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    Meteen na inschuiven product

    2e stoominjectie

    10 minuten later
    35–45 minuten

    Tips & meer
    Om te variëren kunt u 100 g gedroogde
    tomaten in stukjes snijden (of 100 g in
    schijfjes gesneden olijven) en voor het
    oprollen op het deeg leggen.

    Kneed het deeg nog eens rustig door.
    Rol het deeg uit tot een rechthoek
    (30 x 40 cm). Beleg het deeg met mozzarella, pecorino, knoflook en basilicum. Rol het deeg vanaf de smalle kant
    op. Leg de rol op een bakplaat en laat
    het deeg afgedekt in de oven nog eens
    15 minuten rijzen (ovenfunctie "BovenOnderwarmte", temperatuur 35 °C).

    127



  • Page 128

    Recepten
    Zondagsbroodjes
    Totale bereidingstijd: 105-120 minuten
    8 broodjes
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    250 ml melk, lauw
    500 g meel
    40 g suiker
    1 snufje zout
    60 g boter, zacht
    100 g amandelen, gehakt
    Voor het bestrijken
    melk
    Voor het bestrooien
    hagelsuiker

    Instellingen

    Bereiding

    Bereidingstijd

    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, de suiker, het zout en
    de boter toe. Kneed het geheel totdat
    er een gladde deegmassa ontstaat.
    Laat het deeg afgedekt in de oven ca.
    30 minuten rijzen (ovenfunctie "BovenOnderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed de gehakte amandelen door het
    deeg. Vorm van het deeg 8 bollen. Leg
    deze op een bakplaat of een geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
    deeg afgedekt nog eens 20-30 minuten
    in de oven rijzen (ovenfunctie "BovenOnderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de broodjes met melk. Bestrooi
    de bovenkant met hagelsuiker en bak
    de broodjes goudbruin.

    128

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    i

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    Meteen na inschuiven product

    2e stoominjectie

    10 minuten later
    35–40 minuten



  • Page 129

    Recepten
    Karnemelkbrood
    Totale bereidingstijd: 120-130 minuten
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    300 ml karnemelk, lauw
    375 g tarwemeel, type 405
    100 g roggemeel, type 1150
    1 eetlepel tarwezemelen
    1 eetlepel lijnzaad
    1 theelepel suiker
    2 theelepels zout
    1 theelepel boter
    Voor het bestrijken
    karnemelk
    Bereiding

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    170–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    45–55 minuten

    Los de gist al roerend in lauwe karnemelk op. Voeg de meelsoorten, de tarwezemelen, het lijnzaad, de suiker, het
    zout en de boter toe. Kneed het geheel
    totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de
    oven ca. 30 minuten rijzen (ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte", temperatuur
    35 °C).
    Kneed het deeg nog eens rustig door.
    Maak van het deeg een langwerpig
    brood en doe dat in een ingevette bakvorm (ca. 30 cm). Laat het deeg in de
    oven nog eens 20-30 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).
    Snijd het brood in. Bestrijk het met karnemelk en bak het aansluitend goudbruin.

    129



  • Page 130

    Recepten
    Ontbijtbroodjes met chocolade
    Totale bereidingstijd: 100-110 minuten
    8 broodjes
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    150 ml melk, lauw
    500 g meel
    1 snufje zout
    60 g suiker
    1 pakje vanillinesuiker
    75 g boter, zacht
    2 eieren
    100 g chocodruppels
    Voor het bestrijken
    melk
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, het zout, de suiker, de
    vanillinesuiker, de boter en de eieren
    toe. Kneed het geheel totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Laat het
    deeg afgedekt in de oven ca. 30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed de chocodruppels door het
    deeg. Vorm 8 bollen en laat deze op
    een bakplaat (of een geperforeerde
    gourmet-bakplaat) in de oven opnieuw
    15-20 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de broodjes met melk.

    130

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    150–160 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    25–35 minuten



  • Page 131

    Recepten
    Uienbrood (plat)
    Totale bereidingstijd: 105-110 minuten
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml water, lauw
    375 g meel
    1 theelepel zout
    2 eetlepels olie
    Ingrediënten beleg
    2 kleine rode uien
    100 g pikante kaas (bijvoorbeeld bergkaas)
    tijm
    Voor het besprenkelen
    2 eetlepels olie

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    Aut§

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Automatisch
    25–30 minuten

    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg het meel, het zout en de olie toe
    en kneed het geheel gedurende
    3–4 minuten totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt
    in de oven ca. 45 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed het deeg nog eens door en rol
    het uit tot het formaat van een plat
    brood (C ca. 30 cm). Leg het deeg op
    een bakplaat en laat het afgedekt bij
    kamertemperatuur nog eens 10 minuten rijzen.
    Pel de uien en snijd deze in kleine stukjes. Rasp de kaas.
    Beleg het brood met de uien en bestrooi het met de kaas en de tijm. Besprenkel de rand met olie en bak het
    brood goudbruin.

    131



  • Page 132

    Recepten
    Kwarkbroodjes
    Totale bereidingstijd: 45-55 minuten
    10 broodjes
    Ingrediënten
    250 g magere kwark
    2 eieren
    70 g suiker
    1 pakje vanillinesuiker
    1 snufje zout
    500 g meel
    1 1/2 pakje bakpoeder
    100 g walnoten, gehakt
    Voor het bestrijken
    melk
    Voor het bestrooien
    suiker

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur
    Waterhoeveelheid
    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    Professional d
    I
    150–170 °C
    + voorverwarmen
    ca. 150 ml
    1
    Meteen na inschuiven product
    25–35 minuten

    Bereiding
    Meng de kwark, de eieren, de suiker,
    de vanillinesuiker en het zout. Doe geleidelijk het meel erbij, waaraan het
    bakpoeder en de gehakte walnoten zijn
    toegevoegd.
    Kneed het deeg daarna met de handen
    totdat het glad en smeuïg is. Als het
    deeg kleverig is, moet u nog wat meel
    toevoegen.
    Maak van het deeg 10 gelijk grote bollen. Bestrijk deze met melk en dompel
    ze in suiker. Leg de bollen op een bakplaat of geperforeerde gourmet-bakplaat. Doe de bollen in een voorverwarmde oven.

    132

    Tips & meer
    Zelfgemaakte vanillesuiker:
    Snijd een vanillestokje in de lengte
    doormidden. Snijd beide helften in 4-5
    stukjes en doe deze met 500 g suiker in
    een afsluitbaar glas en laat het geheel
    3 dagen staan. Voor een intensiever
    aroma kunt u het merg uit het vanillestokje schrapen en door de suiker mengen.



  • Page 133

    Recepten
    Rozijnenbrood
    Totale bereidingstijd: 115-145 minuten
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    240 ml karnemelk, lauw
    500 g meel
    100 g suiker
    1 snufje zout
    20 g boter, vloeibaar
    125 g magere kwark
    250 g rozijnen
    Voor het bestrijken
    water

    Instellingen

    Bereiding

    Bereidingstijd

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    i

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie

    1
    5 minuten na de
    start van de bereiding
    55–65 minuten

    Los de gist al roerend in lauwe karnemelk op. Voeg het meel, de suiker, het
    zout, de boter en de kwark toe. Kneed
    het geheel totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt
    in de oven 25–35 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed de rozijnen door het deeg. Doe
    het deeg in een ingevette bakvorm (ca.
    30 cm). Laat het deeg afgedekt in de
    oven 20-30 minuten rijzen (ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte", temperatuur
    35 °C).
    Bestrijk het oppervlak met water en bak
    het brood vervolgens goudbruin.

    133



  • Page 134

    Recepten
    Mout-pompoenbroodjes
    Totale bereidingstijd: 120-130 minuten
    8 broodjes
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    1 eetlepel moutextract
    300 ml water, lauw
    500 g tarwevolkorenmeel
    3 theelepels zout
    50 g pompoenpitten, gehakt

    Instellingen

    Bereiding

    Niveau

    Los de gist en het moutextract al roerend in lauw water op. Voeg het meel,
    het zout en de gehakte pompoenpitten
    toe en kneed het geheel totdat er een
    deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de oven ca. 40 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).
    Kneed het deeg nog eens rustig door
    en vorm vervolgens 8 broodjes. Bestrijk
    deze met wat water. Snijd de broodjes
    kruisvormig in en leg ze op een bakplaat of geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat het deeg afgedekt in de
    oven nog eens 30-40 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).

    134

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    i

    Temperatuur

    190–210 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Meteen na inschuiven product
    25–30 minuten

    Tips & meer
    Moutextract is een enzymatisch bakhulpmiddel dat de rijsfunctie van de
    gist ondersteunt en versnelt. Bovendien
    geeft het extract brood en broodjes een
    heerlijke smaak en een donkere kleur.
    Moutextract is verkrijgbaar in reformhuizen en eco-winkels.



  • Page 135

    Recepten
    Gistmannetjes
    Totale bereidingstijd: 95-105 minuten
    4 stuks
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    200 ml melk, lauw
    375 g meel
    50 g suiker
    1 snufje zout
    50 g boter, zacht
    Voor het bestrijken
    1 ei
    Voor het versieren
    rozijnen
    amandelen

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    i

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Meteen na inschuiven product
    20–30 minuten

    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, de suiker, het zout en
    de boter toe. Kneed het geheel totdat
    er een gladde deegmassa ontstaat.
    Laat het deeg afgedekt in de oven ca.
    30 minuten rijzen (ovenfunctie "BovenOnderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed het deeg nog eens rustig door.
    Rol het deeg op een met meel bestrooid oppervlak uit (ca. 1 cm dik) en snijd
    poppetjes uit het deeg ("gistmannetjes"). Leg de gistmannetjes op een bakplaat of een geperforeerde gourmetbakplaat en laat het deeg afgedekt in
    de oven opnieuw 15-20 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).
    Kluts het ei. Bestrijk de gistmannetjes
    ermee en versier de poppetjes met rozijnen en amandelen. Bak de gistmannetjes goudbruin.

    135



  • Page 136

    Recepten
    Gistkrakelingen
    Totale bereidingstijd: 85-95 minuten
    8 stuks
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    100 ml melk, lauw
    300 g meel
    1 theelepel suiker
    1 theelepel zout
    30 g boter
    1 ei
    Voor het bestrijken
    1 eidooier gemengd met
    1 eetlepel melk
    Voor het bestrooien
    maanzaad of geraspte kaas
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, de suiker, het zout, de
    boter en het ei toe. Kneed het geheel
    totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de
    oven 20-30 minuten rijzen (ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte", temperatuur
    35 °C).
    Kneed het deeg nog eens door. Maak
    van het deeg 8 lange strengen (C ca.
    0,5 cm). Vorm hiervan krakelingen en
    leg deze op een bakplaat of geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
    deeg afgedekt in de oven nog eens 10
    minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de krakelingen met het mengsel van dooier en melk en strooi er
    maanzaad of kaas op. Bak de krakelingen goudbruin.

    136

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    i

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Meteen na inschuiven product
    20–30 minuten



  • Page 137

    Recepten
    Spek- of kruidenbrood
    Totale bereidingstijd: 105-130 minuten
    2 broden
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    250 ml water, lauw
    250 g tarwemeel, type 405
    250 g tarwevolkorenmeel
    1 theelepel suiker
    2 theelepels zout
    1/2 theelepel peper
    3 eetlepels olie
    150 g bacon, in kleine blokjes of telkens 3 eetlepels peterselie, dille en
    bieslook (gehakt)
    Voor het bestrijken
    melk

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    I

    Temperatuur

    190–210 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Meteen na inschuiven product
    25–35 minuten

    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg de meelsoorten, de suiker, het
    zout, de peper en de olie toe en kneed
    het geheel gedurende 3–4 minuten totdat er een gladde deegmassa ontstaat.
    Laat het deeg afgedekt in de oven 4050 minuten rijzen (ovenfunctie "BovenOnderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed het bacon of de kruiden door
    het deeg. Maak van het deeg twee ca.
    35 cm lange broden en leg deze op
    een bakplaat of een geperforeerde
    gourmet-bakplaat. Snijd de broden
    schuin in en laat deze in de oven 15-20
    minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de broden met melk en bak ze
    vervolgens in de oven goudbruin.

    137



  • Page 138

    Recepten
    Ham-kaas-broodjes
    Totale bereidingstijd: 110-120 minuten
    8 broodjes
    Ingrediënten
    1/2 blokje gist (21 g)
    250 ml water, lauw
    500 g meel
    30 g boter
    1/2 theelepel zout
    100 g gekookte ham, kleine blokjes
    100 g pikante kaas, geraspt
    Voor het bestrijken
    water

    Instellingen

    Bereiding

    Bereidingstijd

    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg het meel, de boter en het zout
    toe. Kneed het geheel totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Laat het
    deeg afgedekt in de oven ca. 30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed de gekookte ham en de helft
    van de kaas door het deeg.
    Vorm van het deeg 8 grote bollen. Leg
    deze op een bakplaat of een geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
    deeg afgedekt in de oven opnieuw 1520 minuten rijzen (ovenfunctie "BovenOnderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de broodjes met water. Druk de
    bovenkant in de resterende kaas en
    bak de broodjes goudbruin.

    138

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    i

    Temperatuur

    170–190 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie

    1
    Meteen na inschuiven product
    25–30 minuten

    Tips & meer
    Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
    bergkaas, Emmentaler, gruyèrekaas en
    belegen Goudse kaas.



  • Page 139

    Recepten
    Abrikozenbrood
    Totale bereidingstijd: 110-120 minuten
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml melk, lauw
    500 g meel
    60 g suiker
    1 eetlepel vanillinesuiker
    1 snufje zout
    1 theelepel geraspte citroenschil
    100 g boter, zacht
    1 ei
    100 g abrikozen, gedroogd
    50 g pistachenootjes, gehakt
    Voor het bestrijken
    melk

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    50-60 minuten

    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, de suiker, de vanillinesuiker, het zout, de geraspte citroenschil, de boter en het ei toe. Kneed het
    geheel totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in
    de oven ca. 30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Snijd de abrikozen in blokjes. Kneed de
    blokjes en de gehakte pistachenootjes
    door het deeg. Maak van het deeg een
    langwerpig brood en doe dat in een ingevette bakvorm (ca. 30 cm). Laat het
    deeg in de oven nog eens 15 minuten
    rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bestrijk het brood met melk en bak het.

    139



  • Page 140

    Recepten
    Boterkoek
    Totale bereidingstijd: 90-110 minuten
    20 porties
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml melk, lauw
    500 g meel
    50 g suiker
    1 snufje zout
    50 g boter
    1 ei
    Ingrediënten beleg
    100 g boter
    100 g amandelschaafsel
    120 g suiker
    2 pakjes vanillinesuiker

    Laat het geheel nog eens 10 minuten
    rijzen. Daarna bakt u de koek goudgeel.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, de suiker, het zout, de
    boter en het ei toe. Kneed het geheel
    totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de
    oven ca. 20 minuten rijzen (ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35
    °C).
    Kneed het deeg nog eens kort door en
    rol het uit op een universele bakplaat.
    Laat het deeg afgedekt in de oven nog
    eens 20 minuten rijzen (ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte", temperatuur
    35 °C).
    Roer de boter, de vanillinesuiker en de
    helft van de suiker dooreen. Druk met
    uw vingers kuiltjes in het deeg. Leg met
    twee theelepeltjes kleine boter/suikerstukjes in die kuiltjes. Strooi de resterende suiker en de amandelblaadjes
    erover.
    140

    Aut§

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie

    Bereiding

    Professional d

    Bereidingstijd

    1
    Automatisch
    25–30 minuten



  • Page 141

    Recepten
    Amandel-puddinggebak met
    pijnboompitten (Bienenstich)
    Totale bereidingstijd: 130-140 minuten
    20 porties
    Ingrediënten deeg
    30 g gist
    200 ml melk, lauw
    500 g meel
    80 g suiker
    1 snufje zout
    80 g boter, zacht
    1 ei
    Ingrediënten beleg
    150 g boter
    200 g suiker
    2 eetlepels honing
    3 eetlepels room
    100 g pijnboompitten, gehakt
    100 g amandelschaafsel
    Ingrediënten vulling
    1 pakje vanillepudding (poeder)
    500 ml melk
    3 eetlepels suiker
    1 snufje zout
    250 g boter, zacht
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, de suiker, het zout, de
    boter en het ei toe. Kneed het geheel
    totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de
    oven ca. 30 minuten rijzen (ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35
    °C).
    Kneed het deeg nog eens kort door en
    rol het uit op een universele bakplaat.
    Laat het deeg afgedekt in de oven nog
    eens 20 minuten rijzen (ovenfunctie

    "Boven-Onderwarmte", temperatuur
    35 °C).
    Breng voor het beleg de boter, de suiker, de honing en de room aan de
    kook. Voeg de gehakte pijnboompitten
    en het amandelschaafsel toe. Druk met
    de vingertoppen kuiltjes in het deeg en
    strijk de iets afgekoelde massa op het
    gerezen deeg. Laat de koek nog eens
    10 minuten rijzen en bak de koek goudgeel.
    Maak van de vanillepudding (poeder),
    de melk, de suiker en het zout pudding.
    Laat de pudding afkoelen. Roer de boter totdat deze gaat schuimen en roer
    de pudding er in hoeveelheden van
    een eetlepel doorheen.
    Snijd de afgekoelde koek in horizontaal
    doormidden. Bestrijk het onderste gedeelte van de koek met de crème en
    leg het andere gedeelte erop. Laat het
    geheel afkoelen.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    Aut§

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Automatisch
    25-30 minuten

    141



  • Page 142

    Recepten
    Gistkoek met walnoten
    Totale bereidingstijd: 100-110 minuten
    10 porties
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    150 ml melk, lauw
    500 g meel
    50 g suiker
    1 pakje vanillinesuiker
    1 snufje zout
    100 g boter, zacht
    1 ei
    100 g walnoten, gehakt
    Voor het bestrijken
    melk
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, de suiker, de vanillinesuiker, het zout, de boter en het ei toe.
    Kneed het geheel totdat er een gladde
    deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de oven 30-40 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).
    Kneed de walnoten door het deeg.
    Maak van het deeg drie ca. 40 cm
    lange strengen. Vorm hiervan een
    vlecht en leg deze op een bakplaat of
    geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat
    het deeg afgedekt in de oven nog eens
    20 minuten rijzen (ovenfunctie "BovenOnderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de gistkoek met melk en bak de
    koek.

    142

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    Aut§

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Automatisch
    30-40 minuten



  • Page 143

    Recepten
    Kaneel-macadamiakrans
    Totale bereidingstijd: 115-125 minuten
    10 porties
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    100 ml melk, lauw
    500 g meel
    100 g suiker
    1 snufje zout
    schil van 1 citroen, geraspt
    100 g boter, zacht
    1 ei
    2 eiwitten
    Ingrediënten beleg
    2 theelepels gemalen kaneel
    2 eetlepels suiker
    100 g ongezouten macadamianoten
    (gehakt)
    2 eidooiers
    Voor het bestrijken
    melk
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg het meel, de suiker, het zout, de
    citroenschil, de boter, het ei en het eiwit
    toe. Kneed het geheel totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Laat het
    deeg afgedekt in de oven ca. 30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed het deeg kort door en maak
    twee stukken. Maak van elke helft
    50–60 cm lange strengen. Vlecht deze
    strengen door elkaar heen en vorm
    daarbij een krans.
    Leg de krans op een bakplaat of geperforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
    deeg afgedekt in de oven nog eens 20

    minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Meng het kaneel, de suiker, de gehakte
    noten en de eidooiers. Bestrijk de krans
    met melk. Verdeel de nootjes erover en
    laat de krans in de oven nog eens 1520 minuten rijzen (35 °C, "Boven-Onderwarmte"). Bak de krans vervolgens
    goudgeel.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    30–35 minuten

    Tips & meer
    De oorspronkelijk uit Australië afkomstige macadamianoot behoort tot de
    duurste ter wereld. De koningin van de
    noten is rijk aan onverzadigde vetzuren.
    Het hoge vetgehalte geeft de noot een
    volle, crèmige smaak.

    143



  • Page 144

    Recepten
    Dorade "Verduras"
    Totale bereidingstijd: 70-80 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    4 keukenklare dorades (à ca. 400 g)
    800 g kleine aardappelen
    2 rode paprika's
    2 groene courgettes
    2 gele courgettes
    4 sjalotten
    3 knoflookteentjes
    400 g schapenkaas
    sap van 1 citroen
    zout
    citroenpeper
    4 takjes tijm
    4 takjes rozemarijn
    10 eetlepels olijfolie

    Roer zout en peper door de olie. Besprenkel de vis, de aardappelen en de
    groente met de gekruide olie en bak
    het geheel in de oven.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Halveer de paprika's. Verwijder de ribben en pitten. Snijd de paprika's in grove stukken. Snijd de courgettes in
    schijfjes. Pel de sjalotten en snijd deze
    in stukjes. Pel de knoflook en hak deze
    fijn. Snijd de schapenkaas in blokjes.
    Reinig de vis. Dep de vis droog en besprenkel deze met citroensap. Doe er
    zout en citroenpeper op en leg de vis in
    een grote gourmet-braadpan of op de
    universele bakplaat.
    Meng de voorgekookte aardappelen,
    de groente en de kruiden en breng het
    geheel met zout en citroenpeper op
    smaak. Verdeel het groentemengsel om
    de vis. Strooi de schapenkaas over de
    groente.
    144

    2

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    2

    1e stoominjectie

    10 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereiding
    Kook de aardappelen ongeschild ca.
    10 minuten voor.

    Professional d

    Bereidingstijd

    30-40 minuten

    Tips & meer
    Gebruik kleine aardappeltjes met een
    diameter van 25–40 mm die u met schil
    kunt koken en eten.



  • Page 145

    Recepten
    Savooiekool-zalm-gratin
    Totale bereidingstijd: 80-90 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    600 g zalmfilet
    1 kleine savooiekool (ca. 600 g)
    20 g boter, zacht
    500 g aardappelen
    peper
    zout
    300 g crème fraîche met kruiden
    2-3 theelepels mierikswortel
    80 g bergkaas, geraspt
    80 g witbrood

    Instellingen

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    Bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereid de savooiekool voor. Snijd de
    kool in vier stukken. Verwijder de
    stronk. Snijd de kool in reepjes. Verhit
    de boter in een pan en voeg de kool
    toe. Bruineer de kool in ca. 15 minuten
    (af en toe omscheppen).

    3e stoominjectie

    10 minuten later

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    3

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 300 ml

    Niveau

    Bereidingstijd

    1

    35–45 minuten

    Schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in schijfjes en laat ze 5 minuten
    koken.
    Reinig de zalm. Dep de vis droog en
    snijd deze in ca. 2 cm brede reepjes.
    Kruid de vis met peper en zout. Meng
    de crème fraîche, de mierikswortel en
    de kaas.
    Meng de kool en de aardappelen. Doe
    het mengsel in een ovenschaal (ca. 20
    x 30 cm) en verdeel de zalmreepjes
    erover. Snijd het witbrood in blokjes en
    meng deze met de crème fraîche. Verdeel het brood-kaas-mengsel over de
    ovenschaal en bereid het gerecht.

    145



  • Page 146

    Recepten
    Gevulde zalmforel
    Totale bereidingstijd: 70-80 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    2 zalmforellen (à 600-700 g)
    sap van 1 citroen
    zout
    2 sjalotten
    2 knoflookteentjes
    50 g kleine kappertjes
    1 eidooier
    2 eetlepels olijfolie
    2 sneetjes toast
    chilipoeder
    peper, vers gemalen
    Bereiding
    Reinig de zalmforellen. Dep de vissen
    weer droog en besprenkel ze met citroensap. Bestrooi ze van binnen en
    buiten met zout.
    Pel de sjalotten en de knoflook en hak
    ze klein. Snijd de toast in blokjes. Meng
    de kappertjes, de eidooier, de sjalotten,
    de knoflook, de olie en het brood.
    Breng het geheel op smaak met zout,
    peper en chilipoeder.
    Vul de forellen met deze massa en sluit
    de openingen met kleine houten spiesen.
    Leg de vissen op een universele bakplaat en bereid ze in de oven.

    146

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    10 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    30–40 minuten



  • Page 147

    Recepten
    Weense visfilet
    Totale bereidingstijd: 65-75 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    600 g zalmfilet (3 stuks)
    sap van 1 citroen
    125 g crème fraîche
    50 g ingelegde augurken
    10 g kappertjes
    30 g doorregen spek
    1 eetlepel mosterd
    1 theelepel Parmezaanse kaas, geraspt

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    2

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    10 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereiding
    Reinig de filets en dep ze weer droog.
    Besprenkel de filets met citroensap.
    Leg één visfilet in een ingevette ovenschaal (20 x 20 cm) en bestrijk de filet
    met de helft van de crème fraîche.

    Professional d

    Bereidingstijd

    30–40 minuten

    Spoel de augurken en de kappertjes
    met water af. Snijd het spek en de augurken klein en meng dit met de gehakte
    kappertjes.
    Beleg een visfilet met een derde van
    het augurkenmengsel. Leg een tweede
    visfilet erop. Bestrijk deze met mosterd
    en beleg ook deze filet met een derde
    van het augurkenmengsel.
    Leg de laatste visfilet erop. Bestrijk de
    filet met de resterende crème fraîche
    en met de resterende hoeveelheid van
    het augurkenmengsel. Strooi de Parmezaanse kaas erover en bereid het gerecht.

    147



  • Page 148

    Recepten
    Pasta-zalm-spinazie-schotel
    Totale bereidingstijd: 65-75 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    450 g bladspinazie (vers of diepvries)
    1 knoflookteentje
    zout
    nootmuskaat
    500 g groene pasta (lintmacaroni)
    400 g zalmfilet
    10–20 ml citroensap
    peper, vers gemalen
    200 ml room
    250 g zure room
    2 eetlepels kruidenmix (diepvries)
    20 g amandelschaafsel
    Bereiding
    Blancheer verse spinazie 1 minuut in
    kokend water. Laat de groente daarna
    uitlekken en afkoelen. Laat diepvriesspinazie ontdooien en uitdruppelen.
    Pers het vocht er zoveel mogelijk met
    de hand uit.
    Snijd de spinazie vervolgens met een
    mes in stukken (grof). Voeg zout en
    nootmuskaat toe.
    Kook de pasta "al dente" (beetgaar).
    Reinig de vis en dep deze weer droog.
    Snijd de vis in grote blokken en besprenkel deze met citroensap. Voeg
    zout en peper toe.
    Meng de room, de zure room en de
    kruiden. Voeg zout en peper toe.

    148

    Doe de pasta in een ingevette ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Leg de spinazie erop en verdeel de zalmblokjes erover. Giet de saus erover en bestrooi het
    geheel met het amandelschaafsel. Bereid het gerecht onafgedekt.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    3

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 300 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    3e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    35-45 minuten



  • Page 149

    Recepten
    Zeebrasem delicioso
    Totale bereidingstijd: 60-70 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    750 g zeebrasem
    3 uien
    40 g boter
    500 g tomaten
    sap van een 1/2 citroen
    zout
    peper
    100 ml melk
    10 g paneermeel
    2 eetlepels peterselie, gehakt

    Instellingen

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    Bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Snijd de uien in dunne schijfjes en fruit
    deze in de helft van de boter. Snijd de
    tomaten in schijfjes. Reinig de visfilet en
    dep het vlees vervolgens droog. Besprenkel de visfilet met citroensap.
    Strooi er zout en peper op.

    Bereidingstijd

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    30-40 minuten

    Doe de uien in een ingevette ovenschaal (C 26 cm). Leg de tomaten daar
    in laagjes op. Voeg zout en peper toe.
    Leg de filet erop. Smelt de resterende
    boter. Giet de boter met de melk over
    de filet. Bestrooi het geheel met paneermeel en bereid het gerecht. Bestrooi het gerecht na de bereiding met
    gehakte peterselie.

    149



  • Page 150

    Recepten
    Forel met champignonvulling
    Totale bereidingstijd: 65-75 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    4 forellen (à 250 g, keukenklaar)
    2 eetlepels citroensap
    zout
    peper
    1/2 ui
    1 knoflookteentje
    200 g verse champignons
    1 bosje peterselie
    50 g boter

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Hak de ui, het knoflookteentje, de paddenstoelen en de peterselie fijn en
    meng het geheel.
    Vul de forellen met het mengsel. Leg de
    vissen naast elkaar in een grote gourmet-braadpan of op de universele bakplaat. Leg vlokjes boter op de vis en
    bereid het gerecht.

    150

    2

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereiding
    Reinig de forellen. Dep de forellen
    droog en besprenkel ze met citroensap. Bestrooi ze van binnen en buiten
    met zout en peper.

    Professional d

    Bereidingstijd

    35-45 minuten



  • Page 151

    Recepten
    Snoekbaars op kruidenbed
    Totale bereidingstijd: 50-60 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    800 g snoekbaarsfilet
    sap van 1 citroen
    1 bosje peterselie
    1 bosje bieslook
    1 bosje dille
    1 bosje citroenmelisse
    zout
    50 g boter

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    2

    Temperatuur

    160–180 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereiding
    Reinig de filets en dep ze weer droog.
    Besprenkel de vis met het sap van een
    citroen. Laat het geheel ca. 10 minuten
    staan. Reinig de kruiden, hak ze fijn en
    doe ze gemengd in een platte, ingevette ovenschaal.

    Professional d

    Bereidingstijd

    35–45 minuten

    Strooi zout over de filets. Leg de filets
    als "dakpannen" op het kruidenbed.
    Sprenkel het sap van de tweede citroen
    erover. Beleg de filets met vlokjes boter
    en bereid het gerecht.

    151



  • Page 152

    Recepten
    Kip (borststuk), fruitig-pikant
    Totale bereidingstijd: 70-80 minuten
    6 porties
    Ingrediënten
    800 g kippenborstfilet
    400 g pruimen, zonder pit
    40 g verse gember
    1 klein bosje lente-uitjes
    zout
    peper
    3 eetlepels olie
    40 g boter
    100 ml witte wijn
    100 ml sinaasappelsap
    100 ml bouillon (kip)
    1 theelepel honing
    50 ml room
    Bereiding
    Schil de gember en rasp deze fijn.
    Snijd de lente-uitjes in 2 cm grote stukken.
    Bestrooi het vlees met zout en peper en
    braad het in de gourmet-braadpan
    goed aan in olie. Doe boter bij het vlees
    in de pan en fruit de uitjes en de gember kort.
    Blus het geheel af met witte wijn, sinaasappelsap en bouillon. Doe de pruimen en de honing erbij. Besprenkel het
    vlees met room en bereid het gerecht
    verder in de oven. Bind de saus eventueel met voorbereide maïzena.

    152

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    Aut§

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    2
    Automatisch
    40–50 minuten



  • Page 153

    Recepten
    Kalkoenrollade met spinazie-ricottavulling
    Totale bereidingstijd: 120-130 minuten
    6 porties
    Ingrediënten
    1000 g kalkoenborst
    1 sjalot
    225 g bladspinazie (diepvries)
    1 eidooier
    16 g paneermeel
    125 g ricotta
    zout
    peper
    nootmuskaat
    2 eetlepels olijfolie
    1 theelepel rozemarijn
    750 ml bouillon (kip)
    500 ml room

    Haal de rollade uit de saus en verwijder
    het garen. Bind de saus eventueel met
    wat voorbereide maïzena.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    3

    Temperatuur

    170–190 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 300 ml

    Niveau

    2

    1e stoominjectie

    10 minuten na de
    start van de bereiding

    Hak de sjalot in kleine blokjes en meng
    deze met de ontdooide spinazie, de eidooier en het paneermeel door de ricotta. Breng het geheel op smaak met
    zout, peper en wat nootmuskaat.

    2e stoominjectie

    25 minuten later

    3e stoominjectie

    25 minuten later

    Bereidingstijd

    90-100 minuten

    Snijd het vlees in lengterichting open
    (niet helemaal doorsnijden). Klap het
    vlees open en en plateer het tussen
    vershoudfolie. Voeg zout en peper toe
    en strijk de spinazie-ricotta-massa
    erop. Rol het vlees op. Wikkel keukengaren om de rollade.

    Kerntemperatuur bij gebruik van de
    Bratometer (kerntemperatuurvoeler):
    85 °C

    Bereiding

    Bestrooi het vlees met zout en peper en
    doe het in de gourmet-braadpan. Besprenkel de rollade met olijfolie. Strooi
    er rozemarijn over. Voeg de bouillon toe
    en bereid het gerecht in de oven. Voeg
    na 60 minuten de room toe.

    153



  • Page 154

    Recepten
    Gesmoorde Duitse
    runderrollade
    Totale bereidingstijd: 155-165 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    4 lapjes rundvlees voor Duitse rollades
    (à 160–200 g)
    zout
    peper
    4 theelepels gemiddeld scherpe mosterd
    8 plakken vet spek
    8 augurkjes in het zuur (cornichons)
    2 wortels
    1 dunne prei
    150 g selderij
    1 ui
    olie
    1 eetlepel tomatenpuree
    250 ml rode wijn
    2 takjes tijm
    2 takjes rozemarijn
    2 laurierblaadjes
    1 knoflookteentje
    1000 ml runderbouillon
    100 ml room

    Bereiding
    Leg het vlees voor de rollades naast elkaar en spreid het uit. Kruid het vlees
    met zout en peper. Bestrijk het met
    mosterd. Beleg het vlees met telkens 2
    plakjes spek en in reepjes gesneden
    augurken. Rol het vlees op tot rollades
    en gebruik prikkers of keukengaren om
    het vlees bijeen te houden. Snijd de
    wortels, de prei, de selderij en de ui in
    stukjes (1 cm).
    Verhit de olie in de gourmet-braadpan
    en braad de rollades aan alle kanten
    goed aan. Haal de rollades uit de pan
    en bak de groente.
    Voeg de tomatenpuree toe en bak de
    puree mee. Blus het geheel af met een
    derde van de rode wijn en laat de wijn
    bijna helemaal verdampen. Ga door totdat de wijn helemaal op is.
    Doe de kruiden en de knoflook met de
    bouillon bij de groente. Leg de rollades
    weer in de braadpan en bereid het
    vlees verder in de oven (afgedekt, in
    ca. 60 minuten).
    Verwijder na 60 minuten het deksel en
    voer de eerste stoominjectie uit. Zet de
    bereiding zonder deksel voort.
    Haal de rollades uit het vocht en verwijder de prikkers of het garen. Giet het
    vocht door een zeef, voeg de room toe
    en bind de saus eventueel met wat
    voorbereide maïzena.

    154



  • Page 155

    Recepten

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur
    Waterhoeveelheid
    Niveau

    Professional d
    3
    140 °C
    ca. 300 ml
    2

    1e stoominjectie

    60 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    20 minuten later

    3e stoominjectie

    20 minuten later

    Bereidingstijd

    120 minuten

    155



  • Page 156

    Recepten
    Gesmoord kalfsvlees
    ("Tafelspitz")
    Totale bereidingstijd: 120-130 minuten
    6 porties
    Ingrediënten
    1500 g kalfsvlees
    2 wortels
    1 dunne prei
    150 g selderij
    1 ui
    1 knoflookteentje
    2 takjes tijm
    2 takjes rozemarijn
    4 laurierblaadjes
    5 jeneverbessen
    zout
    peper
    500 ml witte wijn
    100 g crème fraîche
    250 ml vleesbouillon of water

    Instellingen

    Bereiding
    Snijd de wortels, de prei, de selderij en
    de ui in stukjes (1 cm). Doe dit met de
    knoflook, de kruiden en de specerijen
    in de gourmet-braadpan.
    Strooi zout en peper op het vlees. Leg
    het vlees op de groente en bereid het.
    Blus het geheel na 25 minuten met witte
    wijn af. Laat het vlees gaar worden.
    Voeg wat water toe als de groente
    droog kookt.
    Haal het braadvocht door een zeef.
    Voeg crème fraîche en bouillon toe.
    Bind het vocht eventueel met voorbereide maïzena.

    156

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur

    Waterhoeveelheid
    Niveau

    Professional d
    3
    210–230 °C,
    na 25 minuten:
    130–150 °C
    ca. 300 ml
    2

    1e stoominjectie

    10 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    15 minuten later

    3e stoominjectie

    30 minuten later

    Bereidingstijd

    90-100 minuten

    Kerntemperatuur bij gebruik van de
    Bratometer (kerntemperatuurvoeler): 75
    °C



  • Page 157

    Recepten
    Casselerrib met suiker
    Totale bereidingstijd: 85-105 minuten
    6 porties
    Ingrediënten
    1000 g casselerrib
    20 g boter, zacht
    40 g bruine suiker
    2 wortels
    1 dunne prei
    150 g selderij
    1 ui
    5 laurierblaadjes
    6 kruidnagels
    10 jeneverbessen, iets ingedrukt
    125 ml rode wijn
    250 ml water

    Instellingen

    Bereiding
    Snijd het vlees aan de bovenkant ruitvormig 2-3 mm diep in. Verdeel boter
    en suiker over het vlees en wrijf beide
    erin.
    Snijd de wortels, de prei, de selderij en
    de ui in stukjes (1 cm). Meng dit met de
    kruiden en leg alles in het midden van
    de universele bakplaat. Leg het vlees
    erop. Doe de rode wijn en het water erbij en bereid het vlees in de oven. Voeg
    wat water toe als de groente droogkookt.

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    3

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 300 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    3e stoominjectie

    30 minuten later

    Bereidingstijd

    70-90 minuten

    Kerntemperatuur bij gebruik van de
    Bratometer (kerntemperatuurvoeler):
    70 °C

    Haal het braadvocht door een zeef.
    Bind het vocht eventueel met voorbereide maïzena en serveer de saus bij
    het in plakken gesneden vlees.

    157



  • Page 158

    Recepten
    Gevulde varkensfilet
    Totale bereidingstijd: 65-75 minuten
    6 porties
    Ingrediënten
    4 varkensfilets (à 300 g)
    zout
    peper
    20 basilicumblaadjes
    250 g pesto rosso
    30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
    12 plakken parmaham
    40 g boter
    250 ml room
    250 ml vleesbouillon

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur

    Waterhoeveelheid
    Niveau

    Verdeel de pesto rosso en bestrooi het
    vlees met Parmezaanse kaas. Klap de
    filets dicht en wikkel de parmaham om
    het vlees. Leg de filets in een gourmetbraadpan. Leg er vlokjes boter op en
    doe het vlees in de oven. Voer tijdig de
    stoominjecties uit.
    Voeg na een bereidingstijd van 15 minuten de room en de bouillon toe. Verlaag de temperatuur tot 140 °C en voer
    de stoominjectie uit. Bind de saus
    eventueel met wat voorbereide maïzena.

    158

    3
    170–190 °C,
    na 15 minuten: 140
    °C
    ca. 300 ml
    2

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereiding
    Snijd de filets in lengterichting open
    (niet helemaal doorsnijden). Bestrooi
    beide kanten met zout en peper. Leg
    de basilicumblaadjes langs de inkeping.

    Professional d

    Bereidingstijd

    35-45 minuten

    Tips & meer
    De pesto rosso kunt u eenvoudig zelf
    maken. Snijd daarvoor 200 g ingelegde, gedroogde tomaten en een knoflookteentje in kleine stukjes. Pureer dit
    met 50 ml olijfolie, 1 theelepel suiker en
    2 eetlepels paneermeel. Breng de pesto met een mespuntje oregano en met
    sambal oelek op smaak.



  • Page 159

    Recepten
    Chinese biefstuk
    Totale bereidingstijd: 60 minuten, plus 3-4 uur marineren
    6 porties
    Ingrediënten
    1500 g varkensvlees (nekstuk)
    3-4 knoflookteentjes
    2 walnootgrote stukjes gember
    3 theelepels zout
    3 eetlepels sojasaus
    3 eetlepels honing
    2 eetlepels sherry
    1 theelepel vijf-kruiden-poeder (Five
    Spice)
    2 eetlepels Hoi Sin-saus
    sambal oelek
    Bereiding

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur
    Waterhoeveelheid
    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    Professional d
    I
    170–190 °C
    + voorverwarmen
    ca. 150 ml
    2
    Meteen na inschuiven product
    20–30 minuten

    Hak de knoflookteentjes fijn. Schil en
    rasp de gember. Meng alles met het
    zout, de sojasaus, de honing, de sherry, de Five Spice en de Hoi Sin-saus.
    Maak de marinade lekker pittig met
    sambal oelek.
    Snijd het vlees in ca. 3 cm dikke plakken en leg deze in een goed afsluitbare
    schaal. Giet de marinade over het vlees
    en sluit de schaal goed af. Laat de marinade 3-4 uur intrekken (in de koelkast). Keer het vlees af en toe om.
    Haal het vlees uit de marinade en leg
    het op een rooster met eronder de universele bakplaat. Doe het vlees in de
    voorverwarmde oven en voer meteen
    de stoominjectie uit.

    159



  • Page 160

    Recepten
    Konijn met knoflook
    Totale bereidingstijd: 85-95 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    1 konijn
    zout
    peper
    4 stelen bleekselderij
    2 uien
    2 tomaten
    4 knoflookteentjes
    5 eetlepels olijfolie
    125 ml witte wijn
    750 ml bouillon (kip)
    3 takjes tijm
    4 laurierblaadjes
    100 g zwarte olijven, in schijfjes

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    2

    1e stoominjectie

    10 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    20 minuten later

    Bereidingstijd

    70-80 minuten

    Bereiding
    Snijd het konijn in 6 stukken. Bestrooi
    het vlees met zout en peper. Snijd de
    bleekselderij en de uien in hazelnootgrote stukken. Snijd de tomaten in blokjes.
    Braad het vlees van alle kanten aan in
    de gourmet-braadpan met olijfolie.
    Voeg de tomaten, de bleekselderij, de
    uien en de knoflook toe. Laat het geheel in de pan ca. 5 minuten smoren.
    Blus het gerecht af met witte wijn. Doe
    de bouillon, de tijm, de laurierblaadjes
    en de olijven erbij. Bereid het geheel
    verder in de oven.
    Haal het vlees uit het vocht. Giet het
    vocht door een zeef en laat het deels
    verdampen. Bind het vocht eventueel
    met wat voorbereide maïzena.

    160

    Tips & meer
    Het recept is afkomstig uit de Spaanse
    keuken. U kunt het vlees met plat brood
    en verse salade serveren.



  • Page 161

    Recepten
    Lamskoteletten met pistachekorst
    Totale bereidingstijd: 40-45 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    2 ribstukken à 400 g (lam)
    50 g pistachenootjes, fijngehakt
    50 g boter
    30 g paneermeel
    1/2 theelepel tijm
    zout
    peper
    2 eetlepels olijfolie

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur
    Waterhoeveelheid
    Niveau

    Bereiding
    Meng de zeer fijn gehakte nootjes met
    de boter (op kamertemperatuur) en het
    paneermeel. Voeg de tijm, het zout en
    de peper toe.
    Bestrooi het lamsvlees met zout en peper. Braad het vlees op een hoge stand
    aan in een pan met olijfolie. Leg het
    vlees op een universele bakplaat. De
    vleeskant moet naar boven gericht zijn.
    Bestrijk het vlees met de pistachemassa. Doe het vlees in de voorverwarmde
    oven en voer de stoominjectie meteen
    uit.

    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    Professional d
    I
    200–220 °C
    + voorverwarmen
    ca. 150 ml
    2
    Meteen na inschuiven product
    15 minuten

    Kerntemperatuur bij gebruik van de
    Bratometer: 50 °C

    Wikkel het vlees na de bereiding in aluminiumfolie en laat het ca. 10 minuten
    rusten. Snijd ten slotte de koteletten.

    161



  • Page 162

    Recepten
    Pikante ovenknoedels
    Totale bereidingstijd: 130-140 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    125 g aardappelen
    1/2 blokje gist (21 g)
    80 ml melk, lauw
    1/2 theelepel zout
    250 g meel
    20 g boter, zacht
    1 ei
    200 g kruidenkaas (zuivelspread)
    Voor het bestrijken
    melk

    Bestrijk de knoedels met melk en bak
    ze goudbruin.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    Bereiding

    1e stoominjectie

    Schil en kook de aardappelen. Pers de
    aardappelen nog in hete toestand door
    een aardappelpers. Laat de aardappelen iets afkoelen.

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Los de gist al roerend in melk op. Voeg
    de aardappelen, het zout, het meel, de
    boter en het ei toe. Kneed het geheel
    totdat er een smeuïge deegmassa ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de
    oven ca. 30 minuten rijzen (ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35
    °C).
    Maak van het deeg 12 bolletjes. Trek
    deze iets open en vul alle bolletjes met
    telkens 1 theelepel kruidenkaas. Sluit
    de bolletjes weer.
    Plaats de knoedels met de afgedichte
    kant naar beneden in een ingevette
    ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Zet de
    schaal in de oven en laat het deeg afgedekt in de oven nog eens 20-30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    162

    Bereidingstijd

    35-45 minuten

    Tips & meer
    De ovenknoedels zijn heerlijk als bijgerecht bij vleesreepjes en salade.



  • Page 163

    Recepten
    Kaassoufflé
    Totale bereidingstijd: 60-65 minuten
    8 porties
    Ingrediënten
    20 g boter
    30 g meel
    200 ml hete melk
    zout
    peper, vers gemalen
    1 snufje nootmuskaat, gemalen
    1 snufje cayennepeper
    4 eidooiers
    120 g geraspte kaas (bijvoorbeeld
    gruyèrekaas)
    4 eiwitten
    paneermeel
    2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
    8 vormpjes

    Instellingen

    Bereiding

    Tips & meer

    Laat boter in een pan smelten en voeg
    het meel al roerend toe (niet bruin laten
    worden). Voeg de melk toe. Al roerend
    ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
    Voeg zout, peper, nootmuskaat en cayennepeper toe.

    Serveer de soufflés meteen, omdat ze
    anders "inzakken".

    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)
    Temperatuur
    Waterhoeveelheid
    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    Professional d
    I
    180–200 °C
    + voorverwarmen
    ca. 150 ml
    1
    Meteen na inschuiven product
    20-25 minuten

    Roer geleidelijk de eidooiers erdoorheen. Voeg ten slotte de kaas toe.
    Klop het eiwit stijf en roer het voorzichtig door de afgekoelde massa.
    Doe het deeg in de ingevette en met
    paneermeel bestrooide vormpjes. Vul
    de vormpjes tot maximaal 1 cm onder
    de rand. Bestrooi de soufflé met Parmezaanse kaas.
    Plaats de vormpjes op een universele
    bakplaat. Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en voer de stoominjectie meteen uit.
    163



  • Page 164

    Recepten
    Lentepasteitje
    Totale bereidingstijd: 105-115 minuten
    Ca. 15 stukken
    Ingrediënten
    300 g bladerdeeg
    1 rode paprika
    1 gele paprika
    3 lente-uitjes
    1 kg gehakt
    1 teentje knoflook, fijngehakt
    100 g paneermeel
    2 eieren
    zout
    peper, vers gemalen
    paprikapoeder
    2 theelepels gemiddeld scherpe mosterd
    Voor het bestrijken
    1 eidooier
    water

    Snijd uit het deegdeksel 3 ca. 3 x 3 cm
    grote ruitjes. Versier de bovenkant van
    het pasteitje met het deeg.
    Meng de eidooier met wat water. Bestrijk het bladerdeeg hiermee en bereid
    het pasteitje.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Meng het gehakt met de groente, de
    knoflook, het paneermeel, de eieren, de
    kruiden en de mosterd.
    Vet een langwerpige bakvorm in (ca. 30
    cm) en leg daarin bakpapier. Rol het
    bladerdeeg uit (ca. 45 x 50 cm). Spreid
    het deeg in de vorm uit. Doe dat zo dat
    aan de zijkanten zoveel deeg "overhangt" dat het pasteitje ermee kan worden afgedekt. Doe de gehaktmassa
    erin en druk deze stevig aan. Sluit het
    pasteitje met het overhangende deeg.
    Bestrijk daarbij de onderste deegranden met water. Stevig drukken.

    164

    2

    Temperatuur

    180–200 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    20 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    15 minuten later

    Bereiding
    Snijd de paprika's in kleine blokjes.
    Snijd de lente-uitjes in ringen.

    Professional d

    Bereidingstijd

    55–65 minuten



  • Page 165

    Recepten
    Kaaspasteitje
    Totale bereidingstijd: 130-140 minuten
    8 stuks
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    150 ml melk, lauw
    150 g roggemeel, type 1150
    200 g tarwemeel, type 405
    30 g boter
    1/2 theelepel zout
    1/2 theelepel suiker
    Ingrediënten vulling
    300 g rode schimmelkaas
    2 kleine rode paprika's
    2 kleine rode uien
    2 eetlepels bieslook, gehakt
    zout
    peper, grof
    chilipoeder
    Voor het bestrooien
    4 eetlepels pompoenpitten

    vulling in het deeg. Klap de overhangende deeghoeken boven de vulling
    dicht. Druk het deeg lichtjes vast. Snijd
    uit het deegdeksel 5 ca. 3 x 3 cm grote
    ruitjes en versier de bovenkant van het
    pasteitje ermee.
    Bestrijk het deeg met water en strooi er
    pompoenpitten op. Bak het pasteitje
    goudbruin. Laat het pasteitje ca. 30 minuten rusten, voordat u het serveert.
    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    3

    Temperatuur

    170–190 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 300 ml

    Bereiding

    Niveau

    Los de gist al roerend in de melk op.
    Voeg de overige ingrediënten toe.
    Kneed het geheel totdat er een smeuïge deegmassa ontstaat. Laat het deeg
    afgedekt in de oven ca. 45 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    3e stoominjectie

    10 minuten later

    Snijd de kaas in kleine blokjes. Snijd de
    paprika en de uien in blokjes en voeg
    het geheel met het bieslook bij de kaas.
    Breng het mengsel op smaak met zout,
    peper en chilipoeder.

    Bereidingstijd

    1

    50–60 minuten

    Tips & meer
    Het pasteitje is ideaal als voorgerecht.
    Met een salade is het ook een heerlijk
    hoofdgerecht.

    Rol het deeg uit op een met meel bestrooid oppervlak. Vorm daarbij een
    vierkant (ca. 40 x 40 cm) en leg het
    deeg gedraaid in een vierkante, ingevette vorm (ca. 20 x 20 cm). Doe de
    165



  • Page 166

    Recepten
    Tortellini-rucola-ham-schotel
    Totale bereidingstijd: 60-70 minuten
    6 porties
    Ingrediënten
    125 g rucola
    100 g gedroogde ham
    300 ml room
    400 g zure room
    zout
    peper
    800 g verse tortellini
    300 g kerstomaten, gehalveerd
    4 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
    50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
    50 g Emmentaler, geraspt
    Bereiding
    Was de rucola. Dep de rucola droog en
    snijd deze met de ham in reepjes.
    Meng de room en de zure room. Voeg
    het zout en de peper toe.
    Meng de tortellini met de halve tomaten, de rucola en de ham. Doe het geheel in een ingevette ovenschaal (ca.
    20 x 30 cm) en giet de saus erover.
    Bestrooi het geheel met de pijnboompitten en de kaas. Bak het gerecht
    goudbruin.

    166

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    170–190 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    10 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    40–50 minuten



  • Page 167

    Recepten
    Cannelloni met paddenstoelen
    Totale bereidingstijd: 75-85 minuten
    4 porties
    Ingrediënten
    16 cannelloni
    Ingrediënten vulling
    1 ui
    150 g ham, gekookt
    350 g champignons
    2 eetlepels olie
    75 g schapenkaas
    100 g mozzarella
    150 g kwark
    zout
    peper
    300 ml bouillon
    100 g zure room
    Voor bruineren.
    100 g Gouda, geraspt

    Meng de bouillon met de zure room en
    giet deze saus over de cannelloni. Bestrooi het gerecht met de kaas en bak
    het goudbruin.

    1e stoominjectie

    10 minuten na de
    start van de bereiding

    Bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Snijd de ui, de ham en de champignons in kleine blokjes. Fruit de ui in olie
    in een pan. Voeg de ham toe en laat
    het geheel nog heel even bakken. Voeg
    de champignons toe en stoof het geheel totdat het vrijkomende water is verdampt.

    Bereidingstijd

    Snijd de schapenkaas en de mozzarella in kleine blokjes. Meng beide met het
    afgekoelde champignon-ham-mengsel
    en met de kwark. Breng het geheel op
    smaak met zout en peper.

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    170–190 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    45–55 minuten

    Tips & meer
    U kunt de cannelloni gemakkelijker vullen als u de vulling met een spuitzak
    (zonder tuitje) in de pastabuisjes spuit.

    Vul de cannelloni met de massa en doe
    de cannelloni in een ingevette ovenschaal (ca. 25 x 30 cm).

    167



  • Page 168

    Recepten
    Ovenknoedels met
    pruimenmoes
    Totale bereidingstijd: 110-120 minuten
    6 porties
    Ingrediënten
    500 g meel
    1 blokje gist (42 g)
    50 g suiker
    250 ml melk, lauw
    1 theelepel kaneel, gemalen
    1 snufje zout
    100 g boter, zacht
    1 ei
    120 g pruimenmoes
    Voor het bestrooien
    40 g poedersuiker
    Bereiding
    Meng het meel, de verbrokkelde gist,
    de suiker, de melk, het kaneel, het zout,
    de boter en het ei. Kneed alles totdat er
    een gladde deegmassa ontstaat. Laat
    het deeg in de oven afgedekt 20-30 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Maak van het deeg 12 bollen en trek
    deze iets open. Vul de bollen met telkens 1 eetlepel pruimenmoes. Sluit de
    bollen en zet ze met de afgedichte kant
    naar beneden in een ingevette ovenschaal (ca. 20 x 30 cm).
    Laat de knoedels afgedekt in de oven
    nog eens 20 minuten rijzen (ovenfunctie
    "Boven-Onderwarmte", temperatuur
    35 °C). Bak het geheel vervolgens
    goudgeel.
    Bestrooi de knoedels met poedersuiker
    en serveer ze eventueel met vanillesaus.
    168

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    2

    Temperatuur

    150–170 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 200 ml

    Niveau

    1

    1e stoominjectie

    5 minuten na de
    start van de bereiding

    2e stoominjectie

    10 minuten later

    Bereidingstijd

    35–45 minuten

    Tips & meer
    In plaats van pruimenmoes kunt u ook
    twee halve pruimen in de knoedels
    doen. Bestrooi de pruimen dan voordat
    u de bollen sluit met wat suiker.



  • Page 169

    Recepten
    Zoete kersensoufflé
    Totale bereidingstijd: 40-50 minuten
    8 porties
    Ingrediënten
    boter
    50 g gemalen noten
    200 g zure kersen
    2 eidooiers
    80 g poedersuiker
    merg van een vanillestokje
    250 g kwark
    20 g maïzena
    2 eiwitten
    Voor het bestrooien
    40 g poedersuiker

    Instellingen
    Ovenfunctie
    Aantal/soort
    stoominjectie(s)

    Professional d
    Aut§

    Temperatuur

    170–190 °C

    Waterhoeveelheid

    ca. 150 ml

    Niveau
    1e stoominjectie
    Bereidingstijd

    1
    Automatisch
    20-30 minuten

    Bereiding
    Vet de vormpjes met boter in en strooi
    de nootjes erin.
    Laat de zure kersen goed uitlekken en
    verdeel ze over de vormpjes.
    Roer de eidooiers met 60 g poedersuiker totdat de massa gaat schuimen.
    Roer de vanille, de kwark en het zetmeel erdoor. Klop het eiwit met de resterende poedersuiker stijf en roer het
    door de massa.
    Doe de massa in 8 vormpjes (C
    7–8 cm). Zet deze op een universele
    bakplaat en schuif deze in de voorverwarmde oven. Doe ca. 1 l warm water
    in de universele bakplaat en bereid de
    soufflés in het waterbad.
    Bestrooi het product voor het opdienen
    met poedersuiker.

    169



  • Page 170

    170



  • Page 171

    171



  • Page 172

    H6100B; H6200B
    nl - NL

    M.-Nr. 09 609 960 / 00






Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Miele H6100B wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Holen Sie sich Ihr Benutzerhandbuch per E-Mail

Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein, um das Handbuch zu erhalten von Miele H6100B in der Sprache / Sprachen: Holländisch als Anhang in Ihrer E-Mail.

Das Handbuch ist 2,64 mb groß.

 

Sie erhalten das Handbuch in Ihrer E-Mail innerhalb von Minuten. Wenn Sie keine E-Mail erhalten haben, haben Sie wahrscheinlich die falsche E-Mail-Adresse eingegeben oder Ihre Mailbox ist zu voll. Darüber hinaus kann es sein, dass Ihr ISP eine maximale Größe für E-Mails empfangen kann.

Andere Handbücher von Miele H6100B

Miele H6100B Kurzanleitung - Deutsch - 2 seiten

Miele H6100B Bedienungsanleitung - Deutsch - 172 seiten

Miele H6100B Bedienungsanleitung - Englisch - 112 seiten

Miele H6100B Bedienungsanleitung - Französisch - 116 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info