Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/192
Nächste Seite
Bakken & Braden, met en zonder
Profi-functie
1

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Inhalt der Seiten


  • Page 1

    Bakken & Braden, met en zonder
    Profi-functie



  • Page 2

    2



  • Page 3

    Voorwoord
    Beste levensgenieter,
    Aan tafel is een gezin echt bijeen. Ook
    met vrienden en bekenden eten we
    graag samen. Als mensen van elkaars
    gezelschap genieten, neemt eten daar‐
    bij een belangrijke plaats in.
    Het doet ons plezier dat wij hiertoe een
    steentje kunnen bijdragen. Wij hebben
    immers van onze hobby, die we wereld‐
    wijd delen met tal van andere mensen,
    ons beroep kunnen maken, hier in Mie‐
    le's testkeuken, waar kennis en nieuws‐
    gierigheid hand in hand gaan met erva‐
    ring en onverwachte vondsten.

    Voor dit receptenboek hebben we onze
    ervaring, onze passie en het plezier dat
    we beleven aan het experimenteren ge‐
    bundeld om voor al wie van lekker eten
    houdt recepten te creëren die even suc‐
    cesvol als fantasierijk zijn. We wensen u
    hiermee vele "smakelijke" impulsen en
    vooral plezier bij het bakken en braden.
    Heeft u nog vragen, suggesties of
    wensen?
    Neem dan gerust contact met ons op.
    De contactgegevens vindt u in aanslui‐
    ting op de recepten.
    Het team van de Miele-testkeuken

    3



  • Page 4

    Inhoud
    Voorwoord .............................................................................................................. 3
    Informatie bij dit receptenboek ............................................................................ 8
    Bediening van uw oven............................................................................................ 8
    Instellingen voor ovens met verschillend grote ovenruimten................................... 8
    Ovenfuncties voor de recepten................................................................................ 8
    Temperaturen ........................................................................................................... 8
    Tijden ....................................................................................................................... 8
    Niveau ...................................................................................................................... 8
    Voorverwarmen ........................................................................................................ 9
    Opwarmfase............................................................................................................. 9
    Crisp function......................................................................................................... 10
    Spijzenthermometer/kerntemperatuur ................................................................... 10
    Automatische programma's  ............................................................................ 10
    Profi-functie ..................................................................................................... 11
    Hoeveelheden en maateenheden ....................................................................... 12
    Bij te bestellen accessoires ................................................................................ 13
    Bakken .................................................................................................................. 18
    Bereidingstips ........................................................................................................ 20
    Bloemtypes ....................................................................................................... 20
    Rijsmiddel ......................................................................................................... 20
    Deegsoorten ..................................................................................................... 21
    Afbakproducten ..................................................................................................... 24
    Appeltaartje............................................................................................................ 28
    Appeltaart, fijn........................................................................................................ 29
    Appeltaart, afgedekt .............................................................................................. 30
    Appeltaart met krokante hazelnootkruimels .......................................................... 31
    Abrikozenkruimeltaart ............................................................................................ 32
    Quatre-quarts......................................................................................................... 34
    Biscuittaart............................................................................................................. 35
    I. Kwark-slagroomvulling .................................................................................. 36
    II. Cappuccinovulling ........................................................................................ 37
    Boterkoek............................................................................................................... 38
    Engelse vruchtentaart/-cake ( 15 cm) ................................................................. 40
    Engelse vruchtentaart/-cake ( 20 cm) ............................................................ 42
    Engelse vruchtentaart/-cake ( 25 cm) ............................................................ 43
    Vruchtenvlaai met bladerdeeg ............................................................................... 44
    Vruchtenvlaai met kneeddeeg ............................................................................... 45
    Tulbandcake........................................................................................................... 46
    Gistkoek met walnoten .......................................................................................... 47
    4



  • Page 5

    Inhoud
    Gistkoek ................................................................................................................. 48
    Amandeltaart.......................................................................................................... 50
    Marmercake ........................................................................................................... 51
    Kruimeltaart............................................................................................................ 52
    Fruittaart................................................................................................................. 53
    Amandel-puddinggebak met pijnboompitten ("Bienenstich") ............................... 54
    Weense Sachertorte............................................................................................... 55
    Zandtaart................................................................................................................ 56
    Chocolade-notentaart............................................................................................ 57
    Kruimelkoek ........................................................................................................... 58
    Weense appelstrudel ............................................................................................. 59
    Kaneel-macadamiakrans ....................................................................................... 60
    Suikerkoek ............................................................................................................. 62
    Uitsteekkoekjes...................................................................................................... 63
    "Sablés de Noël".................................................................................................... 64
    Amandelmakronen ................................................................................................. 65
    Spritsen.................................................................................................................. 66
    Vanillekipferl (Oostenrijkse kerstkoekjes) ............................................................... 67
    Chocolademuffins met kersen ............................................................................... 68
    Walnootmuffins ...................................................................................................... 69
    Soezen ................................................................................................................... 70
    Abrikozenbrood...................................................................................................... 71
    Karnemelkbrood .................................................................................................... 72
    Plat brood .............................................................................................................. 73
    Italiaans mozzarellabrood ...................................................................................... 75
    Kruidenwitbrood .................................................................................................... 76
    Gemengd brood..................................................................................................... 77
    Olijvenbrood........................................................................................................... 78
    Roggebrood ........................................................................................................... 79
    Rozijnenbrood ........................................................................................................ 81
    Zwitsers boerenbrood ............................................................................................ 82
    Spek- of kruidenbroodjes ...................................................................................... 83
    Tijgerbrood............................................................................................................. 85
    Witbrood ................................................................................................................ 86
    Gevlochten koek .................................................................................................... 88
    Suikerbrood ........................................................................................................... 89
    Uienbrood (plat) ..................................................................................................... 90
    Ontbijtbroodjes met chocolade ............................................................................. 91
    Gistkrakelingen ...................................................................................................... 92
    Gistbroodjes........................................................................................................... 93
    Gistmannetjes ........................................................................................................ 94
    Meergranenbroodjes .............................................................................................. 95
    Kaas-sesambroodjes ............................................................................................. 96
    5



  • Page 6

    Inhoud
    Mout-pompoenbroodjes ........................................................................................ 98
    Kwarkbroodjes ....................................................................................................... 99
    Ham-kaasbroodjes............................................................................................... 100
    Zondagsbroodjes ................................................................................................. 101
    Vis ........................................................................................................................ 102
    Bereidingstips ...................................................................................................... 104
    Dorade "Verduras" ............................................................................................... 106
    Weense visfilet ..................................................................................................... 108
    Forel met champignonvulling ............................................................................... 109
    Gevulde zalmforel ................................................................................................ 110
    Zeebarbeel in papillote......................................................................................... 111
    Zeebrasem delicioso............................................................................................ 112
    Stokvisfilet in groene saus ................................................................................... 113
    Stokvisbrandade .................................................................................................. 114
    Pasta-zalm-spinazieschotel ................................................................................. 115
    Savooikool-zalmgratin ......................................................................................... 116
    Snoekbaars op kruidenbed.................................................................................. 117
    Vlees en gevogelte............................................................................................. 118
    Bereidingstips ...................................................................................................... 120
    Vlees ............................................................................................................... 120
    Gevogelte........................................................................................................ 121
    Beef Wellington (Australië) ................................................................................... 122
    Beef Wellington (Groot-Brittannië) ....................................................................... 124
    Gesmoorde Duitse runderrollade......................................................................... 126
    Nederlandse hachee ............................................................................................ 128
    Yorkshire Pudding ................................................................................................ 129
    Gesmoord kalfsvlees ("Tafelspitz") ...................................................................... 130
    Ossobuco............................................................................................................. 131
    Gevulde varkensfilet............................................................................................. 132
    Varkensfilet in bladerdeeg.................................................................................... 133
    Varkensfilet met appels........................................................................................ 134
    Chinese biefstuk .................................................................................................. 135
    Casselerrib met suiker ......................................................................................... 136
    Varkensbuik met zwoerd en gekruide honingglazuurlaag ................................... 137
    Kerstham.............................................................................................................. 138
    Vleesbrood ........................................................................................................... 139
    Vleesbrood ........................................................................................................... 140
    Lamskoteletten met pistachekorst....................................................................... 141
    Lamsribstuk met mosterd en groente .................................................................. 142
    Konijn met knoflook ............................................................................................. 144
    Kip (borststuk), fruitig-pikant ............................................................................... 146
    6



  • Page 7

    Inhoud
    Kipfilet met kruiden .............................................................................................. 147
    Eend à l'orange .................................................................................................... 148
    Kalkoenrollade met spinazie-ricottavulling .......................................................... 149
    Gevulde gans ....................................................................................................... 150
    Hartig................................................................................................................... 152
    Moussaka met aubergines................................................................................... 154
    Gegratineerd witloof............................................................................................. 155
    Lentepasteitje....................................................................................................... 156
    Groente- of kaasquiche met bladerdeeg ............................................................. 157
    Groente- en kaasquiche met kneeddeeg ............................................................ 158
    "Janssons Verleiding" .......................................................................................... 160
    Kaassoufflé .......................................................................................................... 161
    Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus ................................................... 162
    Gegratineerde aardappelen met kaas.................................................................. 163
    Knoflooksoep ....................................................................................................... 164
    Pastaschotel ........................................................................................................ 165
    Lasagne ............................................................................................................... 166
    Pikante ovenknoedels.......................................................................................... 168
    Cannelloni met paddenstoelen ............................................................................ 169
    Pizzavariaties ....................................................................................................... 170
    Quiche lorraine ..................................................................................................... 172
    Kaaspasteitje........................................................................................................ 173
    Ratatouille ............................................................................................................ 174
    Zwitserse aardappelgratin.................................................................................... 175
    Shepherd's Pie..................................................................................................... 176
    Spinazie in bladerdeeg......................................................................................... 177
    Tortellini-rucola-hamschotel................................................................................. 178
    Tonijnpaté............................................................................................................. 179
    Desserts.............................................................................................................. 180
    Baiser (schuimgebak)........................................................................................... 182
    Karamelpudding................................................................................................... 183
    Flan ...................................................................................................................... 184
    Lemon Meringue Pie ............................................................................................ 186
    Ovenknoedels met pruimenmoes ........................................................................ 187
    Chocoladedessert................................................................................................ 188
    Chocoladegebak.................................................................................................. 189
    Zoete kersensoufflé.............................................................................................. 190

    7



  • Page 8

    Informatie bij dit receptenboek
    Bediening van uw oven

    Ovenfuncties voor de recepten

    Uitvoerige informatie vindt u in de ge‐
    bruiks- en montagehandleiding.









    Instellingen voor ovens met
    verschillend grote ovenruimten
    Dit receptenboek ontvangt u bij ovens
    met verschillend grote ovenruimten. Af‐
    hankelijk van de ovenruimte worden de
    te kiezen instellingen in de recepten in
    deze volgorde aangegeven:
    – Ovens met vijf niveaus
    – [Ovens met drie niveaus]
    – (90 cm-ovens)
    Als de instellingen voor alle ovens de‐
    zelfde zijn, wordt alleen een instelling
    zonder haakjes aangegeven.

     Automatische programma's
     Profi
     Hetelucht Plus
     Boven-onderwarmte
     Intensief bakken
     Grote Grill
     Circulatiegrill

    Uw oven heeft nog meer ovenfuncties.
    Voor de volgende recepten worden die
    ovenfuncties niet gebruikt.

    Temperaturen
    Er wordt een temperatuurbereik aange‐
    geven. Kies in principe de laagste in‐
    stelling.
    Voor een gezonde voeding dienen de
    voedingsmiddelen zo behoedzaam mo‐
    gelijk te worden bereid. Bak taarten,
    broodjes, brood en dergelijke dan ook
    goudgeel en niet donkerbruin.

    Tijden
    Er wordt een tijdbereik aangegeven.
    Kies in principe een gemiddelde instel‐
    ling.

    Niveau
    De aanduiding van de niveaus waarop u
    een voedingsmiddel moet inschuiven, is
    zichtbaar als u de ovendeur opent.

    8



  • Page 9

    Informatie bij dit receptenboek
    Voorverwarmen

    Opwarmfase

    De meeste gerechten kunt u in de kou‐
    de oven zetten. Zo benut u ook de
    warmte van de opwarmfase.

    In de ovenfuncties Hetelucht Plus, Pro‐
    fi-functie en Boven-Onderwarmte kunt
    u bij temperaturen boven 100 °C kiezen
    uit snelle en normale opwarmfase.
    Voorgeprogrammeerd is een snelle op‐
    warmfase.

    Als u de oven moet voorverwarmen,
    wordt dit speciaal vermeld.
    De voorverwarmtijd is een extra tijd.
    Deze tijd staat los van de in het recept
    genoemde bereidingstijd.
    Bij automatische programma's  is
    de voorverwarmtijd in de aangegeven
    programmaduur inbegrepen.

    Bij recepten met een van deze drie
    ovenfuncties wordt de instelling voor de
    opwarmfase apart vermeld. Als in een
    recept "Opwarmfase: snel" wordt aan‐
    bevolen, hoeft u de instelling niet te wij‐
    zigen.
    Als in een recept "Opwarmfase: nor‐
    maal" wordt aanbevolen, volgt u de in‐
    structies uit de gebruiks- en montage‐
    handleiding van uw oven.
    Afhankelijk van het model:
    – Kies het menupunt "Snel opwarmen"
    en bevestig "Uit".
    – Kies het menupunt "Opwarmfase" en
    bevestig "Normaal".
    – Druk op de verlichte sensortoets ,
    zodat het lampje dooft.

    9



  • Page 10

    Informatie bij dit receptenboek
    Crisp function
    De "Crisp function" kunt u voor elke
    ovenfunctie gebruiken. U moet de
    "Crisp function" wel voor elke bereiding
    apart instellen. De "Crisp function" is
    ideaal voor vochtige producten die een
    krokant bovenlaagje moeten krijgen.
    Als de "Crisp function" zinvol is, wordt
    u hierop gewezen.
    Kies dan het menupunt "Crisp function"
    en bevestig "Aan".
    Niet alle ovens beschikken over de
    "Crisp function".

    Spijzenthermometer/kerntem‐
    peratuur
    Automatische programma's met spij‐
    zenthermometer kunt alleen uitvoeren
    als uw oven een spijzenthermometer
    heeft. Gebruik de alternatieve instel‐
    lingen als u geen spijzenthermometer
    heeft.

    10

    Automatische programma's

    Met deze ovenfunctie roept u de auto‐
    matische programma's op. Er zijn auto‐
    matische programma's met en zonder
    vochtregeling.
    Als u een automatisch programma met
    vochttoevoer kiest, verschijnt er een
    melding voor het opzuigen van water.
    Volg de aanwijzingen op het display. De
    stoominjecties worden later automa‐
    tisch uitgevoerd.
    De beschikbare automatische program‐
    ma's variëren afhankelijk van het mo‐
    del. U kunt alle recepten ook zonder
    automatisch programma bereiden. De
    aanwijzingen daarvoor vindt u onder de
    alternatieve instellingen.



  • Page 11

    Informatie bij dit receptenboek
    Profi-functie 

    Tijdgestuurde stoominjecties

    Kies afhankelijk van het recept

    Als u de stoominjecties tijdgestuurd wilt
    laten uitvoeren, moet u voor elke
    stoominjectie afzonderlijk een tijdstip
    aangeven, voordat de bereiding start.






    Automatische stoomstoot
    1 stoomstoot
    2 stoomstoten
    3 stoomstoten

    Verwarmingssoort wijzigen

    Om de stoominjecties 1, 2 en 3 uit te
    voeren, kunt u uit twee methoden kie‐
    zen

    Bij de ovenfunctie "Profi" wordt stan‐
    daard de verwarmingssoort "Hetelucht
    Plus" met vochtregeling gecombineerd.

    – Handmatig
    – Tijdgestuurd

    Voor de meeste recepten hoeft u geen
    andere verwarmingssoort te kiezen.

    Handmatige stoominjecties

    Als voor een recept een andere verwar‐
    mingssoort zinvol is, wordt u hierop ge‐
    wezen.

    Als u de stoominjecties handmatig wilt
    uitvoeren, kunt u ter herinnering een
    kookwekkertijd  instellen.
    Als u het toestel voor een recept met de
    Profi-functie moet voorverwarmen, ra‐
    den wij u aan de stoominjecties hand‐
    matig uit te voeren.
    Het tijdstip voor de 1e stoominjectie
    heeft betrekking
    – op de start van een bereiding als de
    oven niet is voorverwarmd.
    – op het moment waarop het voe‐
    dingsmiddel in de oven wordt ge‐
    plaatst (bij voorverwarmde oven).
    Het tijdstip voor de volgende stoomin‐
    jectie heeft altijd betrekking op het tijd‐
    stip waarop de vorige stoominjectie is
    uitgevoerd.

    11



  • Page 12

    Hoeveelheden en maateenheden
    Afkortingen
    – g = gram
    – kg = kilogram
    – ml = milliliter
    1 theelepel komt overeen met onge‐
    veer





    3 g bakpoeder
    5 g zout/suiker/vanillesuiker
    5 g bloem
    5 ml vocht

    1 eetlepel komt overeen met onge‐
    veer





    10 g bloem/maïzena/paneermeel
    15 g suiker
    10 ml vocht
    10 g mosterd

    1 pakje komt overeen met






    8 g vanillesuiker
    8 g roomversteviger
    16 g bakpoeder
    7 g gedroogde gist
    37 g puddingpoeder

    1 snufje
    – komt overeen met de hoeveelheid
    die u tussen uw duim en wijsvinger
    kunt houden

    12



  • Page 13

    Bij te bestellen accessoires
    Voor het beste bereidingsresultaat zijn
    niet alleen de beste toestellen en de
    beste ingrediënten nodig, maar ook de
    juiste accessoires.
    Bij te bestellen accessoires en on‐
    derhoudsmiddelen
    Bij Miele kunt u kiezen uit een groot
    aantal accessoires. Voor de beste be‐
    reidingsresultaten zijn deze accessoires
    qua afmetingen en functie perfect afge‐
    stemd op uw Miele-toestellen. De pro‐
    ducten zijn intensief getest. Alle pro‐
    ducten kunt u eenvoudig in de Mielewebshop bestellen.

    PerfectClean-veredelde accessoires
    Veel accessoires zijn PerfectClean-ver‐
    edeld. PerfectClean is een door Miele
    ontwikkelde en gepatenteerde opper‐
    vlakteveredeling. Dankzij deze exclusie‐
    ve veredeling hoeft u bij veel voedings‐
    middelen geen bakpapier te gebruiken.
    Ook vet voor het insmeren is vaak niet
    nodig. Daarnaast zijn de oppervlakken
    zeer snijbestendig. Ook de ovenruimte
    van uw Miele-oven* is PerfectCleanveredeld. PerfectClean-veredelde op‐
    pervlakken zijn zeer eenvoudig te reini‐
    gen.
    *Uitzondering: toestellen met pyrolyse

    13



  • Page 14

    Bij te bestellen accessoires
    Bakplaat met gaatjes, HBBL71

    Vers bereide bakwaren
    Rol het deeg op een vlakke ondergrond
    uit en leg het pas daarna op de bak‐
    plaat. U voorkomt zo dat het deeg te
    diep in de perforatie wordt gedrukt.

    De bakplaat is zeer geschikt voor het
    bereiden van bakwaren van vers gist- of
    kwark-olie-deeg. Als u witbrood, gist‐
    broodjes of plaatkoek bakt, bereikt u
    optimale resultaten. De fijne perforatie
    van de bakplaat zorgt ervoor dat de
    kruim luchtig wordt en de bruinering
    gelijkmatig. De plaat is ideaal voor het
    bereiden van diepvriesproducten en
    voor het drogen van fruit en groente.
    Het geëmailleerde, PerfectClean-vere‐
    delde oppervlak heeft uitstekende antiaanbakeigenschappen en is eenvoudig
    te reinigen. U hoeft het oppervlak voor
    het bakken niet in te vetten of met bak‐
    papier af te dekken.

    14

    Diepvries-/kant-en-klaarproducten
    U kunt de bakplaat voor diepvriespro‐
    ducten en kant-en-klaarproducten ge‐
    bruiken. Frieten en afbakbroodjes wor‐
    den extra knapperig. Volg bij de berei‐
    ding de aanwijzingen van de betreffen‐
    de fabrikant.
    Gebruik de bakplaat niet voor vloeibare
    deegsoorten (zoals roerdeeg), erg vette
    voedingsmiddelen en druipende voe‐
    dingsmiddelen (vis/vlees). U voorkomt
    zo dat de bodem van de ovenruimte
    onnodig vuil wordt.
    Drogen
    De bakplaat is ideaal voor het drogen
    van fruit en groente. Voor meer informa‐
    tie zie de gebruiks- en montagehandlei‐
    ding van uw oven.



  • Page 15

    Bij te bestellen accessoires
    Gourmet-pan HUB
    HUB 5000 M
    HUB 5001 M*

    HUB 5000 XL

    * Geschikt voor inductiekookplaten

    De gourmet-pannen van Miele zijn ide‐
    aal voor het bereiden van ovenschotels,
    eenpansgerechten, gratins, pastage‐
    rechten, soepen en vleesschotels, maar
    ook voor het bereiden van grote stuk‐
    ken vlees en rollades. De grote pan is
    groot genoeg voor een gans, de kleine
    voor een eend. De gourmet-pannen
    kunt u meteen in de geleiderails van uw
    oven schuiven of op de FlexiClip-ge‐
    leiders plaatsen. De braadpannen van
    het type HUB 5000 zijn eveneens ge‐
    schikt voor gebruik op een elektrische
    kookplaat en in stoomovens met oven‐
    functie (type DGC). Hetzelfde geldt voor
    de HUB 5001-M. Deze variant is speci‐
    aal voor inductiekookplaten ontwikkeld.

    Gourmet-pandeksel HBD
    HBD 60-22

    HBD 60-35

    Deksels van hoogwaardig, hittebesten‐
    dig roestvrij staal zijn uiteraard voor bei‐
    de varianten verkrijgbaar.

    Het oppervlak van de braadpannen
    heeft een speciale anti-aanbaklaag.
    Hierdoor kunt u caloriearm koken en
    ook de reiniging gaat snel en eenvou‐
    dig.

    15



  • Page 16

    Bij te bestellen accessoires
    FlexiClip-geleiders HFC71
    (HFC72 PyroFit)

    Met deze geleiders kunt u afzonderlijke
    bakplaten en roosters gemakkelijk en
    veilig helemaal uittrekken. De geleiders
    kunnen ook eenvoudig op een ander ni‐
    veau in de oven worden geplaatst. Be‐
    nut de ovenruimte maximaal en kook
    energiebesparend op meerdere niveaus
    tegelijk. U kunt de geleiders op de door
    u gewenste niveaus plaatsen.
    Door de PerfectClean-veredeling zijn de
    FlexiClip-geleiders HFC71 eenvoudig te
    reinigen.
    De FlexiClip-geleiders HFC72 met Py‐
    roFit kunt u zelfs tijdens de pyrolyse in
    de oven laten.

    16

    Grill- en braadplaat HGBB71

    Als u voor het grilleren of braden het
    liefst de universele bakplaat gebruikt, is
    de grill- en bakplaat een echte aanra‐
    der. U legt de plaat op de universele
    bakplaat. De plaat voorkomt dat het
    vlees tijdens het grilleren in het sap
    komt te liggen. Het vlees wordt zo
    rondom lekker knapperig. Als u vlees
    braadt, wordt het sap onder grill- en
    bakplaat opgevangen. U kunt het sap
    dan later nog gebruiken, bijvoorbeeld
    voor het maken van een sausje.



  • Page 17

    Bij te bestellen accessoires
    Ronde bakvorm HBF27-1

    Deze vorm is ideaal voor het bakken
    van pizza's, quiches en taartjes. Door
    het PerfectClean-veredelde oppervlak
    bakt niets aan en ook messen en pizza‐
    rollers kunt u gewoon gebruiken.

    Originele onderhoudspro‐
    ducten van Miele
    Om de functie van uw toestel te onder‐
    steunen en de levensduur te verlengen,
    zijn er tal van onderhouds- en reini‐
    gingsproducten die speciaal voor uw
    Miele-toestellen zijn ontwikkeld en ge‐
    test, zoals de Miele-ovenreiniger. Met
    deze producten zien uw toestellen er
    ook na jaren nog perfect uit.

    Ovenreiniger van Miele
    Met de Miele-ovenreiniger bereikt u op
    een veilige manier een uitstekend reini‐
    gingsresultaat, ook bij hardnekkige ver‐
    ontreinigingen. Het gel-achtige schuim
    hecht ook aan verticale oppervlakken
    en lost ingebrande en andere verontrei‐
    nigingen op. Dankzij de korte inwerktijd
    kunt u deze ovenreiniger op
    PerfectClean-oppervlakken eenvoudig
    en snel gebruiken.

    17



  • Page 18

    Bakken

    18



  • Page 19

    Bakken
    Stuk voor stuk een beetje ge‐
    luk
    Zelf brood en broodjes bakken gaat
    eenvoudiger en sneller dan u denkt.
    Zelfgebakken brood is niet alleen lek‐
    kerder, maar biedt ook oneindig veel
    mogelijkheden om uw lievelingsingre‐
    diënten in steeds nieuwe combinaties
    te gebruiken. En wat is nou fijner dan 's
    ochtends wakker worden met de geur
    van vers brood?

    19



  • Page 20

    Bakken
    Bereidingstips
    Bloemtypes
    Bij de productie van bloem wordt af‐
    hankelijk van de bloemsoort de hele
    korrel of slechts een deel ervan gema‐
    len.

    houdstoffen. De bloem kan fijn of
    grof worden gemalen en is ideaal
    voor het bakken van brood.
    Rijsmiddel
    Rijsmiddelen laten het deeg rijzen en
    helpen het luchtig te houden.

    Het bloemtype geeft het mineraalgehal‐
    te in mg per 100 g bloem aan. Hoe ho‐
    ger het typegetal, des te meer minerale
    stoffen dat de bloem bevat. Afhankelijk
    van de maling onderscheidt men ver‐
    schillende typen. Tarwebloemsoorten
    worden bijvoorbeeld als volgt inge‐
    deeld:

    Gist
    Gist is vers en droog verkrijgbaar en
    geschikt voor het maken van licht deeg
    van tarwebloem. Samen met vocht (bij‐
    voorbeeld water), zetmeel (bijvoorbeeld
    bloem), suiker en temperaturen tussen
    35 °C en 50 °C zorgt gist voor het rijzen
    van het deeg.

    – Type 405
    Een fijne, witte bloem die zowel voor
    koken als bakken geschikt is. De
    bloem bestaat vooral uit zetmeel en
    gluten (tarwe-eiwit).
    – Type 550
    Bloem voor fijne deegsoorten. Ge‐
    schikt voor vele toepassingen.
    – Type 1050
    Dit bloemtype heeft een gemiddelde
    maling en is iets donkerder van kleur.
    De kleur ligt tussen die van volkorenen witte bloem in. Bij een recept kan
    zonder problemen de helft van dit
    bloem worden vervangen door witte
    bloem.
    – Type 1700
    Dit is donkere bloem waarbij de ze‐
    melen van de korrel nagenoeg geheel
    aanwezig zijn. Deze bloem is ideaal
    voor het bakken van brood.
    – Volkorenbloem
    Bij deze bloemsoort wordt geen type
    aangegeven. Voor deze bloem wordt
    de hele korrel gebruikt, met alle in‐

    Bakpoeder
    Bakpoeder wordt meestal bij de berei‐
    ding van roerdeeg gebruikt. In combi‐
    natie met vocht en warmte zorgt het
    bakpoeder voor het rijzen van het deeg
    en daarmee voor luchtig deeg.

    20

    Zuurdesem
    Zuurdesem is in vloeibare en droge
    vorm verkrijgbaar. De typische, zurige
    smaak ontstaat bij de omzetting van
    druivensuiker door melkzuurbacteriën.
    Zuurdesem wordt voor zware deeg‐
    soorten gebruikt, die gemaakt zijn met
    volkorenbloem, roggebloem of grof ge‐
    malen graan. Vloeibare rogge-zuurde‐
    sem kunt u eenvoudig bereiden door
    250 g roggebloem met ca. 200 ml lauw
    water te mengen. Na een rusttijd van
    48 uur bij kamertemperatuur kan de
    zuurdesem volgens het recept worden
    verwerkt.



  • Page 21

    Bakken
    Deegsoorten
    Gistdeeg
    – Gistdeeg is ideaal voor kruimelkoek,
    "Bienenstich", klein gebak en pizza.
    De bereiding van gistdeeg is eenvou‐
    diger dan veel mensen denken.
    – Los de gist al roerend in lauw vocht
    op. Voeg de bloem en de overige in‐
    grediënten toe en kneed het geheel,
    totdat er een gladde deegmassa ont‐
    staat. Als u een droge gist gebruikt,
    moet u de vochthoeveelheid met 2
    eetlepels vergroten.
    – Om het gistdeeg optimaal te laten rij‐
    zen, kunt u de ovenfunctie "BovenOnderwarmte" gebruiken (tempera‐
    tuur 35 °C) of het betreffende auto‐
    matische programma kiezen.
    – Laat het deeg voor het rijzen zo lang
    afgedekt in de oven staan, totdat het
    volume is verdubbeld. Voor verdere
    verwerking eerst kort doorkneden en
    vervolgens uitrollen of andere ingre‐
    diënten toevoegen (rozijnen, aman‐
    delen, etc.).
    – Vers gebakken gistdeeg kunt u goed
    invriezen. U kunt het deeg zo onge‐
    veer een maand bewaren. Gebruik
    voor diepgevroren gistdeeg de Profifunctie. Stel een automatische
    stoominjectie in.

    Automatisch programma "Gistdeeg"
    Dit automatische programma met
    vochttoevoer kunt u gebruiken om gist‐
    deeg te laten rijzen.
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Gistdeeg \
    – 15 minuten laten rijzen
    – 30 minuten laten rijzen
    – 45 minuten laten rijzen
    Niveau en waterhoeveelheid: zie display
    Kwark-oliedeeg
    – Kwark-oliedeeg is een elastische,
    zachte deegsoort. Het deeg is een
    goed alternatief voor gistdeeg.
    – Omdat het deeg met bakpoeder
    wordt bereid, kunt u het meteen
    (zonder rijstijd) verder verwerken.
    Kneeddeeg
    – Kneeddeeg is een stevige deegsoort
    die vooral uit bloem en vet (verhou‐
    ding 2:1) en water bestaat.
    – Kneed de ingrediënten er vlot door‐
    heen. U kunt het deeg dan beter ver‐
    werken.

    21



  • Page 22

    Bakken
    Roerdeeg

    Brood/broodjes

    – Roerdeeg is een zware deegsoort die
    naast bloem en vet ook uit suiker en
    eieren bestaat. Het deeg wordt extra
    luchtig als het stijfgeklopte eiwit los
    van de dooiers aan de massa wordt
    toegevoegd.
    – Samen met het bakpoeder en de
    doorgeroerde lucht ontstaat tijdens
    het bakken luchtig deeg.
    – Roerdeeg wordt taai als het deeg te
    lang wordt geroerd.

    – Brood en broodjes moeten knapperig
    en luchtig zijn. Daarvoor zorgen rijs‐
    middelen als gist en zuurdesem.
    – De smaak van het brood wordt onder
    meer bepaald door de gebruikte in‐
    grediënten. Bij vers gemalen of ge‐
    broken bloem uit de hele korrel blij‐
    ven de ballaststoffen behouden, net
    als alle mineralen en vitaminen.
    – Vloeistoffen die u voor de deegberei‐
    ding gebruikt, moeten lauw zijn (30–
    35 °C).
    – Kneed brooddeeg, totdat het smeuïg
    is en laat het deeg voldoende rijzen.
    Bij het eerste rijzen moet het deegvo‐
    lume verdubbelen. Volgende rijsfasen
    zijn meestal korter, omdat het deeg
    tijdens het bakken nog verder rijst.
    Op deze manier heeft het brood na
    het bakken de juiste consistentie,
    kan goed worden gesneden en krui‐
    melt niet te veel.
    – Zorg dat bij het vormen van vloer‐
    brood het oppervlak glad is en geen
    rimpels heeft. Werk deze eventueel
    naar beneden toe weg.

    22



  • Page 23

    Bakken
    Broodmixen
    – Vet langwerpige bakvormen in als u
    daarin brood wilt bakken.
    – Plaats bij alle automatische program‐
    ma's in deze rubrieken het deeg zon‐
    der het te laten rijzen in de oven en
    start het programma. Het programma
    houdt rekening met de rijs- en bak‐
    tijd.
    – Om te controleren of het brood gaar
    is, kunt u er niet, zoals bij cake, een
    stokje in prikken. Vers brood blijft
    plakken, totdat het helemaal is afge‐
    koeld. Bij brood moet u op de onder‐
    kant van het brood kloppen. Klinkt
    het brood hol, dan is het gaar. Leg
    het vervolgens op een rooster om het
    te laten afkoelen.
    – Kies een lagere bruineringsgraad als
    u het brood na het bakken niet met‐
    een uit de oven haalt. Het brood zal
    namelijk nog iets nabruinen.

    – Bereid het deeg volgens de aanwij‐
    zingen op de verpakking. Gebruik de
    hoeveelheid vocht die voor een be‐
    reiding in een oven wordt aangege‐
    ven.
    – Bak alle broodmixen in een ingevette
    bakvorm (25 cm x 10 cm).
    – Snijd het deeg in, voordat u het in de
    oven zet en bestrijk het deeg met
    wat water.
    – Plaats bij alle automatische program‐
    ma's in deze rubriek het deeg zonder
    het te laten rijzen in de oven en start
    het programma. Het programma
    houdt rekening met de rijs- en bak‐
    tijd.
    – Kies een lagere bruineringsgraad als
    u het brood na het bakken niet met‐
    een uit de oven haalt. Het brood zal
    namelijk nog iets nabruinen.
    – Er zijn vele fabrikanten van broodmi‐
    xen. De programma's zijn niet voor
    een bepaalde mix ontwikkeld. De re‐
    sultaten kunnen dan ook verschillen
    voor wat betreft de bruinering, het rij‐
    zen en het broodkruim. Bruineer het
    brood eventueel nog wat na of kies
    de volgende keer een andere bruine‐
    ringsgraad.

    23



  • Page 24

    Bakken
    Afbakproducten
    Ingrediënten
    Broodjes (diepgevroren of ongekoeld
    voorgebakken)
    Krakelingen (diepgevroren)
    Accessoires
    Broodjes: bakplaat/geperforeerde gour‐
    met-bakplaat
    Krakelingen: bakplaat bedekt met bak‐
    papier
    Bereiding broodjes
    Leg de broodjes op een bakplaat of de
    geperforeerde gourmet-bakplaat.
    Bereiding krakelingen
    Leg de krakelingen op bakpapier op
    een bakplaat. 10 minuten laten ontdooi‐
    en en met dikke zoutkorrels bestrooien.

    24

    Instellingen, indien voorverwarmen
    vereist is
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: zoals vermeld op de ver‐
    pakking voor "Hetelucht"/"Luchtcircula‐
    tie"
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: zoals vermeld op de ver‐
    pakking plus ca. 5 minuten
    Instellingen, indien voorverwarmen
    niet vereist is
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: zoals vermeld op de ver‐
    pakking voor "Hetelucht"/"Luchtcircula‐
    tie"
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    Automatische stoomstoot
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: zoals vermeld op de ver‐
    pakking plus ca. 5 minuten



  • Page 25

    Bakken
    Tip
    Bij gebruik van de (universele) bakpla‐
    ten hoeft u de platen vanwege de
    PerfectClean-veredeling niet in te vet‐
    ten. U hoeft ook geen bakpapier te ge‐
    bruiken. Een uitzondering vormen ge‐
    baksoorten waarbij tijdens de deegbe‐
    reiding natronloog is toegepast (harde
    krakelingen en dergelijke), biscuit,
    schuimgebak en makronen. Gebruik bij
    deze producten altijd bakpapier!

    25



  • Page 26

    Bakken
    Afbakproducten
    Ingrediënten
    Broodjes in deegvorm
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Leg de broodjes volgens de aanwij‐
    zingen op de verpakking op een bak‐
    plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat.

    26

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: zoals vermeld op de ver‐
    pakking voor "Hetelucht"/"Luchtcircula‐
    tie"
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 3 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: zoals vermeld op de ver‐
    pakking plus ca. 5 minuten



  • Page 27

    Bakken
    Afbakproducten
    Ingrediënten
    Croissants, zelf gerold
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Leg de croissants volgens de aanwij‐
    zingen op de verpakking op een bak‐
    plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat.

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Broodjes \ Croissants
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 20 minuten
    Tip
    Als alternatief kunt croissants ook met
    de ovenfunctie Profi  bereiden. Ge‐
    bruik dan de geadviseerde instellingen
    voor "Broodjes".

    27



  • Page 28

    Bakken
    Appeltaartje
    Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
    voor 12 stukken
    Ingrediënten deeg
    220 g bloem
    100 g boter
    60 g poedersuiker
    1 snufje zout
    1 ei
    Ingrediënten beleg
    600 g appels, in partjes gesneden
    Ingrediënten karamel
    100 g suiker
    20 ml appelsap
    sap van ¹/₂ citroen
    Voor het bestrooien
    poedersuiker
    Accessoires
    taartvorm  26 cm
    pan
    Bereiding
    Kneed de bloem, de boter, de poeder‐
    suiker, het zout en het ei totdat het
    deeg glad is. Laat het deeg daarna ca.
    30 minuten afkoelen.
    Rol het deeg op een met bloem be‐
    strooid oppervlak uit. Leg het deeg in
    een taartvorm. Verdeel de schijfjes als
    dakpannen over het deeg.
    Karamelliseer de suiker al roerend in de
    pan op de kookplaat op een hoge stand
    totdat de karamel goudbruin is. Blus de
    karamel met appel- en citroensap. Giet
    de karamel over de appels en zet de
    taart in de voorverwarmde oven.

    28

    Bestrooi de taart na het afkoelen met
    poedersuiker.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Appeltaart
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca 53 [55] (55) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 190-200 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 35–45 minuten
    Tip
    Als alternatief voor karamel kunt u ook
    voor glazuur kiezen. Het glazuur maakt
    u als volgt: Meng150 g crème fraîche, 2
    eieren, 1 pakje vanillesuiker en 1 eetle‐
    pel poedersuiker. Giet dit mengsel over
    de appelpartjes. Verleng de baktijd met
    ca. 10 minuten.



  • Page 29

    Bakken
    Appeltaart, fijn
    Totale bereidingstijd: 80–110 minuten
    voor 12 stukken
    Ingrediënten deeg
    150 g boter
    150 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    3 eieren
    sap van ¹/₂ citroen
    150 g bloem
    ¹/₂ theelepel bakpoeder

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Appeltaart \
    Fijn
    Niveau: zie display
    Programmaduur: ca. 45 [43] (71) minu‐
    ten

    Ingrediënten beleg
    650 g appels

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
    (160-170)
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Crisp function: Aan
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 40-50 [40-50] (55-65) mi‐
    nuten

    Voor het bestrooien of bestrijken
    poedersuiker of abrikozenconfituur
    Accessoires
    springvorm  26 cm
    Bereiding
    Roer de boter, de suiker, de vanillesui‐
    ker tot er een crèmige massa ontstaat.
    Roer de eieren er afzonderlijk doorheen.
    Roer het citroensap door de bloem
    waardoor u het bakpoeder heeft ge‐
    mengd. Verdeel het deeg over een in‐
    gevette springvorm.
    Schil en vierendeel de appels. Verwijder
    de klokhuizen. Snijd de bovenkant in en
    druk de stukjes met de gewelfde kant
    naar boven licht in het deeg. Bak de
    taart goudgeel.
    Bestrooi de taart na het afkoelen met
    poedersuiker of met omgeroerde abri‐
    kozenconfituur.

    29



  • Page 30

    Bakken
    Appeltaart, afgedekt
    Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
    voor 12 stukken
    Ingrediënten deeg
    350 g bloem
    ¹/₂ theelepel bakpoeder
    200 g boter
    100 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    1 ei
    Ingrediënten beleg
    1000 g appels
    50 g rozijnen
    50 g suiker
    ¹/₂ theelepel kaneel
    3 eetlepels water
    Voor het bestrijken
    1 eidooier gemengd met wat melk
    Accessoires
    springvorm  26 cm
    kookpot
    Bereiding
    Kneed de bloem, het bakpoeder, de
    boter, de suiker, de vanillesuiker en het
    ei totdat het deeg glad is.
    Verdeel ca. 2/3 van het deeg gelijkmatig
    over de bodem van de ingevette
    springvorm. Vorm daarbij een ca. 2 cm
    hoge rand.
    Schil en vierendeel de appels, verwijder
    de klokhuizen en snijd de appels in gro‐
    ve blokjes. Stoof de stukjes samen met
    de rozijnen, de suiker, het kaneel met
    wat water gedurende 1 minuut in de
    pan. Verdeel deze massa vervolgens
    over de bodem.
    30

    Rol het resterende deeg op een met
    bloem bestrooid oppervlak uit. Leg het
    deeg op de appels.
    Met automatisch programma:
    Bestrijk het taartoppervlak meteen met
    het mengsel van dooier en melk en bak
    het geheel.
    Zonder automatisch programma:
    Bestrijk de taart ca. 10 minuten voor af‐
    loop van de bereiding met het mengsel
    van dooier en melk.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Appeltaart \
    Afgedekt
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 62 [62] (46) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
    (160-170)
    Voorverwarmen: ja [ja] (neen)
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 60-70 [60-70] (45-55) mi‐
    nuten



  • Page 31

    Bakken
    Appeltaart met krokante hazelnootkruimels
    Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
    voor 12 stukken
    Ingrediënten deeg
    200 g gesmolten boter
    350 g bloem
    1 theelepel bakpoeder
    150 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    60 g hazelnoten (krokant)

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Appeltaart \
    Met kruimel- koek
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 60 [60] (57) minuten

    Ingrediënten beleg
    800 g lichtzure appels
    50 g suiker

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    [Boven-onderwarmte] (Intensief bakken)
    Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
    (160-170)
    Voorverwarmen: ja [ja] (neen)
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 55–65 minuten

    Accessoires
    springvorm  26 cm
    Bereiding
    Meng de bloem, het bakpoeder, de sui‐
    ker en de vanillesuiker. Voeg de iets af‐
    gekoelde boter toe. Kneed het geheel
    totdat er een kruimelige massa ont‐
    staat.
    Verdeel ca. 2/3 van de kruimelige mas‐
    sa over de bodem van de springvorm
    en druk de kruimels aan. Druk bij de
    rand ca. 2 cm deeg omhoog. Meng de
    resterende kruimels met de krokante
    hazelnoten.
    Schil de appels. Verwijder de klokhui‐
    zen en snijd de appels in blokjes. Meng
    de blokjes met de suiker, de citroen‐
    schil en het citroensap. Verdeel de
    massa over de kruimelbodem. Bestrooi
    het geheel met de krokante hazelnoot‐
    kruimels en bak de taart.

    31



  • Page 32

    Bakken
    Abrikozenkruimeltaart
    Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
    voor 20 (40) stuks
    Ingrediënten deeg
    240 (380) g kwark
    6 (10) eetlepels melk
    8 (12) eetlepels olie
    1 (2) ei(eren)
    110 (175) g suiker
    1 (2) pakje(s) vanillesuiker
    1 (2) snufje(s) zout
    450 (640) g bloem
    1 pakje en 1 theelepel (2 pakjes) bak‐
    poeder
    Ingrediënten beleg
    1200 (1900) g abrikozen, uitgelekt
    Ingrediënten kruimels
    400 (640) g bloem
    250 (400) g suiker
    1 (2) pakje(s) vanillesuiker
    250 (400) g boter, in blokjes
    ¹/₂ (1) theelepel kaneel
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat

    32

    Bereiding
    Meng de kwark, de melk, de olie, het ei,
    de suiker, de vanillesuiker en het zout.
    Roer de helft van de met bakpoeder
    gemengde bloem erdoorheen. De rest
    voegt u knedend aan de massa toe.
    Rol het deeg uit. Leg het op de bak‐
    plaat of op de geperforeerde gourmetbakplaat. Beleg het deeg met de abri‐
    kozenhelften.
    Maak door kneden het strooisel (krui‐
    mels) van de daarvoor bestemde ingre‐
    diënten: bloem, suiker, vanillesuiker,
    boter en kaneel. Verdeel de kruimels
    over het fruit. Bak de taart goudgeel.



  • Page 33

    Bakken

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Kruimeltaart
    \ Kwark-oliedeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 56 [55] (40) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 160-170 [160-170]
    (170-180) °C
    Opwarmfase snel [snel] (normaal)
    Crisp function: Aan
    Niveau: 3 [2] (2)
    Bereidingstijd: 55-65 [55-65] (40-50) mi‐
    nuten
    Tip
    In plaats van abrikozen kunt u ook prui‐
    men, zure kersen of kruisbessen ge‐
    bruiken.

    33



  • Page 34

    Bakken
    Quatre-quarts
    Totale bereidingstijd: 65 minuten
    voor 12 stukken
    Ingrediënten
    4 eieren
    250 g suiker
    1 afgestreken theelepel zout
    250 g bloem
    3 afgestreken theelepels bakpoeder
    250 g boter
    Optioneel:
    100 g chocodruppels
    100 g gedroogd fruit, fijngehakt
    100 g noten, gehakt
    1 theelepel vanillearoma
    1 theelepel kaneel, gemalen
    Accessoires
    langwerpige bakvorm 25 cm
    Bereiding
    Scheid de dooiers en het eiwit van de
    eieren. Klop de dooiers, de boter, de
    suiker en het water tot er een schui‐
    mende massa ontstaat.
    Klop het eiwit stijf. Roer de helft van het
    eiwitschuim onder het mengsel van sui‐
    ker en eidooier. Roer de met bakpoeder
    gemengde bloem door de deegmassa
    en vervolgens het resterende eiwit‐
    schuim.
    Voeg desgewenst extra smaak toe zo‐
    als chocolade, kaneel, vanille, ge‐
    droogde vruchten of noten. Doe vervol‐
    gens uw deeg in de ingevette bakvorm
    en laat uw gebak in uw voorverwarmde
    oven goudbruin bakken.

    34

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Cake
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 54 minuten
    Alternatieve instelling
    Stap voorverwarmen:
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 190 °C
    Stap 1
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 170 °C
    Bereidingstijd: 50-60 minuten
    Niveau: 2 [1] (1)
    Tip
    Ter intensivering van de smaak kunt u
    200 g suiker door 50 g honing vervan‐
    gen.



  • Page 35

    Bakken
    Biscuittaart
    Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
    voor 16 stukken
    Ingrediënten taartbodem basisrecept
    4 eiwitten
    4 eetlepels water, heet
    175 g suiker
    4 eidooiers
    200 g bloem
    1 theelepel bakpoeder

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Biscuit \ 4 ei‐
    eren
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 50 [49] (35) minuten

    Accessoires
    springvorm  26 cm
    bakpapier

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 150-160 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 25–45 minuten

    Bereiding taartbodem
    Klop het eiwit en het water totdat er een
    stijve massa ontstaat. Strooi de suiker
    er vervolgens langzaam in. Meng de
    geklutste dooiers door de massa.
    Meng het bakpoeder en de bloem. Ver‐
    deel het mengsel met een zeef over de
    massa en meng het geheel.
    Vet de bodem van een springvorm licht
    in. Dek de bodem vervolgens met bak‐
    papier af. Doe het deeg in de vorm.
    Strijk het deeg glad en bak het goud‐
    geel.

    Tip
    Als u de taartbodem met voorbereide
    vruchten wilt beleggen, halveer dan de
    genoemde hoeveelheden van het ba‐
    sisrecept. Bij dezelfde temperatuur
    neemt de baktijd met ca. 5 minuten af.
    Als u een chocolade-biscuitbodem wilt
    maken, voeg dan aan het bloemmeng‐
    sel 1-2 theelepels cacao toe.

    Haal de deegrand na het bakken met
    een mes los. Keer de vorm om en ver‐
    wijder het bakpapier. Snijd de bodem
    horizontaal 2 keer doormidden. Bestrijk
    de delen met de voorbereide vulling.

    35



  • Page 36

    Bakken
    I. Kwark-slagroomvulling
    Ingrediënten
    500 g kwark
    100 g suiker
    100 ml melk
    1 pakje vanillesuiker
    sap van 1 citroen
    12 witte gelatinebladen
    500 ml room
    Voor het bestrooien
    poedersuiker

    Bereiding
    Meng voor de vulling de kwark met de
    suiker, de melk, de vanillesuiker en het
    citroensap. Laat de gelatine in koud
    water inweken. De gelatine daarna uit‐
    drukken en oplossen (in de microgolf‐
    oven met 450 Watt in 20 seconden of
    op een lage stand op de kookplaat).
    Doe een kleine hoeveelheid van de
    kwark bij de gelatine en meng het ge‐
    heel.
    Dit mengsel roert u vervolgens door de
    overige kwarkmassa. Laat de massa in
    de koelkast afkoelen. Herhaaldelijk
    doorroeren. Wanneer de roersporen
    zichtbaar blijven, mengt u de stijfge‐
    klopte room erdoorheen.
    Leg een bodem op een taartschaal.
    Bestrijk de bodem met de kwark-room‐
    massa. Bestrijk de bodem met de
    kwark-room-massa. Leg de bodem er‐
    op.
    Koel de taart goed. Bestrooi de taart
    voor het opdienen met poedersuiker.
    Tip
    Als variatie kunt u ca. 300 g uitgelekte
    zure kersen (of partjes mandarijn of
    stukjes abrikoos) aan de kwark-room‐
    massa toevoegen.

    36



  • Page 37

    Bakken
    II. Cappuccinovulling
    Ingrediënten
    100 g donkere chocolade
    6 witte gelatinebladen
    80 ml espresso
    500 ml room
    2 pakjes vanillesuiker
    80 ml koffielikeur
    1 eetlepels cacao
    Voor het bestrooien
    cacao

    Bereiding
    Smelt de donkere chocolade. Klop de
    room stijf. Laat de gelatine in koud wa‐
    ter inweken. De gelatine daarna uitdruk‐
    ken en oplossen (in de microgolfoven
    met 450 Watt in 20 seconden of op de
    kookplaat op een laag vermogen). Laat
    de gelatine vervolgens iets afkoelen.
    Meng ongeveer de helft van de espres‐
    so en de koffielikeur door de gelatine.
    Roer dit mengsel door de room. Houd
    ca. 3 eetlepels room apart. Halveer de
    resterende hoeveelheid room. Meng de
    ene helft met vanillesuiker, de andere
    helft met chocolade en cacao.
    Besprenkel een biscuitbodem met een
    beetje koffielikeur en espresso. Strijk er
    vervolgens de donkere room op. Leg de
    tweede biscuitbodem erop en bespren‐
    kel deze met de overgebleven likeur en
    espresso. Bestrijk de bodem met de
    lichte room en leg de laatste bodem er‐
    op. Bestrijk het oppervlak met de apart
    gehouden room en bestrooi het geheel
    met cacao.
    Serveer de taart goed gekoeld.

    37



  • Page 38

    Bakken
    Boterkoek
    Totale bereidingstijd: 90–110 minuten
    voor 20 (40) stuks
    Ingrediënten deeg
    1 (1 ¹/₂) blokje gist (42 g/63 g)
    200 (320) ml melk, lauw
    500 (800) g bloem
    50 (80) g suiker
    1 (2) snufje(s) zout
    50 (80) g boter
    1 (2) ei(eren)
    Ingrediënten beleg
    100 (170) g boter
    100 (200) g amandelschaafsel
    120 (200) g suiker
    2 (3) pakjes vanillesuiker
    Accessoires
    universele bakplaat

    Bereiding
    Los de gist al roerend op in de lauwe
    melk. Voeg de bloem, de suiker, het
    zout, de boter en het ei toe. Kneed het
    geheel totdat er een gladde deegmassa
    ontstaat. Laat het deeg in de oven ca.
    20 minuten rijzen (ovenfunctie "BovenOnderwarmte", temperatuur 35 °C).
    Kneed het deeg nog eens kort door en
    rol het uit op een universele bakplaat.
    Laat het deeg in de oven nog eens 20
    minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-On‐
    derwarmte", temperatuur 35 °C).
    Roer de boter, de vanillesuiker en de
    helft van de suiker dooreen. Druk met
    uw vingers kuiltjes in het deeg. Leg met
    twee theelepeltjes kleine boter/suikerstukjes in die kuiltjes. Strooi de reste‐
    rende suiker en de amandelblaadjes er‐
    over.
    Met automatisch programma:
    Doe de koek in de oven en start het au‐
    tomatische programma.
    Zonder automatisch programma:
    Laat de taart nog eens ca. 10 minuten
    rijzen en bak de taart daarna goudgeel.

    38



  • Page 39

    Bakken

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Boterkoek
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 32 [34] (22) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 180-190 [170-180]
    (160-170) °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [1] (2)
    Bereidingstijd: 20–30 minuten
    Tip
    Zelfgemaakte vanillesuiker: Snijd een
    vanillestokje in de lengte doormidden.
    Snijd beide helften in 4-5 stukjes en
    doe deze met 500 g suiker in een af‐
    sluitbaar glas en laat het geheel 3 da‐
    gen staan. Voor een intensiever aroma
    kunt u het merg uit het vanillestokje
    schrapen en door de suiker mengen.

    39



  • Page 40

    Bakken
    Engelse vruchtentaart/-cake ( 15 cm)
    Totale bereidingstijd: 225 minuten
    Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur
    Ingrediënten
    110 g sultanarozijnen
    110 g rozijnen
    85 g krenten
    50 g abrikozen, gedroogd
    50 g cocktailkersen
    25 g gekonfijte vruchten
    3 eetlepels brandewijn
    110 g bloem
    ¹/₄ theelepel All Spice (kaneel, noot‐
    muskaat, piment)
    ¹/₄ theelepel kaneel
    ¹/₈ theelepel nootmuskaat, vers gema‐
    len
    25 g amandelen, gehakt
    Schil van ¹/₂ sinaasappel
    schil van ¹/₂ citroen
    110 g boter, zacht
    110 g donkere suiker
    2 eieren, grootte L
    1 eetlepel melasse
    Accessoires
    springvorm  15 cm
    bakpapier
    vetafstotend papier
    keukengaren

    40

    Voorbereiding van de vruchten
    Giet de cocktailkersen af en snijd ze
    klein, samen met de abrikozen en de
    gekonfijte vruchten. Doe het geheel in
    een grote schaal, voeg brandewijn toe,
    roer de massa om en laat het geheel
    enkele uren of de hele nacht staan.
    Bereiding
    Roer de boter en de suiker tot er een
    crèmige massa ontstaat. Roer de eieren
    er afzonderlijk doorheen. Voeg ook de
    melasse toe. Voeg de met de specerijen
    gemengde bloem, de gehakte aman‐
    delen, de citroen- en de sinaasappel‐
    schil toe, alsmede de in brandewijn ge‐
    drenkte vruchten.
    Vet de bodem van de springvorm licht
    in. Dek de bodem vervolgens met bak‐
    papier af. Doe het deeg in de vorm en
    strijk het deeg glad. Bedek de vorm
    met een dubbele laag vetafstotend pa‐
    pier en bevestig dat met keukengaren
    aan de rand van de vorm. Bak de cake
    en laat deze vervolgens in de vorm af‐
    koelen.



  • Page 41

    Bakken

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Engelse fruit‐
    taart \ Springvorm van 15 cm
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 195 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Stap 1
    Temperatuur: 140 °C
    Bereidingstijd: 45 minuten
    Stap 2
    Temperatuur: 120 °C
    Bereidingstijd: 150 minuten
    Tip
    U kunt de cake, verpakt in vetafstotend
    papier en aluminiumfolie, ca. 3
    maanden bewaren. Besprenkel de cake
    regelmatig met brandewijn of sherry.

    41



  • Page 42

    Bakken
    Engelse vruchtentaart/-cake ( 20 cm)
    Totale bereidingstijd: 270 minuten
    Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur
    Ingrediënten
    230 g sultanarozijnen
    230 g rozijnen
    170 g krenten
    100 g abrikozen, gedroogd
    100 g cocktailkersen
    50 g gekonfijte vruchten
    6 eetlepels brandewijn
    250 g bloem
    ¹/₂ All SPice (kaneel, nootmuskaat, pi‐
    ment)
    ¹/₂ theelepel kaneel
    ¹/₄ theelepel nootmuskaat, vers gema‐
    len
    50 g amandelen, gehakt
    schil van 1 sinaasappel
    schil van 1 citroen
    250 g boter, zacht
    250 g donkere suiker
    4 eieren, grootte M
    2 eetlepels melasse
    Accessoires
    springvorm  20 cm
    bakpapier
    vetafstotend papier
    keukengaren
    Bereiding
    De beschrijving, inclusief de voorberei‐
    ding van de vruchten, vindt u in het re‐
    cept „"Engelse vruchtentaart
    ( 15 cm)".

    42

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Engelse fruit‐
    taart \ Springvorm van 20 cm
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 240 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Stap 1
    Temperatuur: 140 °C
    Bereidingstijd: 60 minuten
    Stap 2
    Temperatuur: 120 °C
    Bereidingstijd: 180 minuten



  • Page 43

    Bakken
    Engelse vruchtentaart/-cake ( 25 cm)
    Totale bereidingstijd: 375 minuten
    Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur
    Ingrediënten
    360 g sultanarozijnen
    360 g rozijnen
    280 g krenten
    175 g abrikozen, gedroogd
    175 g cocktailkersen
    75 g gekonfijte vruchten
    10 eetlepels brandewijn
    400 g bloem
    ²/₃ theelepel All Spice (kaneel, noot‐
    muskaat, piment)
    ²/₃ theelepel kaneel
    ¹/₂ theelepel nootmuskaat, vers gema‐
    len
    75 g amandelen, gehakt
    schil van 1¹/₂ sinaasappel
    schil van 1¹/₂ citroen
    400 g boter, zacht
    400 g donkere suiker
    7 eieren, grootte M
    3 eetlepels melasse

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Engelse fruit‐
    taart \ Springvorm van 25 cm
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 345 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Stap 1
    Temperatuur: 140 °C
    Bereidingstijd: 75 minuten
    Stap 2
    Temperatuur: 120 °C
    Bereidingstijd: 270 minuten

    Accessoires
    springvorm  25 cm
    bakpapier
    vetafstotend papier
    keukengaren
    Bereiding
    De beschrijving, inclusief de voorberei‐
    ding van de vruchten, vindt u in het re‐
    cept "Engelse vruchtentaart ( 15 cm)".

    43



  • Page 44

    Bakken
    Vruchtenvlaai met bladerdeeg
    Totale bereidingstijd: ca. 60 minuten
    für 8–10 stukken
    Ingrediënten deeg
    230 g bladerdeeg
    Ingrediënten beleg
    30 g hazelnoten, gemalen
    500–600 g fruit (bijvoorbeeld abrikozen,
    pruimen, peren, appels, kersen)
    Ingrediënten bovenlaag
    2 eieren, grootte M
    200 ml room
    50 g suiker
    1 theelepel vanillesuiker
    Accessoires
    ronde bakvorm  27 cm
    Bereiding
    Doe het deeg in een ronde bakvorm en
    bestrooi het met de hazelnoten.
    Reinig het fruit, schil het en verwijder
    de pitten. Verdeel het fruit over het bla‐
    derdeeg.
    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Meng de eieren, de room, de suiker en
    de vanillesuiker voor de bovenlaag en
    giet dit mengsel over het fruit. Bak de
    taart goudbruin in de voorverwarmde
    oven

    44

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Fruittaart \
    Bladerdeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 47 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte [Bo‐
    ven-onderwarmte] (Intensief bakken)
    Temperatuur: 220-230 [220-230]
    (200-210) °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 35-40 [35-40] (36-42) mi‐
    nuten



  • Page 45

    Bakken
    Vruchtenvlaai met kneeddeeg
    Totale bereidingstijd: ca. 70 minuten
    für 8–10 stukken
    Ingrediënten deeg
    200 g bloem
    65 ml water
    80 g boter
    ¹/₄ theelepel zout

    Meng de eieren, de room, de suiker en
    de vanillesuiker voor de bovenlaag en
    giet dit mengsel over het fruit. Bak de
    taart goudbruin in de voorverwarmde
    oven

    Ingrediënten beleg
    30 g hazelnoten, gemalen
    500–600 g fruit (bijvoorbeeld abrikozen,
    pruimen, peren, appels, kersen)

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Fruittaart \
    Kneeddeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 55 minuten

    Ingrediënten bovenlaag
    2 eieren, grootte M
    200 ml room
    50 g suiker
    1 theelepel vanillesuiker
    Accessoires
    ronde bakvorm  27 cm
    Bereiding
    Doe de boter in blokjes en verkneed
    deze snel met bloem, zout en water tot
    een kneeddeeg. Laat 30 minuten koel
    staan.
    Doe het kneeddeeg in een ronde bak‐
    vorm en bestrooi het met de hazelno‐
    ten.
    Reinig het fruit, schil het of verwijder de
    pitten. Halveer het fruit indien nodig of
    snijd het in schijfjes. Verdeel het fruit
    gelijkmatig over het kneeddeeg.

    Alternatieve instelling
    Stap voorverwarmen:
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 230 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 1
    Stap 1
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 240 °C
    Crisp functie: aan
    Bereidingstijd: 33-45 minuten
    Inschuifniveau: 1
    Tip
    Als alternatief kunt u kant-en-klare
    kneeddeeg (230 g) gebruiken.

    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.

    45



  • Page 46

    Bakken
    Tulbandcake
    Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
    voor 16 stukken
    Ingrediënten
    60 g boter
    50 g suiker
    1 ei
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    375 ml melk, lauw
    geraspte schil van ¹/₂ citroen
    1 snufje zout
    500 g bloem
    50 g rozijnen
    Voor het bestrooien
    poedersuiker
    Accessoires
    tulbandvorm  24 cm
    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Roer de boter totdat deze crèmig
    wordt. Voeg de suiker en de eidooier
    toe en roer het geheel goed. Los de gist
    al roerend in warme melk op. Meng al‐
    les en voeg de citroenschil, het zout, de
    bloem en de andere ingrediënten toe.
    Kneed het geheel totdat het deeg glad
    is.
    Meng het stijfgeklopte eiwit en de rozij‐
    nen door het deeg. Doe het deeg in de
    ingevette en met bloem bestrooide tul‐
    bandvorm. Plaats de vorm in de oven
    en start het automatische programma.
    Haal het product na het bakken uit de
    vorm en bestrooi het met poedersuiker.

    46

    Bereiding met "Hetelucht plus"
    Roer de boter totdat deze crèmig
    wordt. Voeg de suiker en de eidooier
    toe en roer het geheel goed. Los de gist
    al roerend in warme melk op. Meng al‐
    les en voeg de citroenschil, het zout, de
    bloem en de andere ingrediënten toe.
    Kneed het geheel totdat het deeg glad
    is.
    Meng het stijfgeklopte eiwit en de rozij‐
    nen door het deeg. Doe het deeg in de
    ingevette en met bloem bestrooide tul‐
    bandvorm. Dek het deeg af en laat het
    bij kamertemperatuur ca. 30 minuten of
    in de oven in 15 minuten op 35 °C (Bo‐
    ven-onderwarmte) rijzen, totdat de
    deeghoeveelheid ongeveer is verdub‐
    beld. Bak het product vervolgens goud‐
    bruin.
    Haal het product na het bakken uit de
    vorm en bestrooi het met poedersuiker.
    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Tulbandcake
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 78 [80] (72) minuten
    Instelling "Hetelucht plus"
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 45–55 minuten



  • Page 47

    Bakken
    Gistkoek met walnoten
    Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml melk, lauw
    500 g bloem
    50 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    1 snufje zout
    100 g boter, zacht
    1 ei
    100 g walnoten, gehakt

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    Automatische stoomstoot
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: 25–35 minuten

    Voor het bestrijken
    melk
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend op in de lauwe
    melk. Voeg de bloem, de suiker, de va‐
    nillesuiker, het zout, de boter en het ei
    toe. Kneed het geheel totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Laat het
    deeg in de oven ca. 30-40 minuten rij‐
    zen (ovenfunctie "Boven-Onderwarm‐
    te", temperatuur 35 °C).
    Kneed de walnoten door het deeg.
    Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐
    ge strengen. Vorm hiervan een vlecht
    en leg deze op de bakplaat of de ge‐
    perforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
    deeg in de oven nog 20 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).
    Bestrijk de gistkoek met melk en bak
    de koek.
    47



  • Page 48

    Bakken
    Gistkoek
    Totale bereidingstijd: 140–150 minuten
    voor 16 porties
    Ingrediënten
    1 ¹/₂ blokje gist (ca. 60 g)
    200–250 ml melk, lauw
    750 g bloem
    1 snufje zout
    100 g suiker
    125 g boter, zacht
    2 eieren
    75 g rozijnen
    geraspte schil van 1 citroen
    Voor het bestrijken
    1 eidooier gemengd met 2 eetlepels
    melk
    Voor het bestrooien
    30 g hagelsuiker
    50 g amandelstiften
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat

    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Los de gist al roerend op in lauwe melk.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
    zachte boter en de eieren toe. Kneed
    het geheel 3–4 minuten, totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Kneed op
    het laatst de rozijnen en de geraspte ci‐
    troenschil erdoor. Dek het deeg af en
    laat het in de oven 20–30 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C), totdat de deeg‐
    massa ongeveer is verdubbeld.
    Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐
    ge strengen. Maak van de drie strengen
    een vlecht en leg het geheel op de bak‐
    plaat of geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat.
    Bestrijk de vlecht met het mengsel van
    eigeel en melk. Bestrooi de vlecht met
    hagelsuiker en de amandelstiften. Bak
    de gistkoek goudgeel.
    Bereiding met "Hetelucht plus"
    Los de gist al roerend op in lauwe melk.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
    zachte boter en de eieren toe. Kneed
    het geheel 3–4 minuten, totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Kneed op
    het laatst de rozijnen en de geraspte ci‐
    troenschil erdoor. Dek het deeg af en
    laat het in de oven 20–30 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C), totdat de deeg‐
    massa ongeveer is verdubbeld.

    48



  • Page 49

    Bakken

    Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐
    ge strengen. Maak van de drie strengen
    een vlecht en leg het geheel op de bak‐
    plaat of geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat.
    Bestrijk de vlecht met het mengsel van
    eigeel en melk. Bestrooi de vlecht met
    hagelsuiker en de amandelstiften en
    doe de vlecht in de oven bij 35 °C. Laat
    de vlecht nog eens 15-20 minuten rij‐
    zen. Bak de vlecht vervolgens goud‐
    bruin.

    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Gistkoek
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 56 [54] (47) minuten
    Instelling Hetelucht Plus
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 30–45 minuten
    Tip
    In plaats van verse gist kunt u ook 1¹/₂
    pakje (10 g) droge gist gebruiken. Met
    het deeg kunt u natuurlijk ook een
    kransvormige koek maken. Als u nog 4–
    6 gekookte en geverfde eieren in de
    krans zet, heeft u een vrolijk gekleurde
    krans voor het paasontbijt!

    49



  • Page 50

    Bakken
    Amandeltaart
    Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
    voor 12 stukken
    Ingrediënten
    6 eieren
    300 g suiker
    200 g bloem
    300 g amandelen, gemalen
    150 g boter
    200 ml melk
    geraspte schil van 1 citroen
    Voor het bestrooien
    poedersuiker
    Accessoires
    springvorm  26 cm
    Bereiding
    Meng de eieren en de suiker. Voeg ach‐
    tereenvolgens de bloem, de gemalen
    amandelen, de gesmolten boter, de
    melk en de citroenschil toe en roer alles
    dooreen.
    Vet de bodem van de springvorm licht
    in en bestrooi de bodem met bloem.
    Doe het deeg in de vorm. Strijk het
    deeg glad en bak het goudgeel.
    Haal de taart uit de vorm en bestrooi de
    taart met poedersuiker.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Amandeltaart
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 63 [57] (75) minuten

    50

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 °C
    Voorverwarmen: ja, 10 minuten
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 45–55 minuten
    Tip
    "Tarta de Santiago" is een traditioneel
    recept uit Galicië. Het is gebruikelijk de
    amandeltaart voor het opdienen met
    het jacobskruis (Santiago-kruis) te ver‐
    sieren. Gebruik hiervoor een sjabloon
    en poedersuiker.



  • Page 51

    Bakken
    Marmercake
    Totale bereidingstijd: 70–90 minuten
    voor 18 stukken
    Ingrediënten
    250 g boter
    200 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    4 eieren
    4 eetlepels rum
    150 ml melk
    500 g bloem
    1 pakje bakpoeder
    3 eetlepels cacao
    Accessoires
    kransvorm  26 cm

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Marmercake
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 55 [55] (75) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 50–60 minuten

    Bereiding
    Meng de boter, de suiker, de vanillesui‐
    ker en de eieren tot er een crèmig ge‐
    heel ontstaat. Roer vervolgens de rum,
    120 ml melk en de met bakpoeder ge‐
    mengde bloem erdoorheen.
    Roer de cacao en de resterende melk
    door ongeveer 1/3 van het deeg.
    Doe de helft van het lichte deeg in de
    kransvorm. Verdeel het cacaodeeg over
    het lichte deeg. Strijk nu het resterende
    lichte deeg uit over het cacaodeeg.
    Trek een vork met een spiraalvormige
    beweging door de deeglagen. Bak de
    cake.

    51



  • Page 52

    Bakken
    Kruimeltaart
    Totale bereidingstijd: 140–160 minuten
    voor 20 (40) stuks
    Ingrediënten deeg
    1 (2) blokje(s) gist (42 g/84 g)
    150 (250) ml melk, lauw
    450 (750) g bloem
    50 (80) g suiker
    90 (150) g boter, zacht
    1 (1) ei
    Ingrediënten beleg
    1000 (1600) g appels, geschild en in
    schijfjes gesneden, pruimen of kersen
    (zonder pit)
    Ingrediënten kruimels
    240 (400) g bloem
    150 (250) gsuiker
    2 (3) pakjes vanillesuiker
    1 (2) theelepel(s) kaneel
    130 (220) g boter
    Accessoires
    universele bakplaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in de lauwe melk
    op. Voeg de bloem, de suiker, de boter
    en het ei toe en kneed het geheel totdat
    er een gladde massa ontstaat. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg nog eens kort door en
    rol het uit op een universele bakplaat.
    Verdeel het voorbereide fruit gelijkmatig
    over het deeg.
    Meng de bloem, de suiker, de vanille‐
    suiker en het kaneel. Voeg de boter toe
    en vorm de kruimels. Verdeel alles over
    52

    het fruit. Laat de taart in de oven nog
    eens 30 minuten rijzen (35 °C, "BovenOnderwarmte") en bak de taart goud‐
    bruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Kruimeltaart
    \ Gistdeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 42 [40] (40) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 170-180 °C
    Opwarmfase: normaal
    Crisp function: Aan
    Niveau: 3 [2] (2)
    Bereidingstijd: 45-55 [35-45] (35-45) mi‐
    nuten



  • Page 53

    Bakken
    Fruittaart
    Totale bereidingstijd: 110–130 minuten
    voor 20 (40) stuks
    Ingrediënten deeg
    250 (500) g bloem
    80 (160) ml water
    100 (200) g margarine
    Ingrediënten beleg
    900 (1800) g fruit (bessen, perziken,
    kersen, appels, etc.)
    Ingrediënten bovenlaag
    175 (350) ml room
    4 (8) eetlepels suiker
    2 (4) eieren
    Accessoires
    bakplaat
    Bereiding

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Fruittaart
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 46 [46] (44) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    [Boven-onderwarmte] (Intensief bakken)
    Temperatuur: 210-220 [210-220]
    (170-180) °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Crisp function: Aan
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 30–40 minuten

    Maak met de bloem, de margarine en
    het water snel een gladde deegmassa.
    Laat het deeg een uur afkoelen.
    Meng voor de bovenlaag alle ingrediën‐
    ten. Laat het fruit afdruipen.
    Rol het deeg dun uit en leg het op de
    bakplaat. Trek de randen omhoog en
    vorm een klein randje.
    Start het automatische programma.
    Verdeel het fruit over het deeg. Verdeel
    de massa voor de bovenlaag erover en
    zet het geheel in de voorverwarmde
    oven.

    53



  • Page 54

    Bakken
    Amandel-puddinggebak met pijnboompitten ("Bienenstich")
    Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
    voor 20 (40) stuks
    Ingrediënten deeg
    30 (50) g gist
    200 (320) ml melk, lauw
    500 (800) g bloem
    80 (130) g suiker
    1 (1¹/₂) snufje zout
    80 (130) g boter, zacht
    1 (2) ei(eren)
    Ingrediënten beleg
    150 (240) g boter
    200 (320) g suiker
    2 (3) eetlepels honing
    3 (5) eetlepels room
    100 (160) g pijnboompitten, gehakt
    100 (160) g amandelschaafsel
    Ingrediënten vulling
    1 (2) pakje(s) vanillepudding (poeder)
    500 (800) ml melk
    3 (5) eetlepels suiker
    1 (2) snufje(s) zout
    250 (400) g boter, zacht
    Accessoires
    universele bakplaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in de lauwe melk
    op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
    de boter en het ei toe. Kneed het ge‐
    heel totdat er een gladde massa ont‐
    staat. Doe het deeg in de oven en kies
    het automatische programma "Taart /
    cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
    zen".

    54

    Kneed het deeg nog eens kort door en
    rol het uit op een universele bakplaat.
    Kies het automatische programma
    "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15 minuten
    laten rijzen".
    Breng voor het beleg de boter, de sui‐
    ker, de honing en de room aan de kook.
    Voeg de gehakte pijnboompitten en het
    amandelschaafsel toe. Druk met de vin‐
    gertoppen kuiltjes in het deeg en strijk
    de iets afgekoelde massa op het gere‐
    zen deeg. Laat de koek nog eens 10
    minuten rijzen en bak de koek goud‐
    geel.
    Maak van de vanillepudding (poeder),
    de melk, de suiker en het zout pudding.
    Laat de pudding afkoelen. Roer de bo‐
    ter totdat deze gaat schuimen en roer
    de pudding er in hoeveelheden van een
    eetlepel doorheen.
    Snijd de afgekoelde koek in horizontaal
    doormidden. Bestrijk het onderste ge‐
    deelte van de koek met de crème en leg
    het andere gedeelte erop. Laat het ge‐
    heel afkoelen.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    Automatische stoomstoot
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: 25–30 minuten



  • Page 55

    Bakken
    Weense Sachertorte
    Totale bereidingstijd: 70 minuten
    Ingrediënten roerdeeg
    130 g pure chocolade
    140 g boter
    110 g poedersuiker
    1 pakje vanillesuiker
    6 eidooiers
    zout
    6 eiwit
    110 g suiker
    140 g bloem type 405
    1 theelepel bakpoeder (5 g)
    boter en bloem voor de vorm
    Voor het bestrijken
    200 g abrikozenconfituur
    Ingrediënten glazuur
    200 g suiker
    125 ml water
    150 g donkere chocolade
    Accessoires
    springvorm  24 cm
    Bereiding
    Smelt de chocolade voor het roerdeeg.
    Roer de boter met de poedersuiker tot‐
    dat er een crèmige massa ontstaat.
    Roer de eierdooiers en dan gesmolten
    chocolade erdoorheen.

    Verwarm de abrikozenconfituur terwijl
    de taartbodem afkoelt en strijk de con‐
    fituur door een zeef.
    Snijd de afgekoelde taartbodem open.
    Strijk de snijvlakken en de zijkanten in
    met een lekkere abrikozenconfituur.
    Kook suikerwater voor het chocolade‐
    glazuur. Voeg de chocolade toe en laat
    die smelten.
    Spreid het chocoladeglazuur gelijkma‐
    tig uit over de taart.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Sachertaart
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 60 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 170 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 55 minuten
    Crisp function: aan gedurende 10 minu‐
    ten na het inschuiven van het gerecht

    Sla het eiwit met een snufje zout en de
    suiker stijf. Roer dit afwisselend met de
    gezeefde en met bakpoeder gemengde
    bloem door het deeg.
    Doe het deeg in de met bakpapier be‐
    dekte springvorm en bak de cake.

    55



  • Page 56

    Bakken
    Zandtaart
    Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
    voor 12 stukken
    Ingrediënten
    200 g boter
    200 g suiker
    4 eieren
    sap en geraspte citroenschil van 1 ci‐
    troen
    125 g maïzena
    125 g bloem
    1 theelepel bakpoeder
    Voor het bestrooien
    poedersuiker
    Alternatief voor de glazuurlaag van
    citroen
    200 g poedersuiker vermengd met
    20 ml citroensap

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Zandtaart
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 77 [72] (70) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 150-160 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Crisp function: Aan [Aan] (Uit)
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 60-70 [60-70] (65-75) mi‐
    nuten

    Bereiding

    Tips
    – Variatie 1: Maak een glazuurlaag van
    20 ml sinaasappelsap en suiker en
    bestrijk de taart daarmee.

    Roer de boter en de suiker tot er een
    crèmige massa ontstaat. Voeg de eie‐
    ren, het citroensap en de geraspte schil
    toe.

    – Variatie 2: Prik meermaals in de ge‐
    bakken taart en druppel op die
    plaatsen Grand Marnier of Cointreau
    in de taart.

    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm

    Roer de met maïzena en bakpoeder ge‐
    mengde bloem door de massa heen.
    Vet de vorm in en leg er bakpapier in.
    Doe het deeg erin, strijk het glad en
    snijd het oppervlak met een mes in (ca.
    1 cm diep). Bak de taart goudgeel.
    Haal de taart na het bakken uit de vorm
    en verwijder het bakpapier. Bestrooi de
    taart met poedersuiker of bestrijk het
    gebak met een glazuurlaag van citroen
    en suiker.
    56



  • Page 57

    Bakken
    Chocolade-notentaart
    Totale bereidingstijd: 70-85 minuten (+ 12 uur laten afkoelen)
    Ingrediënten
    200 g boter
    250 g donkere chocolade
    250 g hazelnoten, gemalen
    160 g suiker
    3 eetlepels espresso
    1 theelepel bourbon-vanillearoma
    6 eieren
    verse bessen
    Accessoires
    springvorm  26 cm
    alternatief: 24 kleine ingevette vormpjes
    (100 ml)
    Bereiding
    Smelt de boter en de donkere chocola‐
    de. Voeg de hazelnoten, de suiker, de
    espresso en het bourbon-vanillearoma
    toe en laat het geheel afkoelen.
    Scheid de dooiers en het eiwit van de
    eieren. Meng de dooiers door de boterchocolademassa. Klop het eiwit stijf en
    meng ook het eiwit door de massa.
    Doe het deeg in de ingevette en met
    bakpapier bedekte springvorm of in de
    ingevette vormpjes en bak de cake.
    Serveer de taart met verse bessen.

    Aanbevolen instelling
    Springvorm:
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Chocolade‐
    taart met noten \ Een hele taart
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 55 minuten
    Aanbevolen instelling
    Vormpjes:
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Chocolade‐
    taart met noten \ Meerdere kleine
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 40 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150 °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd springvorm: ca. 55 minu‐
    ten
    Bereidingstijd vormpjes: ca. 40 minuten
    Tip
    Bij 12 vormpjes moet u de hoeveelhe‐
    den met de helft verminderen. De berei‐
    dingstijd blijft dezelfde.

    Voor het serveren 12 uur koelen.

    57



  • Page 58

    Bakken
    Kruimelkoek
    Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
    voor 20 (40) stuks
    Ingrediënten deeg
    1 (1 ¹/₂) blokje gist (42 g/63 g)
    250 (400) ml melk, lauw
    500 (900) g bloem
    50 (100) g suiker
    1 (2) snufje(s) zout
    50 (100) g gesmolten boter
    1 (2) ei(eren)
    Ingrediënten vulling
    125 (200) g boter, zacht
    125 (200) g suiker
    1 (2) ei(eren)
    350 (600) g kwark
    1 (2) eetlepel(s) maïzena
    3 (5) eetlepels citroensap
    Ingrediënten kruimels
    350 (600) g bloem
    200 (350) g suiker
    ¹/₂ (1) theelepel kaneel
    200 (350) g gesmolten boter
    Accessoires
    universele bakplaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in de lauwe melk
    op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
    de boter en het ei toe. Kneed het ge‐
    heel totdat er een gladde massa ont‐
    staat. Doe het deeg in de oven en kies
    het automatische programma "Taart /
    cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
    zen".
    Kneed het deeg nog eens kort door en
    rol het uit op een universele bakplaat.

    58

    Roer de boter, de suiker en het ei totdat
    er een crèmige massa ontstaat. Voeg
    de kwark, de maïzena en het citroensap
    toe en roer alles dooreen. Verdeel de
    kwarkmassa over het gistdeeg.
    Meng de bloem, de suiker en het ka‐
    neel voor de kruimels. Voeg de iets af‐
    gekoelde boter toe. Kneed alle ingre‐
    diënten en maak hiervan kruimels.
    Strooi de kruimels op de kwarkvulling.
    Met automatisch programma:
    Doe de koek in de oven en start het au‐
    tomatische programma.
    Zonder automatisch programma:
    Laat de koek in de oven ca. 15 minuten
    rijzen (35 °C, "Boven-Onderwarmte").
    Bak de koek vervolgens goudgeel.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Kruimelkoek
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 51 [51] (65) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 170-180 [160-170]
    (160-170) °C
    Opwarmfase: normaal
    Crisp function: Aan
    Niveau: 3 [2] (2)
    Bereidingstijd: 35-45 [35-45] (40-50) mi‐
    nuten



  • Page 59

    Bakken
    Weense appelstrudel
    Totale bereidingstijd: 70 minuten
    voor 2 strudels
    Ingrediënten
    1 pakje strudelblaadjes (vier blaadjes
    voor twee strudels)
    1500 g appels
    100 g paneermeel
    50 g boter (voor het paneermeel)
    150 g suiker
    50 g rozijnen
    wat kaneel (volgens smaak)
    50 g gesmolten boter (om de strudel‐
    blaadjes mee te bestrijken)
    50 g gesmolten boter (om de strudel
    mee te bestrijken)
    Accessoires
    pan
    bakplaat

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Appelstrudel
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 50 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Intensief bakken
    Temperatuur: 170 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Crisp functie: aan
    Bereidingstijd: 40 minuten
    Niveau: 2 [1] (1)

    Bereiding
    Leg tweemaal twee strudelblaadjes op
    een keukendoek. Laat ze elkaar een
    beetje overlappen.
    Schil de appels, verwijder de klokhui‐
    zen en snijd ze in dunne schijfjes.
    Doe paneermeel in de pan. Laat het pa‐
    neermeel met wat boter licht roosteren.
    Bestrijk de uitgelegde strudelblaadjes
    met vloeibare boter. Spreid het in boter
    geroosterde paneermeel er over uit.
    Meng de appels door de suiker en de
    andere ingrediënten. Verdeel dit meng‐
    sel over het deeg.
    Rol de strudels nu op en bestrijk de
    strudelrollen met vloeibare boter. Leg ze
    op een bakplaat en bak ze goudbruin.
    59



  • Page 60

    Bakken
    Kaneel-macadamiakrans
    Totale bereidingstijd: 115–125 minuten
    10 porties
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    100 ml melk, lauw
    500 g bloem
    100 g suiker
    1 snufje zout
    geraspte schil van 1 citroen
    100 g boter, zacht
    1 ei
    2 eiwitten
    Ingrediënten beleg
    2 theelepel gemalen kaneel
    2 eetlepels suiker
    100 g ongezouten macadamianoten,
    gehakt
    2 eidooiers
    Voor het bestrijken
    melk
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg de bloem, de suiker, het zout, de
    citroenschil, de boter, het ei en het eiwit
    toe. Kneed het geheel totdat er een
    gladde massa ontstaat. Doe het deeg in
    de oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30
    minuten laten rijzen rijzen".

    60

    Kneed het deeg kort door en maak
    twee stukken. Maak van elke helft 50–
    60 cm lange strengen. Vlecht deze
    strengen door elkaar heen en vorm
    daarbij een krans.
    Leg de krans op een bakplaat of de ge‐
    perforeerde gourmet-bakplaat. Sluit de
    oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15
    minuten laten rijzen".
    Meng het kaneel, de suiker, de gehakte
    noten en de eidooiers. Bestrijk de krans
    met melk. Verdeel de nootjes erover en
    laat de krans in de oven nog eens
    15-20 minuten rijzen (35 °C, "BovenOnderwarmte"). Bak de krans vervol‐
    gens goudgeel.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30–35 minuten



  • Page 61

    Bakken

    Tip
    De oorspronkelijk uit Australië afkomsti‐
    ge macadamianoot behoort tot de
    duurste ter wereld. De koningin van de
    noten is rijk aan onverzadigde vetzuren.
    Het hoge vetgehalte geeft de noot een
    volle, crèmige smaak.

    61



  • Page 62

    Bakken
    Suikerkoek
    Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
    voor 8 stukken
    Ingrediënten deeg
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    125 ml melk, lauw
    250 g bloem
    10 g suiker
    75 g gesmolten boter
    100 g rozijnen
    Ingrediënten beleg
    75 g boter
    125 g bruine suiker
    Accessoires
    springvorm  26 cm
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg de bloem, de suiker en de boter
    toe en kneed het geheel totdat er een
    gladde massa ontstaat. Kneed ten slot‐
    te de rozijnen in het deeg. Doe het deeg
    in de oven en kies het automatische
    programma "Taart / cake \ Gistdeeg \
    15 minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg nog eens kort. Rol het
    vervolgens in de ingevette springvorm
    uit. Maak hierbij een klein randje. Laat
    het deeg in de oven bij 35 °C ("BovenOnderwarmte") in ca. 15 minuten rijzen.
    Verhit de boter en roer de bruine suiker
    erdoorheen. Druk met uw vingers kuil‐
    tjes in het deeg. Verdeel het boter-sui‐
    kermengsel over het deegoppervlak en
    bak de suikerkoek meteen goudgeel.

    62

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Taart / cake \ Suikertaart
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 38 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 35–40 minuten



  • Page 63

    Bakken
    Uitsteekkoekjes
    Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
    voor ca. 80 stuks
    Ingrediënten
    250 g bloem
    1 afgestreken theelepel bakpoeder
    80 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    1 flesje rumaroma
    2 eetlepels water
    120 g boter
    Accessoires
    bakplaat/bakplaten
    Bereiding
    Meng de bloem, het bakpoeder, de sui‐
    ker en de vanillesuiker. Maak met dit
    mengsel en de overige ingrediënten
    snel een gladde deegmassa. Laat het
    deeg minimaal 1 uur afkoelen.
    Rol het deeg uit (ca. 3 mm dik). Steek
    de koekjes uit, leg ze op een bakplaat
    en bak de koekjes.

    Aanbevolen instelling voor 1 bakplaat
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Uitsteekkoekjes \
    1 bakplaat
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 22 [24] (24) minuten
    Aanbevolen instelling voor 2 bakpla‐
    ten
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Uitsteekkoekjes \
    2 bakplaten
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 24 [33] (25)
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 140-150 °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau (1 plaat): 2 [2] (1)
    Niveau (2 platen): 1+3 [1+2] (1+3)
    Bereidingstijd: 20–30 minuten

    63



  • Page 64

    Bakken
    "Sablés de Noël"
    Totale bereidingstijd: ca. 20 minuten
    voor 30 stuks
    Ingrediënten
    200 g boter
    300 g bloem
    100 g poedersuiker
    1 pakje vanillesuiker
    2 eidooiers
    100 amandelen, gepeld en gemalen
    geraspte schil van ¹/₂ citroen
    Vulling:
    200 g rode bessengelei
    Accessoires
    bakplaat
    Bereiding
    Snijd de boter in blokjes en kneed het
    geheel met bloem, poedersuiker, vanil‐
    lesuiker, eidooiers, amandelen en ci‐
    troenschil totdat er een gladde deeg‐
    massa ontstaat. Doe het deeg in een
    folie en zet het vervolgens 30 minuten
    in de koelkast.
    Rol het deeg uit tot het ongeveer 2 mm
    dik is. Steek er deegcirkels uit. Steek bij
    de helft van de deegschijven in het mid‐
    den een gaatje uit (steek bij grotere
    schijven drie gaatjes uit).
    Leg de deegcirkels op de bakplaat. Bak
    ze helder geel in een voorverwarmde
    oven. Neem ze eruit en laat ze afkoelen.
    Bestrijk de lauwwarme koekjes zonder
    gaten in rode bessengelei, die u eerst
    even opwarmt. Leg de koekjes met de
    gaatjes er bovenop. Bestrooi het geheel
    met poedersuiker.
    64

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Sablés de Noël \ 1
    bakplaat of 2 bakplaten
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 12 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 160 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau:
    1 bakplaat: 2 [1] (1)
    2 bakplaten: 2+4 [-] (-)
    Bereidingstijd: 9–15 minuten



  • Page 65

    Bakken
    Amandelmakronen
    Totale bereidingstijd: 35 minuten
    voor 30–35 stuks
    Ingrediënten
    100 g bittere amandelen
    200 g zoete amandelen
    600 g suiker
    3 à 4 eiwitten (grootte M)
    zout
    Accessoires
    bakplaat
    bakpapier
    Bereiding
    Draai de amandelen in twee stappen
    samen met 150 g suiker fijn in de keu‐
    kenmachine.
    Meng de resterende suiker, wat zout en
    eiwit door elkaar tot een taaivloeibaar
    deeg ontstaat.
    Spuit met behulp van een spuitzak met
    gladde tuit het deeg als kogeltjes op de
    met bakpapier beklede bakplaat.
    Strijk de deegkogeltjes plat met behulp
    van een bevochtigde rugzijde van een
    lepel. Bak ze daarna goudbruin.
    Laat de amandelmakronen op het bak‐
    papier afkoelen en neem ze dan los.

    Alternatieve instelling
    Stap voorverwarmen:
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur (1 bakplaat): 200 °C
    Temperatuur (2 bakplaten): 180 °C
    Opwarmfase: snel
    Stap 1 (1 bakplaat)
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 190 °C
    Niveau: 3 [2] (2)
    Bereidingstijd: 11 [11] (10) minuten
    Stap 1 (2 bakplaten)
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 170 °C
    Niveau: 1+3 [1+3] (1+2)
    Bereidingstijd: 10 [10] (9)
    Stap 2
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 180 °C
    Bereidingstijd: 1–7 minuten
    Tip
    U kunt de bittere amandelen ook ver‐
    vangen door met zoete amandelen en
    een half flesje bittere amandelaroma.

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Macarons
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 24 minuten

    65



  • Page 66

    Bakken
    Spritsen
    Totale bereidingstijd: 35–40 minuten
    voor ca. 50 stuks
    Ingrediënten
    160 g boter
    50 g bruine suiker
    50 g poedersuiker
    1 pakje vanillesuiker
    1 snufje zout
    1 eiwit
    200 g bloem
    Accessoires
    bakplaat/bakplaten
    Bereiding
    Roer de boter totdat deze crèmig
    wordt. Voeg de bruine suiker, de poe‐
    dersuiker, de vanillesuiker en het zout
    toe. Roer het geheel totdat er een zach‐
    te massa ontstaat. Roer de bloem en
    ten slotte het eiwit erdoorheen.
    Doe het deeg in een spuitzak met een
    getand tuitje (maat 9 of 11). Spuit roze‐
    tten of strepen op bakplaten en bak de
    spritsen goudgeel.

    Aanbevolen instelling voor 1 bakplaat
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Zandkoekjes \ 1
    bakplaat
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 26 [24] (24) minuten
    Aanbevolen instelling voor 2 bakpla‐
    ten
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Zandkoekjes \ 2
    bakplaten
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd:
    ca. 35 [34] (28) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 140-150 °C
    Opwarmfase: normaal
    Crisp function: Aan
    Niveau (1 bakplaat): 2 [2] (1)
    Niveau (2 bakplaten): 2+4 [1+2] (1+3)
    Bereidingstijd: 20–35 minuten
    Tip
    Bereid niet meer dan de dubbele deeg‐
    hoeveelheid in een keer, omdat het ge‐
    bak anders teveel gaat afwijken.

    66



  • Page 67

    Bakken
    Vanillekipferl (Oostenrijkse kerstkoekjes)
    Totale bereidingstijd: 100–120 minuten
    voor ca. 90 stuks
    Ingrediënten deeg
    280 g bloem
    210 g boter
    70 g suiker
    100 g amandelpitten, gemalen
    Voor het wentelen
    ca. 70 g vanillesuiker
    Accessoires
    bakplaat/bakplaten
    Bereiding
    Kneed de bloem, de boter, de aman‐
    delen en de suiker totdat het deeg glad
    is. Laat het deeg daarna ca. 30 minuten
    afkoelen.
    Maak van het deeg kleine porties. Maak
    hiervan rolletjes en vorm daaruit hoorn‐
    tjes ("Kipferl").
    Leg de hoorntjes op bakplaten en bak
    het geheel lichtgeel.

    Aanbevolen instelling voor 1 bakplaat
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Vanillezandkoek‐
    jes \ 1 bakplaat
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 25 [28] (22) minuten
    Aanbevolen instelling voor 2 bakpla‐
    ten
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Vanillezandkoek‐
    jes \ 2 bakplaten
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 30 [30] (24) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 140-150 °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau (1 bakplaat): 2 [2] (1)
    Niveau (2 bakplaten): 2+4 [1+2] (1+3)
    Bereidingstijd: 20–30 minuten

    Wentel de hoorntjes door de vanillesui‐
    ker zolang deze nog warm zijn.

    67



  • Page 68

    Bakken
    Chocolademuffins met kersen
    Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
    voor 12 stuks
    Ingrediënten deeg
    100 g mokka- of pure chocolade
    100 g boter
    3 eieren
    80 g poedersuiker
    10 g cappuccinopoeder
    100 g bloem
    1 theelepel bakpoeder
    Ingrediënten vulling
    200 g kwark
    70 g poedersuiker
    1 ei
    10 g bloem
    200 g zure kersen (pot), uitgelekt
    Accessoires
    muffinvormpjes  7 cm
    Bereiding
    Smelt de chocolade (microgolfoven 450
    Watt, 3 minuten).
    Roer de boter totdat deze crèmig is.
    Voeg achtereenvolgens de eieren en de
    suiker toe. Goed mengen. Roer nu de
    iets afgekoelde chocolade, het cappuc‐
    cinopoeder en de met bakpoeder ge‐
    mengde bloem erdoorheen.
    Roer voor de vulling de kwark, de poe‐
    dersuiker, het ei en de bloem dooreen.
    Verdeel de helft van het chocoladedeeg
    in de muffinvormpjes. Doe de helft van
    de zure kersen in de vormpjes. Verdeel
    vervolgens de kwarkmassa. Verdeel het
    resterende chocoladedeeg en de reste‐
    rende kersen over de muffinvormpjes.
    Bak de muffins.
    68

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Muffins \ Met fruit
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 50 [50] (40) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: normaal
    Crisp function: Aan
    Niveau: 2 [1] (2)
    Bereidingstijd: 45-55 ^45-55] (35-45)
    minuten
    Tips
    – Los het donkere of lichte chocolade‐
    glazuur op en versier de muffins er‐
    mee.
    – Wenst u in een 90 cm toestel de dub‐
    bele hoeveelheid maken, dan ver‐
    lengt de baktijd niet.



  • Page 69

    Bakken
    Walnootmuffins
    Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
    voor 12 stuks
    Ingrediënten
    100 g rozijnen
    50 g rum
    150 g boter
    150 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    3 eieren
    150 g bloem
    1 theelepel bakpoeder
    125 g walnoten, grof gehakt
    Accessoires
    muffinvormpjes  ca. 7 cm
    Bereiding
    Leg de rozijnen ca. 30 minuten in rum.
    Roer de boter totdat deze crèmig is en
    voeg achtereenvolgens de suiker, de
    vanillesuiker en de eieren toe. Roer de
    met bakpoeder gemengde bloem en de
    walnoten erdoorheen. Voeg ten slotte
    de rumrozijnen toe.

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Muffins \ Zonder
    fruit
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 37 [42] (37) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    [Boven-onderwarmte] (Boven-onder‐
    warmte)
    Temperatuur: 140-150 [150-160]
    (150-160) °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [1] (2)
    Bereidingstijd: 35–45 minuten
    Tip
    Wenst u in een 90 cm toestel de dub‐
    bele hoeveelheid maken, dan verlengt
    de baktijd niet.

    Verdeel het deeg met twee eetlepels
    over de vormpjes. Zet de vormpjes op
    het rooster en bak de muffins goudgeel.

    69



  • Page 70

    Bakken
    Soezen
    Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
    voor 8 stuks
    Ingrediënten deeg
    200 ml water
    40 g boter
    1 snufje zout
    130 g bloem
    3 eieren
    1 afgestreken theelepel bakpoeder
    Ingrediënten vulling
    350 ml room
    2 pakjes roomversteviger
    2 pakjes vanillesuiker
    200 g fruit (bijvoorbeeld frambozen,
    aardbeien, kersen of mandarijnen)
    Accessoires
    kookpot
    bakplaat
    Bereiding
    Breng het water, de boter en het zout in
    de pan aan de kook. Voeg de bloem toe
    en roer totdat er een gladde deegbal
    ontstaat. Zodra op de panbodem een
    wit laagje verschijnt, doet u de deegbal
    in een schaal.
    Roer er vervolgens zoveel eieren door‐
    heen totdat u uit het deeg punten met
    een zijdeglans kunt trekken. Voeg ten
    slotte het bakpoeder toe.
    Maak met twee theelepels of met een
    spuitzak deeghoopjes (ter grootte van
    een mandarijn) en zet die op een met
    bloem bestrooide bakplaat. Bak het
    deeg meteen goudgeel.

    70

    Knip de nog hete soezen met een
    schaar horizontaal open. Mocht nog
    een geringe hoeveelheid vochtig deeg
    te zien zijn, verwijder het deeg dan.
    Laat de soezen afkoelen.
    Klop de slagroom met roomversteviger
    en vanillesuiker stijf. Vul de soezen met
    room en fruit.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gebak \ Soezen \ 1 bak‐
    plaat
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 40 [40] (34) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    Automatische stoomstoot
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: 25–35 minuten



  • Page 71

    Bakken
    Abrikozenbrood
    Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml melk, lauw
    500 g bloem
    60 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    1 snufje zout
    1 theelepel geraspte citroenschil
    100 g boter, zacht
    1 ei
    100 g abrikozen, gedroogd
    50 g pistachenootjes, gehakt
    Voor het bestrijken
    melk
    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm

    Bestrijk het brood met melk en bak het.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 [160-170]
    (150-160) °C
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: 45-55 [45-55] (50-60) mi‐
    nuten

    Bereiding
    Los de gist al roerend in de lauwe melk
    op. Voeg de bloem, de suiker, de vanil‐
    lesuiker, het zout, de geraspte citroen‐
    schil, de boter en het ei toe en kneed
    het geheel totdat er een gladde massa
    ontstaat. Doe het deeg in de oven en
    kies het automatische programma
    "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30 minuten
    laten rijzen".
    Snijd de abrikozen in blokjes. Kneed de
    blokjes en de gehakte pistachenootjes
    vervolgens door het deeg. Maak van
    het deeg een langwerpig brood en doe
    dat in de ingevette bakvorm. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 15 minuten laten rijzen".
    71



  • Page 72

    Bakken
    Karnemelkbrood
    Totale bereidingstijd: 115–125 minuten
    Ingrediënten
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    300 ml karnemelk, lauw
    375 g tarwebloem (type 405)
    100 g roggebloem, type 1150
    1 eetlepel tarwezemelen
    1 eetlepel lijnzaad
    1 theelepel suiker
    2 theelepel zout
    1 theelepel boter
    Voor het bestrijken
    karnemelk
    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm
    Bereiding
    Los de gist al roerend in de lauwe kar‐
    nemelk op. Voeg de tarwebloem, de
    roggebloem, de tarwezemelen, het lijn‐
    zaad, de suiker, het zout en de boter
    toe en kneed het geheel totdat er een
    gladde massa ontstaat. Doe het deeg in
    de oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30
    minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg. Maak van het deeg
    een langwerpig brood en doe dat in een
    ingevette bakvorm. Doe het deeg in de
    oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15
    minuten laten rijzen".
    Snijd het brood in. Bestrijk het met kar‐
    nemelk en bak het aansluitend goud‐
    bruin.

    72

    Instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 [160-170]
    (150-160) °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: 40-50 [40-50] (45-55) mi‐
    nuten



  • Page 73

    Bakken
    Plat brood
    Totale bereidingstijd: 75–100 minuten
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml water, lauw
    375 g bloem
    1 theelepel zout
    2 eetlepel olie
    Voor het bestrijken
    1½ eetlepel olie
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat

    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Los de gist roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout, en de olie toe.
    Kneed het geheel 3-4 minuten, totdat er
    een gladde deegmassa ontstaat.
    Rol het deeg tot het formaat van een
    plat brood ( ca. 25 cm). Leg het op de
    bakplaat op de geperforeerde bakplaat.
    Smeer olie op het deeg en doe het di‐
    rect in de oven.
    U kunt het brood warm of koud serve‐
    ren.
    Bereiding met de Profi-functie
    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout en de olie toe
    en kneed het geheel 3–4 minuten totdat
    er een gladde massa ontstaat. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg nog eens door en rol
    het uit tot het formaat van een plat
    brood ( ca. 25 cm). Leg het deeg op
    een bakplaat of de geperforeerde gour‐
    met-bakplaat en laat het afgedekt bij
    kamertemperatuur nog eens 15 minuten
    rijzen.
    Bestrijk het brood met olie en bak
    goudbruin.

    73



  • Page 74

    Bakken

    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Plat brood
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 59 [59] (52) minuten
    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 200-210 °C
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 25–35 minuten
    Tip
    Met dit brood kunt u eindeloos variëren.
    Zo kunt u aan het gerezen deeg 50 g
    geroosterde uien toevoegen of 2 theele‐
    pels rozemarijn of een mengsel van
    40 g zwarte, gehakte olijven en 1 eetle‐
    pel pijnboompitten of 1 theelepel ge‐
    hakte kruiden uit de Provence. U kunt
    het brood eventueel ook met zwarte se‐
    samzaadjes bestrooien en vervolgens
    bakken.

    74



  • Page 75

    Bakken
    Italiaans mozzarellabrood
    Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml water, lauw
    500 g bloem
    1 theelepel zout
    3 eetlepels olijfolie

    een bakplaat of geperforeerde gour‐
    met-bakplaat. Leg de deegrol op de
    bakplaat of de geperforeerde gourmetbakplaat in de oven en kies het auto‐
    matische programma "Taart / cake \
    Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".

    Ingrediënten beleg
    125 g mozzarella, in blokjes
    100 g pecorino, grof geraspt
    2 knoflookteentjes, gepeld en zeer fijn
    gesneden
    2 eetlepels basilicum, gesneden

    Snijd het brood meermaals diep in (mi‐
    nimaal tot aan de tweede laag). Bestrijk
    het deeg met olijfolie en strooi er zout,
    rozemarijn en peper op. Bak het brood
    goudbruin.

    Voor het bestrijken
    olijfolie
    Voor het bestrooien
    1 theelepel grof zout
    rozemarijn
    1 theelepel bonte peper, grof
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout en de olijfolie
    toe en kneed het geheel totdat er een
    stevige deegmassa ontstaat. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 45 minuten laten rijzen".

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 180-190 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30–40 minuten
    Tip
    Om te variëren kunt u 100 g gedroogde,
    ingelegde tomaten in stukjes snijden (of
    100 g in schijfjes gesneden olijven) en
    voor het oprollen op het deeg leggen.

    Kneed het deeg nog eens door. Rol het
    deeg uit tot een rechthoek (30 x 40 cm).
    Beleg het deeg met mozzarella, pecori‐
    no, knoflook en basilicum. Rol het deeg
    vanaf de smalle kant op. Leg de rol op
    75



  • Page 76

    Bakken
    Kruidenwitbrood
    Totale bereidingstijd: 105–115 minuten
    Ingrediënten
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    300 ml melk, lauw
    500 g bloem
    1 theelepel zout
    1 eetlepel grof gehakte peterselie
    1 eetlepel grof gehakte dille
    1 eetlepel grof gehakte bieslook
    Voor het bestrijken
    melk
    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm
    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Los de gist roerend in lauwe melk op.
    Voeg de bloem, het zout en de kruiden
    toe en kneed het geheel 3–4 minuten
    tot er een gladde deegmassa ontstaat.
    Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
    Snijd het brood aan de bovenkant met
    een scherp mes in (ruitvormig). Bestrijk
    het brood met melk en doe het meteen
    in de oven.
    Bereiding met de Profi-functie
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg de bloem, het zout en de kruiden
    toe en kneed het geheel 3–4 minuten,
    totdat er een gladde massa ontstaat.
    Doe het deeg in de oven en kies het au‐
    tomatische programma "Taart / cake \
    Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".

    76

    Vul de ingevette bakvorm met het deeg.
    Snijd in de bovenkant van het brood
    meermaals in een ruitvormig patroon
    met een scherp mes. Doe het geheel in
    de oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15
    minuten laten rijzen".
    Bestrijk de bovenkant met melk en bak
    het brood goudbruin.
    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Rechthoekig
    brood, wit
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 85 minuten
    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 [160-170]
    (150-160) °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: 45–55 minuten



  • Page 77

    Bakken
    Gemengd brood
    Totale bereidingstijd: 115–150 minuten
    Ingrediënten
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    1 eetlepel moutextract
    400 ml water, lauw
    200 g roggebloem, type 1150
    400 g tarwebloem (type 1050)
    3 theelepel zout
    75 g zuurdesem, vloeibaar

    oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
    minuten laten rijzen".

    Voor het bestrijken
    water

    Kneed het deeg nog even door en doe
    het dan in een ingevette, langwerpige
    bakvorm. Strijk het oppervlak glad.
    Bestrijk het deeg met water. Doe het in
    de oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30
    minuten laten rijzen".

    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm

    Snijd het brood in lengterichting in en
    bak het.

    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Los de gist en het moutextract al roe‐
    rend in lauw water op.
    Voeg de bloemsoorten, het zout en de
    zuurdesem toe. Kneed het geheel met
    het moutwater ca. 4 minuten, totdat er
    een gladde massa ontstaat.
    Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
    Strijk het oppervlak glad. Snijd het deeg
    in de lengte in. Bestrijk het met water
    en doe het brood meteen in de oven.
    Bereiding met de Profi-functie
    Los de gist en het moutextract al roe‐
    rend in lauw water op.
    Voeg de bloemsoorten, het zout en de
    zuurdesem toe. Kneed het geheel met
    het moutwater totdat er een gladde
    massa ontstaat. Doe het deeg in de

    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Rogge-tarwebrood
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 97 [97] (85) minuten
    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 190-200 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: 55–65 minuten

    77



  • Page 78

    Bakken
    Olijvenbrood
    Totale bereidingstijd: 165–175 minuten
    Ingrediënten
    450 g bloem
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    150 ml witte wijn
    4 eieren
    50 g olijfolie
    100 g rauwe ham, in kleine blokjes
    100 g pecorino, geraspt
    1 theelepel marjolein, fijngewreven
    ¹/₂–1 theelepel zout
    100 g walnoten, gehakt
    100 g zwarte olijven, grof gehakt
    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm
    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Kneed de bloem, de gist, de wijn, de ei‐
    eren en de olie totdat er een gladde
    deegmassa ontstaat.
    Meng vervolgens de ham, de kaas, de
    marjolein, het zout en de walnoten en
    kneed het mengsel door het deeg. Voeg
    ten slotte de grof gehakte olijven toe.
    Doe het zeer zachte deeg in de ingevet‐
    te vorm en bak het brood meteen.
    Bereiding met de Profi-functie
    Kneed de bloem, de gist, de wijn, de ei‐
    eren en de olie totdat er een gladde
    deegmassa ontstaat. Doe het deeg in
    de oven en kies het automatisch pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
    minuten laten rijzen".

    78

    Meng vervolgens de ham, de kaas, de
    marjolein, het zout en de walnoten en
    kneed het mengsel door het deeg. Voeg
    ten slotte de grof gehakte olijven toe.
    Doe het zeer zachte deeg in de ingevet‐
    te vorm, zet het in de oven en kies het
    automatische programma "Taart / cake
    \ Gistdeeg \ 45 minuten laten rijzen".
    Snijd het brood in lengterichting en bak
    het goudbruin.
    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Olijfbrood
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 127 [127] (117) minu‐
    ten
    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 170-180 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: 60–70 minuten



  • Page 79

    Bakken
    Roggebrood
    Totale bereidingstijd: 105–120 minuten
    Ingrediënten
    400 g roggebloem (type 1150)
    200 g tarwebloem (type 405)
    2¹/₂ theelepels zout
    2 theelepels honing
    150 g zuurdesem, vloeibaar
    1 blokje gist (42 g)
    400 ml water, lauw
    5 eetlepels lijnzaad
    4 eetlepels zonnebloempitten
    Voor het bestrijken
    water
    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm

    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Meng de bloemsoorten en het zout en
    voeg de honing en de zuurdesem toe.
    Voeg de in water opgeloste gist toe en
    kneed het zware deeg bij voorkeur ma‐
    chinaal gedurende 4 minuten.
    Kneed het lijnzaad en de zonnebloem‐
    pitten door het deeg.
    Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
    Strijk het oppervlak glad. Bestrijk het
    deeg met water en doe het meteen in
    de oven.
    Bereiding met de Profi-functie
    Meng de bloemsoorten en het zout en
    voeg de honing en de zuurdesem toe.
    Voeg de in water opgeloste gist toe en
    kneed het zware deeg bij voorkeur ma‐
    chinaal gedurende 4 minuten. Zet het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed het lijnzaad en de zonnebloem‐
    pitten door het deeg. Doe het deeg ver‐
    volgens in de ingevette bakvorm. Strijk
    het oppervlak glad. Bestrijk het deeg
    met water. Doe het in de oven en kies
    het automatische programma "Taart /
    cake \ Gistdeeg \ 15 minuten laten rij‐
    zen".
    Bak het brood in de voorverwarmde
    oven goudbruin. Verlaag de oventem‐
    peratuur na 15 minuten.
    79



  • Page 80

    Bakken

    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Roggebrood
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 97 [97] (95) minuten
    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur:
    15 minuten: 220 °C, daarna: 200 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: 45–55 minuten

    80



  • Page 81

    Bakken
    Rozijnenbrood
    Totale bereidingstijd: 110–140 minuten
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    240 ml karnemelk, lauw
    500 g bloem
    100 g suiker
    1 snufje zout
    20 g gesmolten boter
    125 g magere kwark
    250 g rozijnen
    Voor het bestrijken
    water
    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm
    Bereiding
    Los de gist roerend in lauwe karnemelk
    op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
    de boter en de kwark toe. Kneed het
    geheel totdat er een gladde deegmassa
    ontstaat. Doe het deeg in de oven en
    kies het automatische programma
    "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30 minuten
    laten rijzen".

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Zoet brood
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 60 [60] (55) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 50–60 minuten

    Kneed de rozijnen in het deeg. Doe het
    deeg in een ingevette bakvorm. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 15 minuten laten rijzen".
    Bestrijk het oppervlak met water en bak
    het brood vervolgens goudbruin.

    81



  • Page 82

    Bakken
    Zwitsers boerenbrood
    Totale bereidingstijd: 180 minuten
    voor 1 boerenbrood (ca. 750 g)
    Ingrediënten
    500 g volkorenbloem
    (of 350 g tarwebloem en150 g rogge‐
    bloem)
    1 à 1¹/₂ theelepel zout
    25 g verse gist
    300 ml melk, lauw
    Een kleine hoeveelheid bloem
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend op in de lauwe
    melk. Voeg de bloem en het zout toe.
    Kneed het geheel totdat er een gladde
    deegmassa ontstaat. Laat het deeg bij
    kamertemperatuur gedurende 60 minu‐
    ten rijzen.
    Kneed het deeg nog eens door en vorm
    een rond brood. Leg het brood op een
    bakplaat of de geperforeerde gourmetbakplaat. Bestrooi het deeg met wat
    bloem. Snijd het brood aan de boven‐
    kant in de lengte en dwars in (ca. 1 cm
    diep). Laat het deeg nog eens 30 minu‐
    ten bij kamertemperatuur rijzen. Ver‐
    warm de oven 10 minuten voor het
    einde van de rijsfase starten.

    82

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Zwitsers boeren‐
    brood
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 50 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 200 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: 6 minuten na de start
    van het programma
    2e stoominjectie: 6 minuten later
    3e stoominjectie: 6 minuten later
    Bereidingstijd: 40–50 minuten
    Tip
    Tijdens het vormen van het brood kunt
    u eventueel spekblokjes, nootjes en
    dergelijke toevoegen.



  • Page 83

    Bakken
    Spek- of kruidenbroodjes
    Totale bereidingstijd: 105–130 minuten
    voor 2 stuks
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    250 ml water, lauw
    250 g tarwebloem (type 405)
    250 g tarwevolkorenmeel
    1 theelepel suiker
    2 theelepel zout
    ¹/₂ theelepel peper
    3 eetlepel olie
    150 g bacon, in kleine blokjes of telkens
    1 eetlepel peterselie, dille en bieslook
    (gehakt)
    Voor het bestrijken
    melk
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg de bloemsoorten, de suiker, het
    zout, de peper en de olie toe en kneed
    het geheel 3–4 minuten, totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat.
    Kneed het bacon of de kruiden door het
    deeg.

    Bereiding met de Profi-functie
    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg de bloemsoorten, de suiker, het
    zout, de peper en de olie toe. Kneed
    het geheel 3–4 minuten, totdat er een
    gladde massa ontstaat. Doe het deeg in
    de oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
    minuten laten rijzen".
    Kneed het bacon of de kruiden door het
    deeg. Maak van het deeg twee ca.
    35 cm lange baguettes en leg deze op
    een bakplaat of geperforeerde gour‐
    met-bakplaat. Snijd de broden schuin
    in. Schuif ze in de oven en kies het au‐
    tomatische programma "Taart / cake \
    Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
    Bestrijk de broodjes met melk en bak
    ze vervolgens in de oven goudbruin.
    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Stokbrood
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 72 [72] (60) minuten

    Maak van het deeg twee ca. 35 cm lan‐
    ge baguettes en leg deze op een bak‐
    plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat. Snijd de baguettes schuin in,
    bestrijk ze met melk en doe de broden
    meteen in de oven.

    83



  • Page 84

    Bakken

    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 190-200 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 20–30 minuten

    84



  • Page 85

    Bakken
    Tijgerbrood
    Totale bereidingstijd: ca. 125 minuten
    voor 1 brood
    Ingrediënten deeg
    15 g gist
    300 ml water, lauw
    500 g bloem
    10 g zout
    20 g boter

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Tijgerbrood
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 45 minuten

    Ingrediënten bovenlaag
    100 g rijstmeel
    125 ml water
    1 theelepel suiker
    5 g gedroogde gist

    Instellingen Profi-functie:
    Stap voorverwarmen:
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 230 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2
    Stap 1
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 220 °C
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na de inschui‐
    ven van het gerecht
    2e stoominjectie: 5 minuten later
    Bereidingstijd: 20 minuten
    Stap 2
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 200 °C
    Bereidingstijd: 13–18 minuten

    Accessoires
    langwerpige bakvorm 25 cm
    Bereiding
    Los de gist roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout en de boter
    toe. Kneed het geheel totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat.
    Laat het deeg 30 minuten afgedekt rij‐
    zen bij kamertemperatuur.
    Meng intussen alle ingrediënten voor de
    bovenlaag en laat het 30 minuten rijzen.
    Rol het gerezen deeg uit tot een vier‐
    kant van 30 cm. Vouw twee zijden zo
    om, dat ze elkaar raken. Rol het brood
    vanaf een ingeklapte zijde op. Leg het
    opgerolde brooddeeg in een bakvorm.
    Laat de bakvorm met het deeg nog‐
    maals 30 minuten narijzen.
    Smeer de vulling op het gerezen brood.
    Laat het brood nog eens 10 minuten rij‐
    zen en bakken.

    85



  • Page 86

    Bakken
    Witbrood
    Totale bereidingstijd: 80–95 minuten
    Ingrediënten
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    250 ml water, lauw
    500 g bloem
    1¹/₂ theelepel zout
    1¹/₂ theelepel suiker
    20 g boter, zacht
    Voor het bestrijken
    water
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Los de gist roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker en
    de boter toe. Kneed het geheel 4-5 mi‐
    nuten, totdat er een gladde deegmassa
    ontstaat.
    Vorm van het deeg een bol en laat het
    deeg afgedekt met vershoudfolie 15 mi‐
    nuten bij kamertemperatuur rijzen.
    Kneed het deeg nog eens door. Vorm
    een ca. 25 cm lang brood en leg het op
    de bakplaat. Snijd de bovenkant van
    het brood met een scherp mes meer‐
    maals 1 cm diep in (schuin). Doe het
    deeg meteen in de oven.

    86

    Bereiding met de Profi-functie
    Los de gist roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker en
    de boter toe. Kneed het geheel 4-5 mi‐
    nuten, totdat er een gladde deegmassa
    ontstaat.
    Vorm van het deeg een bol. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg nog eens door. Vorm
    een ca. 25 cm lang brood en leg het op
    de bakplaat of de geperforeerde gour‐
    met-bakplaat. Snijd de bovenkant van
    het brood met een scherp mes meer‐
    maals 1 cm diep in (schuin). Doe het
    brood in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 15 minuten laten rijzen".
    Bestrijk de bovenkant met water en bak
    het brood goudbruin.
    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Wit brood
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 72 [72] (67) minuten



  • Page 87

    Bakken

    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 180-190 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 30-40 [30-40] (35-45) mi‐
    nuten

    87



  • Page 88

    Bakken
    Gevlochten koek
    Totale bereidingstijd: 120 minuten
    Ingrediënten
    1000 g tarwebloem
    1 blokje gist (42 g)
    600 ml melk, lauw
    3 theelepel zout
    180 g boter
    1 eidooier
    1 eetlepel koffieroom
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend op in lauwe melk.
    Voeg de bloem, het zout en de boter
    toe. Kneed het geheel totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Dek het
    deeg af en laat het in de oven 60 minu‐
    ten rijzen bij kamertemperatuur.
    Kneed het deeg nog eens door en vorm
    twee ca. 80 cm lange strengen.
    Leg de strengen in het midden kruisvor‐
    mig over elkaar. Leg de vier uiteinden
    naast elkaar en vorm een vlecht.
    Leg de vlecht op een bakplaat of de ge‐
    perforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
    deeg nog eens 30 minuten bij kamer‐
    temperatuur afgedekt rijzen. Verwarm
    de oven 10 minuten voor het einde van
    de rijsfase starten.
    Bestrijk de vlecht met het mengsel van
    eidooier en koffiemelk en bak de koek
    goudbruin.

    88

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Zwitserse brioche
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 60 minuten
    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 190 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: 6 minuten na de start
    van het programma
    2e stoominjectie: 6 minuten later
    Bereidingstijd: 50–60 minuten



  • Page 89

    Bakken
    Suikerbrood
    Totale bereidingstijd: 120 minuten
    voor 1 brood
    Ingrediënten
    500 g bloem
    1 mespunt zout
    90 g boter
    100 ml melk
    25 g verse gist
    2 eieren
    3 eetlepel gembersap
    40 g gehakte, ingelegde gember
    1 theelepel kaneel
    100 g kandijsuiker
    Accessoires
    kookpot
    langwerpige bakvorm 25 cm
    Bereiding
    Doe bloem en zout in een schaal. Smelt
    de boter in een pan. Los de gist al roe‐
    rend in warme melk op en voeg het sa‐
    men met de afgekoelde boter, de eieren
    en het gembersap toe aan de bloem.
    Kneed het geheel gedurende 3-4 minu‐
    ten totdat het deeg glad is. Laat het
    deeg 1 uur op een warme plaats rijzen.
    Hak de gember intussen in stukjes en
    vet de bakvorm in met boter en be‐
    strooi het geheel met suiker.

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Brood \ Suikerbrood
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 35 minuten
    Alternatieve instelling
    Stap voorverwarmen:
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 200 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 3
    Stap 1
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 190 °C
    Aantal/soort stoominjectie(s): 1 stoom‐
    stoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na de inschui‐
    ven van het gerecht
    Bereidingstijd: 25 minuten
    Stap 2
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 170 °C
    Bereidingstijd: 8–13 minuten

    Kneed de gehakte gember, de kaneel
    en kandijsuiker onder het deeg. Vorm
    het deeg en doe het in de langwerpige
    bakvorm. Laat het nog eens 15 minuten
    rijzen.
    Bestrooi het oppervlak met suiker en
    bak het brood goudbruin.

    89



  • Page 90

    Bakken
    Uienbrood (plat)
    Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    200 ml water, lauw
    375 g bloem
    1 theelepel zout
    2 eetlepel olie
    Ingrediënten beleg
    2 kleine rode uien
    80 g pikante kaas
    tijm
    Voor het besprenkelen
    2 eetlepel olie
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout en de olie toe
    en kneed het geheel 3–4 minuten totdat
    er een gladde massa ontstaat. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg nog eens door en rol
    het uit tot het formaat van een plat
    brood ( ca. 30 cm). Leg het deeg op
    een bakplaat of de geperforeerde gour‐
    met-bakplaat en laat het afgedekt bij
    kamertemperatuur nog eens 15 minuten
    rijzen.
    Pel de uien en snijd deze in kleine stuk‐
    jes. Rasp de kaas.

    90

    Beleg het brood met de uien en be‐
    strooi het met de kaas en de tijm. Be‐
    sprenkel de rand met olie en bak het
    brood goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 200-210 °C
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 25–35 minuten
    Tip
    Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
    bergkaas, Emmentaler, gruyèrekaas en
    belegen Gouda.



  • Page 91

    Bakken
    Ontbijtbroodjes met chocolade
    Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
    voor 8 stuks
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    150 ml melk, lauw
    500 g bloem
    1 snufje zout
    60 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    75 g boter
    2 eieren
    100 g chocodruppels
    Voor het bestrijken
    melk

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 25–30 minuten

    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend op in lauwe melk.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
    vanillesuiker, de boter en de eieren toe.
    Kneed het geheel totdat er een gladde
    deegmassa ontstaat. Laat het deeg in
    de oven 25 à 35 minuten rijzen (oven‐
    functie Boven-onderwarmte, tempera‐
    tuur 35 °C).
    Kneed de chocodruppels kort door het
    deeg. Vorm 8 bollen en leg deze op de
    bakplaat of de geperforeerde gourmetbakplaat en laat ze in de oven bij 35 °C
    Boven-onderwarmte 15-20 minuten rij‐
    zen.
    Bestijk de broodjes met melk en bak
    goudgeel.

    91



  • Page 92

    Bakken
    Gistkrakelingen
    Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
    voor 8 stuks
    Ingrediënten deeg
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    100 ml melk, lauw
    300 g bloem
    1 theelepel suiker
    1 theelepel zout
    30 g boter
    1 ei
    Voor het bestrijken
    1 eidooier gemengd met 1 eetlepel
    melk
    Voor het bestrooien
    Maanzaad of geraspte kaas
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in de lauwe melk
    op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
    de boter en het ei toe. Kneed het ge‐
    heel totdat er een gladde massa ont‐
    staat. Doe het deeg in de oven en kies
    het automatische programma "Taart /
    cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
    zen".
    Kneed het deeg nog eens door. Maak
    van het deeg 8 lange strengen ( ca.
    0,5 cm). Vorm hiervan krakelingen en
    leg deze op de bakplaat of de geperfo‐
    reerde gourmet-bakplaat. Laat het deeg
    afgedekt in de oven nog eens 10 minu‐
    ten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onder‐
    warmte", temperatuur 35 °C).

    92

    Bestrijk de krakelingen met het mengsel
    van dooier en melk en strooi er maan‐
    zaad of kaas op. Bak de krakelingen
    goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 20–25 minuten



  • Page 93

    Bakken
    Gistbroodjes
    Totale bereidingstijd: 75–125 minuten
    voor 10 stuks
    Ingrediënten
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    270 ml water, lauw
    500 g bloem
    1¹/₂ theelepel zout
    1 theelepel suiker
    1 volle theelepel boter, zacht

    Kneed het deeg nog eens door. Maak
    van het deeg 10 gelijk grote bollen. Leg
    deze op een bakplaat of geperforeerde
    gourmet-bakplaat. Snijd het deeg in en
    schuif het direct in de oven. Kies het
    automatische programma "Taart / cake
    \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".

    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat

    Bestrijk de broodjes met water en bak
    ze goudbruin.

    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Los de gist roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker en
    de zachte boter toe. Kneed het geheel
    3-4 minuten, totdat er een gladde deeg‐
    massa ontstaat.
    Maak van het deeg 10 gelijk grote bol‐
    len. Leg deze op een bakplaat of geper‐
    foreerde gourmet-bakplaat. Snijd het
    deeg eventueel in en leg het direct in de
    oven.
    Bereiding met de Profi-functie
    Los de gist roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker en
    de boter toe. Kneed het geheel 3-4 mi‐
    nuten, totdat er een gladde deegmassa
    ontstaat. Doe het deeg in de oven en
    kies het automatische programma
    "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten
    laten rijzen".

    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Broodjes \ Gistbroodjes
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 64 [64] (69) minuten
    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 190-200 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 25–35 minuten
    Tip
    Melkbrood maakt u door in plaats van
    water 300 ml melk te gebruiken. Rozijn‐
    enbrood maakt u door in plaats van wa‐
    ter 300 ml melk te gebruiken én door 2
    eetlepels suiker en 100 g rozijnen door
    het deeg te kneden.
    93



  • Page 94

    Bakken
    Gistmannetjes
    Totale bereidingstijd: 95–105 minuten
    voor 4 stuks
    Ingrediënten
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    200 ml melk, lauw
    375 g bloem
    50 g suiker
    1 snufje zout
    50 g boter, zacht
    Voor het bestrijken
    1 ei
    Voor het versieren
    rozijnen
    amandelen
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg de bloem, de suiker, het zout en
    de boter toe en kneed het geheel totdat
    er een gladde massa ontstaat. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg nog eens door. Rol het
    deeg op een met bloem bestrooid op‐
    pervlak uit (ca. 1 cm dik). Snijd de "gist‐
    mannetjes" eruit. Leg de poppetjes op
    een bakplaat of geperforeerde gour‐
    met-bakplaat. Schuif de plaat in de
    oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15
    minuten laten rijzen".

    94

    Kluts het ei. Bestrijk de gistmannetjes
    ermee en versier de poppetjes met ro‐
    zijnen en amandelen. Bak de gistman‐
    netjes goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 20–25 minuten



  • Page 95

    Bakken
    Meergranenbroodjes
    Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
    voor 10 stuks
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    1 theelepel suikerbietenstroop
    1 eetlepel moutextract
    300 ml water, lauw
    150 g roggebloem, (type 1150)
    450 g tarwebloem (type 405)
    2-3 theelepels zout
    75 g zuurdesem
    Voor het bestrooien
    telkens 3 eetlepels lijnzaad, sesamzaad,
    zonnebloempitten
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist, de suikerbietenstroop en
    het moutextract al roerend in lauw wa‐
    ter op.
    Voeg de bloemsoorten, het zout en de
    zuurdesem toe. Kneed het geheel met
    het moutwater totdat er een gladde
    massa ontstaat. Doe het deeg in de
    oven en kies het automatische pro‐
    gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
    minuten laten rijzen".

    plaat. Doe de broodjes in de oven en
    kies het automatische programma
    "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten
    laten rijzen“. Bak de broodjes goud‐
    bruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 190-200 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 25–30 minuten
    Tip
    Voeg voor een hartige variant aan de
    bloem een ¹/₂ theelepel broodkruiden
    (anijs, koriander en gemalen karwijzaad)
    toe.

    Meng het lijnzaad, de sesamzaadjes en
    de zonnebloempitten.
    Kneed het deeg nog eens door. Vorm
    van het deeg 10 gelijk grote bollen.
    Bestrijk de broodjes met water en druk
    ze met de bovenkant in het korrelmeng‐
    sel. Verdeel de broodjes over de bak‐
    plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
    95



  • Page 96

    Bakken
    Kaas-sesambroodjes
    Totale bereidingstijd: 65–105 minuten
    voor 10 stuks
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    150 ml melk, lauw
    500 g bloem
    1 volle theelepel zout
    1 snufje suiker
    75 g gesmolten boter
    40 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
    2 eieren
    6 eetlepels sesamzaadjes
    Voor het bestrijken
    1 ei
    Voor het bestrooien
    120 g cheddar-, chester- of goudakaas,
    geraspt
    Accessoires
    bakplaat
    bakpapier
    Bereiding met een automatisch pro‐
    gramma
    Los de gist roerend in lauwe melk op.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
    boter, de Parmezaanse kaas en de eie‐
    ren toe. Kneed het geheel 3–4 minuten,
    totdat er een gladde deegmassa ont‐
    staat.
    Maak van het deeg 10 gelijk grote bol‐
    len. Druk de onderkant ervan in de se‐
    samzaadjes en leg de bollen op de met
    bakpapier belegde bakplaat.
    Bestrijk de bovenkant met het geklutste
    ei. Bestrooi de broodjes rijkelijk met
    kaas of druk ze in de kaas. Doe de
    broodjes meteen in de oven.
    96

    Bereiding met de Profi-functie
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
    boter, de Parmezaanse kaas en de eie‐
    ren toe. Kneed het geheel 3–4 minuten,
    totdat er een gladde massa ontstaat.
    Doe het deeg in de oven en kies het au‐
    tomatische programma "Taart / cake \
    Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg nog eens door. Vorm
    van het deeg 10 gelijk grote bollen. Leg
    deze op de met bakpapier afgedekte
    bakplaat. Laat het deeg nog eens 10-15
    minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-On‐
    derwarmte", temperatuur 35 °C).
    Druk de broodjes met de onderkant in
    de sesamzaadjes. Bestrijk de boven‐
    kant met het geklutste ei. Bestrooi de
    broodjes rijkelijk met kaas of druk ze in
    de kaas. Bak de broodjes goudbruin.
    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Broodjes \ Sesambroodjes
    met kaas
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 52 minuten



  • Page 97

    Bakken

    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 25–35 minuten

    97



  • Page 98

    Bakken
    Mout-pompoenbroodjes
    Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
    voor 8 stuks
    Ingrediënten
    1 blokje gist (42 g)
    1 eetlepel moutextract
    300 ml water, lauw
    500 g tarwevolkorenbloem
    3 theelepel zout
    50 g pompoenpitten, gehakt
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist en het moutextract al roe‐
    rend in de lauw water op. Voeg de
    bloem, het zout en de gehakte pom‐
    poenpitten toe en kneed het geheel tot‐
    dat er een stevige deegmassa ontstaat.
    Doe het deeg in de oven en kies het au‐
    tomatische programma "Taart / cake \
    Gistdeeg \ 45 minuten laten rijzen".
    Kneed het deeg nog eens door. Maak
    van het deeg 8 broodjes en bestrijk de‐
    ze met water. Snijd de broodjes kruis‐
    vormig in. Leg de broodjes op de bak‐
    plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat. Plaats de broodjes in de oven en
    kies het automatische programma
    "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten
    laten rijzen“. Bak de broodjes goud‐
    bruin.

    98

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 190-200 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 25–30 minuten
    Tip
    Moutextract is een bakhulpmiddel dat
    de rijsfunctie van de gist ondersteunt
    en versnelt. Bovendien geeft het extract
    brood en broodjes een heerlijke smaak
    en een donkere kleur. Moutextract is
    verkrijgbaar in reformhuizen en ecowinkels.



  • Page 99

    Bakken
    Kwarkbroodjes
    Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
    voor 10 stuks
    Ingrediënten
    250 g magere kwark
    2 eieren
    70 g suiker
    1 pakje vanillesuiker
    1 snufje zout
    500 g bloem
    1¹/₂ pakje bakpoeder
    100 g walnoten, gehakt
    Voor het bestrijken
    melk

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Voorverwarmen: ja
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 25–35 minuten

    Voor het bestrooien
    suiker
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Meng de kwark, de eieren, de suiker, de
    vanillesuiker en het zout. Doe geleidelijk
    de bloem erbij, waaraan het bakpoeder
    en de gehakte walnoten zijn toege‐
    voegd.
    Kneed het deeg daarna met de handen
    totdat het glad en smeuïg is. Als het
    deeg kleverig is, moet u nog wat bloem
    toevoegen.
    Maak van het deeg 10 gelijk grote bol‐
    len. Bestrijk deze met melk en dompel
    ze in suiker. Leg deze op de bakplaat of
    de geperforeerde gourmet-bakplaat.
    Doe de bollen in een voorverwarmde
    oven.

    99



  • Page 100

    Bakken
    Ham-kaasbroodjes
    Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
    voor 8 stuks
    Ingrediënten deeg
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    250 ml water, lauw
    500 g bloem
    30 g boter
    ¹/₂ theelepel zout
    100 g gekookte ham, kleine blokjes
    100 g pikante kaas, geraspt
    Voor het bestrijken
    water
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauw water op.
    Voeg de bloem, de boter en het zout
    toe en kneed het geheel totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed de gekookte ham en de helft van
    de kaas door het deeg.
    Maak van het deeg 8 broodjes en leg ze
    op de bakplaat of de geperforeerde
    gourmet-bakplaat. Kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 15 minuten laten rijzen".
    Bestrijk de broodjes met water. Druk de
    bovenkant in de resterende kaas en bak
    de broodjes goudbruin.

    100

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 180-190 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 25–30 minuten
    Tip
    Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
    bergkaas, Emmentaler, gruyèrekaas en
    belegen goudakaas.



  • Page 101

    Bakken
    Zondagsbroodjes
    Totale bereidingstijd: 100–115 minuten
    voor 8 stuks
    Ingrediënten deeg
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    250 ml melk, lauw
    500 g bloem
    40 g suiker
    1 snufje zout
    60 g boter, zacht
    100 g amandelen, gehakt
    Voor het bestrijken
    melk

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 30–40 minuten

    Voor het bestrooien
    hagelsuiker
    Accessoires
    bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
    plaat
    Bereiding
    Los de gist al roerend in lauwe melk op.
    Voeg de bloem, de suiker, het zout en
    de boter toe en kneed het geheel totdat
    er een gladde massa ontstaat. Doe het
    deeg in de oven en kies het automa‐
    tische programma "Taart / cake \ Gist‐
    deeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Kneed de gehakte amandelen door het
    deeg. Maak van het deeg 8 broodjes.
    Leg deze op de bakplaat of de geperfo‐
    reerde gourmet-bakplaat. Plaats de
    broodjes in de oven en kies het auto‐
    matische programma "Taart / cake \
    Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
    Bestrijk de broodjes met melk. Bestrooi
    de bovenkant met hagelsuiker en bak
    de broodjes goudbruin.
    101



  • Page 102

    Vis

    102



  • Page 103

    Vis
    Vissen naar complimentjes
    Vis is een gezond alternatief voor vlees.
    Zeevis bevat veel jodium, vitaminen,
    hoogwaardige eiwitten en omega -3vetzuren. Vis is goed voor de gezond‐
    heid en bevat weinig calorieën. Voe‐
    dingsdeskundigen adviseren twee keer
    per week vis te eten.

    103



  • Page 104

    Vis
    Bereidingstips
    Hoeveelheden
    – Hele vissen: 250–300 g per persoon
    – Visfilet: 200–250 g per persoon
    "Blauwe" vis
    Sommige vissoorten, zoals forel, zeelt,
    paling en karper, kunnen "blauw" wor‐
    den gekookt. De huid van deze vissen
    bevat een kleurstof die in combinatie
    met azijnwater een blauwe tint oplevert.
    De vis moet wel vers zijn en het slijm‐
    laagje op de huid mag bij het reinigen
    niet worden beschadigd. De schubben
    mogen dus niet worden verwijderd. Be‐
    schadigde plekken kleuren niet blauw.
    Giet heet azijnwater over de vis, laat het
    geheel ca. 10 minuten staan en volg
    verder de aanwijzingen uit het recept.
    Zout de vis alleen van binnen.

    Schoonmaken
    Hele vissen: verwijder de ingewanden
    en eventueel de schubben. Reinig de
    vis onder stromend water en dep de vis
    met keukenpapier droog.
    Visfilet: reinig de filet onder stromend
    water en dep het vlees met keukenpa‐
    pier droog.
    Citroensap/azijn
    Besprenkel de gereinigde vis of de filet
    met citroensap of azijn en laat het ge‐
    heel ca. 10 minuten trekken, voordat u
    de vis verder verwerkt. Als u de rauwe
    vis met citroensap of azijn besprenkelt,
    wordt het vlees extra stevig. De vis valt
    dan tijdens de bereiding niet zo gemak‐
    kelijk uiteen. Het citroensap of de azijn
    beïnvloedt niet de typische vissmaak.
    Zouten
    Bestrooi de vis pas vlak voor de berei‐
    ding met zout, kruiden of specerijen.
    Laat de vis nooit lang staan als u er
    zout op heeft gestrooid. Zout onttrekt
    vocht aan de vis en daarmee ook waar‐
    devolle mineralen. Tijdens de bereiding
    leidt dit vochtverlies tot uitdrogen.

    104



  • Page 105

    Vis
    Gaar
    – Hele vissen zijn gaar als de pupillen
    wit zijn geworden en u de rugvin er
    gemakkelijk kunt uittrekken.
    – Gebakken, gestoofde en gegrilleerde
    vis is gaar als u het vlees gemakkelijk
    van de graten kunt halen.
    – Als u visfilet in een gebonden saus
    bereidt, moet u de saus met wat
    minder vocht bereiden, omdat de vis
    tijdens de bereiding vocht afgeeft.

    Aanwijzingen voor de automatische
    programma's en het gebruik van de
    spijzenthermometer (indien voor‐
    handen)
    – Als u voor de bereiding van vis de
    spijzenthermometer gebruikt, moet
    de kerntemperatuur minimaal 70°C
    bereiken.
    – De metalen punt van de spijzenther‐
    mometer moet geheel in de vis wor‐
    den gestoken (midden in het dikste
    stuk). Het uiteinde van de spijzen‐
    thermometer moet schuin naar bo‐
    ven zijn gericht. U kunt de spijzen‐
    thermometer gebruiken voor grote,
    dikke vissen.
    – Kruid de vis naar wens en leg er
    vlokjes boter op, voordat u de vis in
    de oven doet.
    – Als u meerdere vissen of moten vis
    tegelijk wilt bereiden, neem dan vis‐
    sen die ongeveer even groot zijn.
    Steek de spijzenthermometer in de
    dikste vis.
    – U kunt vis ook in aluminiumfolie, in
    braadfolie/braadzakken of met een
    zoutkorst bereiden. Steek de spijzen‐
    thermometer dan gewoon door de
    folie/korst heen.
    – Bij gebruik van de spijzenthermome‐
    ter verschijnt in het display eerst een
    geschatte tijd die gedurende de be‐
    reiding steeds nauwkeuriger wordt.

    105



  • Page 106

    Vis
    Dorade "Verduras"
    Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    4 keukenklare dorades (à ca. 400 g)
    800 g kleine aardappelen
    2 rode paprika's
    2 groene courgettes
    2 gele courgettes
    4 sjalotten
    3 knoflookteentjes
    400 g schapenkaas
    sap van 1 citroen
    zout
    citroenpeper
    4 takjes tijm
    4 takjes rozemarijn
    10 eetlepels olijfolie
    Accessoires
    Gourmet-pan
    alternatief universele bakplaat

    Bereiding
    Kook de aardappelen ongeschild ca. 10
    minuten voor.
    Halveer de paprika's. Verwijder de rib‐
    ben en pitten. Snijd de paprika's in gro‐
    ve stukken. Snijd de courgettes in
    schijfjes. Pel de sjalotten en snijd deze
    in stukjes. Pel de knoflook en hak deze
    fijn. Snijd de schapenkaas in blokjes.
    Reinig de vis. Dep de vis droog en be‐
    sprenkel deze met citroensap. Doe er
    zout en citroenpeper op en leg de vis in
    een grote gourmet-braadpan of op de
    universele bakplaat.
    Meng de voorgekookte aardappelen, de
    groente en de kruiden en breng het ge‐
    heel met zout en citroenpeper op
    smaak. Verdeel het groentemengsel om
    de vis. Strooi de schapenkaas over de
    groente.
    Roer zout en peper door de olie. Be‐
    sprenkel de vis, de aardappelen en de
    groente met de gekruide olie en bak het
    geheel in de oven.

    106



  • Page 107

    Vis

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten
    Tip
    Gebruik kleine aardappeltjes met een
    diameter van 25–40 mm die u met schil
    kunt koken en eten.

    107



  • Page 108

    Vis
    Weense visfilet
    Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    600 g zalmfilet
    sap van 1 citroen
    125 g crème fraîche
    50 g ingelegde augurken
    10 g kappertjes
    30 g doorregen spek
    1 eetlepel mosterd
    1 theelepel Parmezaanse kaas, geraspt
    Accessoires
    ovenschaal ca. 20 x 20 cm
    Bereiding
    Reinig de filets en dep ze weer droog.
    Besprenkel de filets met citroensap.
    Leg één visfilet in de ingevette oven‐
    schaal en bestrijk de filet met de helft
    van de crème fraîche.
    Spoel de augurken en de kappertjes
    met water af. Snijd het spek en de au‐
    gurken klein en meng dit met de gehak‐
    te kappertjes.
    Beleg een visfilet met een derde van het
    augurkenmengsel. Leg een tweede vis‐
    filet erop. Bestrijk deze met mosterd en
    beleg ook deze filet met een derde van
    het augurkenmengsel.
    Leg de laatste visfilet erop. Bestrijk de
    filet met de resterende crème fraîche en
    met de resterende hoeveelheid van het
    augurkenmengsel. Strooi de Parme‐
    zaanse kaas erover en bereid het ge‐
    recht.

    108

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-35 minuten



  • Page 109

    Vis
    Forel met champignonvulling
    Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    4 forellen (à 250 g, keukenklaar)
    2 eetlepels citroensap
    zout
    peper
    ¹/₂ ui, fijngehakt
    1 teentje knoflook, fijngehakt
    200 g verse champignons, fijngehakt
    25 g peterselie, fijngehakt
    50 g boter
    Accessoires
    Gourmet-pan
    alternatief universele bakplaat

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten

    Bereiding
    Reinig de forellen. Dep de forellen
    droog en besprenkel ze met citroensap.
    Bestrooi ze van binnen en buiten met
    zout en peper.
    Meng de ui, het knoflookteentje, de
    paddenstoelen en de peterselie. Breng
    het mengsel op smaak met zout en pe‐
    per.
    Vul de forellen met het mengsel. Leg de
    vissen naast elkaar in een grote Gour‐
    met-pan of op de universele bakplaat.
    Leg vlokjes boter op de vis en bereid
    het gerecht.

    109



  • Page 110

    Vis
    Gevulde zalmforel
    Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    2 zalmforellen (à 600-700 g)
    sap van 1 citroen
    zout
    2 sjalotten
    2 knoflookteentjes
    50 g kleine kappertjes
    1 eidooier
    2 eetlepels olijfolie
    2 sneetjes toast
    chilipoeder
    peper
    Accessoires
    universele bakplaat
    Bereiding
    Reinig de zalmforellen. Dep de vissen
    weer droog en besprenkel ze met ci‐
    troensap. Bestrooi ze van binnen en
    buiten met zout.
    Pel de sjalotten en de knoflook en hak
    ze klein. Snijd de toast in blokjes. Meng
    de kappertjes, de eidooier, de sjalotten,
    de knoflook, de olie en het brood.
    Breng het geheel op smaak met zout,
    peper en chilipoeder.
    Vul de zalmforellen met deze massa en
    sluit de openingen met kleine houten
    spiesen.
    Leg de vissen op de universele bak‐
    plaat en bereid ze in de oven.

    110

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten



  • Page 111

    Vis
    Zeebarbeel in papillote
    Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    6 kleine zeebarbelen (à 150–200 g)
    5 sneetjes witbrood
    250 ml melk
    2 eetlepels gehakte peterselie
    4 eetlepels ansjovisboter
    zout
    peper
    3 eetlepels olijfolie
    Accessoires
    universele bakplaat
    Perkamentpapier
    Bereiding
    Maak de zeebarbelen met water
    schoon.

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vis \ Rode poon in papillo‐
    te \ 4-6 vissen
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 25 [32] (25) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 190-200 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 20-30 minuten
    Tip
    "Zeebarbeel in papillote" betekent dat
    de vis in perkamentpapier is bereid.

    Dompel voor de vulling het brood in de
    melk. Prak het brood met een vork en
    meng het geheel met peterselie en an‐
    sjovisboter.
    Bestrooi de vissen met zout en peper.
    Vul de vissen met de vulling en be‐
    sprenkel het geheel met olijfolie. Laat
    het gerecht een uurtje op een koele
    plek staan.
    Bestrijk perkamentpapier met olie en
    leg de zeebarbelen erop. Vouw het pa‐
    pier dicht. Leg de pakketjes op de uni‐
    versele bakplaat en schuif deze in de
    oven.

    111



  • Page 112

    Vis
    Zeebrasem delicioso
    Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    750 g zeebrasem
    3 uien
    40 g boter
    500 g tomaten
    sap van ¹/₂ citroen
    zout
    peper
    100 ml melk
    10 g paneermeel
    2 eetlepels gehakte peterselie
    Accessoires
    ovenschaal  26 cm
    Bereiding
    Snijd de uien in dunne schijfjes en fruit
    deze in de helft van de boter. Snijd de
    tomaten in schijfjes. Reinig de visfilet en
    dep het vlees vervolgens droog. Be‐
    sprenkel de visfilet met citroensap.
    Strooi er zout en peper op.
    Doe de uien in de ingevette ovenschaal.
    Leg de tomaten daar in laagjes op.
    Voeg zout en peper toe.
    Leg de filet erop. Smelt de resterende
    boter. Giet de boter met de melk over
    de filet. Bestrooi het geheel met pa‐
    neermeel en bereid het gerecht. Be‐
    strooi het gerecht na de bereiding met
    gehakte peterselie.

    112

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten
    Tip
    U kunt de zeebrasem ook door zeezalm
    vervangen.



  • Page 113

    Vis
    Stokvisfilet in groene saus
    Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    4 stokvisfilets (à 250 g)
    250 g venusschelpen
    2 knoflookteentjes
    4 eetlepels olijfolie
    1 theelepel bloem
    250 ml visfond
    25 g peterselie
    zout
    Accessoires
    pan
    universele bakplaat
    Bereiding

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vis \ Stokvisfilet in groene
    saus
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 30 [30] (25) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 180-190 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 3 [2] (1)
    Bereidingstijd: 15-20 minuten

    Snijd de knoflookteentjes klein en fruit
    ze in de pan met de olijfolie.
    Leg de vis op de universele bakplaat.
    Verdeel de venusschelpen, de olie en
    de knoflook over de plaat en zout het
    geheel. Bepoeder alles met bloem, giet
    de warme visfond erop en bestrooi het
    geheel met gehakte peterselie.

    113



  • Page 114

    Vis
    Stokvisbrandade
    Totale bereidingstijd: 40-50 minuten (+ 24 uur in water)
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    1000 g stokvis
    250 ml melk
    600-700 ml olijfolie
    zout
    peper

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vis \ Stokvisbrandade
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 10 [10] (9) minuten

    Accessoires
    kookpot
    vuurvaste vorm

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Grote Grill
    Temperatuur: 220 °C
    Niveau: 4 [2] (2)
    Bereidingstijd: 8-12 minuten

    Bereiding
    Leg de stokvis ca. 24 uur in water. Ver‐
    vang het water meermaals. Snijd de vis
    in grote stukken en laat het vlees ca. 8
    minuten zachtjes koken in de kookpot
    met water. Haal de vis uit de pan, laat
    het vlees uitdruppelen en iets afkoelen.
    Verwijder de huid en de graten.
    Verhit in een platte pan 200 ml olijfolie.
    Doe de vis erbij en roer deze om met
    een houten lepel, totdat de massa fijn
    en goed verdeeld is. Kies een lage ver‐
    mogensstand.
    Haal de pan van de kookzone. Voeg al
    roerend 400-500 ml olijfolie toe en ver‐
    volgens 250 ml kokende melk. Voeg
    zout en peper toe. Het mengsel moet
    heerlijk zacht zijn.
    Doe het mengsel (brandade) in de vuur‐
    vaste vorm en plaats deze in de oven.

    114



  • Page 115

    Vis
    Pasta-zalm-spinazieschotel
    Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    450 g bladspinazie (vers of diepvries)
    1 knoflookteentje
    zout
    nootmuskaat
    500 g groene tagliatelle
    400 g zalmfilet
    10–20 ml citroensap
    peper, vers gemalen
    200 ml room
    250 g zure room
    2 eetlepels kruidenmix
    20 g amandelschaafsel
    Accessoires
    kookpot
    ovenschaal ca. 20 x 30 cm
    Bereiding
    Blancheer verse spinazie 1 minuut in
    kokend water. Laat de groente daarna
    uitlekken en afkoelen. Laat diepvries‐
    spinazie ontdooien en uitdruppelen.
    Pers het vocht er zoveel mogelijk met
    de hand uit.

    spinazie erop en verdeel de zalmblokjes
    erover. Giet de saus erover en bestrooi
    het geheel met het amandelschaafsel.
    Bereid het gerecht onafgedekt.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    3e stoominjectie: uitvoeren na 25 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten

    Snijd de spinazie vervolgens met een
    mes in stukken (grof). Voeg knoflook,
    zout en nootmuskaat toe.
    Kook de pasta "al dente" (beetgaar).
    Reinig de vis en dep deze weer droog.
    Snijd de vis in grote blokken en be‐
    sprenkel deze met citroensap. Voeg
    zout en peper toe.
    Meng de room en de zure room. Voeg
    het zout en de peper toe. Doe de pasta
    in een ingevette ovenschaal. Leg de
    115



  • Page 116

    Vis
    Savooikool-zalmgratin
    Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    600 g zalmfilet
    1 kleine savooikool (ca. 600 g)
    20 g boter, zacht
    500 g aardappelen
    peper
    zout
    300 g crème fraîche met kruiden
    2-3 theelepels mierikswortel
    80 g bergkaas, geraspt
    80 g witbrood
    Accessoires
    pan
    ovenschaal ca. 20 x 30 cm
    Bereiding
    Bereid de savooiekool voor. Snijd de
    kool in vier stukken. Verwijder de
    stronk. Snijd de kool in reepjes. Verhit
    de boter in de pan en voeg de kool toe.
    Bruineer de kool in ca. 15 minuten (af
    en toe omscheppen).
    Schil de aardappelen. Snijd de aardap‐
    pelen in schijfjes en laat ze 5 minuten
    koken.
    Reinig de zalm. Dep de vis droog en
    snijd deze in ca. 2 cm brede reepjes.
    Kruid de vis met peper en zout. Meng
    de crème fraîche, de mierikswortel en
    de kaas.
    Meng de kool en de aardappelen. Doe
    het mengsel in de ovenschaal en ver‐
    deel de zalmreepjes erover. Snijd het
    witbrood in blokjes en meng deze met

    116

    de crème fraîche. Verdeel het broodkaasmengsel over de ovenschaal en
    bereid het gerecht.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    3e stoominjectie: uitvoeren na 25 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten



  • Page 117

    Vis
    Snoekbaars op kruidenbed
    Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    800 g snoekbaarsfilet
    sap van 1 citroen
    1 bosje peterselie
    1 bosje bieslook
    1 bosje dille
    1 bosje citroenmelisse
    zout
    50 g boter
    Accessoires
    Platte ovenschaal
    Bereiding

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten

    Reinig de filets en dep ze weer droog.
    Besprenkel de vis met het sap van een
    citroen. Laat het geheel ca. 10 minuten
    staan. Reinig de kruiden, hak ze fijn en
    doe ze gemengd in de platte, ingevette
    ovenschaal.
    Strooi zout over de filets. Leg de filets
    als "dakpannen" op het kruidenbed.
    Sprenkel het sap van de tweede citroen
    erover. Beleg de filets met vlokjes boter
    en bereid het gerecht.

    117



  • Page 118

    Vlees en gevogelte

    118



  • Page 119

    Vlees en gevogelte
    Een lekker stukje vlees
    Hebt u af en toe varkensvlees, rund‐
    vlees, lamsvlees, wild en dergelijk op
    uw menu staan? Dan leeft u gezond en
    geniet u van de broodnodige afwisse‐
    ling. Het eten van gerechten met gevo‐
    gelte kunnen wij in het bijzonder voor
    uw welbevinden aanbevelen. Vlees kunt
    u op een ontelbaar aantal manieren toe‐
    bereiden en neemt met verschillende
    kruiden, specerijen, sauzen en bijge‐
    rechten steeds weer een andere smaak
    aan. Vlees verbindt met deze verander‐
    lijkheid - nu eens exotisch, dan weer
    burgerlijk – zelfs verschillende culturen.

    119



  • Page 120

    Vlees en gevogelte
    Bereidingstips
    Vlees
    Aanwijzingen voor de automatische
    programma's
    – Braadvlees met een gewicht onder
    1000 g is minder geschikt voor berei‐
    ding met een automatisch program‐
    ma, omdat het vlees dan te gemak‐
    kelijk uitdroogt.
    – De automatische programma's zijn
    optimaal afgestemd op de Mielegourmet-braadpan. Als u een glazen,
    keramische of roestvrijstalen braad‐
    pan gebruikt, kunt u de toe te voegen
    vochthoeveelheid eventueel vermin‐
    deren.
    – De vleessoorten worden in een
    braadpan met of zonder deksel op
    de universele bakplaat bereid. Een
    betreffende aanwijzing verschijnt in
    het display als u een programma
    kiest.
    – Bij sommige programma's moet na
    enige tijd vocht worden toegevoegd.
    Soms moet ook het deksel worden
    verwijderd. Een betreffende aanwij‐
    zing verschijnt in het display.
    – Verwijder voor de bereiding vet, huid
    en pezen. Kruid het vlees en leg er
    vlokjes boter op of bij wild plakjes
    spek. Wild wordt extra mals als u het
    voor de bereiding een nacht in een
    marinade (bijvoorbeeld karnemelk)
    legt.

    120

    Aanwijzingen voor het gebruik van
    de spijzenthermometer (indien voor‐
    handen)
    – Als u de spijzenthermometer moet
    gebruiken, steek de metalen punt
    dan helemaal in het vlees en wel in
    het midden van het dikste stuk. De
    greep moet schuin naar boven wij‐
    zen.
    – Als u meerdere stukken vlees tegelijk
    wilt bereiden, gebruik dan stukken
    die ongeveer even dik zijn. Als u de
    spijzenthermometer gebruikt, steek
    deze dan in het dikste stuk.
    – Bij gebruik van de spijzenthermome‐
    ter verschijnt in het display eerst een
    geschatte tijd die gedurende de be‐
    reiding steeds nauwkeuriger wordt.



  • Page 121

    Vlees en gevogelte
    Gevogelte
    Aanwijzingen voor de automatische
    programma's
    – Gevogelte met een gewicht onder
    900 g is minder geschikt voor berei‐
    ding met een automatisch program‐
    ma, omdat het vlees dan te gemak‐
    kelijk uitdroogt.
    – De automatische programma's zijn
    optimaal afgestemd op de Miele
    gourmet-pan. Als u een glazen, kera‐
    mische of roestvrijstalen braadpan
    gebruikt, kunt u de toe te voegen
    vochthoeveelheid eventueel vermin‐
    deren.
    – Kruid het gevogelte naar wens en
    bestrijk het met olie voordat u het
    gevogelte in de oven doet.
    – Plaats het gevogelte met de borstzij‐
    de naar boven in de ovenruimte. Bij
    sommige programma's moet na
    enige tijd vocht worden toegevoegd.
    Soms moet ook het deksel worden
    verwijderd. Een betreffende aanwij‐
    zing verschijnt in het display.

    Aanwijzingen voor het gebruik van
    de spijzenthermometer (indien voor‐
    handen)
    – Steek de spijzenthermometer bij ge‐
    vogelte in de borst (voor, in het
    dikste gedeelte). Zorg dat de metalen
    punt geheel is ingestoken, midden in
    het dikste stuk. De greep moet
    schuin naar boven wijzen.
    – Als u meerdere kippen tegelijk wilt
    bereiden, neem dan kippen die on‐
    geveer even groot zijn. Steek de spij‐
    zenthermometer dan in de grootste
    kip.
    – Bij gebruik van de spijzenthermome‐
    ter verschijnt in het display eerst een
    geschatte tijd die gedurende de be‐
    reiding steeds nauwkeuriger wordt.

    121



  • Page 122

    Vlees en gevogelte
    Beef Wellington (Australië)
    Totale bereidingstijd: 120 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    850 g runderfilet
    olie
    zout, vers gemalen
    peper, vers gemalen
    60 g boter
    2 sjalotten
    2 knoflookteentjes
    300 g champignons
    80 g leverpaté (kip)
    70 g paneermeel
    2 eetlepels verse tijm
    300 g bladerdeeg
    1 eidooier

    Plaats de runderfilet op het bladerdeeg.
    Klap de zijkanten omhoog en sluit de
    randen af met geklutste eidooier. Zet
    het geheel met de afgedichte kant naar
    beneden op de bakplaat.

    Accessoires
    pan
    bakplaat

    Bestrijk de runderfilet met eidooier en
    laat het product in de koelkast afkoelen,
    totdat de oven voorverwarmd is.

    Bereiding

    Laat het vlees voor het aansnijden en
    serveren 10 minuten rusten. Verwijder
    de spijzenthermometer, snijd het vlees
    in plakken en serveer het.

    Pel de sjalotten en de knoflookteentjes
    en hak deze fijn. Reinig de champig‐
    nons en snijd ze in schijfjes. Hak de tijm
    fijn.
    Rol de runderfilet op en bind het vlees
    met garen zo bijeen dat het overal even
    dik is. Bestrijk het vlees met olie en be‐
    strooi het met peper. Bak het vlees in
    de hete pan rondom bruin. Laat het
    vlees in de koelkast afkoelen en verwij‐
    der vervolgens het garen.
    Smelt de boter in de pan. Fruit de sja‐
    lotten, de knoflook en de champignons,
    totdat alles glazig wordt en het vocht
    verdampt is. Roer de leverpaté erdoor
    en laat de massa afkoelen.

    122

    Voeg het paneermeel en de tijm aan het
    champignonmengsel toe en hak alles
    fijn met een mixer.
    Rol het bladerdeeg uit. Het deeg moet
    de filet omhullen en nog voldoende
    groot zijn om het omhulsel te kunnen
    sluiten. Bestrijk het bladerdeeg met de
    champignonmassa.

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Rund \ Beef Wel‐
    lington
    Spijzenthermometer: gebruiken
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 60 minuten



  • Page 123

    Vlees en gevogelte

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur:
    15 minuten: 200 °C, daarna: 180 °C
    Voorverwarmen: ja
    Spijzenthermometer: gebruiken
    Kerntemperatuur: 55-75 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: ca. 60 minuten

    123



  • Page 124

    Vlees en gevogelte
    Beef Wellington (Groot-Brittannië)
    Totale bereidingstijd: 120 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    1000 g runderfilet
    zwarte peper, vers gemalen
    15 ml olie
    30 g boter
    2 sjalotten
    250 g champignons
    1 grote tak tijm
    100 ml extra droge vermout of droge
    witte wijn
    150 g fijne leverpaté
    15 g verse peterselie
    12 plakjes ontbijtspek, niet gerookt
    500 g bladerdeeg
    1 ei
    Accessoires
    bakplaat
    pan
    Bereiding
    Kruid de runderfilet met peper. Bestrijk
    het vlees rondom met olie en zet het
    vlees op de bakplaat 15 minuten in de
    voorverwarmde oven. Zet het vlees aan
    de kant en laat het afkoelen.
    Pel de sjalotten en hak ze fijn. Reinig de
    champignons en hak ze fijn
    Laat de boter in de pan smelten. Bak
    daarin de sjalotten gedurende 3–4 mi‐
    nuten, totdat deze zacht worden. Voeg
    de champignons en de tijm toe en kook
    het geheel nog eens 5–6 minuten. Voeg
    de wijn toe en laat alles zo lang zacht
    koken, totdat het vocht verdampt is.
    Laat de massa afkoelen. Verwijder de

    124

    tijm en roer de leverpaté en de peterse‐
    lie erdoor. Kruid het geheel en laat het
    vlees volledig afkoelen.
    Leg twee grote stukken vershoudfolie
    (iets overlappend) op het werkblad.
    Maak hierop met het ontbijtspek twee
    rijtjes, iets overlappend en in twee la‐
    gen. Verdeel de helft van het champig‐
    nonmengsel erover. Leg de runderfilet
    erop en verdeel het resterende gedeelte
    van het champignonmengsel erover.
    Wikkel met behulp van de vershoudfolie
    het ontbijtspek om de filet, zodanig dat
    er een strak gewikkelde rol ontstaat.
    Laat het geheel tot de verdere verwer‐
    king in de koelkast liggen.
    Bestrooi het werkblad met bloem. Rol
    het bladerdeeg uit tot een 0,5 cm dik
    vierkant (28 x 28 cm). Haal de ver‐
    shoudfolie van het vlees en leg de filet
    midden in het vierkant. Bestrijk de ran‐
    den van het bladerdeeg met geklutst ei
    en vouw het deeg om de filet heen.
    Leg de runderfilet met de afgedichte
    kant van het bladerdeeg naar beneden
    op de bakplaat. Bestrijk het deeg met
    geklutst ei en decoreer het geheel met
    restjes bladerdeeg. Zet de runderfilet
    minimaal 30 minuten (eventueel de hele
    nacht) in de koelkast.
    Steek de spijzenthermometer midden in
    het vlees.
    Laat de filet na afloop van de bereiding
    nog eens 15 minuten rusten. Snijd het
    vlees daarna pas aan en serveer het.



  • Page 125

    Vlees en gevogelte

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Rund \ Beef Wel‐
    lington
    Spijzenthermometer: gebruiken
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 60 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur:
    15 minuten: 200 °C, daarna: 180 °C
    Voorverwarmen: ja
    Spijzenthermometer: gebruiken
    Kerntemperatuur: 55-75 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na de start
    van het programma
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: ca. 60 minuten

    125



  • Page 126

    Vlees en gevogelte
    Gesmoorde Duitse runderrollade
    Totale bereidingstijd: 155–165 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    4 lapjes rundvlees voor Duitse rollades
    (à 160–200 g)
    zout
    peper
    4 theelepels gemiddeld scherpe mos‐
    terd
    8 plakken vette spek
    8 augurkjes in het zuur (cornichons)
    2 wortels
    1 dunne prei
    150 g selderij
    1 ui
    olie
    1 eetlepels tomatenpuree
    250 ml rode wijn
    2 takjes tijm
    2 takjes rozemarijn
    2 laurierblaadjes
    1 knoflookteentje
    1000 ml runderbouillon
    100 ml room
    Accessoires
    Gourmet-pan met deksel
    Bereiding
    Leg het vlees voor de rollades naast el‐
    kaar en spreid het uit. Kruid het vlees
    met zout en peper. Bestrijk het met
    mosterd. Beleg het vlees met telkens 2
    plakjes spek en in reepjes gesneden
    augurken. Rol het vlees op tot rollades
    en gebruik prikkers of keukengaren om
    het vlees bijeen te houden. Snijd de
    wortels, de prei, de selderij en de ui in
    stukjes (1 cm).

    126

    Verhit de olie in de Miele gourmet-pan
    en braad de rollades aan alle kanten
    goed aan. Haal de rollades uit de pan
    en bak de groente. Voeg de tomatenpu‐
    ree toe en bak de puree mee. Blus het
    geheel af met een derde van de rode
    wijn en laat de wijn bijna helemaal ver‐
    dampen. Ga door totdat de wijn hele‐
    maal op is.
    Doe de kruiden en de knoflook met de
    runderbouillon bij de groente. Leg de
    rollades weer in de braadpan en bereid
    het vlees verder in de oven (afgedekt, in
    ca. 60 minuten).
    Verwijder na 60 minuten het deksel en
    voer de eerste stoominjectie uit. Zet de
    bereiding zonder deksel voort.
    Haal de rollades uit het vocht en verwij‐
    der de prikkers of het garen. Giet het
    vocht door een zeef, voeg de room toe
    en bind de saus eventueel met wat
    voorbereide maïzena.



  • Page 127

    Vlees en gevogelte

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 140 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: 60 minuten na de
    start van het programma
    2e stoominjectie: 20 minuten later
    3e stoominjectie: 20 minuten later
    Bereidingstijd: 120 minuten

    127



  • Page 128

    Vlees en gevogelte
    Nederlandse hachee
    Totale bereidingstijd: 250 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    500 g uien
    30 g boter
    30 g olie
    1200 g rundvlees, blokjes
    peper
    zout
    1 eetlepel bruine suiker
    2 eetlepels bloem
    1,2 l runderbouillon
    2 laurierblaadjes
    4 kruidnagels
    70 ml azijn
    Accessoires
    pan
    Gourmet-pan
    Bereiding
    Schil de uien en snij ze in kleine blokjes.
    Maak boter in de pan heet. Giet, zodra
    het spatten nalaat, een flinke scheut
    olie toe en verwarm deze.
    Braad het vlees met zout en peper krui‐
    den aan langs alle zijden.
    Voeg uien, laurierbladeren, kruidnagel
    en bruine suikter toe en laat het geheel
    3 minuten lang braden.
    Bestrooi het vlees met bloem en braad
    2-3 minuten verder.
    Voeg al roerend runderbouillon en azijn
    toe om een gebonden saus te krijgen.
    Plaats het vlees in de Gourmet-pan en
    laat het in de oven onafgedekt bakken.

    128

    Breng het geheel na de bereiding met
    zout en peper op smaak.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Rund \ Gehakt
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 220 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 180 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Crisp functie: aan
    Bereidingstijd: 210 minuten



  • Page 129

    Vlees en gevogelte
    Yorkshire Pudding
    Totale bereidingstijd: 30 minuten
    voor 12 stuks
    Ingrediënten
    190 g bloem
    3 g zout
    3 eieren
    225 ml melk
    olie voor het bakken
    Accessoires
    muffinplaat met 12 muffinvormpjes

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 210 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 20-25 [15-20] (20-25) mi‐
    nuten

    Bereiding
    Doe in elke muffinvorm een theelepel
    olie. Plaats het geheel op een rooster in
    de oven.
    Meng de bloem en het zout. Vorm in
    het midden een kuiltje. Doe de eieren
    hierin. Mix alles en meng de bloem er
    langzaam doorheen. Voeg de melk toe
    en roer het geheel totdat er een gladde
    deegmassa ontstaat.
    Zodra de oven de juiste temperatuur
    heeft bereikt, verdeelt u het deeg gelijk‐
    matig over de muffinvormpjes. Bak het
    product goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Rund \ Yorkshire
    pudding
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 25 minuten

    129



  • Page 130

    Vlees en gevogelte
    Gesmoord kalfsvlees ("Tafelspitz")
    Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
    voor 8 porties
    Ingrediënten
    1500 g kalfsvlees
    2 wortels
    1 dunne prei
    150 g selderij
    1 ui
    1 knoflookteentje
    2 takjes tijm
    2 takjes rozemarijn
    4 laurierblaadjes
    5 jeneverbessen
    zout
    peper
    500 ml witte wijn
    100 g crème fraîche
    250 ml vleesbouillon of water
    Accessoires
    Gourmet-pan
    Bereiding
    Snijd de wortels, de prei, de selderij en
    de ui in stukjes (1 cm). Doe dit met de
    knoflook, de kruiden en de specerijen in
    de Gourmet-pan.
    Strooi zout en peper op het vlees. Leg
    het vlees op de groente en bereid het.
    Blus het geheel na 20 minuten met wit‐
    te wijn af. Laat het vlees gaar worden.
    Voeg wat water toe als de groente
    droog kookt.
    Haal het braadvocht door een zeef.
    Voeg crème fraîche en bouillon toe.
    Bind het vocht eventueel met voorbe‐
    reide maïzena.

    130

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur:
    20 minuten: 210-220 °C, daarna
    140-150 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 30 minu‐
    ten
    3e stoominjectie: uitvoeren na 1 uur
    Bereidingstijd: 90-100 minuten



  • Page 131

    Vlees en gevogelte
    Ossobuco
    Totale bereidingstijd: 130 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    2 eetlepel olie
    1 tomaat, gehakt
    1 ui, fijngehakt
    4 teentjes knoflook, fijngehakt
    80 g wortels, in blokjes
    80 g selderie, in blokjes
    50 g prei, in ringen
    1 eetlepels tomatenpuree
    6 schijven kalfsschenkel (à 200–250 g)
    zout
    peper, vers gemalen
    bloem
    50 g boterolie
    200 ml witte wijn
    800 ml runderbouillon
    1 eetlepel vleesjus-pasta
    telkens 1 bosje rozemarijn, salie en tijm
    geraspte schil schil van 1 citroen
    Voor het bestrooien
    1 eetlepel gehakte peterselie
    Accessoires
    Gourmet-pan met deksel
    Bereiding

    Kruid de schijven kalfsschenkel met
    zout en peper. Wentel het vlees in
    bloem en braad het vlees (beide kanten)
    gedurende 3–4 minuten op de kook‐
    plaat aan.
    Doe het vlees, de witte wijn, de runder‐
    bouillon, de vleesjus-pasta en de krui‐
    den bij de groente in de gourmetbraadpan. Laat het vlees met deksel
    nog eens 90 minuten smoren.
    Serveer het vlees met saus, geraspte
    citroenschil en gehakte peterselie.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Kalf \ Ossobuco
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 110 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 180 °C
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 110 minuten

    Verwarm de Gourmet-pan in de oven
    10 minuten voor.
    Hak de ui en het knoflookteentje fijn.
    Maak blokjes van de tomaat, de wortel
    en de selderie.
    Doe olie in de gourmet-braadpan. Voeg
    de groente en de tomatenpuree toe.
    Fruit het geheel gedurende 10 minuten.

    131



  • Page 132

    Vlees en gevogelte
    Gevulde varkensfilet
    Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    4 varkensfilets (à 300 g)
    zout
    peper
    20 basilicumblaadjes
    250 g pesto rosso
    30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
    12 plakken parmaham
    40 g boter
    250 ml room
    250 ml vleesbouillon
    Accessoires
    Gourmet-pan
    Bereiding
    Snijd de filets in lengterichting open
    (niet helemaal doorsnijden). Bestrooi
    beide kanten met zout en peper. Leg de
    basilicumblaadjes langs de inkeping.
    Verdeel de pesto rosso en bestrooi het
    vlees met Parmezaanse kaas. Klap de
    filets dicht en wikkel de parmaham om
    het vlees. Leg de filets in de Miele
    Gourmet-pan. Leg er vlokjes boter op
    en doe het vlees in de oven. Voer tijdig
    de stoominjecties uit.
    Voeg na een bereidingstijd van 15 mi‐
    nuten de room en de bouillon toe. Ver‐
    laag de temperatuur tot 140 °C en voer
    de stoominjectie uit. Bind de saus
    eventueel met wat voorbereide maïze‐
    na.

    132

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur:
    15 minuten: 170-180 °C, daarna: 140
    °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: 5 minuten na de start
    van het programma
    2e stoominjectie: 10 minuten later
    3e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: 35-45 minuten
    Tip
    De pesto rosso kunt u eenvoudig zelf
    maken. Snijd daarvoor 200 g ingelegde,
    gedroogde tomaten en een knoflook‐
    teentje in kleine stukjes. Pureer dit met
    50 ml olijfolie, 1 theelepel suiker en 2
    eetlepels paneermeel. Breng de pesto
    met een mespuntje oregano en met
    sambal oelek op smaak.



  • Page 133

    Vlees en gevogelte
    Varkensfilet in bladerdeeg
    Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    2 varkensfilets (à 300 g)
    zout
    peper
    paprika
    50 g boter
    75 g doorregen spek, in blokjes
    1 ui, in blokjes
    400 g champignonschijfjes
    4 tomaten, gepeld
    1 eetlepel gehakte peterselie
    ca. 450 g bladerdeeg
    Voor het bestrijken
    1 eidooier
    4 eetlepels melk
    Accessoires
    pan
    universele bakplaat
    Bereiding
    Kruid de filets met zout, peper en papri‐
    ka. Braad het vlees kort aan in de pan
    met boter. Haal het vlees weer uit de
    pan.
    Doe het spek en de uien in het braadvet
    en bak deze. Voeg de champignon‐
    schijfjes en de uitgelekte, kleiner gesne‐
    den tomaten toe. Stoof het geheel even
    en kruid het met zout, peper, peterselie
    en paprika.

    en de vulling. Druk de randen goed sa‐
    men. Maak van de deegrestjes decora‐
    ties en leg die op de pakketjes.
    Leg de pakketjes op de universele bak‐
    plaat en bestrijk het deeg met het ge‐
    klutste ei-melk-mengsel. Bak de pakke‐
    tjes goudbruin.
    Serveer de filets gehalveerd of in plak‐
    ken gesneden.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Varken \ Varkensfi‐
    let in deeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 45 [46] (45) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 180-190 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase snel [snel] (normaal)
    Crisp function: Aan
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 40-50 minuten

    Rol het bladerdeeg tot twee rechthoe‐
    ken uit (van ca. 30 x 20 cm). Leg hierop
    een filet. Verdeel de vulling over de fi‐
    lets. Sluit het bladerdeeg om het vlees

    133



  • Page 134

    Vlees en gevogelte
    Varkensfilet met appels
    Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    1200 g varkensfilet
    4 appels
    400 ml room
    150 g tomatenketchup
    4 eetlepels kerrie
    3 eetlepels maïzena
    zout
    peper

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Varken \ Varkensfi‐
    letschotel
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 50 [44] minuten

    Snijd de varkensfilets in 3 cm dikke
    plakken. Bestrooi het vlees met zout en
    peper. Schil de appels, snijd ze in vier
    stukken en verwijder de klokhuizen.

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    [Boven-onderwarmte] (Hetelucht Plus)
    Temperatuur:
    30 minuten: 180-200 °C, daarna: 240
    °C
    [30 minuten: 180-200 °C, daarna: 240
    °C]
    (170 °C)
    Voorverwarmen: ja [ja] (neen)
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 40-50 [35-45] (40-50) mi‐
    nuten

    Leg de plakken vlees en de appelpar‐
    tjes (afwisselend) in de Gourmet-pan of
    de platte ovenschaal zonder deksel.

    Tip
    Toestel van 90 cm: gebruik de instelling
    Hetelucht Plus

    Voor bruineren
    150 g Gouda, geraspt
    Accessoires
    Gourmet-pan
    alternatief platte ovenschaal
    Bereiding

    Meng voor de saus de room, de ket‐
    chup, de kerrie, het zetmeel, het zout
    en de peper.
    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Giet de saus over het vlees en de ap‐
    pels. Bestrooi het geheel met Gouda en
    plaats het in de voorverwarmde oven.

    134



  • Page 135

    Vlees en gevogelte
    Chinese biefstuk
    Totale bereidingstijd: 60 minuten, plus 3-4 uur marineren
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    1500 g varkensvlees (nekstuk)
    3-4 knoflookteentjes
    2 walnootgrote stukjes gember
    3 theelepel zout
    3 eetlepels sojasaus
    3 eetlepels honing
    2 eetlepels sherry
    1 theelepel vijf-kruidenpoeder (Five Spi‐
    ce)
    2 eetlepels Hoi Sin-saus
    sambal oelek

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 180-190 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 20-30 minuten

    Accessoires
    rooster
    universele bakplaat
    Bereiding
    Hak de knoflookteentjes fijn. Schil en
    rasp de gember. Meng alles met het
    zout, de sojasaus, de honing, de sherry,
    de Five Spice en de Hoi Sin-saus. Maak
    de marinade lekker pittig met sambal
    oelek.
    Snijd het vlees in ca. 3 cm dikke plak‐
    ken en leg deze in een afsluitbare
    schaal. Giet de marinade over het vlees
    en sluit de schaal goed af. Laat de ma‐
    rinade 3-4 uur intrekken (in de koel‐
    kast). Keer het vlees af en toe om.
    Haal het vlees uit de marinade en leg
    het op het rooster met eronder de uni‐
    versele bakplaat. Doe het vlees in de
    voorverwarmde oven en voer meteen
    de stoominjectie uit.

    135



  • Page 136

    Vlees en gevogelte
    Casselerrib met suiker
    Totale bereidingstijd: 85–105 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    1000 g casselerrib
    20 g boter, zacht
    40 g bruine suiker
    2 wortels
    1 dunne prei
    150 g selderij
    1 ui
    6 laurierblaadjes
    6 kruidnagels
    10 jeneverbessen, iets ingedrukt
    125 ml rode wijn
    250 ml water
    Accessoires
    universele bakplaat
    Bereiding
    Snijd het vlees aan de bovenkant ruit‐
    vormig 2-3 mm diep in. Verdeel boter
    en suiker over het vlees en wrijf beide
    erin.
    Snijd de wortels, de prei, de selderij en
    de ui in stukjes (1 cm). Meng dit met de
    kruiden en leg alles in het midden van
    de universele bakplaat. Leg het vlees
    erop. Doe de rode wijn en het water er‐
    bij en bereid het vlees in de oven. Voeg
    wat water toe als de groente droog‐
    kookt.
    Haal het braadvocht door een zeef.
    Bind het vocht eventueel met voorbe‐
    reide maïzena en serveer de saus bij
    het in plakken gesneden vlees.

    136

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-160 °C
    Kerntemperatuur: 70°C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 30 minu‐
    ten
    3e stoominjectie: uitvoeren na 55 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 70-90 minuten



  • Page 137

    Vlees en gevogelte
    Varkensbuik met zwoerd en gekruide honingglazuurlaag
    Totale bereidingstijd: 210 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    1 buikstuk (1500–2000 g, zonder bot)
    zout
    250 g vloeibare honing
    2 eetlepels zoete sojasaus
    2 theelepels sojasaus
    1 theelepel verse gember
    1 theelepel vijf-kruidenpoeder (Five Spi‐
    ce)
    1 grote rode chili
    1 grote groene chili
    2 paksoien of alternatief 1 Chinese kool
    Accessoires
    rooster/grill- en bakplaat
    universele bakplaat
    kookpot
    Bereiding
    Snijd de huid in met een scherp mes,
    op een afstand van telkens 1 cm, in
    lengte- en dwarsrichting. Plaats het
    vlees met de huid naar boven op het
    rooster of de grill- en braadplaat en de
    universele bakplaat. Braad het vlees
    goudbruin.
    Doe de honing, de sojasaus, de fijnge‐
    maakte gember en het vijf-kruiden-poe‐
    der in de pan. Meng het geheel en laat
    het op een gemiddelde vermogens‐
    stand 10 minuten zachtjes koken. Houd
    de massa warm en voeg vlak voor het
    opdienen de fijngesneden chili's toe
    (verwijder wel eerst de pitten).

    Laat de varkensbuik voor het aansnij‐
    den 10 minuten rusten. Snijd het vlees
    in porties, leg het op de gare groente en
    serveer het met saus.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Varken \ Buikspek
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 190 minuten
    Alternatieve instelling
    Stap 1
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 130 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1) voor alle stappen
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na de start
    van het programma
    2e stoominjectie: 30 minuten later
    3e stoominjectie: 30 minuten later
    Bereidingstijd: 170 minuten
    Stap 2
    Ovenfunctie: Circulatiegrill
    Temperatuur: 190 °C
    Bereidingstijd: 20 minuten

    137



  • Page 138

    Vlees en gevogelte
    Kerstham
    Totale bereidingstijd: 320-330 minuten (en 4-6 uur in water)
    voor 10-15 porties
    Ingrediënten
    3000-4000 g gepekelde ham met
    zwoerd
    2 eidooiers
    2 eetlepels zetmeel
    2 eetlepels scherpe mosterd
    2 eetlepels zoete mosterd
    1 eetlepels paneermeel
    Accessoires
    universele bakplaat
    alternatief: Gourmet-pan
    Bereiding
    Leg de ham 4-6 uur in water, zodat de
    ham niet te zout wordt. (Dit is niet nodig
    als de ham niet al te zout is.)
    Snijd met een scherp mes een kruis in
    het zwoerd. Wikkel de ham in alumini‐
    umfolie en leg het vlees op de bakplaat
    of in de Gourmet-pan. Steek de spij‐
    zenthermometer door de folie heen in
    de ham. Plaats het vlees in de oven.
    Haal de ham uit de oven en laat het
    vlees iets afkoelen. Verwijder de folie en
    snijd het bovenste gedeelte van het
    zwoerd eraf.
    Meng de eidooier, het zetmeel en de
    mosterd en verdeel het mengsel over
    de ham. Strooi het paneermeel erover
    en bak de warme ham nog 12-15 minu‐
    ten op een temperatuur van 225 °C, tot‐
    dat de korst een mooie, goudgele kleur
    krijgt.

    138

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Varken \ Kerstham
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 300 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 170-180 °C
    Voorverwarmen: ja
    Spijzenthermometer: gebruiken
    Kerntemperatuur: 85 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: ca. 300 minuten



  • Page 139

    Vlees en gevogelte
    Vleesbrood
    Totale bereidingstijd: 75 minuten
    voor 10 porties
    Ingrediënten
    1 kg gehakt
    3 eieren
    200 g paneermeel
    5 g paprikapoeder
    zout
    peper

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Varken \ Belgisch
    vleesbrood
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 75 minuten

    Accessoires
    universele bakplaat

    Alternatieve instelling
    Stap 1
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 220 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 15 minuten
    Stap 2
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 170 °C
    Bereidingstijd: 40 minuten
    Stap 3
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150 °C
    Duur: 20 minuten

    Bereiding
    Meng gehakt met eieren, paneermeel,
    paprikapoeder, zout en peper.
    Maak daarna van het gehakt een
    broodvorm en bak die.

    139



  • Page 140

    Vlees en gevogelte
    Vleesbrood
    Totale bereidingstijd: 95–100 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    500 g gehakt
    70 g paneermeel
    200 ml melk
    1 ei
    1 kleine ui, gehakt
    1 eetlepel scherpe mosterd (Dijon-mos‐
    terd)
    1 theelepel bouillonkorrels
    1 theelepel zout
    1 snufje peper
    140 g bacon in plakjes
    500 ml bouillon
    Accessoires
    ovenschaal
    Bereiding
    Meng het paneermeel en de melk. Laat
    het mengsel enkele minuten wellen.
    Voeg het gehakt, het ei, de ui, de mos‐
    terd en de bouillonkorrels toe. Kruid het
    mengsel met zout en peper.
    Vorm van de massa een gehaktbrood,
    wikkel er bacon omheen en doe het ge‐
    haktbrood in de ingevette ovenschaal.
    Giet 100 ml bouillon in de schaal.
    Met het automatische programma:
    Giet - volgens de aanwijzingen op het
    display - de resterende bouillon bij.
    Zonder automatisch programma:
    Giet na de helft van de bereidingstijd de
    resterende bouillon over het gehakt.

    140

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Varken \ Vlees‐
    brood
    Spijzenthermometer: ja
    Vocht toevoegen: zie display
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 75 [75] (65) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 200-210 [200-210]
    (180-190) °C
    Kerntemperatuur: 83°C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd 1: 20 minuten
    Aansluitend vocht toevoegen
    Bereidingstijd 2: 50-60 minuten



  • Page 141

    Vlees en gevogelte
    Lamskoteletten met pistachekorst
    Totale bereidingstijd: 40–45 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    2 ribstukken à 400 g (lam)
    50 g pistachenootjes, fijn gehakt
    50 g boter
    30 g paneermeel
    ¹/₂ theelepel thijm
    zout
    peper
    2 eetlepels olijfolie
    Accessoires
    pan
    universele bakplaat

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 200-210 °C
    Voorverwarmen: ja
    Kerntemperatuur: 50°C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    1 stoomstoot/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: meteen na inschuiven
    product
    Bereidingstijd: 15 minuten

    Bereiding
    Meng de zeer fijn gehakte nootjes met
    de boter (op kamertemperatuur) en het
    paneermeel. Voeg de tijm, het zout en
    de peper toe.
    Bestrooi het lamsvlees met zout en pe‐
    per. Braad het vlees op een hoge stand
    aan in de pan met olijfolie. Leg het
    vlees op een universele bakplaat. De
    vleeskant moet naar boven gericht zijn.
    Bestrijk het vlees met de pistachemas‐
    sa. Doe het vlees in de voorverwarmde
    oven en voer de stoominjectie meteen
    uit.
    Wikkel het vlees na de bereiding in alu‐
    miniumfolie en laat het ca. 10 minuten
    rusten. Snijd ten slotte de koteletten.

    141



  • Page 142

    Vlees en gevogelte
    Lamsribstuk met mosterd en groente
    Totale bereidingstijd: 60 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    2 lamsribstukken (met telkens 8 kotelet‐
    ten)
    2 theelepels rozemarijn
    2 knoflookteentjes, gehakt
    30 g olie
    80 g Dijon-mosterd
    2 theelepels komijn
    1 theelepel honing
    peper, vers gemalen
    ¹/₄ theelepel zout
    2 wortels
    1 zoete aardappel
    4 vroege aardappelen
    2 kleine rode bieten
    2 uien
    2 eetlepel olie
    zout
    peper
    Accessoires
    rooster/grill- en bakplaat
    universele bakplaat
    Bereiding
    Vermeng de rozemarijn, de knoflook, de
    olie, de Dijon-mosterd, de komijn, de
    honing, het zout en de peper. Bestrijk
    de lamribstukken met dit mengsel.
    Plaats het vlees op het rooster/de grillen bakplaat met daaronder de univer‐
    sele bakplaat en zet deze in de oven.
    Schil de wortels en de zoete aardappel
    en snijd deze in kleine blokjes. Reinig
    en halveer de aardappelen. Pel de uien,
    schil de rode bieten en snijd alles in
    partjes.
    142

    Meng de groente met olie. Doe de
    groente op een andere bakplaat en
    voeg zout toe. Schuif de bakplaat met
    de groente onder het vlees in de oven.
    Haal de lamribstukken uit de oven.
    Schuif de groente in een hoger niveau
    en laat het 10–15 minuten verder garen.
    Wikkel de ribstukken na de bereiding in
    aluminiumfolie en laat het vlees ca. 10
    minuten rusten. Snijd het vlees en ser‐
    veer het met de groente.



  • Page 143

    Vlees en gevogelte

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Vlees \ Lam \ Lamskroon
    met groenten
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 34 [34] (44) minuten
    Alternatieve instelling
    Stap 1: Lamsribstuk met groente
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 190 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveeau:
    3 (lamsribstuk) / 1 (groente)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    Automatische stoomstoot
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 24 [24] (29) minuten.
    Neem hierna de lamribstukken uit de
    oven en draai de groente om.
    Stap 2: Groente
    Ovenfunctie: Circulatiegrill
    Temperatuur: 190 °C
    Niveau: 3 [2] (2)
    Bereidingstijd: 10 [10] (15) minuten

    143



  • Page 144

    Vlees en gevogelte
    Konijn met knoflook
    Totale bereidingstijd: 130 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    1 konijn
    zout
    peper
    4 stelen bleekselderij
    2 uien
    2 tomaten
    4 knoflookteentjes
    5 eetlepels olijfolie
    125 ml witte wijn
    750 ml gevogeltebouillon
    3 takjes tijm
    4 laurierblaadjes
    100 g zwarte olijven, in schijfjes
    Accessoires
    Gourmet-pan

    Bereiding
    Snijd het konijn in 6 stukken. Bestrooi
    het vlees met zout en peper. Snijd de
    bleekselderij, de uien en de tomaten in
    1 cm grote stukken.
    Braad het vlees van alle kanten aan in
    de Gourmet-pan met olijfolie. Voeg de
    tomaten, de bleekselderij, de uien en de
    knoflook toe.
    Met automatisch programma:
    Start het automatische programma en
    laat alles verder smoren, totdat de oven
    voorverwarmd is. Blus het product af
    met witte wijn. Voeg de bouillon, de
    tijm, de laurierblaadjes en de in schijfjes
    gesneden olijven toe. Plaats de braad‐
    pan met deksel in de oven.
    Met Profi-functie:
    Laat alles ca. 5 minuten smoren. Blus
    het geheel af met witte wijn. Voeg de
    bouillon, de tijm, de laurierblaadjes en
    de in schijfjes gesneden olijven toe.
    Plaats de braadpan zonder deksel in de
    oven.
    Haal het vlees uit het vocht. Giet het
    vocht door een zeef en laat het deels
    verdampen. Bind het vocht eventueel
    met wat voorbereide maïzena.

    144



  • Page 145

    Vlees en gevogelte

    Instelling automatisch programma
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Wild \ Konijn
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 77 [77] (130) minuten
    Instelling Profi-functie
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 140-150 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 30 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 40-50 minuten
    Tip
    Heerlijk in combinatie met plat brood en
    verse salade.

    145



  • Page 146

    Vlees en gevogelte
    Kip (borststuk), fruitig-pikant
    Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    800 g kippenborstfilet
    400 g pruimen, zonder pit
    40 g verse gember
    1 klein bosje lente-uitjes
    zout
    peper
    3 eetlepel olie
    40 g boter
    100 ml witte wijn
    100 ml sinaasappelsap
    100 ml gevogeltebouillon
    1 theelepel honing
    50 ml room
    Accessoires
    Gourmet-pan
    Bereiding
    Schil de gember en rasp deze fijn. Snijd
    de lente-uitjes in 2 cm grote stukken.
    Bestrooi het vlees met zout en peper en
    braad het in de Gourmet-pan goed aan
    in olie. Doe boter bij het vlees in de pan
    en fruit de uitjes en de gember kort.
    Blus het geheel af met witte wijn, si‐
    naasappelsap en bouillon. Doe de prui‐
    men en de honing erbij. Besprenkel het
    vlees met room en bereid het gerecht
    verder in de oven. Bind de saus eventu‐
    eel met voorbereide maïzena.

    146

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    Automatische stoomstoot
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: 35-45 minuten



  • Page 147

    Vlees en gevogelte
    Kipfilet met kruiden
    Totale bereidingstijd: 55–65 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    800 g kippenborstfilet
    500 g crème fraîche met kruiden
    ¹/₂ theelepel sambal oelek
    2 theelepels sojasaus
    1 eetlepel 8-kruidenmix of peterselie
    100 ml gevogeltebouillon (instant)

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gevogelte \ Kippenfilet
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 56 [48] (-) minuten

    Accessoires
    Gourmet-pan
    alternatief platte ovenschaal

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: 8 minuten na de start
    van het programma
    2e stoominjectie: 15 minuten later
    Bereidingstijd: 40-50 [35-45] (40-50) mi‐
    nuten

    Bereiding
    Meng de helft van de crème fraîche met
    sambal oelek, sojasaus en kruiden.
    Wentel de filets in het mengsel. Leg de
    filets naast elkaar in de Gourmet-braad‐
    pan of een platte ovenschaal zonder
    deksel.
    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Meng het resterende kruiden-crème
    fraichemengsel met bouillon en giet dit
    mengsel over de filets. Doe de filets in
    de voorverwarmde oven en bereid het
    vlees.
    Haal de filets na het automatische pro‐
    gramma (na de bereiding) uit de oven.
    Roer de resterende kruiden-crème fraî‐
    che door de fond en serveer de saus
    apart bij de gehalveerde filets.

    Tip
    Gebruik in het apparaat van 90 cm altijd
    de alternatieve instelling met Profi.
    Om het oppervlak te bruineren, kunt u
    tegen het einde van de bereidingstijd
    de ovenfunctie Grote Grill kiezen, (240
    °C, 5–10 minuten).

    147



  • Page 148

    Vlees en gevogelte
    Eend à l'orange
    Totale bereidingstijd: 100–120 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    1 eend (1200-1600 g)
    4 sinaasappels
    2 eetlepel olie
    1 citroen
    3 suikerklontjes
    2 eetlepels azijn
    zout
    peper
    Accessoires
    vorm in glas of keramiek
    alternatief: Gourmet-pan
    kookpot
    Bereiding
    Pel en snijd 3 sinaasappels in fijne
    schijfjes en verdeel deze over de bo‐
    dem van een glazen of keramische
    vorm. Strooi zout en peper op de eend
    en bestrijk de eend met olie. Leg de
    eend op de sinaasappelschijfjes.
    Pers de citroen en de sinaasappel uit.
    Doe de azijn en de suikerklontjes in de
    pan en verhit het geheel. Zodra de sui‐
    ker opgelost is, blust u het mengsel af
    met het sap van de citroen en de si‐
    naasappel.
    Giet de saus over de eend. Schuif de
    eend in de oven. Gebruikt u een gour‐
    met-braadpan? Giet er dan 200 ml ex‐
    tra water bij.

    148

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gevogelte \ Eend à l'oran‐
    ge
    Spijzenthermometer: ja
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 100 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur:
    20 minuten: 220 °C, daarna: 160 °C
    [20 minuten: 220 °C, daarna: 160 °C]
    (150-160 °C)
    Kerntemperatuur: 93°C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 90-110 minuten



  • Page 149

    Vlees en gevogelte
    Kalkoenrollade met spinazie-ricottavulling
    Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    1000 g kalkoenborst
    1 sjalot
    225 g bladspinazie (diepvries)
    1 eidooier
    16 g paneermeel
    125 g ricotta
    zout
    peper
    nootmuskaat
    2 eetlepels olijfolie
    1 theelepel rozemarijn
    750 ml gevogeltebouillon
    500 ml room
    Accessoires
    Gourmet-pan
    Bereiding
    Hak de sjalot in kleine blokjes en meng
    deze met de ontdooide spinazie, de ei‐
    dooier en het paneermeel door de ricot‐
    ta. Breng het geheel op smaak met
    zout, peper en wat nootmuskaat.

    Haal de rollade uit de saus en verwijder
    het garen. Bind de saus eventueel met
    wat voorbereide maïzena.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 170-180 °C
    Kerntemperatuur: 85 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 40 minu‐
    ten
    3e stoominjectie: uitvoeren na 1 uur en
    10 minuten
    Bereidingstijd: 90-100 minuten

    Snijd het vlees in lengterichting open
    (niet helemaal doorsnijden). Klap het
    vlees open en en plateer het tussen
    vershoudfolie. Voeg zout en peper toe
    en strijk de spinazie-ricottamassa erop.
    Rol het vlees op. Wikkel keukengaren
    om de rollade.
    Bestrooi het vlees met zout en peper en
    doe het in de Gourmet-braadpan. Be‐
    sprenkel de rollade met olijfolie. Strooi
    er rozemarijn over. Voeg de bouillon toe
    en bereid het gerecht in de oven. Voeg
    na 60 minuten de room toe.
    149



  • Page 150

    Vlees en gevogelte
    Gevulde gans
    Totale bereidingstijd: 200 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    1 gans (ca. 3,5 -4 kg)
    2 theelepel gemalen karwijzaad
    1 eetlepel marjolein
    zout
    peper
    2 appels
    2 onbehandelde sinaasappels
    3 lente-uitjes
    250 ml rode wijn
    250 ml ganzenfond
    iets zetmeel
    Accessoires
    Gourmet-pan
    kookpot
    Bereiding
    Verwijder vleugelpunten, hals, ingewan‐
    den en grote vetkussens uit het inwen‐
    dige van de gans. Was de gans en dep
    hem droog.
    Meng in een kleine schotel de gemalen
    karwijzaad, majoraan, zout en peper.
    Kruid daarmee de gans. Laat dit krui‐
    denmengsel ongeveer 15 minuten in‐
    trekken.
    Was ondertussen de appels en sinaas‐
    appelen goed. Snijd ze met schil tot
    grote dobbelstenen. Doe het gesneden
    fruit in de buikholte van de gans. Des‐
    gewenst kunt u de buikholte sluiten met
    tandenstokers.

    150

    Vul de Gourmet-pan met heet water
    (vingerhoog). Leg de gans met de borst
    naar beneden in de Gourmet-pan, leg
    de lente-uitjes rondom de gans en be‐
    reid het geheel.
    Keer de gans nadat de helft van de
    gaarduur is verstreken. Giet het vet uit
    de braadpan over in een pan.
    Neem de gans na het verstrijken van de
    volledige bereidingstijd uit de braadpan.
    Laat de gans nog even rusten. De vul‐
    ling met sinaasappelen en appels is uit‐
    sluitend bedoeld voor de smaak en niet
    om te consumeren.
    Verwijder de lente-uien, blus de braad‐
    pan af met ongeveer 250 ml rode wijn.
    Vul de braadpan met 250 ml ganzen‐
    fond en kook die op een kookplaat
    goed in. Bind zo nodig met wat in water
    opgelost zetmeel en breng het geheel
    op smaak.



  • Page 151

    Vlees en gevogelte

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Gevogelte \ Gevulde gans
    Niveau: zie display
    Waterhoeveelheid: zie display
    Bereidingstijd: ca. 200 minuten
    Alternatieve instelling
    Stap voorverwarmen:
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 220 °C
    Opwarmfase: snel
    Stap 1
    Ovenfunctie: Profi
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Handmatig
    Waterhoeveelheid: zie display
    Temperatuur: 160 °C
    Niveau: 2 [1] (1)
    1e stoominjectie: meteen na de start
    van het programma
    2e stoominjectie: 15 minuten later
    3e stoominjectie: 10 minuten later
    Bereidingstijd: 35 minuten
    Stap 2
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 140 °C
    Bereidingstijd: 155 minuten
    Tip
    Leg de getrancheerde gans op een
    bakplaat om hem op te warmen. Ver‐
    warm hem onder een voorverwarmde
    grill gedurende 5 minuten bij 240 °C.

    151



  • Page 152

    Hartig

    152



  • Page 153

    Hartig
    Ovenschotels, taartjes, pasteitjes en
    dergelijke zijn voor velen de favorieten
    voor elke gelegenheid. Als volledige
    maaltijd voor het gezin, voor een buffet
    of als hapje voor de tv. Soms gaat het
    om een combinatie van lekker deeg en
    hartige extra's, soms om een fantasie‐
    volle aanpassing van een klassiek re‐
    cept. Heerlijke lekkernijen die u met een
    beetje fantasie steeds opnieuw kunt va‐
    riëren.

    153



  • Page 154

    Hartig
    Moussaka met aubergines
    Totale bereidingstijd: 95–105 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    1250 g aubergines
    50 ml olijfolie
    1 ui, in blokjes
    30 g boter
    750 g gehakt
    125 ml witte wijn
    1 blik tomaten (uitlekgewicht 480 g)
    2 eetlepels gehakte peterselie
    zout
    peper
    3 eetlepels paneermeel
    2 eiwitten
    500 ml béchamelsaus (kant-en-klaar)
    2 eidooiers
    Voor bruineren
    100 g Gouda, geraspt
    Accessoires
    kookpot
    ovenschaal 32 x 22 cm
    Bereiding
    Snijd de aubergines in ca. 1 cm dikke
    schijven. Bestrooi deze met zout en laat
    dit ca. 20 minuten trekken.
    Fruit de uien in boter, voeg het gehakt
    toe en braad het vlees terwijl u het
    steeds keert. Voeg de iets kleiner ge‐
    maakte tomaten, de peterselie en de
    wijn toe. Kruid het geheel met voldoen‐
    de zout en peper en laat het ca. 15 mi‐
    nuten licht koken. Voeg het paneermeel
    en het eiwit toe.

    154

    Spoel de aubergineschijfjes met water
    af. Dep de groente weer droog en bak
    de schijfjes in olijfolie goudgeel.
    Leg de helft van de aubergines in de
    ovenschaal. Verdeel het vlees-tomaten‐
    mengsel erover. Leg de resterende au‐
    bergineschijfjes erop. Roer de eidooiers
    en 2/3 van de kaas door de béchamel‐
    saus. Strijk de saus op de aubergines.
    Strooi de resterende kaas erop en bak
    het gerecht goudgeel (zonder deksel).
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Moussaka
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 46 [46] (42) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 170-180 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 40-50 minuten



  • Page 155

    Hartig
    Gegratineerd witloof
    Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
    10 porties
    Ingrediënten
    8 stuks witloof
    8 plakken gekookte ham (3–4 mm dik)
    50 g boter
    5 g nootmuskaat
    5 g suiker
    zout
    peper
    Ingrediënten kaassaus
    750 ml magere melk
    250 g kaas, geraspt
    30 g boter
    40 g bloem
    1 eidooier
    1 eetlepel citroensap
    zout
    peper
    Accessoires
    pan
    ovenschaal
    kookpot
    Bereiding
    Snij ca. 5 mm van de witloofstronk af
    en verwijder het harde, bittere gedeelte.

    Smelt boter voor de kaassaus in een
    pan, roer er bloem door en laat de boter
    licht aanbruinen. Voeg - onder krachtig
    roeren - nu melk toe, brengt het geheel
    aan de kook en roer er de helft van de
    kaas, het eigeel, nootmuskaat en ci‐
    troensap doorheen.
    Giet de kaassaus over de witloof. Be‐
    strooi het geheel met de resterende
    kaas en bak het goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    gegratineerde witloof
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 40 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht plus
    Temperatuur: 180 °C
    Voorverwarmen: neen
    Bereidingstijd: 35-45 minuten
    Niveau: 2 [1] (1)

    Smelt boter in de pan, braad het witloof
    daarin goudbruin, verlaag de tempera‐
    tuur en laat dan nog 25 minuten op lage
    temperatuur nadampen. Voeg suiker,
    zout en peper toe.
    Wikkel de stronken witloof in gekookte
    ham en leg ze naast elkaar in een
    schaal.

    155



  • Page 156

    Hartig
    Lentepasteitje
    Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    300 g bladerdeeg
    1 rode paprika
    1 gele paprika
    3 lente-uitjes
    1000 g gehakt
    1 teentje knoflook, fijngehakt
    100 g paneermeel
    2 eieren
    zout
    peper, vers gemalen
    paprikapoeder
    2 theelepels gemiddeld scherpe mos‐
    terd
    Voor het bestrijken
    1 eidooier
    water
    Accessoires
    langwerpige bakvorm 30 cm
    Bereiding
    Snijd de paprika's in kleine blokjes.
    Snijd de lente-uitjes in ringen.
    Meng het gehakt met de groente, de
    knoflook, het paneermeel, de eieren, de
    kruiden en de mosterd.
    Vet de langwerpige bakvorm in en leg
    daarin bakpapier. Rol het bladerdeeg
    uit (ca. 45 x 50 cm). Spreid het deeg in
    de vorm uit. Doe dat zo dat aan de zij‐
    kanten zoveel deeg "overhangt" dat het
    pasteitje ermee kan worden afgedekt.
    Doe de gehaktmassa erin en druk deze
    stevig aan. Sluit het pasteitje met het

    156

    overhangende deeg. Bestrijk daarbij de
    onderste deegranden met water. Stevig
    drukken.
    Snijd uit het deegdeksel drie ca. 3 x 3
    cm grote ruitjes. Versier de bovenkant
    van het pasteitje met het deeg.
    Meng de eidooier met wat water. Best‐
    rijk het bladerdeeg hiermee en bereid
    het pasteitje.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 180-190 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 20 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 40 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 50-60 minuten



  • Page 157

    Hartig
    Groente- of kaasquiche met bladerdeeg
    Totale bereidingstijd: 60 minuten
    voor 8-10 porties
    Ingrediënten
    230 g bladerdeeg
    Groentevulling
    500–600 g groente (bijvoorbeeld prei,
    wortels, broccoli, spinazie)
    50 g pikante kaas, geraspt
    kleine hoeveelheid boter
    Kaasvulling
    70 g spekblokjes
    280-300 g pikante kaas, geraspt
    Bovenlaag
    2 eieren, grootte M
    200 ml room
    zout
    peper
    nootmuskaat
    Accessoires
    ronde bakvorm  27 cm
    Bereiding
    Beleg de ronde bakvorm met blader‐
    deeg.
    Bereiding groentequiche:
    Reinig de groente en snijd deze fijn.
    Stoof de groente kort in boter en laat de
    massa afkoelen. Verdeel de massa over
    het deeg en strooi er kaas over.
    Bereiding kaasquiche:
    Bak de spekblokjes en laat deze afkoe‐
    len. Verdeel de massa over het deeg en
    strooi er kaas over.

    Meng de eieren en de room en breng
    het mengsel op smaak met zout, peper
    en nootmuskaat. Giet deze massa over
    de quiche en plaats deze op het rooster
    in de oven. Gebruik het eerste niveau
    van onderen. Bak de quiche goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Pizza, quiche & dergelijke \
    Hartige taart \ Bladerdeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 45 minuten
    Alternatieve instelling
    Stap voorverwarmen:
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 230 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 1 [1] (1)
    Stap 1
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 220-230 °C
    Bereidingstijd: 36 minuten
    Crisp functie: aan
    Niveau: 1
    Tip
    Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
    gruyèrekaas, sbrinz en Emmentaler.

    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    157



  • Page 158

    Hartig
    Groente- en kaasquiche met kneeddeeg
    Totale bereidingstijd: 70 minuten
    voor 8-10 porties
    Kneeddeeg
    200 g bloem
    ca. 65 ml water
    80 g boter
    ¹/₄ theelepel zout
    Als alternatief kunt u kant-en-klare
    kneeddeeg (230 g) gebruiken.
    Groentevulling
    500–600 g groente (bijvoorbeeld prei,
    wortels, broccoli, spinazie)
    50 g pikante kaas, geraspt
    kleine hoeveelheid boter
    Kaasvulling
    70 g spekblokjes
    280-300 g pikante kaas, geraspt
    Bovenlaag
    2 eieren, grootte M
    200 ml room
    zout
    peper
    nootmuskaat
    Accessoires
    ronde bakvorm  27 cm
    Bereiding
    Doe de boter in blokjes en verkneed
    deze snel met bloem, zout en water tot
    een kneeddeeg. Laat 30 minuten koel
    staan.
    Doe het deeg in een ronde bakvorm.

    158

    Bereiding groentequiche:
    Reinig de groente en snijd deze fijn.
    Stoof de groente kort in boter en laat de
    massa afkoelen. Verdeel de massa over
    het deeg en strooi er kaas over.
    Bereiding kaasquiche:
    Bak de spekblokjes en laat deze afkoe‐
    len. Verdeel de massa over het deeg en
    strooi er kaas over.
    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Meng de eieren en de room en breng
    het mengsel op smaak met zout, peper
    en nootmuskaat. Giet deze massa over
    de quiche en plaats deze op het rooster
    in de oven. Gebruik het eerste niveau
    van onderen. Bak de quiche goudbruin.



  • Page 159

    Hartig

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Pizza, quiche & dergelijke \
    Hartige taart \ Kneeddeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 55 minuten
    Alternatieve instelling
    Stap voorverwarmen:
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 230 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 1 [1] (1)
    Stap 1
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 240 °C
    Bereidingstijd: 33-45 minuten
    Crisp functie: aan
    Inschuifniveau: 1
    Tip
    Pikante kaassoorten zijn bijvoorbeeld
    gruyèrekaas, sbrinz en Emmentaler.

    159



  • Page 160

    Hartig
    "Janssons Verleiding"
    Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    800–850 g geschilde aardappelen
    1 ui, in dunne schijfjes
    1 eetlepel boter
    125 g (Zweedse) ansjovisfilets
    200 ml room
    2 eetlepels paneermeel
    Accessoires
    ovenschaal, ca. 30 cm
    Bereiding
    Snijd de aardappelen in zeer fijne reep‐
    jes of gebruik een grove rasp. Vet de
    ovenschaal met boter in.
    Maak laagjes in de schaal van aardap‐
    pelen, afgewisseld met ansjovisfilets en
    uienringen. Begin en eindig daarbij met
    een laag aardappelen. Giet de room er‐
    over en bestrooi het geheel met pa‐
    neermeel.
    Plaats de schaal in de oven en bereid
    het gerecht.
    Dek de schaal na 30 minuten met alu‐
    miniumfolie af, zodat de bovenkant niet
    te donker wordt.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    "Janssons Verleiding"
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 67 [67] (60) minuten

    160

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
    (160-170)
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 60-70 [60-70] (55-65) mi‐
    nuten



  • Page 161

    Hartig
    Kaassoufflé
    Totale bereidingstijd: 60–80 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    40 g boter
    40 g bloem
    375 ml melk
    100 g gruyère
    3 eieren
    zout
    peper

    Aanbevolen instelling
    Soufflévorm
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Kaassoufflé \ 1 grote bakvorm
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 54 [54] (91) minuten

    Accessoires
    kookpot
    soufflévorm  20 cm
    alternatief 6-8 vormpjes  8-12 cm
    universele bakplaat

    Vormpjes
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Kaassoufflé \ 2-8 bakvormpjes
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 30 [30] (71) minuten

    Bereiding
    Laat de boter in de pan smelten en
    voeg de bloem toe. Voeg al roerend en
    opkokend de melk toe (300 ml). Bereid
    zo een zeer dikke béchamelsaus
    Breng de rest van de melk aan de kook.
    Voeg de béchamelsaus toe en laat het
    geheel een paar minuten indikken (al
    roerend).
    Voeg de geraspte gruyère toe.
    Scheid de dooiers en het eiwit van de
    eieren. Meng de dooiers door de iets
    afgekoelde massa en voeg zout en pe‐
    per toe. Klop het eiwit stijf en meng ook
    het eiwit door de massa.

    Alternatieve instelling
    Soufflévorm
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 160-170 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 30-40 minuten
    Vormpjes
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 160-170 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 25-35 minuten

    Vet de soufflévorm de vormpjes in. Ver‐
    deel de massa. Plaats de vorm of de
    vormpjes op de universele bakplaat vul
    ca. 1 l water (in een 90 cm toestel: ca. 2
    l) in de universele bakplaat.
    161



  • Page 162

    Hartig
    Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus
    Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    800 g aardappelen
    1 ui, in kleine blokjes
    1 teentje knoflook, fijngehakt
    30 g boter
    2 eetlepels grove mosterd
    250 ml groentebouillon (instant)
    1 snufje saffraan
    125 ml room
    zout
    peper
    Voor bruineren
    100 g Gouda, geraspt
    Accessoires
    ovenschaal  28 cm
    kookpot
    Bereiding
    Schil de aardappelen en snijd ze in
    schijfjes. Kook de schijfjes in gezout
    water ca. 5 minuten voor. Giet de aard‐
    appelen af en doe de schijfjes in de in‐
    gevette ovenschaal.
    Fruit de ui- en knoflookstukjes in boter.
    Voeg de mosterd, de bouillon, de saf‐
    fraan en de room toe. Laat het geheel
    opkoken. Kruid het mengsel met zout
    en peper.
    Giet de saus over de aardappelschijf‐
    jes. Bestrooi het geheel met kaas en zet
    het gerecht onafgedekt in de oven.

    162

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Aardappelgratin \ Gekookte aardappe‐
    len
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 53 [55] (60) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 180-190 [180-190]
    (160-170)
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 50-60 [50-60] (55-65) mi‐
    nuten



  • Page 163

    Hartig
    Gegratineerde aardappelen met kaas
    Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    500 g kruimige aardappelen, geschild
    250 ml room
    125 g crème fraîche
    150 g Gouda, geraspt
    1 knoflookteentje
    zout
    zwarte peper
    nootmuskaat
    Accessoires
    ovenschaal  30 cm
    Bereiding
    Snijd de aardappelen in dunne schijfjes.
    Meng de schijfjes met ca. 2/3 van de
    kaas.
    Doe de massa in de ingevette, met het
    knoflookteentje ingewreven ovenschaal.

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 170-180 [170-180]
    (160-170) °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 60-70 minuten
    Tip
    Een variatie met minder calorieën: doe
    750 g aardappelen (in schijfjes) in een
    ingevette ovenschaal. Kruid de schijfjes
    met zout en peper. Giet er 250 ml
    groentebouillon overheen en bereid het
    gerecht zoals hierboven is beschreven.
    Strooi ca. 10 minuten voor het einde
    van de bereidingstijd ca. 3 eetlepels ge‐
    raspte Parmezaanse kaas over het ge‐
    recht.

    Kluts de room, de crème fraîche, het
    zout, de peper en de nootmuskaat door
    elkaar. Verdeel de massa gelijkmatig
    over de aardappelen. Strooi de reste‐
    rende kaas erover en zet de schaal zon‐
    der deksel in de oven. Het gerecht
    moet goudgeel worden.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Aardappelgratin \ Rauwe aardappelen
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 62 [66] (65) minuten

    163



  • Page 164

    Hartig
    Knoflooksoep
    Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
    voor 4-6 porties
    Ingrediënten
    250 g stokbrood
    4-6 knoflookteentjes
    40 g olijfolie
    2 laurierblaadjes
    2 eetlepels tomatenpuree
    1 theelepel paprika, edelzoet
    4 eieren
    zout
    2 l bouillon
    1 chorizo (knoflook-paprikaworst)
    1 scherpe peperoni
    Accessoires
    pan
    ovenschaal
    alternatief Gourmet-pan
    Bereiding
    Snijd de knoflookteentjes in schijfjes en
    bak deze bruin in de pan met olijfolie.
    Snijd het brood in stukjes, doe deze in
    de pan en rooster kort beide kanten.
    Leg de licht geroosterde stukjes naast
    elkaar in de ovenschaal of in de Gour‐
    met-braadpan van Miele.
    Doe de tomatenpuree, de laurierblaad‐
    jes, de paprika en ten slotte de bouillon
    bij de knoflookteentjes. Meng het ge‐
    heel al roerend. Giet het mengsel over
    het brood.
    Voeg de peperoni en de in plakjes ge‐
    sneden paprikaworst toe en zet de
    schaal in de oven.
    Pocheer enkele minuten voor het einde
    van de bereiding de eieren in de soep.
    164

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Knoflooksoep
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 53 [53] (40) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 50-60 [50-60] (40-50) mi‐
    nuten
    Tip
    Pocheren: Kluts de eieren voorzichtig
    en giet de massa zonder te roeren
    rustig in de hete bouillon.



  • Page 165

    Hartig
    Pastaschotel
    Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    150 g penne
    15 g boter
    2 uien, in blokjes
    1 rode paprika, in blokjes
    100 g wortels in schijfjes
    100 ml groentebouillon
    150 g crème fraîche
    75 ml melk
    peper
    knoflookzout
    300 g vleestomaten, grof gesneden
    100 g ham, rauw of gekookt, in blokjes
    100 g schapenkaas met kruiden, in
    blokjes
    Voor bruineren
    100 g Gouda, geraspt
    Accessoires
    kookpot
    ovenschaal, ca. 30 cm

    Doe de penne en de tomaten-, ham- en
    kaasblokjes in een ovenschaal. Meng
    dit met de groentesaus. Bestrooi het
    geheel met kaas en bereid het gerecht
    onafgedekt (goudgeel).
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Gegratineerde pastaschotel
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 55 [55] (42) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 [150-160]
    (160-170) °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 50-60 [50-60] (40-50) mi‐
    nuten

    Bereiding
    Kook de penne in water met zout (niet
    te gaar koken). Daarna afgieten en goed
    laten uitdruppelen.
    Fruit de uien in boter. Voeg de paprika
    en de wortels toe en bak ook deze kort
    aan. Voeg de bouillon toe.
    Meng de crème fraîche met melk, peper
    en knoflookzout. Voeg het geheel bij de
    groente en laat alles kort opkoken.

    165



  • Page 166

    Hartig
    Lasagne
    Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
    Ingrediënten
    10-12 lasagnebladen (niet voorkoken)
    Ingrediënten tomaten-gehaktsaus
    50 g gerookt, doorregen spek, kleine
    blokjes
    150 g uien
    375 g gehakt
    zout
    zwarte peper
    1 theelepel tijm
    1 theelepel oregano
    1 theelepel basilicum
    500 g gepelde tomaten
    30 g tomatenpuree
    125 ml bouillon
    Ingrediënten champignonsaus
    20 g boter
    150 g verse champignons
    2 eetlepels bloem
    250 ml room
    250 ml melk
    zout
    nootmuskaat
    2 eetlepels gehakte peterselie
    Voor bruineren
    200 g Gouda, geraspt
    Accessoires
    kookpot
    ovenschaal ca. 20 x 35 cm
    Bereiding
    Braad de spekblokjes aan. Voeg 2/3e
    van de uien toe en fruit deze. Voeg het
    gehakt toe en braad het al roerend
    bruin. Breng het geheel met zout, peper
    166

    en de kruiden op smaak. Snijd de to‐
    maten kleiner en voeg deze met de to‐
    matenpuree en de bouillon bij het vlees.
    Laat het geheel ca. 5 minuten smoren.
    Fruit voor de saus de resterende uien in
    boter (goudgeel). Voeg de in schijfjes
    gesneden champignons toe. Braad de‐
    ze licht aan en voeg de bloem al roe‐
    rend toe. Voeg de room en de melk toe.
    Kruid het geheel en laat het ca. 5 minu‐
    ten koken. Voeg de peterselie toe.
    Vet de ovenschaal in en vul die achter‐
    eenvolgens met een derde van de to‐
    maten-/gehaktsaus, 5 of 6 vel lasagne,
    een derde van de tomaten-/gehaktsaus,
    de helft van de champignonsaus, weer
    5 of 6 lasagnebladen, de rest van de to‐
    maten-/gehaktsaus en de rest van de
    champignonsaus.
    Bestrooi het geheel met kaas en bereid
    het gerecht onafgedekt.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Lasagne \ 8-19 bladen
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 68 [68] (45) minuten



  • Page 167

    Hartig

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    [Boven-onderwarmte] (Hetelucht Plus)
    Temperatuur: 170-180 °C [170-180]
    (160-170)
    Opwarmfase snel [snel] (normaal)
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 65-75 [65-75] (40-50) mi‐
    nuten

    167



  • Page 168

    Hartig
    Pikante ovenknoedels
    Totale bereidingstijd: 125–135 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    125 g aardappelen
    ¹/₂ blokje gist (21 g)
    80 ml melk, lauw
    ¹/₂ theelepel zout
    250 g bloem
    20 g boter, zacht
    1 ei
    200 g kruidenkaas
    Voor het bestrijken
    melk
    Accessoires
    kookpot
    ovenschaal 30 cm x 20 cm
    Bereiding
    Schil en kook de aardappelen. Pers de
    aardappelen nog in hete toestand door
    een aardappelpers. Laat de aardappe‐
    len iets afkoelen.
    Los de gist al roerend in melk op. Voeg
    de aardappelen, het zout, de bloem, de
    boter en het ei toe. Kneed het geheel
    totdat er een smeuïge massa ontstaat.
    Doe het deeg in de oven en kies het au‐
    tomatische programma "Taart / cake \
    Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".
    Maak van het deeg 12 bolletjes. Trek
    deze iets open en vul alle bolletjes met
    telkens 1 theelepel kruidenkaas. Sluit
    de bolletjes weer.
    Leg de knoedels met de afgedichte
    kant naar beneden in een ingevette
    ovenschaal. Plaats de schaal in de oven
    168

    en kies het automatische programma
    "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15 minuten
    laten rijzen".
    Bestrijk de knoedels met melk en bak
    ze goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 160-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten
    Tip
    De ovenknoedels zijn heerlijk als bijge‐
    recht bij vleesreepjes en salade.



  • Page 169

    Hartig
    Cannelloni met paddenstoelen
    Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    16 cannelloni
    Ingrediënten vulling
    1 ui
    150 g gekookte ham
    350 g champignons
    2 eetlepel olie
    75 g schapenkaas
    100 g mozzarella
    150 g kwark
    zout
    peper
    300 ml bouillon
    100 g zure room
    Voor bruineren
    100 g Gouda, geraspt
    Accessoires
    pan
    ovenschaal 30 x 25 cm
    Bereiding
    Snijd de ui, de ham en de champignons
    in kleine blokjes. Fruit de ui in olie in de
    pan. Voeg de ham toe en laat het ge‐
    heel nog heel even bakken. Voeg de
    champignons toe en stoof het geheel
    totdat het vrijkomende water is ver‐
    dampt.

    Vul de cannelloni met de massa en doe
    de cannelloni in de ingevette oven‐
    schaal.
    Meng de bouillon met de zure room en
    giet deze saus over de cannelloni. Be‐
    strooi het gerecht met de kaas en bak
    het goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 170-180 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 20 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 45-55 minuten
    Tip
    U kunt de cannelloni gemakkelijker vul‐
    len als u de vulling met een spuitzak
    (zonder tuitje) in de pastabuisjes spuit.

    Snijd de schapenkaas en de mozzarella
    in kleine blokjes. Meng beide met het
    afgekoelde champignon-hammengsel
    en met de kwark. Breng het geheel op
    smaak met zout en peper.

    169



  • Page 170

    Hartig
    Pizzavariaties
    Totale bereidingstijd: 70–100 minuten
    voor 1 plaat (90 cm toestel: voor 1 plaat)
    Ingrediënten basisrecept gistdeeg
    30 (60) g gist
    170–180 (340–360) ml water, lauw
    320 (640) g bloem
    1 (2) theelepel(s) zout
    30 (60) g olie
    Ingrediënten basisrecept kwark-olie‐
    deeg
    180 (240) g kwark
    60 (80) ml melk
    60 (80) g olie
    1 (2) theelepel(s) zout
    3 (4) eidooiers
    375 (500) g bloem
    3 (5) theelepels bakpoeder
    Ingrediënten basisrecept beleg
    300 (500) g gepureerde tomaten per
    pizza
    Ingrediënten beleg pizza Margherita
    600 (1000) g tomaten, in schijfjes
    300 (500) g mozzarella, in plakjes
    olijfolie
    oregano
    Ingrediënten "Apulische pizza"
    650 (1000) g uien, in dunne schijfjes
    zout
    rozemarijn
    4 (6) eetlepels olijfolie
    Ingrediënten beleg pizza Vegetaria
    300 (500) g voorgekookte broccoliroos‐
    jes
    300 (500) g champignonschijfjes
    120 (200) g preiringen, voorgekookt
    300 (500) g mozzarella, in kleine stukjes

    170

    Ingrediënten beleg pizza prei-gor‐
    gonzola
    800 (1300) g preiringen, fruiten in
    2 (3) eetlepels walnootolie
    zout
    peper
    200 (300) ml witte wijn toevoegen
    300 (500) g mozzarella, in kleine stukjes
    Ingrediënten beleg pizza ricotta-basi‐
    licum
    60 (100) g ricotta of kwark met
    100 (160) ml room mengen
    4 (6) eieren
    2 (3) eetlepels walnootolie
    zout
    peper
    2 (3) eetlepels basilicum toevoegen en
    op het deeg strijken
    4 (6) tomaten, in blokjes
    200 (300) g gorgonzola, blokjes
    Accessoires
    bakplaat
    Bereiding
    Bereiding gistdeeg: Los de gist al roe‐
    rend in lauw water op. Voeg de bloem,
    het zout en de olie toe en kneed het ge‐
    heel totdat er een gladde massa ont‐
    staat. Laat het deeg ca. 20 minuten bij
    kamertemperatuur rijzen.
    Bereiding kwark-oliedeeg: Meng de
    kwark met de melk, de olie, het zout en
    de eidooier. Roer de helft van de met
    bakpoeder gemengde bloem erdoor‐
    heen. Voeg de rest van de bloem kne‐
    dend toe.



  • Page 171

    Hartig

    Kneed het deeg nog eens kort en rol
    het op de bakplaat uit.
    Bestrijk de pizzabodem met gepureerde
    tomaten en kruid de bodem met zout,
    peper en oregano.
    Beleg de bodem met de gewenste in‐
    grediënten en bak de pizza meteen.
    Aanbevolen instelling
    Gistdeeg
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Pizza, quiche en dergelijke
    \ Pizza, vers \ Gistdeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 52 [52] (40) minuten
    Kwark-oliedeeg
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Pizza, quiche en dergelijke
    \ Pizza, vers \ Kwark-oliedeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 43 [42] (45) minuten

    Alternatieve instelling
    Gistdeeg
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 180-190 °C
    Opwarmfase: snel
    Verwarmingssoort: Intensief bakken
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 12 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 25-35 [25-35] (35-40) mi‐
    nuten
    Kwark-oliedeeg
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 190-200 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Crisp function: Aan
    Niveau: 3 [2] (2)
    Bereidingstijd: 30-40 minuten
    Tip
    Zet het deeg in de oven en kies het au‐
    tomatische programma "Taart / cake \
    Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".

    171



  • Page 172

    Hartig
    Quiche lorraine
    Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
    voor 4 porties
    Ingrediënten
    300 g bladerdeeg of gezouten kneed‐
    deeg (kant-en-klaardeeg)
    400 g spekblokjes
    10 g boter
    4 eieren
    300 g crème fraîche
    zout
    peper
    nootmuskaat
    Accessoires
    kookpot
    taartvorm  30 cm
    Bereiding
    Blancheer de spekblokjes 5 minuten in
    de kookpot met een beetje water. Laat
    de blokjes afkoelen en maak ze weer
    droog. Bak de spekblokjes vervolgens
    in boter aan.
    Rol het deeg uit op de taartvorm. Ver‐
    deel de spekblokjes over het deeg.
    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Kluts de eieren. Voeg vervolgens de
    crème fraîche toe, alsmede het zout, de
    peper en de nootmuskaat. Verdeel de
    massa over de spekblokjes en plaats
    de schaal in de oven. Als zich tijdens
    het bakken een bel vormt, deze met
    een mes tot de vormbodem insteken.

    172

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Pizza, quiche en dergelijke
    \ Quiche lorraine
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 67 [71] (64) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 170-180 [170-180]
    (190-200) °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 50-60 [50-60] (40-50) mi‐
    nuten
    Tip
    U kunt gezouten kneeddeeg ook zelf
    bereiden. Meng 200 g bloem, 100 g bo‐
    ter, 50 ml water en 3 g zout. Kneed het
    geheel totdat er een gladde deegmassa
    ontstaat.



  • Page 173

    Hartig
    Kaaspasteitje
    Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
    voor 8 porties
    Ingrediënten deeg
    1 blokje gist (42 g)
    150 ml melk, lauw
    150 g roggebloem (type 1150)
    200 g tarwebloem (type 405)
    30 g boter
    ¹/₂ theelepel zout
    ¹/₂ theelepel suiker

    Rol het deeg uit op een met bloem be‐
    strooid oppervlak. Vorm daarbij een
    vierkant (ca. 40 x 40 cm) en leg het
    deeg gedraaid in een vierkante, inge‐
    vette vorm. Doe de vulling in het deeg.
    Klap de overhangende deeghoeken bo‐
    ven de vulling dicht. Druk het deeg
    lichtjes vast.

    Ingrediënten vulling
    300 g rode schimmelkaas
    2 kleine rode paprika's
    2 kleine rode uien
    20 g bieslook, gehakt
    zout
    peper, grof
    chilipoeder

    Snijd uit het deegdeksel vijf ca. 3 x 3
    cm grote ruitjes. Versier de bovenkant
    van het pasteitje met het deeg.
    Bestrijk het deeg met water en strooi er
    pompoenpitten op. Bak het pasteitje
    goudbruin. Laat het pasteitje ca. 30 mi‐
    nuten rusten, voordat u het serveert.

    Los de gist al roerend in de melk op.
    Voeg de overige ingrediënten toe.
    Kneed het geheel totdat er een smeuïge
    deegmassa ontstaat. Laat het deeg af‐
    gedekt in de oven ca. 45 minuten rijzen
    (ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
    temperatuur 35 °C).

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 170-180 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    3 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    3e stoominjectie: uitvoeren na 25 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 50-60 minuten

    Snijd de kaas in kleine blokjes. Snijd de
    paprika en de uien in blokjes en voeg
    het geheel met het bieslook bij de kaas.
    Breng het mengsel op smaak met zout,
    peper en chilipoeder.

    Tip
    Het pasteitje is ideaal als voorgerecht.
    Met een salade is het ook een heerlijk
    hoofdgerecht.

    Voor het bestrooien
    4 eetlepels pompoenpitten
    Accessoires
    ovenschaal ca. 20 x 20 cm
    Bereiding

    173



  • Page 174

    Hartig
    Ratatouille
    Totale bereidingstijd: 50–95 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    5 eetlepel olie
    2 uien, in blokjes
    1 teentje knoflook, fijngehakt
    2 rode, 2 groene en 2 gele paprika's
    6 tomaten
    750 g courgettes
    zout
    peper
    1 theelepel rozemarijn, fijngewreven
    1 theelepel basilicum, fijngewreven
    Accessoires
    kookpot
    ovenschaal met deksel, ca. 30 cm
    Bereiding
    Verwijder de ribben en pitten van de
    paprika's en snijd de paprika's in grove
    blokjes. Vierendeel de tomaten. Snijd
    de courgettes ongeschild in ca. 1 cm
    dikke schijfjes.
    Fruit de uien en de knoflook in olie.
    Voeg de groente erbij en stoof het ge‐
    heel kort. Kruid het mengsel goed met
    zout, peper en kruiden. Doe het meng‐
    sel in de ovenschaal.
    Bereid het gerecht met deksel in de
    oven.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Ratatouille
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 37 [40] (30) minuten
    174

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 170-180 °C
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 30-40 minuten



  • Page 175

    Hartig
    Zwitserse aardappelgratin
    Totale bereidingstijd: 70 minuten
    voor 4-6 porties
    Ingrediënten
    1000 g vastkokende aardappelen
    boter voor de vorm
    400 ml room
    zout
    peper
    nootmuskaat
    50 g kaas, geraspt
    Accessoires
    Porseleinen vorm, 3 l inhoud
    Bereiding
    Schil de aardappelen, snijd ze in dunne
    schijfjes en doe ze in de ingevette por‐
    seleinen vorm.
    Kruid de room en meng deze met de
    aardappelschijfjes. Strooi er geraspte
    kaas over en bak de gratin in de oven
    goudbruin.

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Zwitserse aardappelgratin
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 50 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 180 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 45-60 minuten
    Tip
    Voor een lichtere gratin kunt u een
    mengsel van room en melk gebruiken.

    175



  • Page 176

    Hartig
    Shepherd's Pie
    Totale bereidingstijd: 100 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    25 g boter
    2 uien
    2 wortels
    2 stelen selderij
    1000 g lamsgehakt
    ¹/₂ theelepel verse tijm
    ¹/₂ theelepel verse rozemarijn
    1¹/₂ theelepel tomatenpuree
    200 ml rode wijn
    1 eetlepels bloem
    250 ml kippenbouillon
    1 eetlepel worcestershire-saus
    zout
    peper
    1500 g kruimige aardappelen
    25 g boter
    5 eetlepels melk
    Accessoires
    ovenschaal 2 l inhoud
    Bereiding
    Hak de uien, de tijm en de rozemarijn
    fijn. Snijd de wortels en de aardappelen
    in kleine blokjes en de selderij in kleine
    stukjes.
    Fruit de uien in 2–3 minuten in boter op
    de kookplaat. Voeg de wortels en de
    selderij toe en stoof het geheel gedu‐
    rende nog eens 8–10 minuten. Voeg het
    gehakt toe en braad het vlees (af en toe
    keren). Giet het vet weg. Voeg de tijm,
    de rozemarijn, de tomatenpuree en de
    rode wijn toe.

    176

    Laat de saus op een gemiddelde ver‐
    mogensstand tot ongeveer 1/4 van de
    hoeveelheid indikken. Voeg de bloem
    voorzichtig toe en laat het geheel nog
    eens 2–3 minuten zachtjes doorkoken.
    Voeg de kippenbouillon en de worces‐
    tershire-saus toe en laat alles 45–50 mi‐
    nuten zachtjes koken. Breng het geheel
    met zout en peper op smaak. Kook in
    de tussentijd de aardappelen. Maak
    hiermee en met de boter en de melk
    aardappelpuree.
    Doe het gehaktmengsel in de oven‐
    schaal. Verdeel de aardappelpuree ero‐
    ver en bak het gerecht in de voorver‐
    warmde oven goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Shepherd's pie
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 50 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 180 °C
    Niveau: 2 [1] (1)
    Bereidingstijd: 50 minuten
    Tip
    In plaats van lamsgehakt kunt u ook
    rundergehakt gebruiken.



  • Page 177

    Hartig
    Spinazie in bladerdeeg
    Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
    voor ca. 20 stukken
    Ingrediënten
    1200 g spinazie (vers of diepvries)
    5 uien
    100 g prei
    2 eieren
    200 g geitenkaas
    100 ml spijsolie voor de vulling
    50 g dille, fijngehakt
    zout
    peper
    900 g bladerdeeg en 50 ml spijsolie
    voor het bestrijken
    of 900 g fillodeeg/yufkadeeg en 200 ml
    spijsolie voor het bestrijken
    Accessoires
    kookpot
    universele bakplaat
    Bereiding
    Blancheer verse spinazie 1 minuut in
    kokend water. Laat de groente daarna
    uitlekken. Laat diepvriesspinazie ont‐
    dooien en uitdruppelen. Pers het vocht
    zoveel mogelijk (met de hand) uit de
    spinazie. Snijd de spinazie vervolgens
    met een mes in stukken (grof).
    Snijd de prei en de uien in ringen en
    meng deze door de spinazie. Voeg de
    eieren, de verbrokkelde kaas, de dille,
    het zout, de peper en 100 ml plantaar‐
    dige olie bij de spinazie en meng het
    geheel goed.
    Bereiding met bladerdeeg: Bestrijk de
    bodem van de universele bakplaat met
    wat olie en verdeel de helft van de
    deegblaadjes. Druk de blaadjes langs

    de randen in elkaar, zodat er één grote
    deegplaat ontstaat. Verdeel het spina‐
    ziemengsel gelijkmatig over het deeg.
    Vorm met de resterende deegblaadjes
    een groot deksel op het spinaziemeng‐
    sel. Sluit het deeg bij de randen af.
    Bestrijk het geheel met 50 ml olie.
    Bereiding met fillodeeg/yufkadeeg:
    Bestrijk de bodem van de universele
    bakplaat met wat olie en verdeel de
    helft van de deegblaadjes. Bestrijk elk
    blaadje met olie. Verdeel het spinazie‐
    mengsel gelijkmatig over de blaadjes.
    Leg hier vervolgens de resterende
    deegblaadjes op. Bestrijk ook nu elk
    blaadje met olie (totaal 200 ml voor alle
    bladen).
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Spinazie in bladerdeeg
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 60 [62] (63) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Intensief bakken
    Temperatuur:
    50 minuten: 170 °C, daarna: 200 °C
    [50 minuten: 170 °C, daarna: 200 °C]
    (160-170 °C)
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 60-65 [60-65] (60-70) mi‐
    nuten

    177



  • Page 178

    Hartig
    Tortellini-rucola-hamschotel
    Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    125 g rucola
    100 g gedroogde ham
    300 ml room
    400 g zure room
    zout
    peper
    800 g verse tortellini
    300 g kerstomaten, gehalveerd
    4 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
    50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
    50 g Emmentaler, geraspt
    Accessoires
    ovenschaal ca. 20 x 30 cm
    Bereiding
    Was de rucola. Dep de rucola droog en
    snijd deze met de ham in reepjes. Meng
    de room en de zure room. Voeg het
    zout en de peper toe.
    Meng de tortellini met de halve toma‐
    ten, de rucola en de ham. Doe het ge‐
    heel in de ingevette ovenschaal en giet
    de saus erover.
    Bestrooi het geheel met de pijnboom‐
    pitten en de kaas. Bak het gerecht
    goudbruin.

    178

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 170-180 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 10 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 20 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 30-40 minuten



  • Page 179

    Hartig
    Tonijnpaté
    Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
    voor 8-12 porties
    Ingrediënten
    1 groot blik tonijn (500 g)
    2 grote uien
    40 g olijfolie
    1 eetlepel paprika, edelzoet
    600 g bladerdeeg
    250 g tomatenpuree
    1 blik piquillo-paprika (eventueel inge‐
    maakte paprikareepjes)
    2 eieren, hardgekookt
    Voor het bestrijken
    1 ei
    Accessoires
    pan
    ronde bakvorm  27 cm

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Ovenschotels en gratins \
    Tonijnpaté
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 57 [49] (43) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    [Boven-onderwarmte] (Intensief bakken)
    Temperatuur: 210-220 [210-220]
    (170-180) °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 30-40 minuten

    Bereiding
    Hak de uien en fruit deze in een pan
    met olijfolie totdat de uien lichtgeel zijn.
    Doe de paprika erbij, haal de pan van
    de kookplaat en laat de massa afkoe‐
    len.
    Rol de helft van het bladerdeeg uit
    (rond). Doe het deeg in de ronde bak‐
    vorm. Het deeg moet iets over de rand
    uitsteken. Verdeel de gefruite uien, de
    tomatenpuree, de in reepjes gesneden
    paprika, de kleingemaakte tonijn en de
    fijngehakte, hardgekookte eieren over
    het deeg.
    Rol ook het resterende bladerdeeg uit
    (rond). Leg het deeg in de bakvorm en
    sluit de randen af. Bestrijk het pasteitje
    met het geklutste ei en plaats het in de
    oven.
    179



  • Page 180

    Desserts

    180



  • Page 181

    Desserts
    Een goed gelukt dessert is te herken‐
    nen aan het feit dat een er in de maag
    nog plek voor te vinden is. Want bijna
    niemand kan na een lekkere maaltijd
    een dergelijk toetje weerstaan. Met ijs,
    soufflé, vruchten of andere zoete verlei‐
    dingen kunt u als kok uw gasten tevre‐
    den van tafel laten gaan... en dat vaak
    met relatief weinig moeite, want juist
    desserts hebben een hoge verwenfac‐
    tor en vergen maar weinig inspanning.

    181



  • Page 182

    Desserts
    Baiser (schuimgebak)
    Totale bereidingstijd: 130 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    5 eiwitten
    275 g suiker
    1 theelepel vanillearoma
    1 theelepel witte azijn
    600 ml room
    1 eetlepel poedersuiker
    500 g blauwe bessen
    500 g aardbeien
    500 g frambozen
    Accessoires
    bakplaat/bakplaten
    Bereiding
    Klop het eiwit stijf en voeg de suiker er
    al roerend en geleidelijk aan toe. Voeg
    aan het eind het vanillearoma en de
    azijn toe.
    Vet voor één groot stuk schuimgebak
    één bakplaat in en voor meerdere kleine
    gebakjes twee bakplaten. Leg er bak‐
    papier op. Doe de eiwitmassa op de
    bakplaat en vorm één stuk gebak met
    een hoogte van ca. 3–4 cm dan wel
    meerdere kleine gebakjes met een dia‐
    meter van ca. 8 cm. Bak het geheel in
    de oven en laat het gebak daarna af‐
    koelen.
    Klop de room met de poedersuiker stijf.
    Verdeel de massa gelijkmatig over het
    gebak en garneer het gebak met
    vruchtjes.

    182

    Aanbevolen instelling
    Eén groot schuimgebak
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Dessert \ Baiser \ Een gro‐
    te
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 100 minuten
    Meerdere kleine schuimgebakjes
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Dessert \ Baiser \ Meerde‐
    re kleine
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 60 minuten
    Alternatieve instelling
    Eén groot schuimgebak
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 110 °C
    Opwarmfase: normaal
    Crisp functie: aan
    Niveau (1 plaat): 2 [1] (1)
    Niveau (2 platen): 1+3 [2+4] (-)
    Bereidingstijd: 80 minuten
    Nakooktijd bij uitgeschakelde oven en
    open deur: 20 minuten
    Meerdere kleine schuimgebakjes
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 110 °C
    Opwarmfase: normaal
    Crisp functie: aan
    Niveau (1 plaat): 2 [1] (1)
    Niveau (2 platen): 1+3 [2+4] (-)
    Bereidingstijd: 45 minuten
    Nakooktijd bij uitgeschakelde oven en
    open deur: 20 minuten



  • Page 183

    Desserts
    Karamelpudding
    Totale bereidingstijd: 160–170 minuten
    voor 8 porties
    Ingrediënten pudding
    1 vanillestokje
    600 ml melk
    300 ml room
    85 g suiker
    6 eieren

    warm water in de universele bakplaat
    en bereid de pudding in het waterbard
    (bain marie). Stort de afgekoelde pud‐
    ding en serveer deze met slagroom.
    Garneer met bessen of seizoensvruch‐
    ten.

    Ingrediënten karamel
    100 g suiker

    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Dessert \ Karamelpudding
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 133 [118] (65) minu‐
    ten

    Accessoires
    kookpot
    broodvorm (langwerpig), ca. 30 x 12 cm
    universele bakplaat
    Bereiding
    Snijd het vanillestokje in de lengte door
    en haal het merg er met een mes uit.
    Breng de melk, de room, de suiker, het
    vanillestokje en het merg aan de kook.
    Laat het geheel afkoelen en verwijder
    het vanillestokje.
    Doe 100 g suiker in een kookpot op de
    kookplaat op een hoge stand en kara‐
    melliseer de suiker (goudgeel). Zorg dat
    de karamel niet te donker wordt, omdat
    de karamel anders bitter wordt. Doe de
    karamel in de broodvorm.

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    [Boven-onderwarmte] (Hetelucht Plus)
    Temperatuur: 120-130 [120-130]
    (110-120) °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 120-130 [105-115]
    (90-110) minuten

    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Klop de eieren op. Roer de afgekoelde
    melkmassa er al roerend doorheen.
    Zeef de massa in de bakvorm.
    Plaatse de bakvorm op de universele
    bakplaat en zet ze in de voorverwarmde
    oven. Doe ca. 1 l (90 cm toestel: ca. 2 l)
    183



  • Page 184

    Desserts
    Flan
    Totale bereidingstijd: 60–80 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    80–100 g karamelstroop (Spaans kanten-klaarproduct voor het bestrijken van
    de puddingvorm)
    500 ml melk
    4 eieren
    2 eidooiers
    80 g suiker
    geraspte schil van ¹/₂ citroen
    Accessoires
    puddingvorm  ca. 24 cm
    alternatief 6-8 vormpjes  7-8 cm
    kookpot
    universele bakplaat
    Bereiding
    Bedek de bodem en de wanden van de
    puddingvorm/portievormpjes met kara‐
    mel.
    Verhit de melk met de citroenschil (niet
    koken) en haal dit mengsel door een
    zeef. Klop de eieren met de eidooiers
    en de suiker in een schaal en voeg de
    melk toe.
    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Doe de massa in de puddingvorm of in
    portievormpjes. Plaats deze op een uni‐
    versele bakplaat en schuif de plaat in
    de voorverwarmde oven. Doe ca. 1 l (90
    cm toestel: ca. 2 l) warm water in de
    universele bakplaat en bereid de flan in
    het waterbad.

    184

    Aanbevolen instelling
    Grote vorm
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Dessert \ Flan \ 1 grote
    bakvorm
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 43 [41] (43) minuten
    Vormpjes
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Dessert \ Flan \ 2-8 bak‐
    vormpjes
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 42 [40] (30) minuten
    Alternatieve instelling
    Grote vorm
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 30-40 [40-45] (30-40) mi‐
    nuten
    Vormpjes
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 150-160 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 30-35 [30-35] (20-30) mi‐
    nuten



  • Page 185

    Desserts

    Tip
    Zoete flan is een dessert, dat bekend is
    in Spanje en Portugal. In de Franse keu‐
    ken kent men de vergelijkbare crème
    caramel.
    Zo maakt u zelf karamelstroop: Doe 80
    g suiker en 30 ml water in een pan. Ka‐
    ramelliseer de suiker al roerend op de
    kookplaat op een hoge stand (goud‐
    geel, maar niet te donker, anders wordt
    de smaak bitter). Verdeel de massa
    over de vorm/vormpjes.

    185



  • Page 186

    Desserts
    Lemon Meringue Pie
    Totale bereidingstijd: 80 minuten
    für 8–10 stukken
    Ingrediënten deeg
    275 g bloem
    150 g boter
    25 g suiker
    2 eidooiers
    20–30 g koud water
    Ingrediënten vulling
    sap en geraspte schil van 4 grote ci‐
    troenen
    75 g maïszetmeel
    500 ml water
    5 eidooiers
    175 g suiker
    Ingrediënten eiwitschuim
    5 eiwitten
    275 g suiker
    Accessoires
    kookpot
    taartvorm  25 cm, hoogte 3,25 cm
    Bereiding
    Kneed de bloem, de boter, de suiker,
    het water en de eidooiers totdat er een
    gladde deegmassa ontstaat. Zet het
    deeg vervolgens 30 minuten in de koel‐
    kast.
    Meng voor de vulling de citroenschil,
    het citroensap en het maïszetmeel.
    Breng het water in de kookpot aan de
    kook. Voeg het citroen-zetmeelmengsel
    toe en laat het geheel al roerend zacht‐
    jes doorkoken, totdat er een dikvloeiba‐
    re saus ontstaat. Voeg de suiker en de
    eidooiers toe en breng het geheel

    186

    zachtjes aan de kook. Haal het mengsel
    vervolgens van de kookplaat en laat het
    afkoelen.
    Rol het deeg uit en doe het in de taart‐
    vorm. Vul de vorm met de citroencrème
    en strijk de massa glad.
    Verdeel het met suiker stijfgeklopte ei‐
    wit gelijkmatig over de citroencrème en
    bak de taart goudbruin.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Dessert \ Citroenmeren‐
    guetaart
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 55 minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Intensief bakken
    Temperatuur: 180 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmen: snel
    Crisp function: Aan
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: ca. 45 minuten



  • Page 187

    Desserts
    Ovenknoedels met pruimenmoes
    Totale bereidingstijd: 105–115 minuten
    voor 6 porties
    Ingrediënten
    500 g bloem
    1 blokje gist (42 g)
    50 g suiker
    250 ml melk, lauw
    1 theelepel kaneel, gemalen
    1 snufje zout
    100 g boter, zacht
    1 ei
    120 g pruimenmoes
    Voor het bestrooien
    40 g poedersuiker
    Accessoires
    ovenschaal ca. 20 x 30 cm
    Bereiding
    Meng de bloem, de verbrokkelde gist,
    de suiker, de melk, het kaneel, het zout,
    de boter en het ei. Kneed het geheel
    totdat er een gladde deegmassa ont‐
    staat. Doe het deeg in de oven en kies
    het automatische programma "Taart /
    cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
    zen".

    Bestrooi de knoedels met poedersuiker
    en serveer ze eventueel met vanille‐
    saus.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 150-170 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    2 stoomstoten/Tijdgestuurd
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐
    ten
    2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
    ten
    Bereidingstijd: 35-45 minuten
    Tip
    In plaats van pruimenmoes kunt u ook
    twee halve pruimen in de knoedels
    doen. Bestrooi de pruimen dan voordat
    u de bollen sluit met wat suiker.

    Maak van het deeg 12 bollen en trek
    deze iets open. Vul de bollen met tel‐
    kens 1 eetlepel pruimenmoes. Sluit de
    bollen en zet ze met de afgedichte kant
    naar beneden in de ingevette oven‐
    schaal.
    Doe de oedels in de oven en kies het
    automatsiche programma "Taart / cake
    \ Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
    Bak de knoedels goudgeel.

    187



  • Page 188

    Desserts
    Chocoladedessert
    Totale bereidingstijd: 55–60 minuten
    voor 6-8 porties
    Ingrediënten
    200 g pure chocolade
    200 g boter
    200 g suiker
    3 eidooiers
    3 eiwitten
    Accessoires
    kookpot
    6-8 vormpjes  10 cm
    rooster
    Bereiding
    Doe de chocolade en de boter in de
    kookpot en laat het geheel op een lage
    stand smelten. Laat het mengsel iets
    afkoelen en roer vervolgens de suiker
    en de eidooiers erdoor.
    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Klop het eiwit stijf en voeg het aan de
    massa toe.
    Doe het deeg in de ingevette vormpjes,
    zet deze op het rooster en schuif deze
    in de oven.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Dessert \ Chocoladedes‐
    sert
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 25 [25] (22) minuten

    188

    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Hetelucht Plus
    Temperatuur: 170-180 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [2] (1)
    Bereidingstijd: 15-20 minuten
    Tip
    Als de cakejes van buiten knapperig en
    van binnen nog vloeibaar zijn, is de
    consistentie perfect.



  • Page 189

    Desserts
    Chocoladegebak
    Totale bereidingstijd: 65–90 minuten
    voor 7 porties
    Ingrediënten
    70 g boter
    70 g suiker
    4 eidooiers
    70 g donkere chocolade
    70 g amandelpitten, gemalen
    20 g paneermeel
    4 eiwitten
    500 ml vanillesaus
    200 ml room
    Voor het bestrooien
    40 g poedersuiker
    Accessoires
    kookpot
    7 vormpjes  6 cm
    universele bakplaat
    Bereiding
    Doe de chocolade in de kookpot en laat
    de chocolade op een lage stand
    smelten. Laat de chocolade iets afkoe‐
    len.
    Roer de boter, de suiker en de eidooi‐
    ers totdat er een crèmige massa ont‐
    staat. Roer de chocolade, de aman‐
    delen en het paneermeel erdoorheen.

    ca. 2 l) in de universele bakplaat en be‐
    reid het chocoladegebak in het water‐
    bad.
    Klop de room stijf en meng deze door
    de vanillesaus.
    Haal de cakejes met een mes los van
    de vormrand. Doe telkens een cakeje
    op een met vanillesaus voorbereid
    bordje. Serveer de chocoladecakejes
    lauwwarm en met poedersuiker be‐
    strooid.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Automatische program‐
    ma's
    Programma: Dessert \ Chocoladege‐
    bakjes
    Niveau: zie display
    Bereidingstijd: ca. 52 [52] (40) minuten
    Alternatieve instelling
    Ovenfunctie: Boven-onderwarmte
    Temperatuur: 150-160 °C
    Voorverwarmen: ja
    Opwarmfase: normaal
    Niveau: 1
    Bereidingstijd: 35-45 [35-45] (30-40) mi‐
    nuten

    Start het automatische programma of
    verwarm de oven voor.
    Klop het eiwit stijf en roer het door de
    chocolademassa.
    Doe de massa in 7 ingevette vormpjes.
    Zet deze op de universele bakplaat en
    schuif deze in de voorverwarmde oven.
    Doe ca. 1 l warm water (90 cm toestel:
    189



  • Page 190

    Desserts
    Zoete kersensoufflé
    Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
    voor 8 porties
    Ingrediënten
    boter
    50 g gemalen noten
    200 g zure kersen
    2 eidooiers
    80 g poedersuiker
    merg van een vanillestokje
    250 g kwark
    20 g maïzena
    2 eiwitten
    Voor het bestrooien
    40 g poedersuiker
    Accessoires
    8 vormpjes  7-8 cm
    universele bakplaat
    Bereiding
    Vet de vormpjes met boter in en strooi
    de nootjes erin.
    Laat de zure kersen goed uitlekken en
    verdeel ze over de vormpjes.
    Roer de eidooiers met 60 g poedersui‐
    ker totdat de massa gaat schuimen.
    Roer de vanille, de kwark en het zet‐
    meel erdoor. Klop het eiwit met de res‐
    terende poedersuiker stijf en roer het
    door de massa.
    Doe de massa in de 8 vormpjes. Zet
    deze op een universele bakplaat en
    schuif deze in de voorverwarmde oven.
    Doe ca. 1 l warm water (90 cm toestel:
    ca. 2 l) in de universele bakplaat en be‐
    reid de soufflés in het waterbad.

    190

    Bestrooi het product voor het opdienen
    met poedersuiker.
    Aanbevolen instelling
    Ovenfunctie: Profi
    Temperatuur: 170-180 °C
    Opwarmfase: snel
    Niveau: 2 [1] (1)
    Aantal/soort stoominjectie(s):
    Automatische stoomstoot
    Waterhoeveelheid: zie display
    1e stoominjectie: automatisch
    Bereidingstijd: 20-30 minuten



  • Page 191

    nv Miele België
    Z.5 Mollem 480
    1730 Mollem (Asse)
    Herstellingen aan huis en andere inlichtingen: 02/451.16.16
    E-mail: info@miele.be
    Internet: www.miele.be
    Duitsland
    Miele & Cie. KG
    Carl-Miele-Straße 29
    33332 Gütersloh



  • Page 192

    Receptenboek H 6000
    M.-Nr. 09 609 441 / 01

    nl-BE






Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Miele H6890BP wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Holen Sie sich Ihr Benutzerhandbuch per E-Mail

Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein, um das Handbuch zu erhalten von Miele H6890BP in der Sprache / Sprachen: Holländisch als Anhang in Ihrer E-Mail.

Das Handbuch ist 1,34 mb groß.

 

Sie erhalten das Handbuch in Ihrer E-Mail innerhalb von Minuten. Wenn Sie keine E-Mail erhalten haben, haben Sie wahrscheinlich die falsche E-Mail-Adresse eingegeben oder Ihre Mailbox ist zu voll. Darüber hinaus kann es sein, dass Ihr ISP eine maximale Größe für E-Mails empfangen kann.

Andere Handbücher von Miele H6890BP

Miele H6890BP Bedienungsanleitung - Deutsch - 148 seiten

Miele H6890BP Bedienungsanleitung - Englisch - 156 seiten

Miele H6890BP Bedienungsanleitung - Holländisch - 148 seiten

Miele H6890BP Bedienungsanleitung - Französisch - 160 seiten

Miele H6890BP Zusatzinformation - Alle Sprachen - 56 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info