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Bakken
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Tijgerbrood
Totale bereidingstijd: ca. 125 minuten
voor 1 brood
Ingrediënten deeg
15 g gist
300 ml water, lauw
500 g bloem
10 g zout
20 g boter
Ingrediënten bovenlaag
100 g rijstmeel
125 ml water
1 theelepel suiker
5 g gedroogde gist
Accessoires
langwerpige bakvorm 25 cm
Bereiding
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout en de boter
toe. Kneed het geheel totdat er een
gladde deegmassa ontstaat.
Laat het deeg 30 minuten afgedekt rij‐
zen bij kamertemperatuur.
Meng intussen alle ingrediënten voor de
bovenlaag en laat het 30 minuten rijzen.
Rol het gerezen deeg uit tot een vier‐
kant van 30 cm. Vouw twee zijden zo
om, dat ze elkaar raken. Rol het brood
vanaf een ingeklapte zijde op. Leg het
opgerolde brooddeeg in een bakvorm.
Laat de bakvorm met het deeg nog‐
maals 30 minuten narijzen.
Smeer de vulling op het gerezen brood.
Laat het brood nog eens 10 minuten rij‐
zen en bakken.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Tijgerbrood
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Instellingen Profi-functie:
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 230 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2
-
Stap 1
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 220 °C
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na de inschui‐
ven van het gerecht
2e stoominjectie: 5 minuten later
Bereidingstijd: 20 minuten
-
Stap 2
Ovenfunctie: Hetelucht Plus
Temperatuur: 200 °C
Bereidingstijd: 13–18 minuten
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