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Vlees en gevogelte
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Varkensbuik met zwoerd en gekruide honingglazuurlaag
Totale bereidingstijd: 210 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
1 buikstuk (1500–2000 g, zonder bot)
zout
250 g vloeibare honing
2 eetlepels zoete sojasaus
2 theelepels sojasaus
1 theelepel verse gember
1 theelepel vijf-kruidenpoeder (Five Spi‐
ce)
1 grote rode chili
1 grote groene chili
2 paksoien of alternatief 1 Chinese kool
Accessoires
rooster/grill- en bakplaat
universele bakplaat
kookpot
Bereiding
Snijd de huid in met een scherp mes,
op een afstand van telkens 1 cm, in
lengte- en dwarsrichting. Plaats het
vlees met de huid naar boven op het
rooster of de grill- en braadplaat en de
universele bakplaat. Braad het vlees
goudbruin.
Doe de honing, de sojasaus, de fijnge‐
maakte gember en het vijf-kruiden-poe‐
der in de pan. Meng het geheel en laat
het op een gemiddelde vermogens‐
stand 10 minuten zachtjes koken. Houd
de massa warm en voeg vlak voor het
opdienen de fijngesneden chili's toe
(verwijder wel eerst de pitten).
Laat de varkensbuik voor het aansnij‐
den 10 minuten rusten. Snijd het vlees
in porties, leg het op de gare groente en
serveer het met saus.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Varken \ Buikspek
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 190 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 130 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1) voor alle stappen
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na de start
van het programma
2e stoominjectie: 30 minuten later
3e stoominjectie: 30 minuten later
Bereidingstijd: 170 minuten
Stap 2
Ovenfunctie: Circulatiegrill
Temperatuur: 190 °C
Bereidingstijd: 20 minuten
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