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Salmon cutlet, grilled
Vinaigrette: mix 1 nely chopped shallot with 2 Tbsp coarse mustard, 2 Tbsp honey, ½ bundle of nely
chopped dill, 2 Tbsp vinegar, 3 Tbsp oil, and 2 Tbsp water.
Preparation:
Lachskotelett mit Öl einpinseln, pfeffern und auf dem heissen Salzstein von beiden Seiten
3–4 Minuten grillen. Mit der Vinaigrette servieren.
Recommendation:
Meat:
Use meat that is suitable for pan frying, such as:
Beef rump steak, let steak and let tips, Pork, veal, or lamb let, schnitzel, medallions
Smoked pork chops, bratwurst, bacon, or mini-burgers.
Take care to not cut the slices too thick. The meat is more tender if it is marinated in or lightly brushed
with oil rst.
Poultry:
Fry small pieces whole, please cut up large pieces. We recommend marinating the meat before frying it.
Fish:
Filets or slices of angler- sh, salmon, cod, and other species with rm meat are highly recommended;
but sardines, prawns, scampi, and squid are also well-suited.
Vegetables:
Divide the vegetables into portions and cut it into slices or strips. Hard types of vegetables such as
fennel, broccoli, or cauli ower should be blanched brie y rst in boiling water so that they do not have
to cook so long.
Eggs:
Fried eggs can be cooked just as easily as in a frying pan.
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