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Mikrowellen sind immer und überall in
der Atmosphäre vorhanden, sowohl aus
natürlichen als auch aus künstlichen
Quellen. Künstliche Quellen sind zum
Beispiel Radar, Rundfunk, Fernsehen,
Telekommunikationsverbindungen und
Mobiltelefone.
In einem Mikrowellengeräte wird elektri
-
scher Strom vom Magnetron in Mikrowel-
len umgewandelt.
Reexion
Die Mikrowellen werden von den
Metallwänden und dem Metalleinsatz in
der Tür zurückgeworfen (reektiert).
Übertragung
Danach strömen sie durch den Gar-
behälter, wo sie von den in den Speisen
bendlichen Wassermolekülen absorbiert
werden (alle Nahrungsmittel enthalten
mehr oder weniger Wasser).
Wichtige Hinweise
Das zum Garen oder Aufwärmen
der Speisen verwendete Geschirr
erwärmt sich während des Garvor-
gangs; die Hitze überträgt sich von
den Speisen auf das Geschirr.
Metalle sind nicht
mikrowellendurchlässig;
deshalb darf beim Garen mit
der Mikrowellenfunktion allein
keinesfalls Kochgeschirr aus
Metall verwendet werden.
Wie Mikrowellen
Nahrungsmittel garen
Die Mikrowellen bringen die Wassermo-
leküle zum Schwingen, und die dadurch
entstandenen Reibungskräfte verur-
sachen Wärme. Diese Wärme gart die
Nahrungsmittel. Mikrowellen dringen auch
leicht in Fett- und Zuckermoleküle ein,
weshalb besonders fett- und zuckerhaltige
Nahrungsmittel rascher garen. Mikrowel-
len dringen nur etwa 4-5 cm in die Spei-
sen ein, und da die Wärme wie bei einem
herkömmlichen Backofen vom Äußeren
der Speisen ins Innere geleitet wird, garen
diese von außen nach innen.
Speisen, die nicht mit der
Mikrowellenfunktion allein gegart
werden können
Soufés etc. da für das Gelingen dieser
Gerichte trockene Wärme von außen
erforderlich ist, sollten sie nicht im
Mikrowellengerät zubereitet werden.
Auch Speisen, die fritiert werden müssen,
können nicht im Mikrowellengerät zuberei
-
tet werden.
Ruhezeit
Wird ein Mikrowellengerät ausgeschaltet,
garen die Speisen durch die
Wärmeleitung weiter – nicht durch
Mikrowellenenergie. Daher ist
die Ruhezeit beim Garen mit dem
Mikrowellengerät sehr wichtig, insbe-
sondere bei dichten Nahrungsmitteln
wie Fleisch, Kuchen und aufgewärmten
Speisen (siehe Seite 67).
Gekochte Eier
Kochen Sie keine Eier in Ihrem
Mikrowellengerät. Werden im
Mikrowellenherd rohe Eier in
ihrer Schale gekocht, könnten
diese explodieren und schwere
Verletzungen verursachen.
Innenraum
Boden
des
Ofens
Wellenleiter
Drehantenne
Magnetron
Drehantennenmotor
Grundsätzliches für den Umgang mit
Mikrowellengeräten
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