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Geschirrgröße
Verwenden Sie die im
Rezept empfohlenen
Geschirrgrößen, da diese
Auswirkungen auf die
Gar- bzw. Auftauzeit hat.
Speisen verteilt in einem
größeren Geschirr erhitzen
schneller.
Menge
Kleinere Mengen kochen
schneller als größere.
Platz
Lebensmittel garen
schneller wenn sie
gleichmäßig und mit
etwas Zwischenraum
angeordnet sind.
Form
Lebensmittel in einem
runden Geschirr kochen
besser als in einem
eckigen. Schneiden Sie
Gemüse und andere
Lebensmittel möglichst in
gleich große Stücke.
Lebensmittelbeschaf-
fenheit
Leichte Lebensmittel (z.B.
Fisch) erhitzen schneller
als schwere.
Zudecken
Bedecken Sie die Speisen
mit Klarsichtfolie oder
direkt mit dem Deckel
des Geschirrs (Fisch,
Gemüse, Eintöpfe). Keinen
Deckel benötigen Kuchen,
Kartoffeln (Gebackene
Kartoffeln), Backwaren.
Weitere Informationen
nden Sie in den
Garzeitentabellen und
Rezepten.
Anordnen
Einzelne Stücke (Geügel,
Fleisch etc.) sollten mit der
dickeren Seite nach außen
auf das Geschirr gelegt
werden.
Ausgangstemperatur
Je kälter das Lebensmittel,
umso länger die Garzeit.
Ein Lebensmittel aus dem
Kühlschrank braucht länger
zum Erwärmen als ein
Lebensmittel mit
Raumtemperatur.
Wenden und Umrühren
Bestimmte Speisen
müssen während des
Garvorgangs umgerührt
werden. Fleisch und
Geügel sollten nach
der Hälfte der Garzeit
gewendet werden.
Die Temperatur der
Lebensmittel sollte vor dem
Kochen zwischen 5 und
8 °C liegen.
Flüssigkeiten
Alle Flüssigkeiten müssen
vor, während und nach
dem Aufwärmen umgerührt
werden. Insbesondere
Wasser muss vorher und
während des Aufwärmens
umgerührt werden, um ein
Aufwallen zu vermeiden.
Flüssigkeiten, die zuvor
gekocht wurden, nicht
erwärmen.
Nicht
Überhitzen
.
Zutaten
Nahrungsmittel die Fett,
Zucker oder Salz enthalten,
erhitzen sehr schnell. Die
Füllung kann erheblich
heißer sein als der Teig.
Deshalb Vorsicht beim
Essen. Überhitzen Sie es
nicht, selbst wenn der Teig
scheinbar nicht sehr heiß
ist.
Generelles
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