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Kombiniertes manuelles Garen
Hierbei wird die Strahlungshitze, durch
die der Kuchen seine Bräunung erhält,
mit der Mikrowellenenergie kombiniert,
durch die das Kucheninnere rasch gart
und der Kuchen aufgeht. Es ist ratsam,
eine niedrige Leistungsstufe mit einer
relativ hohen Heißlufttemperatur zu
kombinieren, um ein gutes Ergebnis zu
erzielen. Wir empfehlen dazu Kombi 9
(Heißluft 220 °C + 300 W) einzustellen.
Rechnen Sie mit der Hälfte bis zu zwei
Dritteln der Backzeit im Vergleich zu
herkömmlichen Backverfahren.
Torten
Tartes etwa 25 bis 30 Minuten im
vorgeheizten Gerät im Kombinations-
modus backen – Kombi 9 (Heißluft
220 °C + 300 W). Achten Sie auf die
Farbe der Torten, während sie ge-
backen wird. Nehmen Sie die Torten
anschließend aus der Form und lassen
Sie sie auf einem Kuchenrost abküh-
len, damit der Teig nicht weich wird.
Backen und Farbe des Teigs können
sich je nach Zutaten unterscheiden
(Butter, Margarine, Blätterteig, etc.)
Versuchen Sie es mit Teig von einem
anderen Hersteller, wenn das Ergebnis
nicht zufriedenstellend ist.
Behältnisse
Für Pudding, Süßspeisen und Gra-
tins verwenden Sie wellendurchläs-
sige, hitzebeständige (Pyrex
®
oder
feuerfestes Porzellan) und vorzugs-
weise runde (oder Savarin-Formen
aus Pyrex
®
) ooder ovale Formen.
Für die anderen Kuchensorten
(4/4, Joghurtkuchen, Gugelhupf),
Topfkuchen und Torten verden Sie
am besten Formen aus glattem
Metall, die nicht zerlegbar und vor-
zugsweise rund sind (ausgenom-
men Backformen für Topfkuchen).
Verwenden Sie keine Backformen
aus gefaltetem Aluminium (der Art
Tortenförmchen aus Aluminium.
Bei Torten ist es wichtig, nur glatte
nicht zerlegbare Metallformen zu
verwenden (Aluminium oder anti-
haftbeschichtet), um eine zufrieden-
stellende Bräunung des Kuchen-
bodens sicherzustellen. niemals
abdecken.
Für die meisten Kuchen (ausge-
nommen Torten) können Sie weiche
mikrowellengeeignete Silikon-
Backformen im Kombimodus oder
im Umluftbetrieb verwenden.
Zubehör
Bei Verwendung des
Kombinationsmodus müssen
Formen aus Metall immer auf
die Glasform gestellt werden,
das auf dem Metallrost in unterer
Einschubposition in das Gerät gestellt
wird. Das Emailleblech darf im
Kombinationsbetrieb nicht verwendet
werden. Manche Gratin- oder
Auaufgerichte in Pyrex
®
-Glasformen
oder feuerfesten Porzellanformen
können direkt auf den Metallrost
in der unteren oder mittleren
Einschubposition gestellt werden. Dies
ist dann im Rezept angegeben.
Vorheizen
Für Brioches und Rezepte mit kur-
zer Backzeit (weniger als 25 Minu-
ten), Blech- und Mürbeteigkuchen,
Tartes und Pasteten muss der Ofen
vorgeheizt werden. Die angegebe-
ne Kombination auswählen und auf
Start/Bestätigen tippen. Der Ofen
heizt automatisch ohne Mikrowel-
lenfunktion vor. Nachdem die er-
forderliche Temperatur erreicht ist,
die Backzeit wählen, den Kuchen
in den Ofen schieben und auf Start/
Bestätigen tippen.
Für die anderen Kuchen (4/4,
Joghurtkuchen usw.), Pudding
und Süßspeisen ist kein Vorheizen
nötig. Jedenfalls ist für Rezepte
aus diesem Buch grundsätzlich
angegeben, wann ein Vorheizen
notwendig ist.
Nachspeisen - Gebäck
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