Lämpötila Ruokalaji Enimmäiskerta-annos Kypsennysaika
tuore pakaste (minuutteja)
44
pohjalla on rasvaa imevää paperia (esim.
talouspaperia).
- Kerää kuorimiskauhalla ruoasta irronneet palat
pois öljystä/rasvasta.
- Irrota pistotulppa pistorasiasta käytön jälkeen.
- Kuva 12. Suodata öljy/rasva (jos haluat), kun se
on jäähtynyt tarpeeksi (ks. osaa
“Käyttövihjeitä”).
- Säilytä keitintä kansi päällä. Näin keittimen
sisään ei pääse mm. pölyä.
Taulukko
Seuraavassa taulukossa on esimerkkejä
erilaisista ruoista, joita voidaan kypsentää
friteerauskeittimessä, lämpötiloineen ja
valmistusaikoineen. Taulukossa on annettu
kerralla kypsennettäväksi suositeltavat
enimmäismäärät. Ohjeista voidaan hieman
poiketa valmistettavan ruoan määrän ja oman
maun mukaan.
Ranskanperunat
Näin teet herkullisia ja rapeita ranskanperunoita:
• Älä käytä aivan uusia perunoita.
• Leikkaa perunat paksuiksi suikaleiksi. Huuhtele
suikaleet siivilässä kylmällä vedellä: sen jälkeen
suikaleet eivät tartu kiinni toisiinsa
kypsennettäessä.
• Kuivaa suikaleet esim. talouspaperilla.
• Ranskanperunat kypsennetään kahdessa
vaiheessa;
- ensin 160°C:ssa 8 - 10 minuuttia;
- sitten 190°C:ssa 2 - 4 minuuttia
Ravistele koria toisen vaiheen aikana
säännöllisin välein; silloin ranskanperunat
saavat tasaisen ruskean värin.
Pakasteruoat
Pakastimesta tai pakastelokerosta (-16 ...-18 °C)
otetut ruoat jäähdyttävät öljyä/rasvaa, kun ne
upotetaan keittimeen.
• Tämän takia annokset eivät saa olla liian
suuria.
• Anna keittimen lämpötilan nousta sopivaksi,
*) Pakasteiden kypsennysaika saattaa olla ilmoitettua pidempi.
**) Katso tuoreiden ranskanperunoiden ohje kohdasta “Ranskanperunat”.
150 g
3 kpl.
2-3 kpl.
2-3 kpl.
2-3 kpl.
3 kpl.
5-7 kpl.
5-6 kpl.
1-2 kpl.
250 g
1 kpl.
2-3 kpl.
2-3 kpl.
2-3 kpl.
250 g
1 kpl.
100 g
2 kpl.
3 kpl.
1 kpl
150 g
2 kpl.
2 kpl.
2 kpl.
150 g
10-15
5
2-4
4-5
2-4
5
4-5
2
1
⁄
2
-3
6-8
5
3-4
3-4
3-4
3-4
5
2
1
⁄
2
-3
Broileri
(fileet, koivet)
Juustokuorukat
Friteeratut äyriäiset
Friteeratut omenat
Friteerattu juusto
Kalapuikot
Lihapyörykät
Simpukat
Donitsit/munkit
Ranskanperunat **)
Cordon bleu -juusto
Kalakuorukat
Lihakuorukat
Perunakuorukat
Viipaloitu peruna
Wieninleike
160 °C
170 °C
180 °C
190 °C
