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Proline FS2 Seite 58

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funzione delle dimensioni del cibo, della distanza fra pezzi di cibo nelle vaschette, della
freschezza del cibo e del gusto personale. L’utilizzo regolare della vaporiera consente di
impostare al meglio i tempi di cottura.
3. I cibi cuociono più velocemente nella vaporiera quando viene utilizzata una sola vaschetta. La
cottura di grandi quantità di cibo richiede pertanto un tempo maggiore.
4. Per ottenere migliori risultati, tagliare il cibo in pezzi sottili. Se il cibo è tagliato in pezzi di
dimensioni diverse e si utilizzano più vaschette, cucinare i pezzi di cibo più piccoli nella
vaschetta superiore.
5. Non riempire eccessivamente le vaschette. Disporre il cibo in modo che il vapore possa
fuoriuscire dai fori.
6. Durante la cottura di grandi quantità di cibo, rimuovere il coperchio a metà cottura e
mescolare il cibo con un utensile da cucina a manico lungo. Non inserire le mani nella
vaporiera.
7. Non aggiungere sale o spezie nel serbatoio o nelle vaschette. I minerali causano accumuli di
calcare e danneggiano gli elementi della resistenza.
8. Il liquido raccolto nel vassoio raccogligocce può essere utilizzato per preparare minestre,
salse e condimenti.
9. Non cucinare mai a vapore carne, pollame e frutti di mare congelati. Attendere che si siano
completamente scongelati prima di procedere con la cottura.
10. I tempi di cottura a vapore riportati nella tabella si riferiscono alla cottura con impiego di acqua
fredda nel serbatoio.
11. Il contenitore per la cottura di cibo, riso e liquidi è utilizzabile anche come contenitore per
frutta, verdura, dolci, merende, ecc.
12. Cottura a tre vaschette
a. Porre il cibo di dimensioni maggiori o con tempo di cottura più lungo nella vaschetta
inferiore.
b. Se si cucinano cibi diversi nelle vaschette superiore e inferiore, considerare sempre che i
succhi di cottura di cibi ancora parzialmente crudi cadono dalla vaschetta superiore a
quella inferiore.
c. Se si cucinano a vapore carni, pesce o pollame con verdure, disporre sempre la carne, il
pollame o il pesce nella vaschetta inferiore, per evitare che i succhi di cottura dei cibi
ancora parzialmente crudi cadano sugli altri cibi.
d. La cottura dei cibi posti nella vaschetta superiore richiede sempre un tempo maggiore;
prevedere pertanto 5 minuti di cottura supplementare.
e. Se si desidera cucinare simultaneamente cibi con tempi di cottura diversi, iniziare
ponendo il cibo con tempo di cottura maggiore nella vaschetta inferiore. Al termine del
tempo addizionale, sollevare con cura il coperchio afferrandolo con un guanto da forno, e
aggiungere il cibo con tempo di cottura inferiore nella vaschetta superiore. Rimontare il
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