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Quigg GT-PM-01 Seite 9

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Lorsque vous faites cuire des pâtes, utilisez suffisamment d'eau (4 à 6 litres pour 500 à
750 grammes). Ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile pour que les pâtes ne collent
pas. Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de sel, selon le goût.
Une poignée après l'autre, mettez les pâtes dans l'eau et mélangez pour qu'elles ne collent
pas. Dès que l'eau se remet à bouillir, goûtez si les pâtes sont prêtes, c'est-à-dire al dente,
à savoir tendres, mais pas trop. Si elles cuisent trop longtemps, les pâtes seront ramollies.
Après la cuisson, les pâtes fraîches ne doivent pas être rincées – elles perdent sinon leur
couche de fermeté que la sauce leur octroie. Si vous souhaitez quand même rincer les
pâtes, faites-le à l'eau chaude, pour ne pas les refroidir.
Autre farine
Les recettes ci-dessus utilisent de la farine de froment normale. Mais d'autres sortes
de farine peuvent également être utilisées dans les combinaisons suivantes. Utilisez à
chaque fois le gobelet-mesure.
Farine de semoule 1 gobelet de farine de semoule et 1 gobelet de farine de
froment
Farine de froment complète 1 gobelet de farine de froment complète et 1 gobelet de
farine de froment
Farine de blé noir 1 gobelet de farine de blé noir et 1 gobelet de farine de
froment
Quel que soit le mélange que vous choisissez, n'oubliez pas de vérifier la consistance de
la pâte.
Autres liquides
Si vous avez envie d'essayer de nouvelles variations, les possibilités de créer d'autres
sortes de pâtes sont pratiquement illimitées. En mélangeant différents jus à la place de
l'eau, vous pouvez modifier le goût à loisir.
Les jus de carottes, de pommes, de betteraves et de sellerie représentent quelques-uns
des plus appréciés.
Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous trouverez des jus dans le commerce.
CUISSON DES PÂTES
• Ajoutez 2 gobelets de farine dans la bassine et refermez le couvercle.
• Mettez 2 grands œufs et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une autre huile végétale
dans le gobelet de liquide de la machine à pâtes entièrement automatique.
• Battez les œufs avec l'huile. Remplissez de l'eau très chaude dans le gobelet-mesure
jusqu'au repère, puis mélangez légèrement.
• Allumez la machine à pâtes entièrement automatique et remplissez lentement le
liquide, jusqu'à env. 10%, à travers les fentes du couvercle. Si la pâte est trop sèche,
ajoutez le liquide restant.
Observez la consistance de la pâte. Notez les remarques du chapitre POUR FAIRE SOI-
MÊME SES PÂTES (pages 10 et 11).
Variations de pâtes
Pour les pâtes, il existe autant de recettes que le permet votre imagination. Soyez créatif
et inventez la recette qui vous convient. Voici quelques suggestions qui faciliteront votre
recherche.
Pâtes Semolino (quantité totale)
Remplacez 1 gobelet-mesure de farine par 1 gobelet-mesure de farine de semoule.
Pâtes aux tomates (quantité totale)
Ajoutez au liquide de la recette de base 2 cuillerées de concentré de tomates.
Pâtes aux épinards (quantité totale)
Hachez un quart du gobelet d’épinards frais ou congelés (dégelés) avec un peu d'eau
(par ex. à l'aide d'un mélangeur). Passez-le au crible et utilisez-le comme liquide avec la
recette de base.
Pâtes à l'ail (quantité totale)
Ajoutez 2 gousses d'ail épluchées et réduites en purée au liquide de la recette de base.
RECETTES
… 9 …

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